墨西哥玉米玉米饼是拉丁美洲菜肴的基石,几千年来,墨西哥玉米玉米饼一直是文化标志和饮食主食。 对于管理糖尿病的个人来说,这些传统的扁面包提供了值得认真考虑的营养状况。 了解玉米玉米饼如何影响血糖水平、适当的分量大小和可用的替代品可以增强糖尿病患者的能力,使他们能够在享受所爱的食物的同时做出知情的饮食选择。

了解玉米玉米:组成和营养概况

玉米玉米饼传统上是通过一种叫nixtamalization的古美工艺来制成的,在玉米内核被制成masa harina面粉之前,先用氢氧化钙(lime water)来处理,这不仅改善了玉米的营养供给,而且影响了身体如何消化并吸收碳水化合物.

一种6英寸的玉米玉米粉一般含有约52卡路里、11克碳水化合物、1.4克蛋白质和0.6克脂肪。 一种中型玉米粉碎工艺(约45克)含有约1克纤维,占推荐日值(DVD)的5%。 虽然这看起来可能不太重要,但纤维含量在人体如何处理这些碳水化合物方面起着重要的作用。

玉米(通常为玉米),它们自然是无脂的,纤维丰富的,并且经常被认为是那些注意其代谢健康的人的更好的碳选择。 此外,玉米玉米卷饼提供了基本的微量营养素,包括镁、磷和B维生素,这些都有助于整体健康和代谢功能。

甘油指数和玉米玉米玉米玉米粉的甘油加载量

糖尿病患者最重要的考虑之一是了解食物如何快速地提高血糖水平。 这用两个相关的衡量标准来衡量:甘油指数(GI)和甘油负荷(GL)。

研究显示的

玉米玉米饼的甘油指数(GI)约为52, 将它们置于中低范围。 其每服一服的甘油负荷(GL)也被认为是低的 — — 通常在7-9左右,取决于厚度和添加剂。 这一点很重要,因为含甘油的食品为55或更低的,一般被认为是低甘油食品。

玉米玉米饼可以适合糖尿病患者的选择,因为与面粉玉米饼相比,其甘油指数较低. 玉米玉米饼一般与由精制小麦制成的面粉玉米饼相比,甘油玉米饼指数较低(约52个),相比,精制小麦的面粉玉米饼,其甘油指数更接近70个,这种差异在选择玉米而不是精制面粉时可以转化为更稳定的血糖反应.

尼克斯塔化的作用

玉米玉米卷饼的传统制备方法极大地促进了其有利的甘油特性. 传统的玉米卷饼由马萨·哈林纳所制,而这是在一种叫做nixtamalization的进程中用氢氧化钙(lime water)处理过的玉米. 这种古代中美洲技术对玉米淀粉有几种作用:它部分地将一些淀粉胶化,使酰胺-氨基丙丁结构被改变,并增加了耐药淀粉的形成.

农业和食品化学杂志发表的研究发现,与未经处理的玉米相比,尼克斯塔化可以将可迅速消化的淀粉分数减少15-20%,这意味着身体消化尼克斯塔化玉米的速度更慢,导致血糖水平更相去甚远地上升,而不是尖锐地尖锐地上升.

玉米玉米粉如何影响血糖水平

虽然玉米玉米饼确实含有能提高血糖水平的碳水化合物,但这种影响一般比许多其他以谷物为原料的食物更容易控制。 玉米玉米饼作为平衡饮食的一部分,在节制食用时,对糖尿病患者来说,玉米玉米饼是一种安全的选择。 玉米玉米饼的甘油指数通常比面粉玉米饼低,这意味着它们会导致血糖水平的缓慢和渐进增加。 此外,玉米玉米玉米饼还提供了饮食纤维,这有助于调节血糖水平并改进总体甘油控制。

纤维的重要性

纤维会减缓碳水化合物吸收,有助于防止血糖的急剧升降。 玉米玉米饼的纤维比面粉玉米饼更丰富,总的碳水化合物更低。 这有利于血糖管理,因为纤维有助于防止血糖的升降,根据疾病控制中心。 尽管玉米饼的纤维含量不大,但在调节糖糖反应方面起着有意义的作用。

储存所购玉米玉米粉末和新鲜玉米粉末所食取的凉爽而未取暖的有比小麦玉米粉末更耐用量高的淀粉(一种纤维). Resistant淀粉是一类能耐小肠消化并更像纤维的碳水化合物,提供了额外的血糖利益.

