了解蘑菇及其在糖尿病管理中的作用

对于糖尿病患者来说,寻找能提供特殊口味而又不损害血糖控制的食品会是一种常年挑战。 进入蘑菇 — — 自然的umami动力室,可以提供美味口味、营养密度和糖尿病的友好性。 这些真菌有10-15个范围中的甘油指数,以及大量多糖(据信有助于血糖管理),这使得它们成为任何想要保持稳定葡萄糖水平同时又享受美味、满足餐食的人的理想选择。

蘑菇已经消耗了数千年,它不仅因其烹饪的吸引力,而且因其药用性而得到重视。 如今,现代研究正在验证传统医学早已提出的:蘑菇也可能有效调节血糖。 这一综合指南探索了蘑菇和糖尿病背后的科学、营养效益以及将这些多用途真菌纳入日常饮食的实用方法。

蘑菇背后的科学与血糖控制

甘油指数和甘油载荷:为什么蘑菇出品

糖尿病患者在选择食物时最重要的因素之一是了解其对血糖水平的影响. 蘑菇在碳水化合物中含量较低,食物纤维丰富,且甘化指数(GI)较低,一般在10到15之间,从这个角度来说,GI低于55的食物被认为是低的,蘑菇也非常在这个安全区.

但甘油指数只讲述了故事的一部分。 同样重要的是甘油负荷(GL),它既考虑到服务中碳水化合物的质量和数量。它们的甘油指数为10-15,被认为是"低",而一卡的活性具有低于1的甘油负荷。 这种异常低的甘油意味着蘑菇几乎不会影响血糖水平,即使消费量很大。

蘑菇的一杯咖啡中只有20个卡路里,提供了近2克的纤维。 这种令人印象深刻的营养状况使得蘑菇成为了最易患糖尿病的食物之一,可以让你在饮食中加入体积、纹理和口味,而不必担心葡萄糖的尖刺。

纤维如何支持血糖稳定

蘑菇中的纤维含量在血液糖的效益中起着至关重要的作用。 饮食纤维有助于缓慢地吸收糖分,防止糖分快速激增。 这一机制对糖尿病患者来说尤其有价值,因为它有助于保持更稳定的血糖水平。

纤维通过减缓消化过程起作用,这意味着任何与蘑菇一起消耗的碳水化合物都会被分解并更逐步地被吸收。 这使得葡萄糖更温和、更持久地释放入血液,而不是高糖分食品中可能发生的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的尖锐的出。 对于管理糖尿病的个人来说,这种稳定的葡萄糖释放使得餐食规划变得明显容易,并有助于防止经常会随着血糖尖而发生的能量崩溃。

活性化合物:蘑菇的抗糖尿病秘密武器

聚沙沙酰胺和β-Glucans

蘑菇除了基本营养特征外,还含有能积极支持糖尿病管理的强活性化合物。 蘑菇中的主要活性化合物 — — 聚氨酯 — — 可能具有抗糖尿病的特性。 这些复杂的碳水化合物不像简单的糖一样被消化,研究表明它们可能实际上有助于调节血糖水平。

研究2型糖尿病的动物发现多糖可降低血糖水平,提高胰岛素抗药性并减少胰腺组织损伤。 尽管需要更多的人类研究来充分理解这些机制,但初步证据对糖尿病患者来说很有希望。

在蘑菇中发现的一种特别重要的多糖性是β-葡萄糖。溶解性纤维β-葡萄糖-在蘑菇中发现的多糖性之一-慢糖消化并延迟了糖的吸收,从而控制了您一顿饭后血糖的水平。这一化合物已经进行了广泛的研究,以了解其健康效益,包括免疫系统支持和心血管保护。

β-葡萄糖会延迟糖的吸收并预防葡萄糖突起,使其在后肉类血糖管理中尤为有价值。 此外,抗氧化剂保护胰岛素生成的胰腺细胞,这对长期糖尿病管理至关重要,因为保存胰腺功能有助于维持身体的天然胰岛素生产能力。

胰岛素敏化和受体功能

蘑菇研究最令人兴奋的领域之一是胰岛素的敏感性. 糖尿病动物的研究表明蘑菇多糖胆碱酯酶能增强胰岛素受体和胰岛素受体底质功能,帮助细胞更好地应对胰岛素,这对2型糖尿病患者来说尤为重要,胰岛素抗药性是主要关注的问题.

