日本的"沙巴"面已经获得了一种名气,可以替代传统的以麦为主的"面",但对于管理糖尿病的个人来说,了解这些"小麦"面如何影响血糖水平是至关重要的。 虽然"沙巴"面具有一些营养优势,但部分控制仍然是维持稳定葡萄糖水平和支持糖尿病总体管理的关键因素。

索巴面条是什么?

真正的沙巴面是由小麦和水所制成的。 这些传统的日本面条几个世纪以来一直是亚洲菜肴的主食,以独特的坚果口味和坚固的纹理而著称。 白麦是一种类似谷物的种子,实际上根本不含有任何小麦,因此可以供那些遵守无小麦或无谷地饮食的人使用。

需要注意的是,杂货店里可能发现的许多品种的沙巴面都含有额外的面粉,如果有的话,请检查你的标签。 奶油面粉含量在品牌上差异很大,有些产品含有的奶油面粉只有30%的面粉与精制的面粉相混合。为了获得最好的营养效益和血糖管理,寻找100%的奶油面,有时还贴上“朱瓦里沙巴”的标签。

了解索巴面条的格莱西米克指数

甘油指数(GI)是糖尿病患者的宝贵工具,衡量食物在食用后能提高血糖水平的速度,食物的排名从0到100,而较低的数字表明血糖的上升速度更慢,更是逐渐地上升.

纯奶油面条的分数约为45分,而与小麦相混合的品种达到55分,这把沙巴面条放在低到中GI范围,这一般有利于血糖管理。 在日本的一项研究中,一款50克的沙巴面条的分数是56分,而白米的分数是100分,高GI比较食品。

沙巴面的甘油指数可以因若干因素而异,包括用过的大麦面粉的百分比,烹饪时间,以及食物中包含的其他成分。 中甘油指数为59的沙巴面如果在节制中被消费,就可以成为你饮食中健康的添加.

为何大麦的甘油影响较低

白麦的甘油指数(GI)低于其他一些富含碳水化合物的食物,这意味着它可能会对你的血糖影响较小。 有几个因素促成了这一有利特征。 它无脂,是纤维的良好来源,并且丰富的矿物和各种植物化合物,特别是鲁丁。

奶牛糖的纤维含量在减缓消化和葡萄糖吸收方面起着重要作用。 此外,奶牛糖中的活性化合物如d-chiro-inositol和flavonoid可能部分地造成观察到的预防作用。 D-chiro-inositol是一种维生素类物质,存在于各种动植物食品中,并会影响胰岛素的作用。

索巴面条的营养概况

了解沙巴面的营养成分完整,有助于糖尿病患者做出知情的饮食选择. 甘油指数:46,卡罗来斯:99,净碳酸盐:21.44,蛋白质:每100克煮制出的沙巴面 5.06.

沙巴面的确提供了蛋白质和纤维,以及一些维生素和矿物,如镁、磷、硫明和锰等 — — 相对于糖尿病前期或糖尿病患者来说,每份碳水化合物的含量太高。 这一说法反映了一种非常低的碳食用方法,但许多糖尿病管理计划允许在适当分化并与其他营养物平衡时摄取中度碳水化合物。

碳水化合物含量和含量意识

糖尿病患者主要关心的是沙巴面的碳水化合物含量。 如果你将你的份额保持在不超过半杯的被煮的沙巴面,你仍将接近20克的碳水化合物。 煮好的沙巴面的一克完全包含大约24克的碳水化合物,这需要计入你每天的碳水化合物预算。

美国糖尿病协会认为,糖尿病患者应该努力从碳水化合物中消耗不超过其总卡路里45%的能量。 这对普通成年人来说只是略高于200克。 在这一框架内,当片段被仔细控制时, soba面可以融入平衡的糖尿病膳食计划。

纤维和蛋白质福利

在营养上它们与全麦面条相类似,也是植物上良好的蛋白质来源. 所巴面中的蛋白质含量明显高于许多其他面条品种,这可以帮助消化慢速并增强心智. 这种蛋白质-纤维结合对血糖管理特别有利.

