珍珠大麦是营养丰富的一整粒谷物,它的健康潜在效益得到了关注,特别是糖尿病患者的健康好处。 它独特的成分可以影响血糖水平,并可能在保护眼部健康方面发挥作用,眼部健康常常受到糖尿病并发症的威胁。 当糖尿病管理不力时,高血糖会损害全身小血管,包括视网膜中的血管 — — 一种被称为糖尿病复方疗法的疾病。 将珍珠大麦等支持甘油控制并减轻氧化应激的食品纳入其中,可能有助于保持视力。 这一扩大指南探讨了珍珠大麦背后的科学、其对糖尿病眼部健康的具体影响以及将其纳入糖尿病友好饮食中的实际方法。

珍珠贝利是什么?

珍珠大麦是一种精细的大麦,外壳和大部分褐色地层被抛出,留下了光滑而闪亮的内核,比全麦更快烹饪。 尽管如此,珍珠大麦仍保留了大量的可溶性和不溶性纤维,以及硒、镁、磷和B维生素等基本营养物质。 其低甘油指数(GI)和高纤维含量使得它成为了管理糖尿病的人特别合适的碳水化合物选择。 与高加工谷物不同,珍珠大麦消化缓慢,导致血糖逐渐上升,而不是锐出。 这一财产对于防止血管损伤导致糖尿病眼病至关重要。

营养概况.

单一杯熟珍珠大麦(约157克)大致提供: 出自"活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

  • 6克饮食纤维(日值的22%)
  • 193卡路里]
  • 3.5克蛋白质]
  • 0.7克脂肪]
  • 44克碳水化合物,其中6克为纤维,可忽略不计为糖.
  • 硒,一种强抗氧化剂,日值的34%[
  • 镁的日值的13%,对血糖调节很重要.
  • 磷的日值的12%

这种成分使得珍珠大麦成为营养密集,低脂肪的谷物,能促进心智和稳定的葡萄糖代谢.

糖尿病和眼部健康:联系

糖尿病是工作年龄成年人视力丧失的主要原因。 慢性高血糖会损伤视网膜中微小的血管,导致其出血或被堵塞。 随着时间的推移,这会导致乳腺(肿瘤)肿胀、新血管(扩散性复发性)的生长以及最终失明。 此外,糖尿病患者患白内障和青光眼的风险更高。 控制血糖、血压和胆固醇是预防这些并发症的基石。

饮食在维持甘油稳定性方面起着关键作用。 导致血糖快速发芽的碳水化合物富含食物会引发氧化应激和炎症,两者都加速视网膜损伤。 相反,甘油指数低和抗氧化物含量高的食物 — — 如珍珠大麦 — — 可能提供保护。

高血糖如何伤害眼睛

当血糖水平持续升高时,过量的糖会与蛋白质结合,在称为甘化的进程中形成高级甘化末产物(AGES). 甲状腺素在组织中积累,包括视网膜的毛发,引起炎症和氧化应激;这损害内皮细胞和皮质,削弱血管壁;此外,超高糖会激活多醇途径等路径,从而导致镜细胞(白内障)和视网膜细胞的轨道积聚和骨髓损伤;通过保持血糖的稳定,珍珠大麦可降低这些损伤事件的频率和严重程度.

珍珠大麦在控制游戏游戏的作用

珍珠大麦的低糖指数(估计在25–35之间,取决于烹饪方法)是糖尿病管理的关键资产。 相比于白米(GI~73)或土豆(GI~78),珍珠大麦会导致后红糖的上升更温和。 这主要是因为其β-克卢肯含量高,一种溶解纤维在消化道中形成凝胶,减缓了碳水化合物的吸收。

一些研究表明,食用大麦会大大减少食用后葡萄糖和胰岛素的反应,例如,研究人员发现大麦面包导致血糖和胰岛素峰值低于小麦面包。 随着时间的推移,将珍珠大麦纳入饮食可以改善整体甘油控制,以血红素A1c水平衡量。

β-Glucan及其惠益

β-克卢肯不仅能有效控制血糖,而且通过降低LDL胆固醇(糖尿病中常见的症状)来支持心脏健康. 由于糖尿病的复方性复方性是一种往往伴有宏观血管疾病的微血管并发症,因此同时解决血糖和克卢肯的食品提供了双重好处. β-克卢肯还起到一种生前,喂食有益肠道细菌的作用,这可以改善代谢健康并减少系统性炎症.

