鸡肉汤对糖尿病人有好处吗?

烹调方法很简单,但能产生营养丰富的一顿饭。蔬菜被用少量健康油或黄油来溶解口味。添加了生肉、生料和鸡肉,混合剂会浸泡到鸡肉被煮熟并变嫩。鸡肉被切碎,与面条一起回到锅里,再煮几分钟再煮到面条的完美。这种直接的过程已经传了好几代,既提供了温暖又提供了食物。

面对面条的碳水化合物含量,许多糖尿病患者都怀疑这种经典汤是否安全地纳入他们的膳食计划。 让我们来检查其营养状况,探索如何融入糖尿病的友好饮食,并提供循证策略,使之成为健康的选择。

鸡肉汤的营养概况

在进入糖尿病之前,它有助于了解典型服务的基准营养。 标准一号(240毫升)自制鸡面汤中含有蛋面、鸡和蔬菜的大约包含:

• 分类: 150-200
• 蛋白质: 12-18克
• 脂肪:4-8克(取决于鸡肉切开和使用油或黄油)
• 碳水化合物: 15-25克
• 纤维: 2-4克
• 钠:400-800毫克(与浓汤和添加的盐有很大的变相)

这些数字会随面条类型、蔬菜体积以及汤是自制还是罐头而变化。 碳水化合物含量是血糖管理的首要关注点, 但汤中的蛋白质和脂肪可以帮助减轻甘油的影响。 了解这个基线可以让你做出知情的调整。

鸡面汤的健康福利

鸡面汤在准备时,会提供一些营养优势,超越简单的舒适。 每种成分都提供独特的好处,支持整体健康,特别是糖尿病患者的健康。

蔬菜

鸡面汤中的蔬菜——典型的胡萝卜、芹菜和葱菜——远非只是填料。卡罗特人富含维生素A的前身β-卡罗特内,并提供了维生素K1. Celery提供维生素C、钾和氟化物来减少炎症。加起来的葱含有克罗素,一种强大的抗氧化剂,与改善免疫功能和血压调节有关。这些蔬菜共同提供固体剂量的纤维、维生素和植物营养。研究表明,在非克罗特蔬菜中丰富的饮食与2型糖尿病的甘油控制有关(来源)。通过增加蔬菜含量,你可以提高纤维和营养密度,而不会增加许多碳。

鸡肉

利安鸡提供了高质量的蛋白质,对肌肉维持、心跳和代谢健康至关重要。它也提供支持能量代谢和红血球形成的B维生素(B6和B12),以及tryptophan-氨基酸,使身体用于生成血清素和melatonin,从而影响情绪和睡眠。 西奈山卫生图书馆指出,tryptophan对于蛋白质合成和DNA生产也很重要( Mount Sinai )。 包括用餐后蛋白质帮助钝后血糖尖刺,使鸡成为糖尿病管理的宝贵成分。 对于那些想要减少饱和脂肪的人来说,无皮肤鸡乳房是最好的选择,尽管大腿提供了更多的口味,并且仍然可以温和。

褐色

温和而清晰的汤不仅可以安慰人,而且可以给人水分。 骨肉-钙、镁和磷的矿物质支持骨质健康,而钠和钾等电解质有助于保持流体平衡,特别是在疾病期间。对于糖尿病患者来说,适当的水分化至关重要,因为即使是温和的去水分化也能提高血糖水平。自制的汤可以控制钠,降低高血压的风险,这是糖尿病的常见共性。如果你使用储存的汤,可以选择低 ⁇ 或无 ⁇ 盐 ⁇ 加成的版本,并考虑用水稀释,以进一步减少盐分。

面条

面条的种类和数量决定了汤的甘油影响。 传统的蛋面有中等的甘油指数(GI),但部分大小往往比面条更重要。 通过选择下-GI面条或减少服务量,你可以享受舒适的纹理,而不会引起血糖的尖锐。 我们将在下一节详细探讨面条的选择。

鸡肉汤对糖尿病患者有好处吗?

答案是肯定的 — — 当准备糖尿病的易感性改变时。 糖尿病患者不需要从饮食中去除鸡面汤。 相反,关键在于平衡碳水化合物与蛋白质和纤维,控制钠,以及做出有意的成分选择。 下面我们分解出每个因素。

了解鸡肉汤中的碳水化合物

汤中的碳水化合物主要来自面条,在较少程度上来自胡萝卜等淀粉蔬菜。用鸡蛋面来配上鸡面汤的标准一卡通含有约15到25克碳水化合物。 对于大多数糖尿病患者来说,这在膳食计划内是舒适的,特别是在配上蛋白和纤维时。美国糖尿病协会建议碳水化合物占每日总热量的45%,但个人需求各不相同。 控制面条至关重要:将面条限制在每餐煮出大约1⁄2杯。 如果你遵循严格的低卡布或克托方法,你将需要完全替代或省去面条。

选择正确的面条

如果您对面条选择有控制, 请选择含甘油指数低, 碳水化合物总含量更低的选项。 好的选择包括:

• 平和面 (由克纳克根制成,几乎零可消化活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性
• Kelp面[ (碳和卡路里含量非常低)
• 芒豆面[ (GI比小麦面还低)
• 苏克钦尼面条( ⁇ ) 或其他螺旋化蔬菜
• 褐米面 (中度GI,但看片)

