为何猪肉特伦特·斯特罗加诺夫 和花心稻一起 保留了你的低碳旋转中的斑点

丰盛、奶油和令人非常满意的牛肉口味是典型的舒适食品,但通常从鸡蛋面中带来一重碳脂。 这个版本换成瘦肉肉、多地蘑菇和一股甜味的奶油酱,然后用面条来换成花椰菜。 结果是一种能提供你所渴望的所有花纹和微米口味的菜肴,同时将碳水化合物保持得足够低,可以适应克托、古老和低卡的生活方式。 猪肉口味的口味仍然温和多汁,蘑菇添加了肉味,而花果酱的口味又不至于变粗。

除了宏观友好外,这顿饭还够快,可以让一个30分钟内准备好的繁忙的夜晚,并且依靠简单的食品配方。 技术很简单:去吃猪肉、香料和蘑菇,然后用酸奶油搅出一股浓郁的酱汁来取出。 花椰菜可以同时制备,使这成为一平方块的外加式的菜肴,可以将清洁工作降到最低。 无论是新到低卡布烹饪还是老到的外加料,这种花生菜都是一种保持正常旋转的配方。

将这种菜肴与其他低碳酸盐的晚餐区别开来的是纹理和口味的和谐。猪肉嫩地与谷物切开并迅速被缝合,提供了一种与牛肉相匹敌的黄油柔软。这些蘑菇被棕褐色地磨成金色并被焦糖所熏熟,它们提供了一种深厚的美味的丰富食物,构成了酱汁的主干。而花果大米,如果准备得正确,则提供了一种轻而活的花纹基础,在不带传统淀粉的重心的情况下,浸出每滴奶油的美德。 这些元素共同创造了满足了舒适食品的渴望和营养目的的一顿饭。

成功要素

猪肉史特罗加诺夫

  • 1磅猪肉 嫩皮 — 被银皮剪去并切入一⁄4英寸的条纹, 猪肉嫩皮精瘦, 嫩皮和快烹饪。 避免煮得过量, 以保持湿润。 寻找对烹饪都一样厚的嫩皮。
  • 2杯蘑菇,切出——熟地或白地扣蘑菇效果最好,但 ⁇ 或牡蛎蘑菇会增加额外的深度. 切出它们厚1⁄4英寸以进行甚至棕色的切入. 对于最大口味,使用品种相配.
  • 1 小葱,被切——黄色或甜葱提供微妙的甜味来平衡酸奶. Shalots可以被取而代之更温和,更精致的口味.
  • 2丁香蒜,薄荷-新鲜蒜使酱汁得到一拳,口味的音符. 避免前熟蒜,因为前熟蒜可能缺乏药力并引入不必要的水分.
  • 1杯酸奶油 ——全脂酸奶油不分离地产生出最奶油酱汁. 更轻的选项是使用希腊酸奶(见下文提示),在添加来防止被曲折之前,总是将酸奶花带到室温.
  • 2 平板橄榄油——分出;用于出海和出海. 阿沃卡多油也因其高烟点和中性味素而效果良好.
  • 1 ⁇ 椒 - 甜或熏的 ⁇ 椒会增加颜色和温和,出味的烟味. 匈牙利 ⁇ 椒是传统,提供更丰富更复杂的口味. 烟熏 ⁇ 椒会提供一层额外的深度.
  • 盐和黑胡椒[——来品尝. 钻石水晶克什盐被推荐进行均匀分发和清净口味. 新鲜地黑胡椒会增加细腻的热量来补充奶油酱.
  • Fresh parsley ——为garnish;平叶(意大利语) Parsley因其明亮,清净的口味和视觉吸引力而更受青睐.

给花花大米

  • 1 花头花头 大约2磅。 选择一个有紧花头的坚硬白色头部。 绿叶很好; 丢弃坚硬的花干。 寻找没有棕色斑点或软补丁的花头花头。
  • 2 茶匙黄油 – 或取出无奶油的取用法来取用取用取用。黄油在不使米油变腻的情况下会增加丰收。黄油还有助于将米水冲出多余的水分,保持其花滑。
  • 盐和辣椒——来取出大米来取出一串蒜粉来作为外加口味.