当细胞对胰岛素更加敏感时,它们可以更有效地从血液中取出葡萄糖,从而更好地控制血糖. 聚沙克夏洛德会增强胰岛素受体活性,这意味着身体可以更有效地使用其现有的胰岛素. 该机制可能有助于减少糖尿病管理所需的药物数量,尽管任何药物的改变总是应该与医疗保健机构讨论.

临床证据和人类研究

虽然在实验室和动物研究中已经进行了许多关于蘑菇和糖尿病的研究,但人类试验中的证据也越来越多。 日本2型糖尿病患者根据其饮食模式进行了研究,研究结果表明,那些经常吃蘑菇的人需要较少的药物,并且过上更健康的生活。

在一次更广泛的临床试验中,孟加拉国糖尿病、内分泌和甲状腺障碍研究所(BIRDEM)用200克P.Ostreatus对73名糖尿病家庭主妇进行了为期一年的临床试验,发现葡萄糖、总胆固醇、低密度脂蛋白和血压显著下降,不会给肝脏、肾脏或出血性体位带来负面影响。 这些结果表明,定期蘑菇消费可能会提供多种健康惠益,而血液糖的管制无法控制。

近期的《今日医疗新闻》研究表明,经常服用蘑菇的人的禁食葡萄糖水平提高,胰岛素抗药性降低。 这一不断增长的证据支持将蘑菇列为糖尿病管理的战略饮食成分。

蘑菇综合营养简介.

大型营养:低卡路里、高满意度

蘑菇是流行的有价值的食品,因为它们的卡路里、碳水化合物、脂肪和钠含量都很低:它们也是无胆固醇的。 这使得它们成为糖尿病患者的绝佳选择,他们也可能在控制体重、血压或胆固醇水平 — — 糖尿病常见的同分症。

生蘑菇含有一克糖和两克碳水化合物,对监测碳水化合物摄入量的人来说是理想的。 就上下文而言,这明显低于大多数蔬菜,允许大量吃入而不会影响日常碳水化合物限制。 蘑菇含有一克脂肪,提高了它们适合糖尿病的饮食。

食用蘑菇含有丰富的蛋白质,占干质的19-35%,而碳水化合物占干质的50-65%,使蘑菇成为了优质饮食纤维的丰富来源。 这种以植物为原料的食物的蛋白质含量尤其令人印象深刻,使需要足够蛋白且不需要过量碳水化合物的素食者和有糖尿病的素食者能够享受到蘑菇的价值。

维生素:B-复合动力库

蘑菇特别富含B维生素,在能量代谢和整体健康中起关键作用,还富含磷,镁,硒,铜等矿物质和钾等,并有维生素B和维生素D等维生素和机体需要正常运行的关键氨基酸等.

它们是B维生素(B2,B3,叶酸盐和B5)的好来源,磷、维生素D、硒、铜和钾,这些B维生素对糖尿病患者尤为重要,由于维生素B含量高,蘑菇也可能保护患有维生素B缺乏症的老年人以及服用药物美容素控制血糖水平的糖尿病患者的精神功能下降和痴呆。

这一点尤其相关,因为美因成虫是最常见的糖尿病药物之一,它能干扰维生素B12的吸收。 定期消费蘑菇可能有助于弥补这一潜在的缺陷,同时支持认知健康和整体代谢功能。

饮食中加入一成活(84克)蘑菇,导致饮食纤维(5 ⁇ 6%)、铜(24 ⁇ 32%)、磷(6%)、钾(12 ⁇ 14%)、硒(13 ⁇ 14%)、锌(5 ⁇ 6%)、riboflavin(13 ⁇ 15%)、niacin(13 ⁇ 14%)和胆碱(5 ⁇ 6%)在青少年和成年人中都有增加,这表明即使是单一的蘑菇也能显著地提高日常营养摄入量。

