为什么这个无名厨Gazpacho在你的夏季旋转中保留了点

甘薯和黄瓜的味道比冷汤要好得多,因为这是一种烹饪传统,它把高峰季节的出产转化为新鲜而水分丰富的一顿饭,而不会打开单一的烧锅。这种无口味的番茄和黄瓜加的花果被取出面包和奶油等不必要成分,让熟番茄的天然甜味和黄瓜的脆脆味闪耀。结果是一种自然而然地无忧无味的低卡路里菜,在几分钟之内就合而成,随着寒冷而来,它会改善。不管你需要在一个清晨的一天或者晚宴的优雅的开始,这种甘薯和黄瓜都以微薄的努力提供出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

材料深潜:选择和准备每个组件

甘油酸中的每一种成分都扮演着不同的角色。 了解如何选择、准备和替代每种成分,可以帮助你根据你的口味和市场供应的汤。

番茄:汤的心

最好的口味是,在夏季高峰使用 给力的番茄或罗马番茄 [[[FLT: 1]] 。 红、香和柔和的味道应该非常好。 如果你在季后期制作出甘司巴乔, 优质的罐装西红柿( 更可取的为圣马扎诺) 能够工作, 但新鲜的却不可替代。 避免水分或多餐的番茄, 这会稀释汤。 简单的测试: 如果番茄香味像番茄, 已经准备好了。 对于更平滑的纹理, 你可以用发光和去剥番茄, 但这是可选的, 搅拌器的手很能处理好。

木瓜:克伦克和水分

英语或波斯黄瓜[是理想的,因为它们的皮肤薄而种子少而味轻。如果使用标准的园地黄瓜,就把它剥了并用勺子将种子挖出来来避免苦味。黄瓜提供了一种冷却而水分的基底,平衡了番茄的酸性。对于更浓厚的黄瓜口味,请留下一些外皮,确保它不被蜡。

洋葱和蒜:无热深度

红葱 添加了温和的口香糖来做为汤冷。对于更温和的口味,将被切碎的洋葱浸入冷水中10分钟后再排出再添加。 Garlic 带来一个美味的骨干;用一丁香来做细腻的音符或两片来做更大胆的脚踢。如果生蒜对您来说太尖了,那么用沸水中的丁香糖浸泡30秒来驯服咬口,或者用烤蒜来做更甜的坚果口味。

新鲜的草药:芳香的起重机

草药不仅能取出出一分清净的干燥和甜美的干燥。 草药不仅能取出薄荷来取出浓厚的花粉来取出每一勺的花粉来取出。 草药不仅能取出薄荷来取出多的新鲜或小鸡尾味。 草药还可以取出多的新鲜来取出一分小葱来。 它们用挥发的油来浇入汤中,使每一勺都发出亮。

酸和脂肪:平衡法

红酒醋提供了明亮的酸性,定义了gazpacho. 雪利醋是一种传统替代品,增加了坚果,有一点甜深. 外生橄榄油[ 双重职责:将汤浸润成丝状口风并带有草药和蔬菜的口味. 使用一出名的生产商所产的辣椒果质橄榄油,将产生显著的区别. Olive Oil Times,优质的EVOO中多酚也有助于抗氧化剂支持心脏健康.

平滑工艺的基本设备

一种高速搅拌机(如维塔米克)将在一分钟内产生最丝状的质地。如果一个浸润搅拌机[ 想要一个更粗糙的、生锈的相接性——只是几回脉冲,那么它就很好。你还需要一个尖口厨师的刀[、一个切割板、一个大搅拌碗,一个用于冷却的平整齐容器或接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接接

分步准备:从计数器到表

接下来是这些步骤,以最大限度地发展口味。 休息时间是不可谈判的 — — 它将汤从一束生菜转化为和谐的整体。

准备蔬菜

将所有产物彻底洗涤,将番茄切成圆块,如果黄瓜有厚或蜡的皮肤,就把它剥了;否则,把皮放在上,以取出颜色和营养。将花端切成相近的块;把花皮切成小块并切成红葱;切出蒜;切出花果和 ⁇ 子,留出几片小叶子来作花序;如果结果最平滑,就把花头切成一分,使搅拌器不作挣扎。

