重乳油是一种丰富多彩的乳制品,经常出现在甜味和口味的菜肴中。 对于管理糖尿病的个人来说,必须权衡每一种食物选择对血糖水平的潜在影响。 重乳油独特的营养状况 — — 脂肪含量高而碳水化合物含量也很低 — — 使它成为一个令人振奋的选择,但对于它在糖尿病餐饮计划中的作用仍然存在疑问。 文章审视了重乳油背后的科学、其甘油影响、适当的分量管理以及融入其中而又不损害血糖控制的实际方法。

重乳油营养简介

重霜在美国也被贴上重鞭霜的标签,含有36%至40%的奶脂。 其余的成分主要是水、痕量蛋白(casein and whey)和乳糖(乳糖)——乳糖中的天然糖。 一种单表盘(15毫升)的重霜大致提供:

  • 热量:50-55
  • 总脂肪:5-6克
  • 饱和脂肪:3.5至4克
  • 碳水化合物:小于0.5克
  • 糖(乳糖):小于0.5克
  • 蛋白质:小于0.5克

碳水化合物的可忽略不计的含量意味着重奶油对血糖的直接影响最小。 与每杯含约12克碳水化合物(大部分取自乳糖)的牛奶不同,重奶油的脂肪成分将糖载量降低到接近于零。 这使其成为糖尿病患者的特有乳制品,因为它不会产生与高碳食品相联的快速甘油花尖。

脂肪构成和吸收

重奶油中的脂肪主要是饱和脂肪,单饱和多饱和脂肪的数量较少。 饮食脂肪会减缓胃空出 — — 食物离开胃的速度 — — 从而可以抑制食后血糖的上升。 然而,这种效果取决于剂量。 咖啡中少量重奶油的喷出会产生可忽略的减速效应,而奶油酱中较多的脂肪可能会推迟碳水化合物同时从其他食物中吸收。

也值得注意的是,重奶油中含有可溶于脂肪的维生素A,D,E和K,以及少量钙和磷等,虽然这些营养物质支持整体健康,但并不直接影响血糖管理.

对血糖水平的影响

由于重霜每餐桌含碳水化合物不足0.5克,因此不会以与淀粉,糖,甚至牛奶相同的方式来饲养血糖. 重霜的甘油指数(GI)实际上为零. 然而,故事并没有在那里结束. 重霜高脂肪含量可以通过几种间接机制来影响胰岛素敏感度和血糖调节.

直接的甘油效应

单是食用重霜,身体的葡萄糖反应就非常低。 乳糖含量很低,以至于即使是胰岛素分泌受损的个人也能容忍适量的抗血糖量,而不会显著地上升。 这就使得重霜成为食品或饮料中安全添加剂,而碳水化合物控制是至高无上的因素。

间接影响:胰岛素敏化和脂肪负载

长期高摄入饱和脂肪 — — 超过每日总卡路里的10% — — 与某些个人胰岛素敏感度的降低有关。 重霜,即60-70%的饱和脂肪,如果长时间大量消费,就可能助长这种情况。 单个重霜的餐桌不可能造成伤害,但每天的多块餐桌或杯子会逐渐恶化代谢健康。

此外,如果部分尺寸得不到控制,重霜的高热量密度(每块大便约50卡路里)可以导致体重增高。 超重的体重,特别是粘性脂肪,是胰岛素耐药性的主要驱动力。 因此,虽然重霜本身不是高血糖,但一旦过度消耗,它可以间接地促进更糟糕的血糖控制。

急性后期影响

当重奶油被与含碳水化合物的食物一起消耗时,它可以通过延迟消化来消化甘油的尖端。 比如,在燕麦或莓花上添加重奶油,可能会形成一个比不吃奶油的同一份饭更受宠重的葡萄糖曲线。 然而,这种好处是不大的,不应该作为高碳食用添加无限奶油的许可证。 整体的碳水化合物负荷仍然是血糖反应的主要驱动力。

管理相片大小

控制口服是将重奶油纳入糖尿病饮食的基石。 因为重奶油既具有卡路里-多分性,又富含饱和脂肪,即使少量的脂肪也能快速加起来。 美国糖尿病协会建议糖尿病成年人将饱和脂肪摄入量限制在每天总卡路里摄入量的7-10%以下 — — 大约15-22克饱和脂肪在2,000克的饮食上。 单个重奶油的餐桌里含有3.5-4克饱和脂肪,因此,几块大片的餐桌可以消耗很大一部分的脂肪。

