理解分子:具有真营养价值的副产品

糖浆是一种浓而深的糖浆,在炼制过程中从甘蔗或糖蜜中取出糖晶体后,它仍残留着。 几个世纪以来,它一直被用作天然甜剂和多种文化中各种病症的传统治疗方法。 与精炼白糖(几乎全部被剥去营养物质)不同,糖浆保留了大量的维生素和原植物材料中的矿物,使其成为营养密集的替代甜剂。 对于糖尿病患者来说,对碳水化合物摄入量的认真管理,糖浆的矿物质含量可能带来健康效益远远超出简单的甜度。 然而,由于糖中仍然含有天然糖,因此必须谨慎地消费,并且要在精心规划的糖尿病膳食计划中使用。

生产过程包括将糖浓缩并结晶取出;第一种沸腾产生轻薄糖浆,这种糖浆温和、甜美且相对稀薄,第二种沸腾产生更厚、更坚固的暗薄糖浆,其中含有更集中的矿物;第三种沸腾产生黑斑糖浆,其中含有最富含矿物质的含量,并含有略为苦味的烟味;黑斑糖浆因其营养密度而特别受重视,经常被营养学家和保健工作者推荐作为膳食补充。

历史上,糖浆是殖民地美洲和加勒比的主食甜品,从烘焙商品到饮料等所有东西都使用过,它也因其药用性而得到好评,传统医护者用它治疗贫血、消化不良和共同疼痛。 现代营养科学已经验证了这些传统用途中的很多,证实了糖浆是支持多种生理系统的丰富重要矿物来源。

分子的矿物-Rich组成:详细分类

分子内装有支持多种身体功能的基本矿物,其矿物质的确切含量因分子种类和甘蔗或甜菜的来源而异,但黑斑糖的浓度始终最高。

  • 铁:3.5 mg (日值的20%). 铁对血液中氧气输送和防止缺铁性贫血至关重要. 摩尔塞中的非热铁对于不吃红肉的个人来说特别有价值.
  • 钙:170 mg (17%的DV),对于骨密度,肌肉收缩,神经信号和血块凝聚至关重要,这是从植物来源得到的大量.
  • 镁: 48 mg (12% DV). 在葡萄糖代谢,胰岛素敏感,血压调节,肌肉功能方面发挥关键作用. 镁缺乏症在2型糖尿病患者中很常见.
  • 钾:290 mg (8% DV). 帮助保持电解质平衡,支持健康的出血压力,对正常的心和肌肉功能至关重要.
  • Copper:0.2 mg (10% DV). 对红血球形成,神经递质合成,抗氧化剂防御等都很重要. Coper还支持免疫功能.
  • 曼干内塞: 1.2 mg (60% DV). 支持骨质形成,血凝,以及碳水化合物和脂肪代谢. 曼干内塞是参与葡萄糖生产的若干酶的共生物.
  • 硒: 5.6 mcg (8% DV). 一种抗氧化剂,能保护细胞免受氧化损伤并支撑甲状腺激素代谢.

除了这些主要的矿物外,糖浆中含有少量的B维生素,特别是维生素B6(pyridoxine),这对氨基酸代谢和神经递质生产很重要,它还提供了微量的铬,这种矿物可以加强胰岛素作用并可能有助于改善血糖控制。 糖浆的甘化指数(GI)估计在55-60左右,而后者被认为是中等的。 尽管这低于白糖或高脂玉米糖浆等许多精炼甜剂的GI,但它仍然高于低脂糖,因此,对糖尿病人来说,部分控制仍然至关重要。

糖尿病患者的分子潜在利益

支持用镁来管理血糖

镁是糖尿病患者最重要的矿物质之一. 国家卫生研究所(NIH)所发表的研究表明,低镁含量与胰岛素抗药性有关,并且有较高风险发展出2型糖尿病. 镁在糖代谢中起着关键作用,它作为参与碳水化合物氧化的酶的共生物,并影响胰岛素信号途径. 研究表明,镁摄入量较高的个人胰岛素敏感度较高,快活性更低. 黑斑糖浆是丰富的镁饮食来源. 将少量的量纳入饮食中,在与常规锻炼和均衡饮食等生活方式措施相结合时,可以帮助糖尿病患者保持更健康的血糖水平.