白麦含有有抗氧化剂特性的纤维和植物化合物。 它可能有助于支持心脏健康和降低血糖水平。 沙巴面中的纤维有多种用途:它能减缓葡萄糖被吸收入血液的速度,促进消化健康,并更能帮助你更充分地感受,这可以帮助控制体重 — — 这对于许多患有2型糖尿病的人来说是一个重要的考虑。

控制小区对糖尿病管理的重要性

甚至含低甘油指数的食物在大量消耗时也会引起血糖突起. 甘油负荷(GL),既考虑到碳水化合物的质量也考虑到数量,它更完整地描述了食物会如何影响血糖水平.

糖浆的热量是每100克32个,这对血糖有重大影响。 这突出说明了为什么部分控制如此关键 — — 尽管沙巴面条的GI相对较低,但吃大餐仍可导致血糖反应。

建议的服役规模

对于糖尿病患者来说,一种典型的被推荐的煮制的沙巴面大约是半到一杯。 这一部分的尺寸一般包含20-24克碳水化合物,当与非淀粉蔬菜和精细蛋白质源平衡时,这些成分可以融入大多数糖尿病的膳食计划。

测量你的部分很重要,特别是当将沙巴面首先融入到饮食中的时候。干面在煮饭时会显著地膨胀,因此在做饭后测量可以提供最准确的部分尺寸。 厨房的尺度或测量杯可以帮助确保一致性,防止无意地过度消费。

血糖反应中的个体变化

虽然甘油指数保持不变,但血糖反应可能因白天的不同而异,原因包括循环节律和胰岛素敏感度,这些因素往往在早晨更受欢迎。 因此,早点吃沙巴面可能比晚上吃得更稳定。

每个人的身体对碳水化合物的反应不同,这就是为什么必须监测你的血液葡萄糖反应。 使用连续的葡萄糖监测器或者在吃起沙巴面之前和之后两个小时测试你的血糖,可以帮助你了解你的身体如何具体地响应这种食物。

将索巴面条纳入糖尿病饮食的实用战略

使用精心策划和智能准备的技术,苏巴面可以成为平衡、有利于糖尿病的饮食的一部分。 关键在于从战略角度去应对,将部分控制与辅助食品结合起来,帮助降低血糖的影响。

烹饪前的测量

控制部分的一个最有效的策略是在烹饪前测量你所吃的沙巴面。 通常情况下,2盎司(约56克)的干沙巴面将产生大约一杯煮好的面条。 通过在烹饪前的测量,你可以确保你只准备你打算吃的数量,减少消耗更大部分的诱惑。

与非星形植物对等

甘油指数可以通过配给不含大量碳水化合物的非淀粉蔬菜或食物来降低,如海鲜等瘦蛋白质来源或无皮鸡乳等. 这种组合方法为血糖管理提供了多面效益.

花椰菜、花果、花椒、蘑菇、花果、松豆和花叶绿地等非淀粉蔬菜在不明显增加碳水化合物含量的情况下,会增加食用量和营养。 蔬菜和沙巴面提供了饮食纤维,这减缓了葡萄糖吸收的速度。 提供沙巴面时,将至少一半的食用蔬菜填充。 沙巴面的食用量将至少达到一半。

添加精益蛋白质源

将足够的蛋白质纳入你的沙巴面食有助于缓慢消化并最大限度地减少血糖的突起。 优秀的蛋白质选择包括烤鸡胸、豆腐、通心粉、埃达美、虾、鱼或瘦牛肉。 强化菜肴,增加一个精细的蛋白质,如烤鸡、豆腐或虾来做整餐。

蛋白质不仅有助于温和甘油反应,也有助于提高自觉性,帮助你对面条的较小部分感到满意。 提供沙巴面时,每餐3-4盎司的精细蛋白质。

选择100%的白麦相机

购买沙巴面时,请仔细阅读标签,以找到完全用布克麦面制成的产品。 对于无入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入

尼哈奇沙巴(Nihachi soba)将80%的大麦和20%的面粉相混合,但更为常见,但含有过量。 尽管这种混合的品种仍是一个合理的选择,但其甘油影响可能略高于100%的大麦面。

库克·阿尔·登特

煮面条也能够减少GI. 超煮出沙巴面条会打破淀粉结构,使你的身体更容易消化并迅速转化为葡萄糖. 煮面条直到发芽,但仍然会稍有坚固,有助于维持较低的甘油影响.

