了解伦蒂尔及其在糖尿病管理中的作用

伦蒂尔是目前最营养最密集的豆类之一,它提供了植物蛋白、复杂的碳水化合物和饮食纤维的强大结合。 对于管理糖尿病的个人来说,选择正确的蛋白质来源超出了简单的宏观营养计数;它直接影响了后期葡萄糖反应、胰岛素敏感性和长期甘油控制。 文章研究了扁豆对糖尿病的安全和适宜性,重点是糖体影响、营养成分和将其纳入均衡饮食的实际策略。

伦蒂尔斯在几千年中一直是许多文化的主食,因其价格高得可承受性、多功能性和健康效益而得到好评。 现代研究继续证实,豆类,包括扁豆,与降低2型糖尿病的风险和改善血糖管理有关。 2018年的临床营养[ 的元分析发现,糖尿病患者的正常豆类消费持续地降低了禁食血糖和血红蛋白(HbA1c)的含量。 最近的试验强化了这些发现,表明用扁豆取代精化的碳水化合物可以显著地平整出米后葡萄糖曲线。

甘油指数和甘油加载

甘油指数(GI)衡量含碳水化合物的食物与参考物(典型为葡萄糖或白面包)相比,如何快速地提高血糖. 连通物的甘油含量非常低,视品种和制备程度而定,介于21到29之间. 上下文中,纯甘油的甘油含量为100分,而白米的浓度一般会下降至70到90分之间. 含甘油含量为55分或更低的甘油含量一般都认为是低的甘油含量.

同样重要的是甘油负荷(GL),它包括GI和每服一次的实际碳水化合物含量。 半熟扁豆的标准半熟(100克)的甘油含量约为5至7,将其置于低甘油类别(低于10个),这意味着扁豆不仅缓慢地取出血糖,而且在适当吃下时绝对影响最小。

扁豆的GI含量低主要是由于其溶解性纤维含量高。可溶性纤维在消化道中形成粘性凝胶,使胃空出和碳水化合物吸收速度放慢。此外,扁豆含有抗性淀粉和寡糖沙克香脂,进一步调节糖分解。烹饪方法可以影响GI:扁豆煮制到极软的GI比熟制的al-凹陷小,但差异仍然在低范围内。 为了最佳的甘油控制,瞄准柔软但仍能保持形状的扁豆。

跨伦蒂尔品种的甘油影响

不同的扁豆品种包括棕色、绿色、红色、黄色、黑色(贝卢加)和法国(普伊)等品种。 虽然所有品种都低度GI,但微妙的差异仍然存在:

  • 棕绿色扁豆[ 在煮熟时保持了良好的形状,一般在25-29左右有GI. 它们最适合吃沙拉和边盘.
  • 红黄扁豆更快地分解出并更快地做饭,GI经常在21–26时报告出. 他们的软一致性在汤和纯液中效果很好.
  • 黑色白露藻扁豆[有密集的纹理并略低的GI,大约为22-25,多亏了它们的更厚的种子外衣.
  • 法国的Puy扁豆[是小而深的绿色,做饭后保持坚固;它们的GI同样低,大约为25.

不论种类如何,蛋白质--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

营养概况:伦蒂尔斯为什么是糖尿病患者的盟友

扁豆除了具有发作的优势外,还提供一种支持代谢健康的密集营养包。

  • 热量:115
  • 蛋白质:9克
  • 碳水化合物: 20克
  • 纤维: 8克
  • 脂肪: <0.5克
  • 铁:3.3毫克(18%度度)
  • 泡沫:181毫克克(45%的度克)
  • 镁:36毫克(9%的度量)
  • 钾:369毫克(8%的度量)

高纤维含量对糖尿病管理特别有关系。 伦蒂尔斯同时含有可溶性和不溶性纤维。 溶性纤维有助于低LDL胆固醇和中和血糖突起,而高纤维则支持消化正常性。 美国糖尿病协会每天建议25至30克纤维,而扁豆的成品大约提供了该目标的三分之一。