抗氧化剂和防炎剂

珍珠大麦含有几种能对抗氧化应力的植物化学物质,是糖尿病复发性病的主要驱动力. 主要化合物包括: 抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素;抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素:抗菌素抗菌素:抗菌素抗菌素抗菌素抗菌素抗菌素抗菌;抗菌:抗菌素抗菌素抗菌素抗菌:抗菌素抗菌素抗菌素

  • 硒 :一种构成过氧化谷粒的必需矿物,一种能中和活性氧物种的酶. 硒缺乏与视网膜组织氧化损伤增加有关.
  • 苯酸 :珍珠大麦含有叶酸,p-凝酸,和活性酸,是能分泌自由基的抗氧化剂. 研究表明这些化合物能保护视网膜色素上皮细胞免受氧化损伤.
  • 托克弗罗醇(维生素E):存在于大麦脂中,这些可溶于脂肪的抗氧化剂能保护细胞膜免受脂过氧化.

慢性炎症也是糖尿病及其并发症的一个特征. 珍珠大麦中的纤维和多酚可以减少C-反应蛋白(CRP)和Interleukin-6(IL-6)等发炎的标记. 低发炎会转化为视网膜中血管漏出和血管血管增生的减少——两者都是推进复发性病的标志.

关于大麦和眼部健康的科学证据

虽然将珍珠大麦消费量与糖尿病复发性降低联系起来的直接人类研究仍在出现,但一系列坚实的机械和流行病学证据支持了这种联系。

  • 对饮食规律和糖尿病性复发性复发性病症进行系统审查后发现,整个谷物(包括大麦)摄入量较高,与复发性复发性病的风险较低有关. 整粒谷物能改善甘油控制并减少慢性炎症.
  • 动物研究表明,大麦β-葡萄糖补充剂能减轻糖尿病大鼠的视网膜氧化应激和血管通透性,这说明对血-肾上腺障碍具有保护作用.
  • 已经证明,巴利丰富的抗氧化剂特征,特别是硒和叶绿酸,可以保护体外的视细胞免受葡萄糖所引发的损伤.

需要进行更严格的临床试验,但现有证据将珍珠大麦作为糖尿病患者的视觉保护饮食的宝贵组成部分。

将珍珠大麦纳入糖尿病的饮食

将珍珠大麦添加到餐中是直截了当的,因为它是中性、坚果味和多功能的纹理。 它可以在很多食谱中取代精细的谷物,在不牺牲口味的情况下提振纤维。 但是,部分控制仍然很重要,因为珍珠大麦仍然是碳水化合物的来源。 典型的用途是大约一⁄2杯熟麦(大约100克),它提供了大约22克净碳水化合物 — — 与其他谷物相比,但纤维含量更大,甘油影响更小。

简单的准备提示

  • ]取出 珍珠大麦入冷水下再做饭去除任何尘埃.
  • 使用 3杯水或低钠汤 每一杯珍珠大麦.
  • 将水煮沸,然后将浸出25-30分钟[,直到发酵(更长地用于咀嚼出质地 ) 。 必要时会排出多余的液体。
  • 被煮出的大麦可被冷藏5天并被用到各种菜肴中.

改善血糖和眼部健康饮食计划

  • 梨花大麦用非星香蔬菜和瘦蛋白:苏特贝花椒,花椰菜,和用蒜的蘑菇,再加入熟大麦和烤鸡或豆腐. 季节用姜和酱油(低钠)来平衡一顿饭.
  • 巴利和豆沙拉:将珍珠大麦与黑豆,樱桃番茄,黄瓜,红葱和柠檬-草果汁相融合。这提供了纤维,植物蛋白,以及抗氧化剂丰富的蔬菜.
  • 温暖早餐粥 :用未被甜化的杏仁牛奶,肉桂和一串浆果来煮取珍珠大麦. 上部放出一粒核桃. 避免加糖;浆果提供天然甜.
  • 巴利-口活辣椒 :由米克用地火鸡或扁豆,骰子番茄,和菠菜等煮出大麦,被分入铃椒半分并烘烤到发芽.
  • 心地蔬菜汤[:用胡萝卜,芹菜,甘蓝和白豆加入珍珠大麦和汤。在大麦变嫩之前,先沉入水中,这是在一碗中增加纤维和营养的极好的方法。

与其他谷物的比较

珍珠大麦在常见谷物中以糖尿病和眼科健康为主要内容:

Grain (1 cup cooked) Fiber GI (approx) Key Eye-Protective Nutrients
Pearl barley 6 g 25–35 Selenium, magnesium, phenolic acids
Brown rice 3.5 g 50–65 Magnesium, some phenolic acids
Quinoa 5 g 53 Magnesium, flavonoids
White rice 0.4 g 73 Minimal
Oats 4 g 55 Beta-glucan, avenanthramides

燕麦和 ⁇ 也营养丰富,而珍珠大麦的GI和纤维含量都最低,因此它成为稳定血糖的绝佳选择。 其硒含量明显高于大多数谷物,为视网膜健康提供了具体的抗氧化剂优势。

注意和考虑

珍珠大麦对大多数人来说是安全的,但糖尿病患者应该记住几点:

  • 含脂含量:巴利含有过量,不适合患阴道疾病或非脑性过量敏感症的个人. 无脂替代品包括 ⁇ ,褐米,或经认证无脂燕麦.
  • 口腔尺寸 : 虽然珍珠大麦的GI低,但吃过多的量仍然能提升血糖. 坚持推荐的活口大小 (1⁄2杯煮好)并监控你的甘油反应.
  • 治疗相互作用 : 高纤维含量可能影响某些药物的吸收。 如果你服用口服糖尿病药物或胰岛素,请咨询医疗保健提供者关于可能的调整,特别是如果突然增加饮食纤维。
  • 花生[:珍珠大麦含有可与铁和锌等矿物相结合的生酸,能减少吸收. 浸泡或烹饪可以降低花生的含量,并用维生素C富含食物来吃大麦可以增强矿物质吸收.

将珍珠大麦纳入糖尿病管理计划的实用提示

为了最大限度地扩大眼科健康的好处,考虑这些战略:

  1. 逐渐地将精制出粒:从每天一餐中用珍珠大麦来代替白米或面食开始,这个小变化可以显著地增加你的纤维摄入量并降低饮食的甘油负荷.
  2. 与健康脂肪对等 :添加橄榄油等不饱和脂肪来源,鳄梨或坚果可以进一步慢化葡萄糖吸收,提供可溶于脂肪的抗氧化剂.
  3. 与精瘦蛋白结合 :蛋白质能稳定血糖并增进自心. 珍珠大麦碗有烤鲑鱼和蒸绿是极好的晚餐选择.
  4. 预先用餐准备:在周初煮出一大批珍珠大麦并分入容器中,这样就很容易在沙拉,汤,或搅拌炒料上添加而无需额外的烹饪时间.
  5. 监控血糖:在尝试了包括珍珠大麦的新食谱后,在1到2小时后检查你的血糖,以了解你的身体如何反应。个人的甘油反应会有所不同。

经常被问到的问题

珍珠大麦能扭转糖尿病的复发性吗?

任何食物都不能逆转已经形成的糖尿病复发性。 但是,将珍珠大麦作为整体健康饮食模式的一部分的饮食可以帮助控制血糖,减少炎症并减缓视网膜损伤的发生。 它不是治疗方法,而是辅助工具。 激光疗法、注射或手术等医疗治疗对于高级复发性复发性复发性疗法是必要的。

珍珠大麦比全麦好?

整个(壳)大麦保留了所有的胸和菌种,比珍珠大麦提供更多的纤维和营养。 然而,被壳的大麦需要更长的时间来做饭,而且纹理更细。 珍珠大麦是一个方便的妥协,仍然能提供大量的健康利益。 两者都是绝佳的选择,但被壳的大麦营养边略微。 光是大麦,它就更能满足于其他的食品需求。

我每天要吃多少珍珠大麦?

合理的目标是每天1⁄2到1杯熟珍珠大麦,这取决于您的总体碳水化合物补贴。这一金额可以帮助成年人获得推荐的25克至38克的日纤维。 始终根据您个人的饮食计划和血糖指标进行调整。

结论

珍珠大麦不仅仅是一种微薄的谷物,它是一个管理糖尿病和保护眼部健康的强大盟友。 它的低甘油指数、高溶性纤维含量和丰富的抗氧化剂特征都有助于稳定血糖、减少氧化应激反应并防治炎症,所有这些都对推迟或预防糖尿病复发性和其他眼科并发症至关重要。 通过将精炼出的食物用珍珠大麦来替代平衡的营养强化饮食,糖尿病患者可以采取主动措施保持视力。 一如既往,咨询你的保健提供者或注册饮食师,调整饮食变化,继续定期进行眼科检查,以监测你的眼部健康。

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