血糖反应中的个体变化

必须认识到,对任何食物的血糖反应在个体之间都有很大差异,胰岛素敏感度,药物使用,体能活动水平,压力,睡眠质量等因素,以及用托盘吃的其他东西都影响了甘油反应,一些糖尿病患者可能发现玉米托盘对血糖的影响最小,而另一些人可能需要在分量上更加谨慎.

白天的时间会因胰岛素敏感度和整体代谢变化而影响出血糖水平,这些代谢常会于清晨达到顶峰并逐渐地逐渐减少. 早上胰岛素敏感度较高时吃托克地拉,可能会导致血糖突起低于晚上身体自然地对胰岛素敏感度较低的时候消耗.

建议糖尿病患者的容积

控制口味是管理含碳水化合物食物(包括玉米玉米卷饼)的血糖水平的最关键因素之一。 玉米卷饼更倾向于不健康,而更倾向于你选择哪种类型,更在于你消费多少。 “如果你一次吃太多玉米卷饼,它会提高你的血糖,不管你选择了玉米或面粉,”Arrindell补充说。

通则

限制口味大小:每餐用一到二个小托尔蒂拉来控制碳水化合物摄入量。 对于大多数糖尿病患者来说,这相当于仅托尔蒂拉就产生了大约10到22克碳水化合物,在平衡的膳食计划中,这些物质可以更容易地管理。

大部分玉米玉米玉米饼的体型一般较小,会跑出10-20克碳水化合物/玉米饼. 确切的碳水化合物含量取决于玉米饼的体积和厚度,街上玉米饼大小较小的玉米饼含有接近10克的玉米饼,而每玉米饼的体积也更大,接近20克.

实际服务建议

对于将碳水化合物作为糖尿病管理计划的一部分而计数的个人来说,一个小玉米玉米玉米饼(直径约25-30克或6英寸)通常算作一种碳水化合物(约12-15克碳水化合物 ) 。 许多糖尿病患者的目标是每餐45-60克碳水化合物,这样就可以将2-3个小玉米玉米饼与其他餐点成分一起配给。

与健康相关的因素包括:体重、活动水平、药物治疗以及个人血糖目标。 与注册饮食师或经认证的糖尿病教育者合作,可以帮助确定您的具体情况最合适的部分大小。

监测您的回复

确定玉米玉米卷饼如何影响你的血糖的最佳方法是通过仔细的监测。在吃前检查你的血糖水平,在吃后1-2小时再检查你的身体如何反应。这些信息可以帮助你调整部分大小和膳食成分,实现最佳血糖控制。

将玉米玉米玉米卷纳入糖尿病的饮食战略

玉米玉米卷饼的制备和服务方式可以显著地影响其血糖水平。 与其他食品的战略配对和深思熟虑的制备方法可以帮助优化甘油控制。

蛋白质和健康的脂肪对等

将玉米玉米卷饼与蛋白质,健康的脂肪,或豆类配对,可以进一步提高其对血糖的影响. 结合出豆,鳄梨,烤鱼,或蛋来增强心智并稳定血糖. 蛋白和脂肪会减缓碳水化合物的消化和吸收,导致血糖的逐渐上升.