此外,扁豆是一种很好的植物蛋白质来源。 虽然它们不是完整的蛋白质(缺乏足够的甲硫酮 ) , 将扁豆与棕米、 ⁇ 或大麦等整粒谷物配对,则会形成完整的氨基酸特征。 小扁豆中的蛋白质也促进自律,这可以帮助体重管理 — — 这也是第2类糖尿病控制中的一个关键因素。

扁豆中镁和钾等微营养素在胰岛素敏感度和血压调节中起作用. 糖尿病患者中缺镁常见,与较弱的甘油控制有关. 扁豆的活性能提供了这种矿物质的有意义的量.

安全考虑和潜在缺点

营养素和消化问题

连天胶含有抗营养素,如电解液和生素,这些物质会干扰矿物吸收并引起消化不良。然而,煮扁豆会大幅度地减少这些化合物。 在煮食前浸出扁豆会进一步降低活性水平并增加矿物的生物利用率。 对大多数个人来说,消化副作用(如气体和膨胀)会随着肠道微生适应增加的豆类摄入而减少。 从小部分开始,如煮取一⁄4杯,并逐渐增加一周或两杯。

碳水化合物含量和胰岛素剂量

虽然扁豆的GI较低,但其中仍然含有碳水化合物。 使用胰岛素的糖尿病患者必须在用餐时间进行体能调节碳水化合物含量。半杯煮好的扁豆含有约20克碳水化合物,或者在减纤维后净碳水化合物有12克。这明显低于当量的米或面,但不可忽略。 使用持续的葡萄糖监测(CGM)可以帮助个人测量其对扁豆的个人反应,并相应调整胰岛素。

营养相互作用的潜力

扁豆中的花生可以与铁、锌和钙等矿物相接,从而降低它们的吸收。 对于糖尿病患者来说,如果患有贫血症或微量营养素缺乏症,这一点值得注意。 将扁豆配上维生素C-富含食物 — — 如钟花椒、番茄或柑橘 — — 强化了铁吸收。 烹饪、发芽或发酵扁豆也会降低其活性含量。 罐装扁豆虽然方便,但往往含有添加的钠;冲洗后,可以将钠彻底减少40%。

安全消费实用提示

将扁豆纳入糖尿病膳食计划需要注意部分大小、食物配对和碳水化合物的整体分配。 以下基于证据的提示可以最大限度地扩大效益,同时将血糖影响降到最低。

建议的服役规模

糖尿病患者通常可以使用半扁豆(约100克)。 它可以提供大量的蛋白质和纤维,而不会摄入压倒性的碳水化合物。 有些人可以忍受高达四分之三的一杯,但从半扁豆开始,监测葡萄糖反应是审慎的。 过度消费会导致血糖升高,特别是如果其他碳水化合物来源不调整的话。

与非"星"植物和"健康脂肪"对等

将扁豆与菠菜、花椰菜、钟花椒等非星形蔬菜或 ⁇ 花椒相混合,可以增加食用量和纤维含量,而不会增加许多碳水化合物。 添加橄榄油、鳄梨等健康脂肪或坚果会进一步减缓葡萄糖的吸收。 比如,用切碎的黄瓜、番茄、红葱等做成扁豆沙拉,并用柠檬 ⁇ 花油敷料,可以使食用量平衡,含甘油含量低。

时间和频率

晚饭或午餐时可以吃起伦蒂尔;对于那些在早上患上后期高血糖的人来说,扁豆可能更适合以后吃;将每天一餐一餐和一至两餐的摄入量限制在多数糖尿病成年人的合理准则之下。 将豆类消费在整个星期内,而不是每天,也可有助于避免消化不良。

保存低GI的烹饪方法

保持甘油撞击的低温,避免煮过扁豆直到被粘住。煮过后直到变嫩,但仍能保持淀粉颗粒的结构,消化缓慢。在家煮的干扁豆可以更好地控制纹理和调味。压力烹饪或慢烹饪是极好的选择;只需监测最终的一致性。

