理解霍尔恰塔:受人喜爱的传统饮料

荷尔恰塔是一种具有深厚文化根基的奶油饮料,在西班牙和拉丁美洲很新鲜。 通常这种甜美的饮料是用大米、牛奶、肉桂和香草做的,已经成为墨西哥餐馆和世界各地家庭聚会的主食。 其光滑的纹理和独特的肉桂口味使它成为了辣味食品的首选伴奏,并在热天时成为了清新的消遣。

但是,对于管理糖尿病的人来说,需要仔细考虑荷尔察塔是否适合血糖的饮食问题。 传统食谱中含有可显著地影响葡萄糖水平的成分,因此,必须了解营养状况和可能做出的改变,这些改变可以使这种心爱的饮料更适合糖尿病。

传统霍尔恰塔的营养现实

了解传统荷尔察塔的营养成分对于任何监测其血糖水平的人来说都是至关重要的。 荷尔察塔高含碳水化合物,每杯近50克,尽管这取决于食谱和制备方法。

一种标准的一卡通配制以米为原料的荷尔察塔,一般含有约130-150卡路里,30-35克碳水化合物和22-25克糖。 一杯咖啡的商品制备或餐馆供应的荷尔察塔可以含有20-45克糖,其范围广泛反映了不同的食谱和制备方法。

蛋白质含量相对平和,每服2克左右,而脂肪含量从1-2克不等,纤维和蛋白质含量相当低,因此,单独饮用它可能会给有糖尿病或胰岛素抗药性的人造成血糖突起.

荷尔察塔的碳酸盐主要来自大米和牛奶,如果加入糖,那么也会添加碳水化合物。 这种结合会产生一种饮料,虽然在文化上具有重要的意义,但这种饮料对血糖管理构成了挑战。

何尔察塔如何影响血糖水平

荷尔察塔的甘油影响是糖尿病患者的首要关注点,饮料对血糖的影响源于多种因素,包括它的碳水化合物成分,使用的米类,以及添加的糖分.

格莱西米指数系数

大米饮料的GI估计值非常高,甚至高达100个,将以大米为原料的饮料列为可用甘油指数最高的饮料. 大米牛奶每杯含碳水化合物约22克,并具有高甘油指数,使得血糖控制尤其有问题.

水稻奶的甘油指数高,可引起血糖尖锐,这是因为经常在水稻奶中发现的葡萄糖和麦芽糖被迅速吸收,导致GI升高.

传统荷尔察塔对碳水化合物的快速吸收意味着血液糖分量在消费后会迅速上升,随后可能引发饥饿和渴望的崩溃。 这种滚子-起子效应正是糖尿病患者为优化血糖管理而需要避免的。

胰岛素反应

除了眼前的葡萄糖激增,荷尔察塔的消费引发了胰岛素反应,因为体内试图处理即将到来糖。 对于已经与胰岛素抗药性相抗的2型糖尿病患者来说,胰腺的这种额外负担会随着时间推移而产生问题。

正常消费会导致血糖激增、能量崩溃,并随着时间的推移,可能导致体重增高、胰岛素耐受性、2型糖尿病和心血管疾病。 这使得任何希望享受荷尔察塔的糖尿病患者都能够温和和地改变其基本策略。

霍查塔能接受糖尿病吗?

直截了当的答案是,传统的荷尔恰塔,通常的预想,对于糖尿病患者来说并不理想。 但这并不意味着荷尔恰塔必须完全从糖尿病饮食中被淘汰。 关键在于理解部分控制、时间和修改。

由于糖含量高,通常每杯20-45克,饮用荷尔察会影响血糖水平,特别是糖尿病或糖敏感度高者。 但是,有饮食问题者可得到食用糖和卡路里含量更低的更健康的变化。

传统荷尔卡塔偶尔会小量地供餐,作为包括蛋白质、健康脂肪和纤维在内的均衡膳食的一部分,对于一些糖尿病控制良好的人来说,这种配餐可能是可以控制的。 但是,这应该总是与医疗提供者讨论,并用血糖检测来监测,以了解个人的反应。