维生素D:阳光营养剂

蘑菇最独特的营养方面之一是其维生素D含量. 蘑菇是含有维生素D的唯一非动物食物来源,因此也是素食者唯一的天然维生素D成份,这对糖尿病患者来说尤为重要,因为维生素D在胰岛素分泌和葡萄糖代谢中扮演了重要角色.

埃尔戈斯特罗可以被紫外线照射后转化为维生素D. 许多商业蘑菇生产商现在将蘑菇暴露在紫外线上以增加维生素D含量. 维生素D蘑菇含有的量相差很大,并取决于它们暴露于紫外线照射的时间有多长,不过,有的种植者会将蘑菇暴露在紫外线上以增加维生素D的含量.

在购买蘑菇时,寻找被标为"UV-eded"或"高维生素D"的包裹来得到最大好处. 蘑菇中的维生素D是D2(ergocalciferol)形式,它能有效提高血液维生素D水平并支撑骨质健康,免疫功能,以及潜在的糖尿病管理.

矿物和追踪要素

蘑菇提供了大量能支持整体健康和糖尿病管理的可观矿物,还提供抗氧化剂和支持整体健康的硒、钾和铜等重要矿物。

硒是一种强抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化损伤,这对面临氧化应激性增强的糖尿病患者尤为重要。 含约8毫克的硒分出3盎司(85克)白蘑菇,这服务能提供15%的日值(DVD ) 。 棕蘑菇的每服硒含量更高,每服3盎司包装40%的DV。

钾是蘑菇中大量发现的另一关键矿物质。 钾可以帮助调节血压,这可以降低高血压和心血管疾病的风险。 由于糖尿病患者心血管并发症的风险较高,蘑菇中的钾提供了额外的保护利益,超出了血糖的控制范围。

抗氧化剂:Ergothioneine和Glutathione

除了维生素和矿物质外,蘑菇还含有其他食物中很少发现的独特的抗氧化化合物,它们也是含有抗氧化氨基酸(ergothioneine)和三聚氰胺(trieptide glutione)的硫磺的最好食用来源之一.

这些抗氧化剂对糖尿病患者尤为重要,因为慢性高血糖会产生氧化应激,从而损害细胞并导致糖尿病并发症。 蘑菇中的Ergothioneine和谷胱酮含量取决于蘑菇品种,牡蛎蘑菇含有的抗氧化剂数量大大高于通常消费的蘑菇:白钮、Citri或Portaballa蘑菇。

研究表明,这些抗氧化剂可能有助于防止与年龄有关的疾病,支持免疫功能并减少炎症,所有对长期管理糖尿病的人的关切。

不同类型蘑菇及其独特利益

所有可食用蘑菇都具有类似的营养特征和糖尿病的友好性,但不同的品种提供了独特的口味、纹理和具体的健康效益。 了解这些差异可以帮助你实现蘑菇摄入多样化,并最大限度地增加营养效益。

白扣蘑菇

白扣蘑菇是美国最常消费并全年广泛供应的品种,其温和的口味使其具有多种烹饪方法的多能性,可以生吃沙拉或被无数盘子煮取.

尽管是最基本的品种,但白扣蘑菇仍然能带来令人印象深刻的营养效益,并且是新人将蘑菇纳入糖尿病饮食的极好起点.

克丽米尼和波多贝罗蘑菇

克来米尼蘑菇本质上是年轻出品的口蘑菇,其纹理较白钮更坚固,口味更深,这些是成熟克来米尼蘑菇,有深棕色厚盖,由于体型大而肉质多,因此效果良好并具有肉质替代.