此外,镁有助于调节胰腺胰岛素的释放,并增强细胞对胰岛素信号的反应能力。 对于已经用药物处理其病情的糖尿病患者来说,来自糖浆等来源的饮食镁可以提供补充支持。 必须指出,食物来源的镁通常比补充剂的镁吸收更好,使糖浆成为增强摄入量的切实选择。

铁含量和贫血预防

贫血在糖尿病患者中更为常见,部分原因是慢性炎症,肾脏并发症,以及使用某些药物可以干扰营养素吸收. 缺铁会使疲劳恶化,损害认知功能,并会给葡萄糖控制带来负面影响. 摩拉斯提供了植物上可以帮助提升铁储存的铁(非热铁)来源. 将多产维生素C的食物配上糖浆,如茶中或食用上挤出柠檬等,通过将非热铁转化为更能生物的形态来大大地增强铁吸收. 这使得需要保护来预防贫血的糖尿病患者成为了实用的补剂而无需完全依赖铁补充剂,有时会导致胃肠副作用.

摩尔塞的铁对患有糖尿病并出现重月经出血的妇女和由于消化功能与年龄相关变化而可能减少铁吸收的老年人来说,特别有价值。 将摩尔塞以小而相持的量纳入饮食,有助于维持健康的血红素水平并支撑整体能量代谢。

骨质健康:钙和镁协同

糖尿病与骨折和骨质疏松的风险增加有关,部分原因是矿物代谢不良、激素变化和慢性高血糖症对骨骼再造的影响。钙和镁协同工作,构建并维持强骨。钙提供了结构框架,而镁是将维生素D转化为活性形态的必要条件,而这又调节了钙的吸收。 分子以生物可得到的形式供应矿物,以及锰,这对骨质基质形成也很重要。 正常、适度的消费可以促进骨密度的维持,这对糖尿病老年患者来说尤其有价值,他们可能面临更大的跌倒和骨折风险。

研究表明,与同龄的非糖尿病患者相比,2型糖尿病患者的骨质矿物质密度较低,骨折风险也更高。 黑斑糖通过提供骨支持矿物质的集中来源,可以成为骨质健康饮食(包括足够的维生素D、维生素K2)和有重力运动)的有益补充。

心脏健康:钾和血压调控

超速激素是糖尿病常见的共性,对多达三分之二的2型糖尿病成年人产生影响。 钾通过肾脏促进钠排出,放松血管壁并降低血压,有助于抗钠效应。 黑斑糖浆单片提供了几乎与小香蕉一样多的钾,使其成为这种心脏保护性矿物的集中来源。 将多糖纳入低钠饮食可以支持心血管健康,这是已经面临心脏病和中风风险高的糖尿病患者的关键优先事项。

糖浆中的钾还支持适当的心律和肌肉功能. 对于服用能耗尽钾的利尿剂或其他药物的糖尿病患者,糖浆提供了自然的方法来补充这种基本的电解质. 然而,肾脏病患者必须谨慎,因为受损的肾脏可能无法有效排出多余的钾.

抗氧化剂防护和防炎效果

糖浆除了含有矿物质外,还含有多酚类化合物,包括氟化碳和苯酸,具有抗氧化剂和抗炎性能。 氧化应激和慢性炎症是糖尿病并发症,包括神经病、肾上腺病和心血管病的发展和进展的主要原因。 糖浆中的抗氧化剂有助于中和自由基,并减少细胞和组织受氧化损害。 虽然糖浆的抗氧化剂含量不如浆果或深叶绿素高,但提供了超出精炼甜剂提供的额外好处。

一些研究表明,糖浆中的苯丙酸化合物也可能有助于抑制α-克卢克西德酶的活性,这种酶涉及碳水化合物消化,通过将复杂的碳水化合物分解为简单的糖分,这些化合物可能帮助钝化后血糖尖端,这种效果对于寻求饮食策略来改进甘油控制的糖尿病患者来说是适度但值得注意的.

