导言:饮食在糖尿病管理中的作用

管理2型糖尿病需要多方面的方法,包括药物、体育活动和周到的饮食选择。 在为潜在利益而研究的许多食物中,整个谷物一直成为血糖调节和控制炎症的强大盟友。 珍珠大麦尤其吸引了研究人员的注意力,因为它能够减少使糖尿病管理复杂化的炎症标记。 文章探讨了珍珠大麦抗炎性能背后的科学,并为将这种多面性谷物纳入糖尿病友好饮食提供了实用指导。

珍珠贝利是什么?

珍珠大麦是一种经过最小加工的,通过抛光过程清除了外壳和褐色地层的大麦,这导致一种平滑而有象牙色彩的谷物,在烹饪速度快于被壳体所煮出的大麦的同时,保留了令人满意的咀嚼纹理和温和而坚果的口味。 与壳体大麦(保留了其胸骨并需要更长时间的浸泡和烹饪时间)不同,珍珠大麦在不牺牲其核心营养价值的情况下提供了便利。

贝利是人类历史上最古老的种植谷物之一,其使用证据可追溯到一万多年前的发酵新月。 如今,珍珠大麦仍然是欧洲、中东和亚洲部分地区的菜肴的主食,出现在苏格兰大麦汤、中东大麦汤和波斯大麦粥等传统菜肴中。 它在不同气候中的韧性及其在口味和甜美的准备中的适应性,巩固了它在全球食品文化中的地位。

珍珠大麦的营养概况.

一种煮熟的珍珠大麦(约157克)提供了193卡路里、44.5克碳水化合物、3.5克蛋白质和6克令人印象深刻的饮食纤维。 这种高纤维含量在很大程度上归因于β-克糖,一种与众多健康效益相联的可溶性纤维。 珍珠大麦还供应了必需的矿物,如镁、磷、硒和B维生素,包括硝基苯和硫胺。 谷物的低甘油指数通常从25到35不等,因此它成为管理血糖水平的个人的一种合适的碳水化合物选择。

炎症与糖尿病之间的连接

慢性低等炎症现在被认为是2型糖尿病中胰岛素抗药性与β-细胞功能障碍的核心驱动力. 脂肪组织,特别是粘膜脂肪,分泌的亲炎细胞,如肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和间皮-6(IL-6),干扰了胰岛素信号通路. C-反应蛋白(CRP)的浓度水平,是炎症的系统性标志,与糖尿病风险增加和糖分解控制较差有关.

发炎还有助于糖尿病并发症的发展,包括心血管疾病、肾上腺病、神经病和还原性病。 核因子-B(FNF-B)途径的持续激活会促进氧化应激和内脏损伤,从而形成恶性循环,加剧代谢功能障碍。 因此,减少煽动性标记的饮食干预能够产生深远的效益,而不仅仅局限于血糖管理。

珍珠大麦瞄准的炎症标记

研究发现,珍珠大麦的消费可能会对几个主要的有煽动性的生物标记产生有利的影响:

  • C-反应蛋白 (CRP: ]) 肝源性急性相蛋白因系统炎而上升. 降低CRP与心血管风险降低有关.
  • 通心粉坏死因子-α: 一种活性炎症细胞素,参与胰岛素抗药性. 降低TNF-α能提高胰岛素的敏感性.
  • Interleukin-6(IL-6):多紫色细胞基,具有亲和抗炎作用;高活性IL-6与肥胖和代谢综合征相接.
  • 聚氨酯活性抑制剂-1(PAI-1): 一种促进血块形成并被提升为抗胰岛素状态的甘油蛋白.

珍珠大麦如何帮助减少炎症

珍珠大麦的抗炎效应来自其独特的结构成分和生物活性化合物的结合。 理解这些机理有助于解释为什么这种谷物在代谢健康试验中比许多精炼碳水化合物还要好。

β-Glucans和Immune 模块化

乙糖是大麦细胞壁中发现的可溶性纤维。这些多糖氨酸在被消耗时,在胃肠道中形成粘性凝胶,营养吸收减缓并调节肠道微生物。 有益细菌对β-克糖的发酵可以降低丁酸、丙酸和乙酸等短链脂肪酸,特别是丁酸盐可以抑制己酮脱乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰丙酰乙酰乙酰乙酰乙酰丙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰丙酰乙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰乙酰丙酰丙酰乙酰乙酰丙酰乙酰乙酰乙酰丙酰丙酰乙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰丙酰