组合和合并到您首选的纹理

把被切碎的番茄、黄瓜、洋葱、蒜、柏斯利和巴西尔放入一碗大碗里。加红酒醋、橄榄油和一串丰厚的盐和胡椒。现在决定纹理:

  • 对于丝绸,餐厅风格的汤:[ 将混合物全部转移到搅拌机上. 高地上混合45-60秒,直到完全平滑. Strain通过精细的mesh筛接,如果想要完成超流体. 回到碗上.
  • 对于生锈的,粗壮的地胶:使用浸润搅拌器和脉冲5-6次,留下明显的蔬菜碎片。或者用土豆泥浆来做非常粗糙的纹理。
  • 对于半平滑混合体:[ 将混合物的一半混合到平滑,然后将其回搅入未被混合的半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个

口味并调整调味品. 汤需要更亮时,再加一分热酱或挤出柠檬汁.

冷静点,让弗拉沃斯结婚

将甘油加入到一个投子或密封容器中。覆盖和冷藏至少1小时,但理想的2到3小时。夜晚更妙,味道更深了。在服药前,要是固体会结实,就先搅拌好。如果汤加厚(特别是你省去面包),用几块平板冷水或冰块来稀释。理想的温度是40-45°F(4-7°C ) 。

每个分页的纹理调整

加斯帕乔在纹理上是无尽的自定义。如果你喜欢更浓的汤,在搅拌前再加半个阿片或一串被烧成肉酱的杏仁。对于更薄更可饮用的一致性,增加黄瓜或加入一滴番茄汁。如果意外地超季,平衡与一分糖或一滴蜂蜜,尽管成熟的番茄很少需要。记住,冷却的变质味,所以在放入冰箱时,汤的味道应该比在工作时要好一点。

自由变体: 三条创意的扭矩

一旦你掌握了经典 这些变体保持了无烹饪的许诺 同时提供了新的口味简介

香草加斯帕乔 奶油富力

将一棵熟的鳄梨先放入汤中再冷却,鳄梨会加入黄油光滑和美丽的苍白绿色;它也会促进健康的脂肪和维生素E和K. 因为鳄梨会变酸,所以可能需要增加醋或多加一粒柠檬的挤取. Garnish 配有骰子鳄梨和 ⁇ 子来代替 ⁇ .

西瓜和番茄加斯帕乔

将一番茄替换为等量的无籽西瓜。 甜瓜的甜味与香瓜和草药的甜味不同。 添加一串辣椒来做甜热效果。 这个版本特别水分, 并制作出令人惊叹的粉红汤。 使用清晰的眼镜, 颜色显示 。

辣辣的哈拉佩尼奥·加兹帕乔

甜甜一味(取出种子来取少热), 并加入蔬菜混合物。 热量越大, 将辣椒直接混合入汤中。 微妙的踢子会唤醒甜味, 而不压倒草药。 使用一粒希腊酸奶或一团酸奶来驯服火。 细细的蜜糖也可以平衡热量。

烤红辣椒和烟辣椒花

更深的、更斯莫克的口味,用两只烤红辣椒(焦炭或自制)来取而代之。添加一⁄2 特斯普农所熏的辣椒和一滴雪利醋。 这种变化模仿了西班牙罗梅斯科的果实口味,并用烤肉来美地配对。

服务建议: 使其成为吃或起步器

将甘油放在冷碗或小杯子上,以做优雅的展示。 经典的外加皮是一排外加活橄榄油、几片新鲜草叶和一串片状海盐。对于脆脆的,用骰子黄瓜、骰子铃椒或脆脆的花果来顶上。用一粒多的害虫或薄饼来增加强度。要把它变成更甜的一顿饭,用一片 粗糙的手工业面包[ 或用柠檬紫外红油装入简单的绿色沙拉。加皮条在派对上也作为一发大开胃剂,用小杯子或杯子和薄饼用小的薄饼来配。