口味的口味和口味对试图减少肉类消费的糖尿病患者来说尤其有价值,因为口味和口味可以满足对心地更甜的食物的渴望,而不会添加碳水化合物或不健康的脂肪。 口味的口味可以被烤成整体,用作汉堡馅饼,并用蔬菜和起司来填料,或者切片并添加到各种菜肴中。

蘑菇 蘑菇

这些药有丰富的口味的口味(umami),含有B维生素、铜、硒和维生素D;还含有β-克卢肯,可以增强免疫功能;西竹蘑菇被用在了几个世纪的传统亚洲医学中,现在因其免疫维持特性而被承认。

香肠蘑菇中的β-克卢肯素尤其集中,使得它们成为糖尿病患者的绝佳选择,他们既支持血糖控制和免疫健康。 他们独特的口味增加了汤、炒菜和谷物盘的深度。

牡蛎蘑菇

维生素D、B维生素、铜、钾、锌和硒含量高,而且有有益的β-克糖;研究表明,它们可能有助于血糖调节;牡蛎蘑菇的纹理和轻度口味在各种菜肴中都很好。

正如前文所述,牡蛎蘑菇在抗氧化剂(ergothioneine)和谷胱酮(grutisone)中特别高,使它们成为最大限度地增加抗氧化剂摄入量的绝佳选择。 其温和的纹理意味着它们快速烹饪,并可以很容易地被融入到周夜的膳食中。

蘑菇

迈竹蘑菇和糖尿病由于一种名为"SX-折射"的天然化合物而有着密切的关系,这种化合物可以增强胰岛素的敏感性并自然地帮助平衡血糖水平,又被称作"树林中的苍生",迈竹蘑菇有独特的花纹外观和丰富的土质口味.

产自马来蘑菇的SX-分解复合物因其对血糖调节的影响而得到了特别的研究,使得这种品种对糖尿病患者特别有趣。 虽然马来蘑菇比普通的纽扣蘑菇更难找到,但它们值得在特产杂货店或亚洲市场寻找.

里西蘑菇

利世蘑菇用于糖尿病,以抗炎和葡萄糖低效而出名,有研究表明它们有助于改善胰岛素抗药性和脂质代谢,可以支持长期糖尿病健康.

与上述的烹饪蘑菇不同,瑞希蘑菇通常过于坚硬而苦涩,无法作为食物来吃。 相反,它们通常被作为补充、茶叶或提取剂来消费。 虽然它们为糖尿病管理提供了潜在的好处,但重要的是在将瑞希蘑菇补充剂添加到你的药中之前先与医疗提供者协商,因为它们可能与糖尿病药物相互作用。

乌米优势:不妥协的火花

蘑菇对糖尿病患者最有价值的方面之一是它们能够添加丰富的口味,满足餐食的口味,而不添加糖、盐或不健康的脂肪。 蘑菇也因厨师们能够创造出取名为"umami"的美味的丰富口味而获得认可,这得益于一种叫"谷氨酸"的氨基酸的存在,肉类,鱼,起司和浸汤中也都有这种味道.

乌玛美(Umami),常被描述为第五味,与甜、酸、咸和苦味相伴,提供了深厚的、美味的满足,可以让饭更美味和填饱肚子。 这对糖尿病患者来说特别有价值,他们可能需要减少食盐、糖和不健康的脂肪的摄取量,但仍需要美味而令人满意的膳食。

蘑菇中含有的umami口味有助于减少食谱中添加盐的需求,这有利于血压管理 — — 这也是许多糖尿病患者的重要考虑。 通过用蘑菇来在菜肴中制造口味,你就可以同时创造满足的餐食,支持糖尿病管理的多方面。

除了抗糖尿病的特性外,蘑菇还可以在你的菜肴上添加口味,而无需多加碳水化合物和卡路里。 这使得蘑菇成为创造可持续、可喜的糖尿病友好饮食模式的宝贵工具,而这种饮食模式可以长期维持下去。