淋病控制和炎症

后发性高血糖引发了氧化应激和释放出炎症调节剂. 通过减缓碳水化合物消化和葡萄糖吸收,珍珠大麦会缓解血糖的激增. 这种稳定减少了蛋白质激酶C(PKC)活化和高级甘化末产物(AGE)的形成,两者都驱动了炎症信号. Nutrititual Journal]中发表的随机控制试验发现,8周来用珍珠大麦来取代精炼出粒的参与者在快血糖和HbA1c中出现大幅削减,同时在CRP和IL-6中出现减少.

多酚和抗氧化剂活性

珍珠大麦含有一系列苯甲酸,包括叶酸,咖啡酸等多种氟化物。 这些多酚类可切除活性氧类,切除亲氧化物过渡金属,并提炼出超氧化物脱羧酶和催化酶等内生抗氧化物酶。 这些化合物通过减轻氧化应激,减少了煽动性转录因子的活性。 尽管珍珠可以消除多酚聚集地的一些溴层,但谷物保留足够的生物活性化合物,以在活性中产生可衡量的抗氧化作用。

镁和元胺健康

缺乏镁在2型糖尿病患者中很常见,并且与较高发炎水平有关. 珍珠大麦是镁可敬的来源,每煮出一碗可提供约34毫克. 镁在葡萄糖代谢,胰岛分泌,以及炎症细胞金的调节等中起关键作用. 足够的镁摄入量已经与较低的CRP水平和观测研究中改善的内皮功能相接.

珍珠麦片中的关键营养物

以下为珍珠大麦中有助于其防炎和代谢作用的主要营养物质的分解: ⁇ 活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

饮食纤维

珍珠大麦每煮取出6克纤维,每天供应建议摄入量的24%。 纤维有助于调节肠道运动,支持健康的肠道微生,促进自律,这有利于体重管理。 可溶性和不溶性纤维在减少炎症方面都起到作用:可溶性纤维为产生抗炎性SCFA的有益细菌提供食物,而不可溶性纤维则会减少肠道渗透性和内毒素转移。

β-Glucans 变相器

贝利含有比燕麦高的β-克卢肯,其浓度取决于种植物,介于2%至11%的干重之间。 这些纤维在形成肠道粘液的能力方面是独一无二的,直接干扰了胆固醇吸收和甘油反应。 美国和欧洲的监管机构已经批准了将大麦β-克卢肯的消费与降低冠心病风险联系起来的健康要求。

硒

硒是一种具有强烈抗氧化剂特性的基本微量矿物,主要通过将硒与谷胱氨酸等硒蛋白结合而得到. 珍珠大麦每煮取的杯子提供约13克硒,为身体和rsquo做出贡献;为防氧化损害提供防御. 低硒状态与炎症标记的增加和流行病学研究中葡萄糖代谢受损有关.

B 维生素

珍珠大麦中的Niacin(维生素B3)和 ⁇ 胺(维生素B1)支持能量代谢和神经功能,特别是Niacin已被证明在高剂量时能减少炎症并改进脂质特征,虽然大麦中发现的含量不大,但持续的消费有助于营养素的整体充足性.

科学研究和证据

人类干预审判

一项为期12周的随机交叉研究涉及50名患有2型糖尿病的成年人,研究了每天消耗80克珍珠大麦和等量白米的影响。 大麦干预导致血清CRP(下降28%)、TNF-α(下降19%)和禁食胰岛素水平大幅下降。 参与者还报告通过持续葡萄糖监测测量的甘油变异性更好。

在《营养杂志》中发表的另一项试验调查了大麦浓缩饮食对85个体重过重的成年人的炎症标记的影响,这些食用大麦产品在六周后比以麦片为主的饮食减少更多,这些改进归因于β-葡萄发酵和多酚活性的综合影响。

动物模型的机械学研究

动物研究证实了人类的发现。在高脂肪饮食引起的肥胖、用大麦β-克卢肯补充脂肪组织炎、大叶杆菌渗透以及Toll类受体4(TLR4)的表达的老鼠模型中,这些影响伴随着葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性的提高。 在有链球菌诱发糖尿病的老鼠中,也观察到类似的结果,大麦提取物降低了肝脏抗B-克和氧化应激标记。