酒和饮料配对

西班牙的Rías Baixas地区生产的一款冷却而脆洁的白葡萄酒 Albariño 提供了柑橘和石质水果,这反映了汤的酸性。 鲁达的Verdejo 添加了草药下结子,补充了巴西尔和帕斯利。对于非酒精选择,用一花石灰或冷冻干地的玫瑰来调味。如果你将汤作为多道餐的一部分,请跟随用烤鱼或用橄榄油和柠檬汁浸泡的鸡一起吃。加扎克的光使它成为较丰富的菜品之前的理想开端。关于更多想法,请参考 Wine Enthusiast 的指南,将甘孜帕克与葡萄配配配配配配。

存储和预设提示

甘油酸是次日味道更佳的少数汤之一。 将剩菜存放在冰箱的密封容器中, 最多可达3天。 口味继续凝固, 冷却会加深草药。 如果汤在坐后分开, 只需一起刮回它, 就好象固体一样稳定。 不要冻甘油酸; 蔬菜质地破裂, 冻好后会变得水分。 如果你计划提前开晚宴, 请先先先把醋酸浸好, 然后再用到刚用完为止。 醋的酸会起到天然防腐剂的作用, 这样你就可以自信地提前一两天准备。 对于最好的口味, 在储存超过24小时的情况下, 在服务前添加橄榄油, 因为油会随着时间而变苦。

营养分类:健康包干碗

这种无咖啡糖是水分和营养的动力,典型的一卡通(用一锅橄榄油)含有大约90-110卡路里、6克脂肪(主要是单不饱和)、3克纤维和3克蛋白。 茄子含有多酚酸甘油,这种抗氧化剂与减少心脏病和某些癌症的风险有关。 ⁇ 是96%的水,使这种汤水分量特别高,在热天时有效。 活油 提供抗炎多酚 Fresh Shebs 提供少量维生素K和抗氧化剂。食谱自然是素、无 ⁇ 和无乳制品。根据健康线,烹调西红柿的温度会增加,但会完全不增加含硫活性。

经常被问到的问题

我能用食品处理器 而不是搅拌机来做这个吗?

是的,食品处理器能起作用,但会产生更粗壮的纹理。你可能需要分批加工并刮下侧面。要得到平滑的结果,搅拌器更好。

为什么我的加兹帕乔苦?

苦味通常来自黄瓜种子或皮肤(如果使用标准黄瓜)或过度劳累的蒜类。 总是从标准黄瓜中取出种子,使用新鲜的蒜类-避免丁香中叶的绿色芽,这种芽可苦.

我能加面包来加浓汤吗?

传统安达卢西亚克孜巴乔通常包括了坚硬的面包。 浸泡一杯日用面包(被取出)入水10分钟,并挤干并和蔬菜相混合。 这将使汤更浓和更奶油,但会增加口感和卡路里。 热量。

我该如何让这汤更酸或更酸?

调整醋的口味。先从2个茶匙开始,然后在1个茶匙上加多一加。如果酸性过强,则用糖或中性蔬菜(如多加黄瓜或钟花椒)来平衡。

在派对上离开gazpacho 是否安全?

因为它含有生蔬菜和没有防腐剂,所以gazpacho不应该坐到外边超过2小时。 把它装入冷却的碗里,或者把碗放入冰上,使其更长时间地保持冷。

嘎斯帕乔的历史:从鲁斯克起源到现代最喜爱

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最后的想法:夏日成功食谱

配有草药的这种无口味的番茄和黄瓜加 ⁇ 不仅仅是一种汤,而是在盛放最高峰时庆祝夏季出产。用最小的努力和最大口味,你可以创造出一种同时新鲜、营养和令人深为满意的菜肴。无论你坚持经典的口味,还是用红豆、西瓜或香料进行实验,这种加 ⁇ 加 ⁇ 在你的温暖天气回放中都会成为一种去。大批量地,好好地冷却,并享受每勺的阳光的味道。