实际服务建议

  • 咖啡或茶: 每杯使用不超过1–2个餐桌,这提供奶油而无过量的热量或脂肪。
  • 汤和汤: 将2–3个大锅来丰富一个服务,而不是用奶油杯来取出. 考虑用低味的汤或未被甜化的杏仁牛奶稀释.
  • 被浸出奶油: 轻鞭一至二个餐桌来做甜点上层。避免被甜化;如果需要,请使用零卡口甜剂,如斯捷维亚或和尚取出水果。
  • 烘焙或烹饪:[ 在需要的食谱中用半个半或牛奶来替代重奶油,但为了保持相类似的纹理并减少碳水化合物而将数量减少约一半.

衡量工具和自觉饮食

使用液量的杯子或厨房天平来保证准确的分量。如果你通常用眼睛倒入奶油,你可能用得比你想的要多 — — 一个典型的咖啡倒可以轻易地送出3到4个大便。随着时间的推移,这些额外的热量和脂肪可以加起来。 预分配奶油可以放入小容器,或者使用指定的量子勺来保持一致性。

对于那些也正在管理体重或心脏病风险的糖尿病患者来说,控制部分的功能变得更加重要。 美国心脏协会建议,当血液胆固醇成为关注事项时,将饱和脂肪限制在每日总卡路里5-6 % 。

格氏负载考虑

甘油负荷(GL)通过在典型服务中将碳水化合物的量作为系数来完善甘油指数,甘油含量低于10的食品被认为是低的,在10至19个中度,在20个高地之间。由于重奶油几乎不含碳水化合物,其甘油含量每服务为零或接近于零。即使是慷慨的3个表层的甘油含量也低于1个。

当将重霜添加到混合餐中时,它不会有意义地增加该餐的甘油负荷——除非奶油本身会提供大量的隐性碳水化合物(例如,添加的糖,普通重霜则不是这样 ) 。 这样,糖尿病患者就可以享受起霜的口味和焦虑,而不必担心糖会直接升高。

实践中的Glycemic 负载

考虑一种典型的有奶油的早间咖啡:一杯咖啡黑咖啡(0个碳水化合物)再加2个大餐桌(QQ1克碳水化合物). 糖脂总负荷还不到1. 相形之下,一杯咖啡含有约12克碳水化合物,使其具有中度GL. 以重奶油在咖啡中取出牛奶可以是一种智能交换,用来换取那些旨在降低碳水化合物摄入量的.

同样,用重奶油而不是牛奶或面粉制作的奶油番茄汤,只要其他成分(多马托、汤)在碳水化合物中含量低,每份的GL就会保持很低。 但是,要谨慎,在高卡盘上添加奶油,如面食阿尔弗雷多,这种奶油不会降低面食的GL,因为面食仍然很高。

将重奶油与其他乳制品的选项进行比较

为了作出知情的选择,它有助于将重奶油与糖尿病患者使用的其他常见奶制品进行比较。

Dairy Product Carbs per Tbsp Calories per Tbsp Saturated Fat per Tbsp Glycemic Load (1 Tbsp)
Heavy cream <0.5g ~52 ~3.5g ~0
Half-and-half ~0.6g ~20 ~1.3g ~0
Whole milk ~0.8g ~9 ~0.6g ~0
Skim milk ~0.8g ~4 ~0.1g ~0

按每平方勺计算,重奶油含碳水化合物含量最低,脂肪和卡路里含量也最高. 对于需要限制碳水化合物的糖尿病患者来说,重奶油比牛奶更适合选择,但权衡时的饱和脂肪和卡路里含量更高,半半可以为想以脂肪更低的中等富人提供中场.

糖尿病的潜在风险和考虑

尽管碳水化合物的特征较低,但重霜并不是免费食品。

卡罗里密度和重量管理

一杯重奶油含有约820卡路里和88克脂肪,大部分是饱和的. 即使是小量的过度使用也能将每日卡路里总量快速推向上,从而导致体重随时间推移而增高. 超重与胰岛素抗药性紧密相联,因此卡路里控制仍然是糖尿病管理的首要任务.