元分析

对18起随机控制试验进行的2023年系统审查和元分析得出结论,大麦消费量比控制饮食显著降低CRP(加权平均差:-.45毫克/升)、IL-6(半数致死剂量:-1.12皮克/毫升)和TNF-α(半数致死剂量:-0.87皮克/毫升),其影响在大麦取代精制谷物的研究和30多岁BMI的参与者中最为突出。

将珍珠大麦纳入你的饮食

将珍珠大麦加入你的日常饮食中是直截了当的,也是有回报的。 它的中性口味和令人愉快的纹理使其适应了从早餐粥到心地吃入晚餐炖菜等多种菜肴。

基本烹饪方法

将一杯珍珠大麦放入冷水下,再用三杯水或锅里的汤煮取一锅,再将热量降低到一锅;盖上并做饭25至30分钟,直到温和,但仍会咀嚼;将多余的液体和花生用叉子倒入地,可产生大约三杯熟麦,可放入冰箱中,保存长达5天.

早餐想法

  • 巴利粥: 在牛奶中或植物上另作一选取取出一串肉桂和一分取出一分蜂蜜来煮取珍珠大麦. 上部有新鲜的浆果和被切碎的坚果来做添加的纤维和抗氧化剂.
  • 巴利和水果碗:将煮熟并冷却的大麦与希腊酸奶,切出香蕉,辣椒种子,并用一勺杏仁黄油相配合.

午餐和晚餐申请

  • 巴利汤: 在蔬菜或鸡汤中加入熟珍珠大麦来补充多的体能和营养. 与叶子绿和豆子同配一顿完整的一顿.
  • 巴利沙拉:[用被切碎的黄瓜、樱桃番茄、红葱、花生干酪和柠檬草香肠来冷却大麦。这让美食准备方案令人满意。
  • 巴利平发: 口活葱,蒜和蘑菇,再用熟麦和新鲜的草药来搅拌,如麻黄或百草本. 并用烤鱼或烤蔬菜.
  • 巴利和豆碗:[将大麦与黑豆,玉米,阿片卡多相融合,并用石灰-香菜来敷上一种植物上盛有蛋白质和纤维的晚餐.

口袋和边

将珍珠大麦作为谷物碗的基点,混入蔬菜汉堡,或者加入被塞入的胡椒和番茄中来. 煮取之前,甚至可以在锅中干出珍珠大麦来做饭来强化其坚果味的特征.

糖尿病管理中的诊断

虽然珍珠大麦是一种健康的碳水化合物,但部分控制对于血糖管理仍然很重要。 典型的服务是半杯熟麦,它提供了大约97个卡路里和22克碳水化合物。 将大麦与蛋白质和健康脂肪对等进一步钝化了甘油反应,增加了焦虑。

可能的考虑和预防措施

珍珠大麦的含量比起被打碎的大麦还要低,因为它是小麦家族的一员。 患有独眼虫病或非脑性过量敏感症的人应该避免这种疾病,或者选择经认证的无谷地,如 ⁇ 、大麦或大米等。 珍珠大麦的加工也意味着其纤维含量比被打碎的大麦略低,但是与大多数精细的谷物相比,它仍然是极佳的纤维来源。 这些新到高纤维的饮食应该逐渐地增加摄入量,以防止消化不良,并确保足够的水分。

结论:珍珠大麦作为减少炎症的实用工具

支持珍珠大麦减少糖尿病发炎标记的能力的证据是有力而不断增长的。 通过其独特的β-葡萄糖、饮食纤维、多酚和基本矿物组合,这种古老的谷物解决了长期发炎和胰岛素抗药性的多种途径。 人类试验不断证明,在食用中珍珠大麦取代精炼碳水化合物时,CRP、TNF-α和IL-6在临床上有意义的减少。 此外,在厨房中,它具有多面性,可以让那些寻求改善代谢健康而不进行剧烈的饮食大修的个人获得负担得起的选择。

将珍珠大麦纳入平衡的全食饮食中,糖尿病患者可以利用这一经过时间考验的谷物的抗炎力量。 一如既往,在进行重大饮食改变之前,最好先与医疗提供者或注册饮食师协商,特别是针对低糖药物患者。 持续使用珍珠大麦可以成为减少炎症和支持长期健康的积极方法的基石。