将蘑菇纳入糖尿病饮食的实用方法

养分保存方法

蘑菇的营养含量和健康效益会受到影响。 鉴于蘑菇种类繁多,在饮食中加入蘑菇的方法很多,包括生吃、烤吃、烤吃、吃吃、吃吃、吃吃、吃吃吃、吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃

生蘑菇保留了所有的营养,可以被切成薄片并添加到沙拉中来取出新鲜而土质的口味。 然而,烹饪蘑菇实际上可以使一些营养物质更加生物化,更方便身体吸收。 轻量烹饪方法,如用少量橄榄油来做肉或烤肉,可以增强口味和营养吸收。

避免过度煮蘑菇,因为过热会降解一些有益的化合物。 快速的自热,直到蘑菇金黄色并温和,往往是理想的。 当用液体(如汤或炖汤)煮蘑菇时,记住一些可溶入水的维生素会浸入烹饪液体,因此消耗肉汤可以确保你获得所有的营养利益。

早餐想法

以蘑菇为主的一天可以帮助稳定整个早晨的血糖水平。 以下是一些以蘑菇为主的、有利于糖尿病的早餐想法:

  • 蘑菇和蔬菜取出:[ 苏特用菠菜,番茄和洋葱切成蘑菇后再折叠成蛋来做蛋蛋,吃蛋蛋蛋多而低味的早餐,让你满足好几个小时.
  • 蘑菇Fritata:[ 将鸡蛋,自制蘑菇,草药等混合在一起,并用少量起司装入铸铁活菜中,作为可全周分出的一种做饭前早餐选择.
  • 用蘑菇来煮干谷物吐司:用自来香菇来做上上整粒干酪,一粒被取出被取出蛋来,再用新鲜的草药来做平衡的早餐,并配有复杂的碳水化合物,蛋白质和纤维.
  • 被炒出"花":[ 将被炒成鸡蛋的"花"用骰子蘑菇,"铃花"花椒来配"瘦"火鸡香肠来做心地,对糖尿病友好的早饭".

午餐和晚餐申请

蘑菇是不可思議的多用途主要餐具,可以无数种方式结合:

  • 以蘑菇为主的面料:[ 利用纯蘑菇,蒜,草药等少量奶油或希腊酸奶来创造出一种富含奶油的酱汁,这为奶油面料提供了满足,增加了营养,对血糖的影响也很小.
  • 被压住的波多贝罗蘑菇:去掉由大波多贝罗帽所生出出并被一并装入 ⁇ ,蔬菜,草药和少量起司的混合物. Bake直到招标满足主菜.
  • 蘑菇和蔬菜生地-花果:[将切出活蘑菇与多彩蔬菜相混合,瘦蛋白(鸡肉,豆腐,或虾),并用低味酱,生姜,蒜等制成的轻质酱料. 服务于花果大米或少量棕色大米.
  • 蘑菇汉堡:用大口袋盖作汉堡"活"或将细切切的蘑菇混合入地肉以扩大部分而同时添加水分和营养.
  • 蘑菇汤:[]用蔬菜或鸡肉汤,草药,以及非星香蔬菜来浸泡蘑菇来制作一种心地,糖尿病的汤. 部分地为奶油质地而未添加奶油.
  • 被激起的蘑菇滑雪:[ 将整颗蘑菇同其他蔬菜和精细蛋白一起切入烤箱,用橄榄油和草药刷出,并烤出一顿口味低味的活活肉.

蘑菇作为肉类替代

对于那些希望减少肉类消费或加入更多植物为主的膳食的糖尿病患者,蘑菇提供了极好的替代方案。 他们的肉质和乌米味可以满足对更心地食品的渴望,同时为血糖管理提供更好的营养效益。

尝试这些肉类替代应用:

  • "肉丸"蘑菇:[精细地切蘑菇并结合了面包屑,鸡蛋,草药和帕梅桑干酪. 形成球并烤出一种取代传统肉丸的下卡.
  • 蘑菇:季节用玉米香料和自来香料切成蘑菇,到发作时再取出. 服务于生菜包或小玉米玉米卷饼中,并配有新鲜蔬菜和沙拉.
  • 蘑菇博洛涅斯:[用细切的切出蘑菇来替换传统博洛涅斯酱中一半或全部地肉,用于纤维丰富,卡路里下等的版本,同样满足.
  • 蘑菇" ⁇ ":[ 玛丽娜用白葡萄干醋、橄榄油和草药来装上大口袋盖,然后烤或烤到温和。做个传统牛排,配上烤蔬菜和一小部分的谷物。

口袋和地盘

蘑菇也做为小吃和副菜:

  • 烤蘑菇:用橄榄油,蒜和草药将蘑菇完全或减半,再在400°F放入烤肉后再到边缘处放出金色和脆脆的花样来做,这些菜做成一副极好的外边菜或可以加入沙拉.
  • 蘑菇"芯片":[ 切片蘑菇非常薄,用少量油和调料掷出,低温烘烤到可口的脆脆,易得糖尿病的快餐.
  • 已成名的蘑菇:[将煮好的蘑菇与醋,橄榄油,蒜,草药等混合,用于一款可提前制备的丁香侧菜或沙拉上料.
  • 蘑菇 Dip:[]用希腊酸奶,草药和蒜来混合自制的蘑菇,用于一种蛋白质丰富的和生菜配对的调味料.

餐饮准备和存储提示

将蘑菇纳入糖尿病饮食中,

  • 在Bulk中买: 在蘑菇发售时,多买一并用蒜和草药来做做活口,在冰箱中存放部分大小的容器,最多可达5天或被冻结以更长时间地储存.
  • 方便预切:[] 带回后立即洗去和切片蘑菇,将蘑菇存放在纸袋或冰箱可口的容器中,这样可以更容易地把它们加入整个星期的膳食.
  • 为后作的冻结: 煮蘑菇被冷却得很好. Sauté大批并被冻结在可以被快速地添加入汤,酱,或被炒鸡蛋的部分.
  • 干蘑菇:在你的储藏室里保留干蘑菇(如波西尼或花栗),它们有浓厚的口味,可以被快速再水化以添加入汤,酱和谷物盘子的深度.

蘑菇和其他糖尿病并发症

心血管健康

糖尿病患者面临更高的心血管疾病风险,使心脏健康成为糖尿病管理的关键组成部分。 聚沙克沙里德还可能降低血液胆固醇水平,而这反过来又会降低与非管理糖尿病相关的心脏病和中风风险。

蘑菇中的钾、维生素C和纤维可能有利于心血管健康。 这些营养物质的结合可以协同支持健康的出血压力、减少炎症并保护血管免受损伤 — — 所有这些因素都是预防糖尿病心血管并发症的关键因素。

重量管理

许多2型糖尿病患者都受益于减肥,这可以提高胰岛素的敏感性和血糖控制. 蘑菇在重量管理策略中可以成为有价值的工具. 由于蘑菇的卡路里量很低而纤维和水分高,因此它们自然会填充.

长期和短期研究发现,蘑菇结合运动和其他生活方式的改变,可以对体重的减少产生重要影响,有人认为蘑菇中的抗氧化剂会增加细胞的防御系统,从而改善防炎行动并防范与肥胖相关的高血压.

通过使用蘑菇来增加体积和满足于餐食,而无需增加出量的卡路里或碳水化合物,可以创造出能支持重量管理目标,同时能使血糖保持稳定的充料,有营养的餐食.

免疫函数

糖尿病患者的免疫功能可能受到影响,从而更容易被感染。 蘑菇中的所有营养物质都有助于维持健康的免疫系统。 蘑菇中的β-葡萄糖、硒和其他生物活性化合物已被证明能支持免疫细胞活性以及总体免疫反应。

定期吃蘑菇可能有助于加强免疫系统,有可能降低感染的频率和严重程度——糖尿病患者尤其关切,他们可能伤口愈合速度较慢并增加感染风险。

健康与微生支持

蘑菇中含有有助于平衡肠道微生(fungi,细菌和病毒)并刺激好细菌(prebiotic)生长的物质. 新兴研究显示肠道健康在糖尿病管理中起重要作用,肠道细菌的成分会影响胰岛素敏感度,炎症,甚至血糖控制.