在使用标准蛋面时,将服务限制在1⁄2个煮好的杯子上,以使碳水化合物计数可以控制,并配以额外的蔬菜来增加纤维。 有些人还发现,整块麦面的GI比精制面条略低,但差异很小,部分控制仍然至关重要。

格莱西米指数和格莱西米负载

蛋面的糖分指数(GI)衡量食物如何快速地产生血糖。蛋面的糖分值大约在50-60分左右,这是中等的。但是,糖分含量(GL)占了部分大小,而且是一个更实用的衡量标准。 鸡面汤的配方为一⁄2杯面条和多多多多多的蛋白质和脂肪,其GL值很低,这意味着不太可能引起快速的升降。 研究表明,以汤为原料的膳食往往比具有相同营养成分的固体膳食()的Appetite日记[))的糖分量低。 这部分是由于液体缓慢的胃空,以及汤中度葡萄糖吸收中的蛋白质和脂肪。

平衡蛋白和碳

与碳水化合物并存的蛋白质会减缓胃空出的速度并降低葡萄糖进入血液的速度。 鸡肉汤中4-6盎司鸡肉的典型服务提供了坚实的蛋白质基础。 美国糖尿病协会建议在大多数膳食中加入精瘦蛋白,以更好地控制甘油(ADA蛋白质准则[ ) 。 添加额外的蔬菜或豆子可以进一步增加纤维和缓慢消化。 对于更平衡的一顿饭,考虑添加一束扁豆或鸡皮-它们会在保持汤心的同时添加蛋白质和纤维。

光谱控制和钠意识

许多商店购买的鸡面汤高入钠中,这会导致高血压 — — 糖尿病常见的同分症。只要有可能,就在家里准备汤来控制钠。如果使用罐装汤,就选择低钠版本。瞄准每服一瓶含去600毫克的钠的汤。你也可以通过使用百草药、迷幻药、蒜和生姜等食用盐来增强口味。 此外,要注意罐装鸡或被煮熟的鸡制品中含有的钠;冲洗罐装鸡可以减少一些钠。

糖尿病的潜在好处

除了简单的营养,鸡面汤还可以为糖尿病患者提供额外的优势:

稳定能量释放

碳水化合物不是敌人;而是身体的主要燃料来源。 鸡面汤中的面条提供了容易消化的能量,这可以帮助维持日常的活动水平。 关键在于节制 — — 一小部分(约15到20克碳)能够提供稳定的能量释放,而不会给系统造成压倒性的影响。 将这些碳水化合物配上蛋白质和脂肪可以确保能量缓慢释放,防止血糖滚子。

血糖稳定

鸡面汤在配上非“星形”蔬菜和精细蛋白时是一种低糖性餐,有助于稳定血糖水平。 蛋白质、脂肪(来自鸡肉,也许还有一点油)和蔬菜纤维的结合会减缓碳水化合物的吸收,防止尖锐的突起。 对于那些患有“后天”高血糖症的人来说,基于汤的膳食可能是一种有用的策略。

蛋白质摄入量

对于脱离红肉的糖尿病患者来说,鸡提供了精瘦的替代品. 足够的蛋白质摄入支持肌肉质量,有助于体重管理,并可以降低被沙克洛皮病(与年龄相关的肌肉损失)的风险. 国家卫生研究所指出,糖尿病老年患者受益于较高的蛋白质摄入量来保存骨矿物质密度和代谢健康(NIH研究). 鸡面汤可以成为将蛋白质纳入饮食的简单方法,特别是对胃肠不良或牙齿问题患者而言.

蔬菜内容

蔬菜是糖尿病友好饮食的基石。 鸡面汤中的胡萝卜、芹菜和葱能提供纤维、维生素和植物营养,而不会产生过多的碳水化合物(在仅限于非“恒星蔬菜”时 ) 。 纤维会减缓消化速度并增强胰岛素的敏感性,使其成为管理血糖的基本工具。 通过将汤中的蔬菜部分翻一番,你可以大幅提高纤维含量,同时降低整体的甘油负荷。

糖尿病的实用提示 爱心的鸡面汤

将经典的食谱转化为糖尿病的美味很简单,但有一些细心的调整。 以下是您可以立即应用的可操作策略。

打造完美的碗

• 增加蔬菜:增加额外的非 ⁇ 星花蔬菜,如菠菜,甘蓝, ⁇ 菜等或钟花椒来提振纤维和营养.
• 取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
• 使用低 ⁇ 硫酸汤 :自制的汤可以控制盐;如果使用储存-购买,选择“低钠”或“无盐添加”。 您也可以将半低 ⁇ 硫酸汤和半水混合以进一步去除钠。
• 调制面条[:用你通常会用面条的一半,或者用螺旋化的 ⁇ 克钦尼或 ⁇ 子面来取而代之.
• 有草药的Season:用蒜,生姜,胸腺,或取取取取重盐来添加口味,对血压影响最小.
• 添加健康的脂肪:一茶匙橄榄油或鳄梨油可以帮助稳定血糖并辅助脂肪溶性维生素的吸收.