与玉米玉米卷饼配对的极佳蛋白选择包括烤鸡、瘦牛肉、鱼、虾、鸡蛋、黑豆、平顶豆等或再生豆(最好是不吃地脂就做 ) 。 健康的脂肪来源包括鳄梨、瓜果、少量起司、希腊酸奶油或橄榄油的细枝末叶。

添加非星形植物

将玉米卷或玉米卷入食用非淀粉蔬菜,增加了体积、纤维、维生素和矿物质,但碳水化合物含量没有显著增加。 选择包括生菜、番茄、葱、花椒、香肠、白菜、萝卜和玉兰花。 这些蔬菜提供了更多的纤维,进一步减缓了碳水化合物的吸收,并有助于血糖管理。

选择质量扭曲

选择整片玉米或石地玉米(而不是高加工或商业版本)可以提供更好的葡萄糖控制. 检查成份:寻找用整片玉米或马萨哈林娜制成的玉米或石地玉米,不需要添加防腐剂或拉氏剂. 一些商业玉米有添加的糖,氢化油等可能对血糖控制有负面影响的添加剂.

所购入的托盘中常含有防腐剂,多用油,有时还含有糖等,可以增加其甘油指数. 家产托盘,根据制作方式和使用成分的不同,可以有较低的甘油指数,特别是如果使用整粒面粉或有机玉米片.

编制方法

避免被煎: 跳过芯片和深煎托斯塔达斯。 使用蒸发或泛warmed tortillas代替。 Fringing tortillas会大大增加其卡路里和脂肪含量, 同时也可能会影响其多快地取出血糖。 将托特拉斯加热在干锅或热液上是最健康的准备方法。

玉米玉米饼与面粉玉米饼:做出正确的选择

许多人怀疑玉米或面粉玉米饼是糖尿病管理更好的选择。 答案取决于几个因素,包括分量、准备方法和个人偏好。

营养比较

玉米和面粉玉米饼的营养状况相当相似,这意味着一种玉米和面粉玉米饼不一定总是比另一种更健康的选择。 但是,有一些显著的差异。玉米玉米饼比面粉玉米饼更健康,因为它的脂肪更少,纤维更少,碳水化合物更少。

玉米玉米饼的热量比面粉玉米饼少。如果在卡路里限制饮食或减重的情况下,玉米玉米饼是完美的。28克玉米玉米饼的热量为62;相比之下,面粉玉米饼通常会因为添加脂肪而含更多的热量,如在制备过程中使用的收缩或拉屎等。

游戏考虑

相比于面粉玉米饼,它们的确有更高的甘油指数,但是我建议一种玉米饼比另一种玉米饼的差别并不大。 虽然面粉玉米饼每克碳水化合物的GI可能略低,但它们通常更大,含有更多的碳水化合物总量,这可以导致总体甘油含量更高。

单玉米玉米饼的GI(~46)和甘油负载(~8)都低于一面面粉玉米饼(GI~30,GL~15-18),对大多数人来说,1-2小玉米玉米饼的血糖总影响会比一面面粉玉米饼要小,这使得部分控制更容易被玉米玉米饼所控制,因为其较小的体积自然会限制碳水化合物的摄入.

玉米玉米玉米饼的额外健康惠益

玉米玉米卷里没有胆固醇,而且脂肪自然也很低。 其高纤维含量 — — 特别是用玉米做成的 — — 有助于调节胆固醇水平和改善消化,从而支持心脏健康。 由于心血管疾病是糖尿病患者的主要关注点,选择支持心脏健康的食品尤为重要。

玉米玉米卷也自然是无食欲的,因此对于患有阴道疾病或有糖尿病的食欲过敏者来说,玉米卷也是极好的选择。 这种双重好处在管理多种健康状况的同时,可以让饮食更加灵活。

低碳和替代侵权选项

对于寻求更严格的血糖控制或遵循下碳水化合物饮食模式的个人来说,有几种替代的托里拉选择。 这些替代方法可以提供多样性,同时有可能提供更好的甘油控制。

低碳酸盐

低卡通口味对糖尿病患者来说是很好的选择,如果你喜欢的话。但是,如果你不喜欢,就没有必要强迫自己吃它们。对于不被认为是低卡通但依然非常有利于血糖的糖尿病,在涉及低卡通口味口味时,有很多选择。

用杏仁面粉,椰子面粉,或添加纤维制作的低卡布托尔蒂拉一般具有25-40的GI和3-6的极低甘油负荷,这些托尔蒂拉所含有的碳水化合物(总的碳水化合物减去纤维)比传统玉米或面粉托尔蒂拉要少得多,有时每托尔蒂拉的碳水化合物净重会低至3-5克.