煮出沙巴面来,煮出4-6分钟后再去取出冷水下冲洗以停止烹饪过程,这冲洗步骤不仅会停止烹饪,而且会去除多余的地表淀粉,这可以帮助防止血糖的尖刺.

注意你的酱和调味品

事实上,有些食品使用出乎意料的成分,如棕糖或枫糖浆,这会导致血糖的尖锐化。 许多传统的沙巴酱和敷料中含有可大大提高您用餐中碳水化合物含量的添加糖。

低钠酱、米醋、芝麻油、姜、蒜和柑橘汁的选用可以口味你的沙巴菜,而不会添加过多的碳水化合物。如果使用准备好的酱汁,请检查添加的糖和碳水化合物含量的营养标签,并谨慎使用。

监测你的血糖反应

最重要的策略是监督你的身体如何具体应对沙巴面,然而,重要的是要监测血糖水平,并与医疗保健机构协商,以确保沙巴面融入你的总体营养计划。

检查你的血糖在吃之前,在吃后两小时,再测试一下沙巴面如何影响你个人的血糖水平。这些信息可以帮助你调整部分大小和膳食成分,实现最佳的葡萄糖控制。

将索巴面条与其他面条选项进行比较

了解沙巴面与其他面条和面条品种相比,如何帮助您做出明智的选择,哪些选择对您的糖尿病管理计划最为有效。

苏巴对普通小麦面

与小麦面相较, soba面确实较少的卡布和更多的纤维,但这种差别很小. 普通的小麦面通常有45-50个熟后的小麦面,这类似于soba面;然而,整个小麦面可能比混合的soba品种提供略多的纤维.

下碳替代品

对于采用低碳水化合物方法进行糖尿病管理的个人来说,传统面条的几种替代品可能更合适。 如果你想寻找一种更低的甘油指数替代沙巴面,那么就考虑尝试整个麦面,奎诺阿或苏克西尼面(zoodle). 面条在碳水化合物和卡路里含量较低,使得那些需要密切管理血糖水平的人的理想.

有关面食,最好的选择是完全跳过以谷物为基础的面食,让海藻面或苏奇尼面等低到无碳的可选性尝试一次。 从上面的图表中可以看出,它们是一种更好的控制血糖的可选性,因为它们含有的碳酸盐太少了!

其他低卡面的替代方法包括:几乎没有可消化碳水化合物的石田子面(konjac badroad)和螺旋化蔬菜(如 ⁇ 、黄瓜或大康萝卜 ) 。 这些选择可以让你享受面条盘,对血糖的影响最小。

以豆类为主的面条

由小鸡豆、扁豆或黑豆所制成的面条提供了另一个值得考虑的替代方案。 Chickpea 面条(GI 35): 高蛋白和纤维,有坚果味。红扁豆(GI 30-40 ): 包有蛋白质、纤维和基本营养。 这些以豆类为主的可选方案通常比传统的小麦面条的甘油指数低,并提供了大量蛋白质和纤维。

白麦出血糖的健康效益

虽然血糖管理是糖尿病患者的首要关切,但大麦可提供若干额外的健康福利,支持总体健康,并可能有助于解决常见的糖尿病并发症。

心血管健康支助

研究表明,经常吃小麦产品的人胆固醇、三甘油和血糖含量较低。 通过帮助管理这些风险因素,富含小麦的饮食有助于减少你患心血管疾病的机会。 食品中含有大量小麦的食品,可以减少这些食品的含量。

心血管疾病是糖尿病患者的一个主要关注点,他们面临更高的心脏病发作、中风和其他循环问题的风险。 它提供了许多心健康化合物,如鲁丁、镁、铜、纤维和某些蛋白质。 鲁丁可以通过防止血凝块的形成并减少炎症和血压来帮助控制心脏病的风险。

抗炎和抗氧化剂属性

白麦含有多种抗氧化剂,这些抗氧化剂最理想的抗氧化应激剂,甚至可能有助于降低某些癌症的发作风险,慢性炎症和氧化应激剂都与糖尿病并发症有关,使小麦的抗炎性质特别有价值.