心血管健康

糖尿病患者患心血管疾病的风险要高得多。 美国心脏协会建议将饱和脂肪限制在不超过每日总卡路里5-6 % 。 单个重奶油的餐桌在2000卡路里饮食中使用了约6-7%的这一限制。 如果你还消费了奶油、奶酪或红肉,那么来自奶油的饱和脂肪就可以使平衡倾斜。 一些研究认为用不饱和脂肪(如橄榄油、坚果、鳄梨等)取代饱和脂肪可以改善心血管效果,因此应该节制地使用重奶油。

乳糖不容忍和乳制品敏感性

乳糖中的重乳霜(每块大便约0.5克)虽然较低,但乳糖耐受症严重者如果服用多种药物,仍可能出现症状。 乳糖过敏(去大便或去毛蛋白)者必须完全避免重乳霜。 对其他人来说,乳糖酶补充剂可能有所帮助。

添加和火焰花果

通常选择平淡而无甜的重霜。 易碎的奶油 — — 如作为“咖啡奶油”出售的奶油 — — 往往含有加糖、玉米糖浆或人工加厚剂,从而大大增加了碳水化合物含量。 仔细检查标签:一甜的咖啡奶油机每块大便可有5到10克碳水化合物。 坚持纯重霜。

将重奶油纳入糖尿病饮食的实用提示

1. 将重奶油作为脂肪修饰剂

如果配方要求牛奶或半个半,你往往可以用少得多的被水稀释的重奶油来取而代之。这样可以减少碳水化合物并增加丰富的营养,而不会过度地做热量。比如,在汤中,尝试使用一分重奶油+两分水或未被甜化的杏仁牛奶。

2. 低甘油食品对等

重乳油可以补充高纤维、低碳食品,如浆果、坚果或绿色蔬菜。 避免用精炼的碳水化合物配给-乳油可能会推迟葡萄糖吸收,但并不能消除高碳餐的甘油影响。

3. 控制下烹饪方法的使用

将奶油浸入摩斯或冷甜点会减少每份服务消费的量,因为体积会扩大。 比如,一款重奶油花粉的茶布能产生大约两到三块花粉花粉,可以减少使用量,同时仍感到满足。

4. 监测血糖反应

单是重霜很少影响血糖,但如何影响与胰岛素的治疗关系。 如果你使用快速活性胰岛素,在用碳水化合物的一顿饭中加入重霜可能会使葡萄糖峰值变得沉闷,从而更难准确地进行剂量。 在1到2小时后检查你的血糖,以了解你的个人反应。

5. 将椰子奶油视为一种替代品

椰子奶油(取自罐装椰子奶)与重奶油相类似,但不含乳制品并富含中链三甘油(MCT),对胰岛素敏感度可能略有有利影响,但也含有饱和脂肪,两者可以少量互换使用.

重乳油对糖尿病其他脂肪

糖尿病患者常常会转向各种脂肪来源来取味和纹理。 重奶油是如何堆积起来,以对抗常见的替代品:

  • 巴特:[ 纯脂肪,为零碳酸盐。然而,它缺乏奶油的水量,使它每克有卡路里-密度。一个黄油的餐桌大约有100个卡路里和7克饱和脂肪。重奶油更被稀释,所以如果按体积使用,它会增加脂肪。
  • Ful-fat Greek Yogurt: 包含约一克每块大桌子的碳水化合物,并提供蛋白质,这可能有助于对甘油的控制,比起奶油,它更厚更不丰富,但更健康地供日常使用.
  • 奶油: 杏仁或花生黄油每块大豆有3克到4克的碳水化合物,加上纤维和健康的脂肪。 它们可以稳定血糖,但也高含热量。
  • 活性或橄榄油: 不饱和脂肪能改善血脂特征,它们有零碳化物,但应被温和地用于卡路里控制.

重霜具有独特的地位:它提供了一种乳油口风和烹饪多用途,而其他脂肪无法复制,使其成为糖尿病患者合理偶尔的选择,他们优先考虑享受和满足.