杏花面粉和椰子面粉

由杏仁面粉或椰子面粉制成的玉米饼提供了一种无谷物、下碳水化合物的替代品。 这些选择通常比传统的玉米饼含有更多的蛋白质和健康脂肪,这可以帮助保持冷静和血糖控制。 但是,它们有不同的纹理和口味,可能需要作一些调整。

使命的杏仁和花果酱比玉米玉米玉米饼的碳酸盐少,有4g纤维,它们确实有少量的加糖,但没有氢化油,而它们的纹理更倾向于玉米玉米饼而不是面粉. 杏仁面粉玉米饼有中性口味,如果害怕尝试新食品,它就是一种很好的替代品.

花花鸟

以花为原料的花粉作为蔬菜前行、下碳水化合物的选择,已经获得人们的欢迎。 这些花粉通常含有花粉、鸡蛋和起司或其他约束剂。 它们提供食物中的额外蔬菜,同时比传统花粉显著地减少花粉中的碳水化合物含量。

结扎

对于寻求最低碳水化合物选择的人来说,大生菜叶(如罗马因、黄油生菜或冰山)可以用作玉米片填料的包装。 这一选择在添加蔬菜、纤维、维生素和矿物质的同时,几乎不提供碳水化合物。 低生菜叶对使用低生碳水化合物或克托基饮食进行糖尿病管理的个人特别有效。

整粒小麦和高纤维托盘

由100%的全粒面粉所制成的全麦玉米饼比精细的面粉玉米饼提供了更多的纤维。 我们特别寻找蛋白质和纤维含量更高的品种。 虽然没有设定具体数量,但通常我希望看到至少2克纤维,至少4克蛋白质,但这些数量并不是被石块所设定的,而是取决于玉米饼的其他属性以及你计划用它们来吃的食物。

一些制造商生产出高纤维的托尔蒂拉,其中含有从小麦牛排、燕子纤维或胰岛素等来源添加出纤维。 这些托尔蒂拉的碳水化合物总计数可能与普通托尔蒂拉相似,但纤维含量明显高,导致净碳化物减少,并减少了对血糖的影响。

花籽倒地

以花籽为原料的玉米片提供了营养密集、低碳水化合物替代物,富含蛋白-3脂肪酸和纤维。 这些玉米片通常具有坚果味并带来额外的心健康惠益,这对心血管疾病风险增加的糖尿病患者来说尤为宝贵。

特殊考虑:蓝玉米玉米

最近的一项研究表明,蓝玉米玉米饼比白玉米更健康,特别是糖尿病患者和饮食者。 科学家发现由蓝玉米制成的玉米饼的淀粉和甘油指数都比传统白玉米或黄玉米品种要低。 蓝玉米含有更高水平的炭疽素,这些是抗氧化剂化合物,可能带来额外的健康效益。

蓝玉米的甘油数据是没有的,但已知它有较少淀粉和更多的蛋白质。 尽管需要更多的研究来充分理解蓝玉米玉米玉米饼的甘油影响,但初步证据表明,对于糖尿病患者来说,它们可能是特别好的选择。

配有玉米玉米玉米饼的 " 平衡 " 血糖食品

创造包含玉米玉米卷饼的膳食,同时保持稳定的血糖水平,需要关注整体的膳食成分。 关键在于平衡宏观营养,包括协同作用来调节甘油反应的食物。

平衡板块办法

在用玉米玉米饼做饭时,要平衡地制作一盘,其中包括:

  • 莲花蛋白 (25-30%的盘子):被磨成的鸡,鱼,虾,瘦牛肉,猪肉,蛋等或以植物为主的蛋白质如豆类或豆腐等.
  • 无淀菜 (40-50%的盘子):生菜,番茄,花椒,葱,白菜, ⁇ ,蘑菇,或烤蔬菜
  • 碳水化合物[ (20-25%的盘子):1-2个玉米玉米托里拉加任何额外的碳水化合物来源,如豆子或玉米
  • 健康脂肪 (温和地):阿沃卡多,花果,少量起司,或一团橄榄油.