白麦也富含氟虫素,这些植物基化合物以其抗氧化剂、抗炎和抗癌特性而出名。 白麦中的鲁能含量尤其值得一提,因为研究了这种氟虫素具有加强血管和减少炎症的潜力。

消化健康福利

白麦含有不溶和可溶性的纤维,两者都有助于改善消化:不溶性纤维有助于食物在你的消化道中轻松地移动。可溶性纤维可以养活你肠道中的健康细菌。 健康的肠道微生物越来越被公认为对代谢健康、免疫功能甚至血糖调节都很重要。

营养密度

一种煮好的大麦核(约168克)有155卡路里、5.7克蛋白、1.0克脂肪、33.5克碳水化合物、4.5克纤维和1.5克糖。 在宏观营养素之外,大麦是锰、镁、磷和维生素B3(尼亚克素)的绝佳来源,也是维生素B2(riboflavin ) 、维生素B5(泛西尼酸 ) 、 锌和铁的良好来源。

这些微量营养素在能量代谢、神经功能、骨骼健康和免疫支持方面发挥着重要作用,所有这些领域都是长期管理糖尿病的人所关心的领域。

预防大麦和糖尿病研究

总体而言,大部分关于小麦和糖尿病的研究都显示出预防的好处。 这就意味着,如果一个人没有糖尿病,消耗中等量的小麦可能会降低你患糖尿病的风险。 尽管这项研究对糖尿病预防很有希望,但已经诊断出糖尿病的人的治疗好处的证据却不那么有力。

白麦在控制血糖水平方面可以起到宝贵的作用。 据报道,这些在大麦中发现的营养物质通过提高胰岛素抗药性帮助了2型糖尿病患者管理病情。 但是,必须指出,当大麦作为平衡饮食的一部分被消耗,并有适当的分量控制时,这些好处是显而易见的,而不是无限量地被食用时。

潜在的关注和考虑

虽然沙巴面可以成为糖尿病餐饮计划之外的一种营养补充,但有一些需要考虑的重要因素.

白麦过敏症

巴克麦过敏是可能的,在对乳胶或大米过敏的人中,这种过敏现象更为常见。 如果已知有过敏风险,最好避免大麦。 巴克麦过敏症可能会在一些个人中引起严重反应,所以如果你以前从未吃过大麦,那么从小量开始,注意任何不良反应。

碳水化合物含量仍然重要

尽管糖分指数较低,但索巴面仍然是碳水化合物丰富的食物。 总体而言,由于索巴面是高碳水化合物的食物,我们不鼓励它们作为我们推荐给糖尿病前和糖尿病患者的低碳水化合物饮食的一部分。 如果你想吃索巴面,你必须专注于部分大小。

对于服用低碳水化合物食物(通常每天低于50克碳水化合物)的个人来说,即使是少量的沙巴面也可能占用了每日碳水化合物津贴的很大一部分,在这种情况下,以蔬菜为原料的面条替代品可能更为合适。

质量和成分变化

并不是所有沙巴面都是平等的。 奶酪面粉的含量在品牌之间可以有很大差异,有些产品含的奶酪面粉只有30%。 这些质量较低的版本的甘油指数可能比真正的100%奶酪面粉的营养效益要高。

总是仔细阅读成份标签,选择以大麦面粉作为第一种成份,或者理想的,作为唯一的面粉成份的产品.

美味和糖尿病 爱吃苏巴面条 美食思想

以正确的方法,苏打面可以融入满足的、对血糖友好的餐食中。 这里有一些强调控制分量和平衡营养的实用餐食理念。

冷苏巴沙拉 有蔬菜和蛋白质

冷的沙拉可以做成美味又新鲜的糖尿病甜面, 配上蔬菜和口味。 你还可以加入蛋白质, 如鸡肉、豆腐或虾子等, 作为主菜享受!

将一碗半到一杯煮好的沙巴面与多彩蔬菜相混合,如碎胡萝卜,黄瓜,铃花花椒,地麻,和多叶绿地等. 上部为烤鸡,烤豆腐,或蒸出虾子; 上部为用米醋制成的淡紫苏油,少量芝麻油,低味酱,新鲜生姜,和蒜等.