专家建议和准则

主要的糖尿病组织并不单独列出禁止或推荐的重霜。 相反,它们强调的是总的饮食模式。 美国糖尿病协会的营养原则[鼓励吃各种营养密集食品,并限制添加的糖、精细的谷物和饱和脂肪。 在这一框架内,只要总的饱和脂肪摄入量保持在准则范围内,重霜就可以配上少量。

注册饮食学家和经认证的糖尿病教育家玛丽·埃伦·菲普斯(Mary Ellen Phipps)在她的乳糖和血糖博客中说,重奶油是低碳或克托因饮食模式的绝佳选择。 但是,对于同样具有高LDL胆固醇的糖尿病患者,她建议限制重奶油的不定期使用,并更多地依赖未被甜化的植物奶或低脂乳制品。

美国心脏协会对饱和脂肪的立场是明确的:为了最佳心脏健康,其总日热量的5-6%是有限的。 对于一个想每天使用重霜的糖尿病患者来说,这意味着每天只有1-2个食堂,并为其他饱和脂肪来源(如黄油、起司或椰子油)提供空间。

经常被问到的问题

重霜会引起血糖的尖锐化吗?

不,不是直接的,它的碳水化合物含量还不到每平方公分0.5克,因此对血糖的影响可忽略不计,但是,如果在含有大量碳水化合物的菜肴中使用重奶油(如:糖性咖啡奶油或甜点),则总餐会给葡萄糖加成剂.

重奶油蛋糕对糖尿病患者来说是友好的吗?

大部分的疾病都发生在低碳水化合物中,而高脂肪中,非常适合致克致克的饮食。 患有2型糖尿病的许多人遵循低碳或克托的饮食计划,并加入重奶油作为脂肪来源。 但是,要注意总的卡路里,以避免不必要的体重增高。

我每天能吃多少重霜? 多少? 多少? 多少? 多少?

没有设定限制,但合理的准则是每天2–4个餐桌(30–60毫升),以保持饱和脂肪和卡路里建议。 首先,从一餐桌开始,评估你自己的葡萄糖和重量反应。

重霜会增加胰岛素含量吗?

重奶油本身刺激了一种最小的胰岛素反应,因为它含有极少的碳水化合物。然而,脂肪可能会增强同时被食用碳水化合物的胰岛素反应,这有时会导致敏感个体的反应性低血糖分泌。 监视你的规律。

我能在糖尿病的甜点上用重霜吗?

以小碗浆果为例,用花生奶油(使用重奶油一至二分桌,用花生来做花糖),可以做出一种低卡口,满足甜点。 总是优先做未经甜点的准备。

使用重乳油的低碳元素

  • 柏花花:[用一桌重奶油煮出一粒被炒成的鸡蛋(添加了富饶而无碳酸盐). 配以自来自来菠菜和切片取出一粒花梨.
  • 润滑: 生地番茄巴西来姆汤 用每餐3个大便重霜,蔬菜汤和新鲜番茄来做. 服务用阿鲁古拉和维纳来特的侧面沙拉.
  • 口袋: Celery 棒被浸入了两块被奶油奶酪和重奶油混合(被草药所季节)的桌子上.
  • 丁纳:[]用地黄奶油酱取地黄沙门(取地黄花)取地黄花(取地黄花)取地黄花(取地黄花)上取取取取取地黄花花(取地黄花)上取取出(取地黄花)取出.
  • 戴斯克特:[ 千亚种子布丁用未被甜化的杏仁牛奶和上方的一款大便松重霜来制成,外加一些生莓.

最后想法

重奶油在使用时,如果能适当控制分量,并意识到其对胰岛素敏感度和重量的间接影响,那么它可以安全、口味地添加糖尿病饮食。 它的碳水化合物含量微不足道,这意味着它不会引起不必要的血糖激增,但其高脂肪和卡路里负荷需要小心地融入均衡的饮食计划。 优先性:尽可能从草食奶牛中选择平地有机重奶油,因为草食奶油含有较高的聚蛋白-3脂肪酸和凝聚的利诺利克酸(CLA),两者都可能带来适度的代谢效益。

与糖尿病饮食变化一样,请咨询您的医疗团队(最好是注册的饮食师或内分泌学家),以确定重霜如何适合个人目标。 通过保持小乳霜并配以低碳、营养密集的食物,您可以享受重霜的已久,而不会影响您的血糖管理。