实际的餐点

  • 连翘汤:用西红柿,蒜,克明和菠菜来浸出红扁豆来. 服务于一面整粒地干面包或一面小沙拉.
  • 伦蒂尔沙拉:[ 将煮取的绿色扁豆与骰子黄瓜,樱桃番茄,红葱,柏斯利等同入煎取一分橄榄油,柠檬汁,和芥子.
  • 兰蒂尔咖哩: 准备一款蔬菜扁豆咖哩,配有少量椰子奶, ⁇ 子和生姜. 配有少量花果米.
  • Lentil 汉堡:[ 马什用卷燕子,葱,草药和蛋(或麻蛋)煮出扁豆来组成花馅. Bake或pan ⁇ fry用最少的油.
  • “bolognese”:[ 用煮好的棕扁豆来取半个面团中的地肉; 以苏克西尼面或全干面来取用。

将伦蒂尔与糖尿病的其他蛋白质来源进行比较

与动植物蛋白相比,蓝蒂尔斯提供了独特的优势。 精肉、家禽和鱼类是无碳水化合物的极佳蛋白质来源,因此它们最理想的就是严格控制血糖。 然而,它们缺乏扁豆中发现的纤维和植物营养素。 豆腐和天麻等以豆腐为原料的蛋白质也低基质,而蛋白质中则高基质,但扁豆更具有成本效益,而且广泛可得。

与其他豆类相比,扁豆的甘油反应也比小鸡豆和大多数豆类低,它们也很低,但可能具有略高的碳水化合物密度. 《营养杂志》2017年的一项研究发现,用扁豆取代一半的白米,大大降低了成年人患糖尿病后葡萄糖的含量. 营养素[ 2020年出版的更近期试验显示,扁豆的晚饭在下一个糖料上得到了改进,而饭中含有同等数量的碳水化合物。

一次临床试验在 Diabetes Care中证明,作为碳水化合物的一部分而食用扁豆比其他豆类更有效地平整了葡萄糖曲线,作者认为这是扁豆所特有的粘性纤维和耐用淀粉的结合,此外,扁豆是少数食物之一,自然含有慢释碳水化合物和生前纤维,它们可以喂养有益的肠道细菌,从而随着时间的推移可能改善代谢健康。

供进一步阅读的外部参考

摘要:关于糖尿病的伦蒂尔案判决

伦蒂尔是糖尿病患者安全、有营养和有益的蛋白质来源。 他们的甘油指数和负荷低、纤维含量高、微量营养素含量高,使得他们成为糖尿病管理计划的绝佳补充。 当用适当部分 — — 通常为半杯煮好的 — — 并配以非恒星蔬菜和健康脂肪时,扁豆有助于稳定血糖水平,改善心智,支持整体代谢健康。

与饮食变化一样,个人的反应也各不相同。 在饮食中引入扁豆后监测血糖可以提供个性化的数据。 对于大多数糖尿病患者来说,扁豆是改善营养的多功能和美味工具。 通过关注扁豆等全食源,患者可以减少对已加工碳水化合物来源的依赖,并在控制其甘油方面发挥积极作用。

"关键出行:"

  • 伦蒂尔斯的GI为21-29,每半Cup的GL为5-7。
  • 高纤维(每服8克)和蛋白质(每服9克),促进稳定的血糖.
  • 口袋控制至关重要:从1⁄2杯煮出开始,并基于个人葡萄糖反应来调整.
  • 配有非高温蔬菜和健康的脂肪的平扁豆,以获得最佳利益。
  • 不同的烹饪方法可以融合入汤,沙拉,咖喱,汉堡等多家.
  • 通过逐步引进和适当烹饪,可以将潜在的消化问题降到最低.

将扁豆纳入糖尿病饮食不仅安全,而且由主要健康组织积极推荐。 扁豆在精心准备和分食后,可以成为血液糖类友好饮食模式的基石。