热苏巴面团汤

配制一种口味丰富的汤,使用低味蔬菜或鸡肉、迷幻糊、生姜和大蒜等。 添加一部分可控的煮制的沙巴面(半杯到一杯),以及大量非淀粉蔬菜,如肉汁、蘑菇、菠菜和扇贝。 包括软锅蛋、豆腐或薄片鸡乳等蛋白质来源。

带蔬菜的硬面包沙巴

大量花椰菜、松饼、花椒和蘑菇等非高味蔬菜用芝麻或阿片花油少许地炒取。添加煮熟的沙巴面(每餐可量到一分半到一杯)和蛋白质。用低味酱、蒜、姜和一剂米醋来做。加芝麻种子和切片的烧菜。

苏巴面碗和精益蛋白

以混合绿地或碎花菜为起点来创建平衡的碗. 添加了一定比例的沙巴面,烤鲑鱼或鸡肉,以及多种多彩蔬菜. 上部有轻量敷料并用香菜或泰国巴西花等草药来做外加口味而无外加碳水化合物.

与你的保健小组合作

糖尿病的治疗是个性化的,对一个人来说,什么是好的,对另一个人来说可能不合适。 糖尿病的治疗是个人化的,对病人来说,治疗是很好的。

您的注册饮食师或认证糖尿病教育师可以帮助您根据特定碳水化合物目标、药物治疗方案、活性水平和血糖目标确定合适的分量大小。这些分量还可以帮助您解释血液糖监测数据,以了解沙巴面如何具体地影响您的血糖水平。

如果你服用胰岛素或某些糖尿病药物,你需要准确计算沙巴面中的碳水化合物,以便正确给药。你的保健人员可以指导你如何将沙巴面纳入你的膳食计划,同时保持最佳的血糖控制。

糖尿病-爱心Soba消费的主要外卖

索巴面如果经过周到的周到和适当部分的消费,就可以成为平衡糖尿病膳食计划的一部分。

  • 尽可能选择100%的麦片沙巴面,以达到甘油影响最小和营养价值最高的点.
  • 每餐限吃半到一杯煮面条,仔细测量以避免过度消费
  • 总是用大量非淀粉蔬菜和精细蛋白质源头来配上沙巴面,以温和地反应出血糖
  • 煮出沙巴面来,然后在做饭后先去洗涤,以保持较低的甘油效果
  • 注意酱汁和调味料,避免有能刺出血糖的糖分
  • 监控你个人对沙巴面的血糖反应 以确定它们如何融入你个人糖尿病管理计划
  • 考虑在胰岛素敏感度比较好的时候 早点吃沙巴面
  • 仔细阅读标签,因为许多商业沙巴产品含有可能增加甘油影响的面粉
  • 与医疗队合作,根据你的碳水化合物目标和药物治疗方案确定适当的分量
  • 如果遵循一种非常低的碳水化合物饮食,则考虑以蔬菜为原料的面条替代品,提供类似纹理,并尽量减少碳水化合物含量

索巴面条和糖尿病的底线

糖尿病患者能否吃上沙巴面取决于个人健康状况和饮食限制。 由于沙巴面有中等的甘油指数,因此可以由一些糖尿病患者温和地消费。 沙巴面的面条可以被一些糖尿病患者吞噬。

索巴面比精制出的小麦面具有一些营养优势,包括甘油指数较低,蛋白质含量较高,以及有利于心血管和代谢健康的植物化合物。 但是,它们仍然是一种富含碳水化合物的食物,需要仔细控制,以优化血糖管理。

将沙巴面成功纳入糖尿病膳食计划的关键在于注意分量、战略膳食成分和个人监测。 通过仔细测量分量、将面条配上丰富的蔬菜和精瘦蛋白、选择高质量的100%的奶粉品种以及跟踪你个人血糖反应,你可以在保持稳定葡萄糖水平的同时享受这种传统的日本食品。

记住糖尿病管理不是完全限制,而是做出支持健康目标的明智选择。 以正确的方式,苏巴面可以增加品种、营养和享受,从而实现对糖尿病友好的饮食旋转。

关于糖尿病营养和膳食规划的更多信息,请访问美国糖尿病协会或咨询专门从事糖尿病护理的注册饮食师,关于甘油指数和糖尿病管理的额外资源,可参见健康线的甘油指数指南。