如何安全地将分子纳入糖尿病饮食

建议的服务大小和分寸控制

由于糖浆中含有约15克碳水化合物,主要以苏洛素、葡萄糖和葡萄糖等形式存在,糖尿病患者的摄入量应该限制在每天一至二分之茶水中,并按其单项碳水化合物目标进行调整。 一季的糖浆中含有约5克碳水化合物。 糖浆在您每天的碳水化合物总计数中总是计入了糖浆,并相应调整了其他碳水化合物来源。 对于使用胰岛素或其他糖脂低药的患者来说,时间和分量问题通常最好作为一顿饭的一部分来消费糖浆,而不是单独消费,以尽量减少对血糖的影响。

对使用连续葡萄糖监测器的糖尿病患者来说,测试对少量糖浆的反应可以提供个性化数据。 某些人可能比其他人更能容忍糖浆,这取决于其胰岛素敏感度、药物药用以及总体代谢健康。 从半茶匙作用开始,并逐渐增加,同时监测血葡萄糖水平是一种审慎的做法。

每日食用中使用糖浆的创造性方法

糖可以成为许多食物中一种口味和营养的添加品。它很强壮,有口味的口味,有甜味和口味的菜肴。尝试一下这些想法:

  • 加入肉桂和被切碎的坚果来增加纤维和口味。
  • 加入一粒茶匙来加入热燕麦或粥,并配以肉桂,核桃等多片浆果,从燕麦和坚果得到的纤维会帮助糖的吸收缓慢.
  • 将糖浆作为自制沙拉敷料中取出甜味的,如用薄荷香花花子来做薄荷糖,橄榄油,和地活芥子.
  • 在最后几分钟的烹饪中将烤鸡、鲑鱼或豆腐上刷上一层薄薄的地层,以形成一股焦糖胶。 将酱油、蒜和生姜混合成一种亚洲人所鼓励的马来德。
  • 烘焙食谱中多达一半的糖被更稠密、营养丰富的糖浆所取代。 这在姜饼、饼干、松饼和全草面包中效果良好。
  • 与取暖水,柠檬汁相混合,并用一串姜来做调和,矿物质丰富的茶,这可以作为取自糖性饮料的可口替代.
  • 在烤焦后的最后几分钟里,将少量的烧焦蔬菜,如胡萝卜,甜薯,或布鲁塞尔的芽等,都浸出.

与蛋白质、纤维和健康的脂肪对等的分子

降低糖糖在糖浆中的糖糖分泌作用,使其始终与蛋白质、健康脂肪或纤维相配。这些营养物质会缓慢地清出胃并降低糖进入血液流的速度,从而导致血液糖分分泌物的逐步上升。比如,如果在平滑剂中使用糖分泌,则包括一勺蛋白粉、辣子种子和菠菜。在酸奶上喷出后,选择全脂平原希腊酸奶来加入自食和缓慢吸收糖分泌。在烘焙食时,将全脂面粉、坚果、种子或椰子油加入到最后产品的纤维和脂肪含量中去。 这种方法有助于在食后保持更稳定的血糖分泌量,并降低后粘剂的含量。

糖尿病患者的防范和考虑

碳水化合物计数和甘油加载

糖尿病患者必须把糖浆作为碳水化合物集中的来源。 一种茶匙含有约5克碳水化合物,而一种茶壶含有约15克。虽然这些量是有限的,但如果在白天不小心使用,它们可以快速地加起来。 如果你遵循严格的低碳或克通因饮食,则由于含糖量,糖浆可能不适。 对于中度碳水化合物计划中的,每天1–2个茶匙一般可以接受,但总是单独监测你的血糖反应。 考虑糖浆的甘油负荷,这既考虑到甘油指数,也考虑到每服一次的碳水化合物含量。 糖浆的甘油负荷相对较低,但仍有助于碳水化合物的总摄入量。