创造关爱糖尿病的Horchata:战略改变

好消息是,荷尔察塔可以被修改,在不牺牲其特有口味和纹理的情况下,显著地变得更为容易糖尿病。 几种战略替代可以大幅降低甘油的影响,同时保持这种所爱的饮料的精髓。

将传统牛奶替换为未甜杏仁牛奶

影响最大的变化之一是从奶乳转为未甜杏仁牛奶. 未甜杏仁牛奶在碳水化合物和糖中非常低,使得它安全,而且经常对2型糖尿病患者有益,与奶牛牛奶相比,对血糖的影响最小.

未经甜化的杏仁牛奶通常每杯含碳水化合物不到2克,使得在碳水化合物中比乳汁要低得多。 单是碳水化合物含量的这种急剧减少,就可以将荷尔察从高甘化饮料转变为更可管理的选择。

最近的研究证实了这一好处。 杏仁牛奶和2%的奶在患有2型糖尿病的个人体内产生了类似的4小时后甘油反应,但是杏仁牛奶的碳水化合物含量较低,使得整个日常的碳水化合物管理更为可取。

杏仁牛奶含有健康的脂肪,无乳糖,支持心智健康,与植物饮食一致,同时避免乳糖的血糖升高。 对于糖尿病患者来说,这种替代方法可带来多种好处。

选择低晶体甜点

也许对糖尿病友好型荷尔察塔最关键的改变是用低糖分糖取代了传统糖分。 有几个选择,每个选择都有不同的特征。

斯捷维亚是一种自然而有植物的甜化剂,已经获得广泛接受. 斯捷维亚和和尚果等天然甜化剂既能成为糖尿病患者的好替代品,也不会提高你的血糖. 2020年30个成年人的交叉试验发现,4毫克/千克糖脂后,2小时糖脂发生0毫克/德升变化,证实了其对血糖的可忽略影响.

红素和斯泰维亚都没有引起血糖水平上升,有研究认为斯泰维亚可能有助于降低血糖水平,尽管还需要更多的研究来确认这一潜在好处.

乙酰乙醇[是另一个绝佳的选择. 对人类学科的研究,精瘦肥胖,有糖尿病和没有糖尿病,已经明确表明急性红素(20-75克)的剂量不会影响葡萄糖或胰岛素的血液水平. 相比于两种指数的葡萄糖参考分数为100分,红素的甘油指数为0分,而胰岛素指数为2分.

蒙克果提取[是值得考虑的第三个选择. 蒙克果提取是一款零卡通,低甘化指数的甜剂,抗氧化剂中含量高,提供可能的抗癌效果,对血糖调节有有利影响.

在选择这些甜品时,仔细阅读标签很重要. 有的商业产品将斯地维亚或和尚果与可能影响血糖的其他成分相混合. 斯地维亚的某些品牌也可能含有德克斯特罗斯或麦托德克特斯克特林等甜品,可以提高血糖含量.

用低甘油替代白米

荷尔察塔使用的米类会显著地影响其甘化效应. 白米有高甘化指数,有助于血糖快速突起. 切换到棕米或 ⁇ 能帮助中和这种反应.

棕米比白米含有更多的纤维,它会减缓消化和葡萄糖吸收. 奎诺亚提供了更多的蛋白质和纤维,使其成为血糖管理的一个极好的选择。 虽然这些替代物会略微地改变传统的口味,但糖尿病患者在甘油控制方面的取舍是值得的。

一些食谱还加入了地杏或杏仁面粉,可以添加健康的脂肪和蛋白质,同时降低饮料中碳水化合物的整体密度.