蘑菇中的生前纤维为有益的肠道细菌提供食物,支持健康的微生物,从而有助于改善整体代谢健康。 这是蘑菇提供的好处超越其对血糖的直接影响的又一途径。

特殊考虑和防范

药物相互作用

蘑菇对糖尿病患者来说一般都是安全的和有益的,但必须意识到与糖尿病药物的潜在相互作用。 因为蘑菇可能有助于降低血糖水平,因此大量消费与糖尿病药物一起可能导致低血糖(低血糖)的出现。

如果你打算大幅提高蘑菇摄入量, 和你的医护人员讨论一下。他们可能需要调整你的药用剂量, 以考虑到蘑菇的血糖减效。这尤为重要, 如果你服用胰岛素或磺酰素, 后者具有较高的低血糖风险。

蘑菇补充剂与整件蘑菇

虽然这一条主要侧重于作为食物消费的烹饪蘑菇,但蘑菇补充剂和提取物也可用,这些浓缩形式可能含有更高水平的某些生物活性化合物,但应当谨慎对待。

蘑菇的全食来源一般比较好,因为它们提供了一整套天然配给物、纤维和活性化合物。 补充剂可能比较集中,但缺乏消费全部食物的协同效益。 此外,补充剂不像药物那样严格,因此质量和效力可能不同。

如果你考虑用蘑菇补充剂来治疗糖尿病, 请先咨询你的医疗保健机构。它们可以帮助你确定补充剂是否适合你的情况, 并在需要时推荐出有声誉的品牌。

野生蘑菇

寻找野生蘑菇可以是一种令人愉快的活动,但风险很大。 许多有毒蘑菇与可食用品种非常相近,而食用有毒蘑菇则会造成严重的疾病或死亡。 除非你是一位专家的神秘学家或正在与一位专家一起觅食,否则从知名杂货店或农民市场购买蘑菇是最安全的。

本条讨论的所有糖尿病友好型好处都可以从商业种植的蘑菇中获得,这些蘑菇是安全的,价格低廉的,并且可以广泛获得。 不需要冒着野生蘑菇觅食带来的风险来享受蘑菇的健康利益。

过敏和敏感

蘑菇过敏症相对较少,但确实会发生。 如果你在食用蘑菇后出现痒、肿胀、呼吸困难或消化困难等症状,就停止使用并与医疗保健机构协商。 有些人在因纤维含量而将更多蘑菇引入饮食时,也可能出现消化不适。 开始用较小的部分,并逐渐增加摄入量,以便调整消化系统。

创造可持续的蘑菇-里奇取食模式

获取蘑菇的糖尿病友好型好处的关键在于,它们成为你饮食模式中经常的一部分,而不是偶尔添加。

开始小并逐步构建

如果你们目前没有定期吃蘑菇,请从每周一两顿饭中加入蘑菇开始。当你更舒服地准备蘑菇,发现你喜欢的品种和制剂时,就逐渐增加频率。目标是把蘑菇至少列入每周四到五顿饭,以尽量增加它们的血糖效益。

不同品种的实验

不同的品种都提供了一些稍有不同的口味、纹理和营养特征。 通过不同类型——白色按钮、克丽米尼、波多贝罗、夏克、牡蛎等——的旋转,你们可以保持饮食的乐趣,同时最大限度地扩大营养多样性。

将蘑菇作为餐用规划的优先工作

每周餐计划时,会有意将蘑菇列入购物清单和餐饮计划。 冰箱中很容易买到蘑菇,这样可以更容易地将蘑菇加入餐食中。 考虑指定某些餐食为“蘑菇餐 ” , 比如每周星期日做蘑菇蛋卷,或者在每周的搅拌食品中加入蘑菇。