养蜂花:低卡餐基金会

花心菜是这种低卡饭的支柱,而纹理也具有极大的重要性。首先去掉外叶,把花心菜切成花心菜。有两种可靠的方法可以将花心菜变成米子大小的片:

  • ” 插轴: 将花梗由干子接住并粘在大孔上。这给人不均匀但真实的“rice”位,不需要任何特殊设备。它需要更多的努力,但会产生一种纹理,它能密切地模仿真正的稻谷。
  • 食品处理器: 脉搏花梗分批分批地取出,直到它们像粗粮。小心不要过度加工,否则你最后会弄出一团花序来。最好的结果是,在做饭前将加工过的毛巾之间的花序干干燥去除水分过多。这一步骤对于实现毛绒而不是小毛绒的结果至关重要。

等你们的花椰菜大米准备好,在大锅里加热一锅黄油,加热中温。 偶尔,加热一锅黄油,直到它变嫩,但不会变粗。目标是去除生熟的苦艾酒而不会变成浓汁。季节用盐和胡椒来取味。放一边去取暖。加热口味,在黄油里先考虑烤一分香菜,然后再搅拌,这有利于发展出浓郁的香味。

花椰菜大米的常见错误是,没有去除足够的水分,无论用新鲜的还是冻好的大米,在做饭后用干净的厨房毛巾捏住它都可以产生显著的区别,如果计划储存所剩的,这个步骤就特别重要,因为多余的水在再热后可以让大米有水分,对于被冻好的花椰菜大米,先用不冻的米煮好,再用出出出出出蒸汽和蒸发出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

烹饪斯特罗加诺夫的艺术

将猪肉封存为最大火焰

将猪肉肉条条条与纸巾相接而来,防止了被打成灰烬;将干地表形成金色地壳,增加口味。用盐和胡椒来大量地切。同一大锅(或你喜欢的单独锅)的一锅橄榄油加热;当油蒸后,将猪肉条分批地加入一层,以避免过度拥挤。将锅皮挤压会降低温度,使肉蒸而不会烧。每边2到3分钟,直到金色棕色。猪肉不需要经过这个阶段,它会完成于酱汁中。将被烧过的猪肉转移到一盘并放出,用粗皮包,以保暖。

深层芳香和蘑菇

将热量降低到中等。 在同一个小菜肴中, 添加剩下的一块橄榄油。 添加被切碎的洋葱并做饭3-4分钟,直到半透明并开始在边缘发褐。 锅底被褐出的部分(fond)是纯口味,以后会被去玻璃化。 添加被切碎的蒜和做饭30秒钟直到香花被烧掉为止。 加入切片的蘑菇2分钟后,再搅拌并继续做饭,直到它们释放出水分并达到深厚的金色,大约总共5-7分钟。 抵制冲动的冲动,让蘑菇与被粉接触,促进棕色化。 蘑菇浓出后,任何放出液体蒸发后,你准备建造酱油。

打造"苏塞":"迪什之心"

将辣椒洒入蘑菇混合物并搅拌30秒来开花香料。 在热脂肪中放出辣椒会激活其基本油,强化口味和颜色。 将猪肉与所积汁一起送回到锅里。 将热量降低到低。 在酸奶油中,搅拌到所有东西都涂好后,酱汁被加热。 不要让它沸腾,因为高热会导致酸奶油被卷起。 如果酱油看起来太浓, 加入一汤匙水或未盐的鸡肉汤稍薄。 需要时, 将多用盐、辣椒或辣椒调味并调整取出。 调出热后, 立即从热量中去掉。 对于更深的乳胶, 可以在现阶段调出一滴花果汁或一盏地芥末。

最后的酱汁应该涂上一勺丰厚、光泽和花绒的后部。 如果看起来太薄,就让它轻轻地浸去一分钟。 如果它太厚,就用一滴汤或水来稀释。 一致性应该很豪华,但不能粘上,让花果米吸收而不会被吸干。

完美奶油酱品专家提示

  • 使用室温酸奶油:[ 冷酸奶油加入热锅后更可能卷曲,在收入前让它坐在柜台上15分钟.
  • 如果需要的话, 热液会: [[FLT: 1] 如果你对曲折感到紧张, 在添加回酸奶之前, 将一些勺子从锅里搅入酸奶。 这缓慢地提高了乳制品的温度, 降低了冲击。
  • 不要跳过花椰菜大米中的黄油: 黄油会添加口味,帮助大米去除过量的水分,使其保持松软而不会起泡。 如果使用ghee,同样的原则也适用。
  • 切猪肉与谷物相接: 温特洛因的肌肉纤维朝一个方向跑去;切口会缩短纤维,使肉更温和。 在切口之前,先看谷物的方向。
  • ” 让蘑菇完全棕色: 灰质,蒸蘑菇增加的口味很少。 金色棕蘑菇发展出深厚的umami口味来丰富整个菜肴。 不要急于采取这一步骤 — — 氨气能产生效果。
  • 使用重下锅:铸铁或不锈钢提供甚至热量分布,并比非棒子锅更能褐出。 锅底所发展出的那种爱好是您酱汁口味的基础。