控制相片大小

即使进行了修改,部分控制仍然至关重要。 4-6盎司的较小服务而不是完整的杯子可以显著地减少碳水化合物的摄入量,同时仍然允许您享受花栗鼠的口味。

将改良的荷尔察塔视为一种特殊的饮料而不是日常饮料。 这种方法允许偶尔享受,而不影响整体血糖管理。

最大限度的实现肉桂内容

肉桂不仅在荷尔察塔是一种口味剂 — — 它可能会带来血糖的好处。 关于肉桂对葡萄糖代谢的影响的研究产生了好坏参半但有希望的结果。

2018年的一项审查报告称,肉桂可以将2型糖尿病患者的出血蛋白A1c降低0.27%至0.83%,同时也将禁食血糖水平降低至每分泌物52.2毫克。 尽管这些效果是微小的,但每一分量都有助于糖尿病管理。

有8项研究表明,肉桂改善了斋戒血糖和产后血糖,不过有6个试验表明,肉桂的服用对斋戒或产后血糖水平都没有有益影响.

肉桂潜在好处背后的机制是多方面的。 一些研究表明,它通过减缓食物从胃中排出的速度来达到这一目的,这可以帮助缓解后肉食血糖的激增。

肉桂治疗不应被视为糖尿病,但与安慰剂相比,用肉桂治疗12周后,在具有代表性的有前糖尿病的参与者中,葡萄糖消化的计量方法发生了有利的变化。 在经过修改的荷尔察塔食谱中加入大量肉桂可能带来一些额外的血糖利益,而不只是口味。

糖尿病-友好的Horchata 食谱

以下是一个综合的荷尔察塔食谱,它显著地降低了甘油的影响,同时保持了特征口味的特征: 花生花被花被花被花被花被花被花被花被花去.

成份数

  • 1⁄2杯棕米或 ⁇
  • 2杯未被甜化的杏仁牛奶
  • 2个杯子水
  • 1-2 茶匙地桂(或更入口)
  • 2-3个桌球红素,斯德维亚或和尚水果甜品(仅能口味)
  • 1个teaspoon 香草提取物(可选)
  • 水盐一英寸

说明

  1. 将谷物浸泡: 将棕米或 ⁇ 完全浸入冷水下,放入一碗中,放入2杯水并浸泡4-6小时或一夜间,这种软化过程对于适当的混合至关重要.
  2. 彻底地:将被浸泡的米或 ⁇ 排出并加入高能搅拌器,并配以未被甜化的杏仁牛奶和2杯淡水. 混合在高速上2-3分钟,直到混合物完全平滑而无出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  3. 列车小心: 在大碗或投出器上放上细密的筛子或起司布. 通过教练器将混合的混合物倒入,用勺子按下并尽可能地取出液体. 将固体丢弃或保存到其他用途(可以添加到平滑或烘焙出的物品中来).
  4. 添加口味: 在被压的液体上,加入地桂,你所选择的低甘油甜味剂,香草取出(如果使用)和一分盐. Whisk 彻底确保甜味剂完全溶解,而肉桂分布均匀.
  5. Chill并服务: 在服务前至少将荷尔察冷冻2小时。 味道会在此期间被调和和和改良。 在冰上服务, 在浇入肉桂时会沸腾。 在冰箱里存放最多3-4天, 在每次使用之前会颤抖。

营养比较

修改后的食谱中每杯含碳水化合物约8-12克(而传统荷尔恰塔为30-35克),而甜味代用品的糖含量也很少。 营养状况的准确性会因使用的具体成分和比例而异。

时间和背景:何时享受霍尔恰塔

即使进行了修改,对血糖管理来说,荷尔察塔消费的时间和背景也很重要。

配以平衡的餐:[ 蛋白和纤维可以帮助改善你对碳糖的血糖反应,因此如果你用蔬菜和蛋白质的高餐来服侍你的荷尔察塔,你就会有一个整体的平衡的餐. 永不食用空胃上horchata,因为这将导致最戏剧性的血糖激增.

后锻炼消耗:[ 如果你经常锻炼,在锻炼后立即的时期是身体对胰岛素最敏感,更能处理碳水化合物。这可能是享受少量改良的荷尔察塔的最佳时间。

Monitor your response: Individual responses to foods vary significantly. Use a continuous glucose monitor or regular blood glucose testing to understand how your body specifically responds to modified horchata. This data w