以玉米玉米玉米饼为样本的糖尿病友好食用品

倒花花芋头: 二个小玉米玉米玉米卷饼,里面放有被炒的鸡蛋,黑豆,骰子番茄,还有一棵鳄梨的茶布. 服务于一面新鲜的沙拉.

花 ⁇ : 二玉米玉米托品,用烤鱼或烤鱼,碎花菜,皮克德加罗,挤出一粒石灰,并用希腊酸奶作酱汁作小娃娃.

鸡花花:一至两玉米托尔地拉,用烤鸡胸,花椒和葱等调味料,少量起司和花果. 服务于边沙拉.

维盖塔里亚玉米卷饼: 二个玉米卷饼,里面放满了已熟的黑豆,烤熟的蔬菜,生菜,番茄,和一粒克索壁画.

时间和食用间距

考虑一下含有玉米玉米卷饼的膳食时间,在总体饮食模式中考虑。 一天平均地间隔含碳水化合物的膳食可以防止血糖大起大落。 对许多糖尿病患者来说,用碳水化合物含量一致的较小、更频繁的膳食比一次消耗大量碳水化合物更能控制血糖。

避免常见错误

将玉米玉米卷卷纳入糖尿病管理计划时,某些陷阱会破坏血糖控制。 了解这些常见的错误可以帮助你做出更好的选择。

独自吃玉米饼

食用玉米玉米卷饼而无伴生蛋白质,脂肪或纤维丰富的食物,可导致更快地血糖突起. 常将玉米卷饼与其他食物配对,会减缓消化并缓和甘油反应.

低估了相片大小

很容易低估你消费了多少托尔蒂拉,特别是在外出吃或社交聚会时. 餐饮部分通常包括每服3-4个托尔蒂拉,这可以大大地超过推荐的碳水化合物目标. 注意分量大小,考虑分享餐食或吃下剩下的食物回家.

选择煎饼准备

被煎玉米薯条、被蒸发或被炒成薯条的含热量和脂肪明显高于普通玉米玉米薯条。 被煎过程也会影响碳水化合物的吸收速度。 加入烤制、蒸发或轻快地烤制的制剂,以更好地控制血糖。

忽略隐藏的碳水化合物

豆子、大米、玉米和甜酱都为您的膳食提供了额外的碳水化合物。尽管这些食物可以成为健康饮食的一部分,但是它们需要计入您膳食的碳水化合物总数量。

不读取标签

并非所有玉米玉米饼都是平等的。 一些品牌添加了糖、脂肪或其他可能对血糖产生不同影响的成分。 总是读取营养标签和成分清单,以便做出知情的选择。

与保健专业人员合作

虽然一般准则提供了一个有益的起点,但来自合格保健专业人员的个性化营养建议对于糖尿病的最佳管理是十分宝贵的。 监测部分大小和选择全粒或高纤维版本以获得额外的健康福利至关重要。 一如既往,咨询您的保健提供者,征求个性化建议。

注册饮食师和糖尿病教育师

注册的饮食营养师(RDN)或认证的糖尿病护理和教育专家(CDCES)可以帮助您制定个性化的膳食计划,在满足您血糖目标的同时,将玉米玉米玉米饼和其他最喜爱的食物纳入其中。 这些专业人士可以指导碳水化合物计数、分量、餐时和满足您需要的食品组合。

持续的葡萄糖监测

对于使用连续糖监测器(CGM)的个人,这些设备可以提供实时反馈,说明不同的食物和分量如何影响血糖水平。这种技术可以帮助您微调收入玉米玉米玉米饼,并确定身体的最佳分量和食物组合。