营养简介:低碳动力库

这张餐食在碳水化合物中自然较低,在蛋白质和健康脂肪中也较高。具体数量因具体品牌和部分大小而异,但这里是按服务量计算大致的分数(Recippe make 4 services):

  • 分类:[]~380
  • 蛋白质:~32克
  • 脂肪:~24克
  • 碳水化合物:~10克净(总碳水化合物减去花椰菜和蘑菇的纤维)
  • 纤维: ~4克

猪肉是猪肉中最精细的切口之一,提供了丰富的B维生素、硒和磷。 猪肉也是支持肌肉修复和自律的优质蛋白质的绝佳来源。 蘑菇会贡献免疫支持的β-葡萄糖和抗氧化剂,如甘地酮。 花果园里装有维生素C、维生素K和胆碱。 它们一起制作营养强化餐,支持血糖稳定、持续能量和整体健康。

更详细的营养数据,请参考USDA FoodData Central 个人成分数据库.

除了宏观营养素外,这种菜肴还提供了重要的微营养素好处. 猪肉特活素特别富含 ⁇ 胺(维生素B1),在能量代谢中起着关键作用. 蘑菇是微量维生素D被紫外光照射后为数不多的天然食物来源之一. Cauliflowere含有硫磺酸盐,是一种具有潜在抗炎特性的化合物. 与酸奶油和橄榄油所产的健康脂肪相结合,这顿菜提供了平衡的营养概况,既支持短期能又支持长期健康.

美味的变种来保持新鲜

蛋白质交换

  • 鸡肉: 使用无骨的,无皮的鸡大腿或乳房切入条纹. 鸡大腿提供更湿润和口味,而乳房更瘦. 调整烹饪时间-高地需要多几分钟才能确保烹饪完成.
  • 比夫:[ Sirloin或侧排牛排的功用非常好,切片会瘦弱地与谷物和眼泪相抗;对于更传统的斯德罗干诺夫经验,如果烹饪得低而慢,使用牛肉 sirloin小便甚至炖肉.
  • 肉类:地上猪肉、牛肉或火鸡可以被做成碎屑来做成条状,

乳制品免费/旧瓷器改造

酸奶油用全脂椰子奶油(椰子奶油罐的厚部分)代替黄油。椰子口味温和,对口味与蘑菇和辣椒相当好。对于甘油口味,在最后添加一通新鲜柠檬汁。另一种选择是使用腰果奶油 — — 浸泡生腰果,用水浸泡再浸泡到平滑。这创造了一个中性、奶油底,紧密地模仿了酸奶油的纹理。

更多蔬菜添加内容

加入酸奶后,在一杯菠菜或甘蓝中取出;让它花一至二分钟。 你也可以用多彩多花的花花花花和花花花粉来点点红辣椒来切碎布鲁塞尔花芽。 甜味的一点,请考虑添加少量被切碎的红辣椒。

调味品 调味品

将一分半的一分半的丁香芥末或一滴胡克斯特郡酱汁添加到酱汁中,以取出更深的口味。一串辣椒或红椒片会带来温和的热量。对于一个更复杂的香料描述,请尝试加入一分一分一分的烟熏辣椒和一分一分的克米素或胸腺。

草药变化

新鲜地 ⁇ 是一种经典配料,配有斯特罗干诺夫风格的酱汁。在服药前切一粒茶布并搅拌。Thyme和迷迭香也效果良好,尤其是用蘑菇。干草可以使用,但在烹饪过程中提早添加,这样它们的口味就能够调味了。

提供一份完整的低载货餐的建议

将花椰菜饭倒入板子或入浅碗中,然后用猪肉倒地和酱汁来取出。

  • 简单的绿色沙拉:[用柠檬维奈克酸盐来混合阿鲁古拉,菠菜,或罗玛因. 敷料的酸性通过斯德罗干诺夫的丰富性来切取,形成平衡的盘子.
  • 分出绿豆或 ⁇ : 被轻取地被烧了,然后用一帕黄油和一串海盐来抛出。这些蔬菜会增加颜色、纹理和额外的营养。
  • 烤花椰菜或布鲁塞尔花芽: 他们的微苦味与奶油味的斯特罗干诺夫相比是不错的。用橄榄油、盐和花椒来掷,然后在400°F下烤到脆脆的发酵。
  • 快取出黄瓜或萝卜:[一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出一取出