与其他糖尿病友好食品结合

蘑菇与其他易患糖尿病的食物协同工作,以创造平衡而稳定的血糖用餐. 蘑菇与:

  • 莲花蛋白: 鸡,鱼,豆腐,蛋,或豆类提供镇静,帮助稳定血糖.
  • 无星蔬菜:叶绿地,花椒,花椰菜等低碳蔬菜会增加营养和纤维.
  • 健康脂肪: 橄榄油,鳄梨,坚果,和种子提供满足和支持营养吸收.
  • 温和地杂粮: 小部分 ⁇ ,褐米,或全粒面条等与蘑菇等易取血糖的食品结合,可成为平衡用餐的一部分.

糖尿病研究中的蘑菇的未来

蘑菇中含有天然生物活性成分,这些成分可能具有抗糖尿病作用;因此,科学家现在正在针对这些成分。 对蘑菇和糖尿病的研究是一个活跃而不断增长的领域,科学家们努力更好地了解蘑菇支持血糖控制和整体代谢健康的机制。

研究机构和以糖尿病为重点的组织日益合作,推动这一领域的发展,它们的工作可能导致新的糖尿病管理战略,将可食用和药用蘑菇与常规治疗结合起来。

未来的研究可能发现可以隔离并发展成新的糖尿病药物或补充剂的特定蘑菇化合物,然而,即使这一研究仍在继续,已有的证据也有力地支持将整个蘑菇作为糖尿病友好饮食模式的一部分。

结论:为更好的糖尿病管理而安装蘑菇

蘑菇在糖尿病情况下可以安全地吃,因为低基素和高基素含量不会使你的血糖水平上升。 此外,它们的维生素B和多沙克素含量可能为糖尿病患者带来额外的健康好处,包括改善血糖和胆固醇控制。

证据是明确的:蘑菇是最易患糖尿病的食物之一。 它们的特殊营养特征、生物活性化合物和对血糖几乎零影响使得它们成为任何糖尿病管理计划的宝贵补充。 除了对葡萄糖控制的直接作用外,蘑菇还支持心血管健康、体重管理、免疫功能和整体福祉 — — 所有这些对糖尿病患者都至关重要。

最重要的是,蘑菇使糖尿病的饮食变得愉快和可持续。它们丰富的umami口味、满足了纹理和不可思议的多功能性意味着你可以创造出美味而多样的饭菜来支持健康目标,而不会感到匮乏。 无论是你为一个快速的周夜副菜来做扣子蘑菇,还是为一个没有肉的星期一来烤"口味",还是为你的早煎饼添加了"倒胃蘑菇",你都在用大自然最强大的功能食品之一来滋养你的身体。

与医疗团队合作管理糖尿病时,考虑将蘑菇作为饮食模式的常态。 从对你的吸引力,实验新类型和烹饪方法,以及注意身体的反应等品种和准备开始。 许多人发现,正常的蘑菇消费有助于他们更满意他们的膳食,使血糖管理更加容易,并有助于总体的幸福感。

记住蘑菇为糖尿病管理提供了令人印象深刻的好处,但是它们作为全面方法的一部分是最有效的,包括适当的药物(如果开药的话),正常的体育活动,压力调控,充足的睡眠,以及富含蔬菜的均衡饮食,精瘦蛋白,健康的脂肪,以及温和地吃起整粒谷物。蘑菇并不是糖尿病的神奇治愈方法,但它们是能够让你的糖尿病管理旅程更令人愉快和更加有效的强大工具。

有关糖尿病易感营养的更多信息,请访问美国糖尿病协会的营养资源或咨询一名注册的糖尿病患者。您还可以在蘑菇理事会网站探索更多的蘑菇食谱和准备提示。

将蘑菇作为主食放在你爱护糖尿病的厨房里, 正在朝着更好的血糖控制、整体健康改善, 以及更享受食物的关系迈出了令人愉快的一步。 谦卑的蘑菇确实是营养动力所,值得你放在一席之地。