文化考虑和食品享用

食品不仅仅是营养,它与文化、传统和享受有着深刻的联系。 对许多人来说,玉米玉米卷饼是其文化遗产和家庭传统的重要组成部分。 管理糖尿病并不意味着放弃这些有意义的食物。 食品的营养是营养的产物,而食品的营养是营养的产物。

玉米和面粉玉米片具有文化意义,你所享受的玉米片可能取决于你家庭的出身。 目标是在保持良好的血糖控制的同时,想出方法,认真吸收这些食品。

玉米玉米卷饼与其说是“被禁”或“坏”的,不如把它视为均衡、多样饮食的一部分。 有了适当的分量控制、战略食品配对以及关注整体膳食成分,大多数糖尿病患者都可以享受玉米卷饼,作为其常规饮食模式的一部分。

购物和存储实用提示

在杂货店做出明智的选择 和妥善地储存玉米玉米玉米饼 有助于你维持一个糖尿病友好的食品店。

购物时该找什么

  • 选择配料短的玉米饼:最好只选玉米、水和石灰
  • 标签上写着"石头地"或"全粒"
  • 检查营养事实面板的纤维含量(每个玉米片至少为1-2克)
  • 避免多糖或多氢化油的玉米饼
  • 考虑较小的玉米饼(玉米饼大小)以方便控制部分
  • 比较品牌,找到最佳营养状况的选项

存储提示

玉米玉米饼可以存放在冰箱里,最多两周或被冷冻几个月。 冷冻时,用羊皮纸分拣玉米饼,防止被粘住,这样就容易切掉你需要的号码。 适当的储存有助于保持新鲜性并预防浪费,确保你总是有糖尿病的治疗选择。

制作自制玉米玉米玉米饼

对于那些对原料和新鲜度进行最大控制的人来说,在家里做玉米玉米玉米饼是令人惊讶的简单。 手工制作的玉米饼只需要用石灰来做玉米粉、水和一串盐。 这一过程包括搅拌面团、形成小球、将面团压平(使用玉米饼压住或滚出针头)并用热电网或软糖来煮。

土制玉米饼有几种好处:你控制了它们里面的是什么,它们没有防腐剂或添加剂,而且比商店购买的版本更新鲜。 这一过程也可以是连接文化传统,同时通过食品制备在糖尿病管理中发挥积极作用的有意义的方法。

底线:玉米玉米和糖尿病管理

玉米玉米饼绝对可以成为糖尿病患者健康、均衡饮食的一部分。 玉米玉米饼的低甘油指数使得它们适合糖尿病患者,特别是在温和和均衡的一顿饭中消费时。 玉米玉米饼相对较低的甘油指数、纤维含量和营养素特征使得它们在适当部分消费时成为合理的碳水化合物选择。

成功地将玉米玉米卷饼纳入糖尿病管理计划的关键包括:

  • 实践部分控制(典型的为一至二分一小托里拉一餐)
  • 将玉米卷与蛋白质、健康的脂肪和无淀粉蔬菜对等
  • 选择用整道玉米制成的优质玉米卷饼,不添加不必要的添加剂
  • 监视你个人的血糖反应
  • 避免被炸成一团
  • 考虑适合你的目标和偏好的其他办法
  • 与保健专业人员合作,提供个性化指导

记住糖尿病管理是高度个人性的。 一个人的好方法可能需要调整另一个人。 通过了解玉米玉米卷饼的营养特性,监测你的血糖反应,并对分和膳食成分做出明智的选择,你可以享受这些传统食品,同时保持良好的甘油控制。

关于糖尿病营养和膳食规划的更多信息,请访问美国糖尿病协会[,咨询注册的饮食师,或从疾病控制和预防中心探寻资源[. 关于碳水化合物计数和膳食规划的进一步指导,可通过国家糖尿病和消化和肾病研究所找到。

玉米玉米玉米饼在知识、计划、饮食习惯上, 仍可成为你饮食中美味且文化上有意义的部分, 同时支持你的糖尿病管理目标。