即便你不是严格意义上的低卡,你也可以在传统鸡蛋面 上或宽面面为不分享饮食限制的客人服务。 只要确保相应调整部分尺寸以保持你的卡布目标。

一种非常优雅的展示,在浅碗中为斯特罗干诺夫提供口服,上面有一团酸奶油和一团新鲜草药。 这种菜肴的视觉吸引力与其口味相抗衡,使其适合吃晚会或节日用餐。

储存和再加热:易用餐准备

菜肴储存良好,但花椰菜大米可以立起水来放出水来,所以最好分开储存。将花椰菜和花椰菜大米存放在冰箱中隔开的隔气容器中长达4天。要重新加热,在中热下将花椰菜大米放入干锅中取暖,再蒸出任何多余的水分。在低热下锅中轻轻地将花椰菜加热,偶尔会搅拌。如果酱汁分开,用一桶水或酸奶油把它重新装入水分板中。 避免将花椰菜微缩到高处,因为快速取暖可以将酱汁卷起。 如果使用微波,在30秒的暴动中,每间间调出50%的功率重新加热。

冷藏室的冰冻状态持续了3个月(没有花椰菜大米)。在转移到冷藏箱之前,允许冷藏。在冰箱里过夜,在炉顶上轻轻地放热。在用餐时,准备新鲜花椰菜大米,因为冷藏花大米会变得水分丰厚,在解冻和再热后会失去纹理。这种方法确保了每份饭的每个成分保持最佳质量。

经常被问到的问题

我能用商店里预估的花果吗?

是的, 被冻或被新鲜的预煮菜花效果很好。 被冻的饭应该先被烤熟, 而不解冻; 只要在蒸发时间再多加一分时间来蒸出多余的水分。 在烹饪后将被冻的饭放在干净的厨房毛巾上去除液体, 如果看起来水分多的话。 被烤好的花可以节省大量的预煮时间, 使这个菜更便于每周的食用。

为什么我的酸奶油卷饼?

弯曲通常来自高热或快速温度变化。 总是在高热或低温下添加酸奶油并轻轻地搅拌。如果弯曲发生,有时可以通过去除热量和在冷水或重霜喷出后刮刮刮来修复它。另一个技巧是立即添加少量的冷酸奶油并大力挥手 — — 这可以帮助重新将酱汁乳化。

我能不牺牲奶油就让乳制品免吃吗?

果酱的口味会有些不同,但还是很好吃。 另一种选择是使用椰子奶油和一滴未发酵的杏仁牛奶混合,并用一团箭根粉来加厚。

我怎么知道猪肉是什么时候煮的?

猪肉应该达到145°F(63°C)的内部温度,然后休息3分钟。用一个插入最厚的条状地段的即时读温度计。肉在中央会略微粉红色,这完全安全,而且能产生汁分结果。 猪肉过量的嫩色是常见的错误 — — 因为猪肉的瘦度太高,它可以很快干出。 稍低的烹饪侧面有问题,因为剩下的热量会继续煮肉。

我能加点酒吗?

当然,一滴干白酒,如香肠白酒或白葡萄酒,或白葡萄酒等干红酒,可以增加复杂度。在蘑菇被褐出后添加,让它在加入酸奶油之前稍作一分时间做饭。酒精会煮出,留下深度和酸度,平衡了奶油的丰富性。对于一种非酒精替代品来说,用一桶醋来喷出未盐的鸡肉汤,效果很好。

最后的想法: 一种能赢得其位置的道具

肉肉和蘑菇配有花生米(Cauliflower Rice)可以证明低卡布吃不意味着牺牲舒适或口味。 有了丰富多彩的干酪酱、嫩肉和蔬菜,这道菜满足了人们的渴望,同时保持了营养目标。 它能多功能地准备饭食,能很快地为客人服务,而且令人印象深刻。 试一试,你可以发现它加入到常规旋转中 — — 并不是因为它“对低卡布的一餐有好处 ” , 而是因为它只是因为它很好。

食谱的美在于它的适应性。 一旦你掌握了接缝、接缝和制造奶油酱等核心技术,你就可以将它应用于广泛的蛋白和蔬菜。 它是一个低碳舒适食品的模板,永远不会变得无聊。 无论你为自己、家人或晚宴做饭,这支快餐会都能够在各个层面提供。

对于更低卡的晚餐灵感,请探索资源,比如Diet Doctor[或Ruled.me ,用于检查碳的上百个食谱。这两个网站都提供了从初学者指南到高级餐饮规划策略等大量关于低卡活的信息。在您继续低卡活途中,为持续的灵感标出标记。