选择最优利益分子的正确类型

并非所有的多糖都是相同的. 被硫化的多糖由日蚀的取出杖子[,没有含有添加的二氧化硫,这些取出剂会在敏感个体中引起过敏反应,并可能留下很严的化学后遗症. 被硫化的多糖使用二氧化硫作为防腐剂,由较年轻而较不成熟的取出. 对于矿物质含量最高和最纯净的口味,选择黑松糖,最好是有机和无硫化. 光和深的多糖含有较少的营养物质,但味味味更甜和温和,使其更适合烘烤和一般地甜. 如果使用多糖浆主要用于其矿物含量,则黑松糖是明确的选择。 始终检查标签,以确认你正在购买未经硫化的黑松糖。

与保健专业人员协商

在将糖浆添加到饮食中之前,请咨询您的保健提供者或注册的饮食师,特别是如果您患有肾病的话。在肾脏条件成熟时可能需要限制的钾和磷的糖浆含量很高。患有末期肾病或透析者一般应该避免糖浆,或者只有在严格的医疗监督下才能使用。此外,如果你服用胰岛素或硫酰素,那么您要仔细调整碳水化合物的摄入量,以避免出现下血症。您的医疗团队可以根据您的全部医疗情况、目前的药物和个人代谢需求,帮助确定安全数量的糖浆。

与药品的潜在相互作用

糖浆中的矿物可以与某些药物相互作用。比如,糖浆中的钙如果同时服用,可能会干扰某些抗生素的吸收,如四环素和氟化 ⁇ 。钾含量可能与钾-分泌二聚体或ACE抑制剂相互作用,可能导致易感个体的高血糖。与富铁食品如糖浆一起摄取的铁补充剂可能会在一些人中引起胃肠胃不适。如果定期服用任何药物,那么在将糖浆作为正常食物之前,与药剂或医疗保健机构讨论潜在的相互作用。

血糖监测和个人可变性

每个人对饮食碳水化合物的反应都不同。一些糖尿病患者可能发现即使是少量的糖浆也会导致明显的血糖突起,而其他人则可能不加质疑地容忍。常规的血糖监测,特别是在食用新食物之后,对于理解你个人的反应至关重要。如果使用连续的葡萄糖监测器,那么在含有糖浆的膳食后审查你的葡萄糖数据,以识别模式。 这种个性化方法允许你对部分大小和消费频率做出知情的决定。

结论:从实际角度看待用于糖尿病管理的分子

糖浆,特别是黑丝带糖浆,为糖尿病患者提供了独特的机会,以镁、钙、铁、钾和锰等重要矿物来补充饮食。 当使用时,它能支持血糖调节、骨质健康、心血管功能和抗氧化剂防御。 其矿物质密度使得它比精制糖、高糖、高糖玉米糖浆或人工甜剂更优异,它们没有营养价值。 但是,糖含量不可忽视。 温和、适当的分量控制和医疗指导是无法安全融入糖尿病饮食的。

对于能够安全地包括糖的人来说,糖浆提供了一种减少对精制糖的依赖同时又获得真正营养价值的方法。 它弥合了甜食满足和营养密度之间的差距,为希望享受甜食而又不完全牺牲营养质量的糖尿病患者提供了实用的选择。 结合营养丰富的全食、正常的体育活动和适当的医疗,少量黑丝带糖浆可以成为糖尿病管理计划中值得补充的一款。

关于镁和糖尿病的进一步解读,请参考NIH饮食补充办公室,该办公室提供关于镁在健康和疾病中的作用的全面信息。美国糖尿病协会[为糖尿病患者提供较甜的选择和碳水化合物管理的权威指导。关于糖浆和其他食物的更详细矿物组成数据可通过美国食品数据库(FoodData Central)找到。为了更深入地探索镁和胰岛素耐药之间的关系,国家生物技术信息中心 拥有大量同行评审的研究文章。最后,国家肾脏基金会[为患有肾脏病的个人提供了宝贵的钾管理信息,这对糖尿病患者来说,考虑在饮食中添加富含钾的食品,如糖,这是必不可少的阅读。