精炼起步器:猪肉特德罗因与巴西尔和番茄布鲁斯切塔

饮食宴会或亲密聚会的策划,开胃菜定下了基调。 一种平衡优雅与可接近性的菜肴可以提升整个餐饮。这种与巴西尔和番茄酱Brushetta的猪肉通心粉就是那样的。它与烤猪肉的精致而温和的纹理相接并带有意大利经典的花生菜味。 结果是一种轻而易举的、满足的起芽器,它感觉很精致,不需要几个小时的亲手操作。

猪肉的口味补充了熟番茄的甜酸和新鲜的巴西尔。 猪肉的口味与脆面包和番茄的口味相伴,或者与脆面包和番茄的口味相伴,形成了一种令人愉快的温度和纹理对比。 这种开胃菜足以做节日晚餐、夏日烧烤或休闲酒之夜。 在下面,我们深入一步,确保你的口味完美地发展。

为什么这个开胃菜能起作用

许多开胃菜都依赖重奶酪或奶油的分泌。 这是一种淡淡的,主要集中于新鲜出产和精细蛋白。关键是质量成分和适当的技术。猪肉味的温和和,在烹饪正确时,很受人喜爱。 猪肉味的发酵(通常是一种番茄、玄武质、大蒜和橄榄油在地壳面包上混合的)成为平衡的咬口。

菜肴也提供了视觉吸引力:樱桃番茄深红色,巴西尔的明亮绿色,烤面包的金色地壳,以及完美烹饪的猪肉的淡粉色. 将花样安排在木板上或花板上,以进行令人印象深刻的展示,邀请来宾为自己服务.

寻找最佳的原料

这道菜的成功在很大程度上取决于成分质量。这里就是如何选择每个成分的最佳口味。

猪肉特价

寻找整条猪肉的嫩皮,而不是猪肉的嫩皮(宽而温和 ) 。 嫩皮通常会从一到一磅到一分五分, 并用切口向尾端取出。 选择粉红色的肉, 少许地磨碎并用一粒紧的谷物来取出。 避免出现表面苍白或眼泪的碎片。 应当切去; 请您的屠夫做, 或仔细地在家中剪去。 [[FLT: 0] 提示: [[FLT: 1] 在烤出15-20分钟前让嫩皮来取出房间温度, 以方便烹饪。 对于最新鲜的选择, 请从可靠的来源购买 [[FLT: 2] USDA猪肉安全准则 建议至少用3分钟的休息时间烹饪。

樱桃番茄

使用成熟的甜樱桃或葡萄番茄来做布吕斯切塔。 将果汁切成两半, 与玄武岩和大蒜混合, 形成一种轻度的敷料。 如果番茄不成熟, 你可以替代优质的罐头圣玛尔扎诺番茄, 排出并切碎。 在购买新鲜的, 寻找深红色的, 坚固的肉和甜香味。 花红樱茄在各种颜色中增加了视觉兴趣, 但要意识到黄色品种往往会变温。

新鲜巴西尔Name

热那维斯巴西尔是典型的选择,它有大而香的叶子。避免干燥的草药;新鲜巴西尔是不可谈判的。轻轻地把它切开以防止被瘀伤,然后在保存其颜色和口味之前加入番茄混合物。要储存新鲜巴西尔,在室温下将花放在水杯中;冷藏会变成棕色;要进行花椒变异,尝试紫巴西尔或用新鲜薄荷来混合。

大蒜

口味温和的口味,可以用切碎的蒜皮来擦干面包,而不是将它混入西红柿中。 总是使用新鲜的蒜皮; 罐装的蒜皮或蒜皮粉缺乏Bruscheta所需的芳香复杂度。

巴古特或克鲁斯地面包

一种好的香肠、酸奶或传统的法国相干面包最有效。 Stale 面包烤面包的味道更好。切片薄(大约1⁄2英寸厚),这样它就可以保持上层,而不会过大。理想的面包有一个坚硬的面包屑,它赢得了------8217;并快速地变得很重。避免软三明治面包或有大孔的面包,让番茄液体滴入。

橄榄油和季节

猪肉和布吕谢塔都使用外生橄榄油。 选择一个瓶子, 并有收获日期, 以获得最新鲜的口味。 像马尔登这样的平淡海盐会增加一个很好的收缩。 薄膜胶是可选的, 但建议使用, 它会增加甜味和酸性, 将成分连在一起。 你可以用浸润的苦艾酒来做自己的味, 直到它减少一半。

分步准备

预热准备

烤箱预热到375°F(190°C),同时用纸巾将猪肉嫩地取出干燥。季节用克什克盐和新鲜地黑胡椒来盛放;用一壶橄榄油来打理并平均地涂到地表。为了增加深度,可以添加一串干快的玫瑰花或胸膜,但切换得简单,让布吕谢塔发光;让熟地猪肉在柜台上休息,而烤箱温度上升。

烤猪肉

将熟熟的温室放在一个用纸纸或铁丝网铺设的烘焙板上,在锅内放入(用铁丝网可以进行空气循环以进行褐色)。烤制25-30分钟,或者直到一个被插入最厚部分的温度计登记145°F(63°C)为止。这种温度会产生一个略微的粉红色中心,是安全的和温室。如果您喜欢猪肉井,烹饪到160°F(71°C),但不要把它干涸。 关键步骤: 从烤箱中取出猪肉,并用花花皮松松松地把它放入帐篷。至少休息5-10分钟。休息可以放出果汁;切入太早会导致水分流出,留下肉干。对于防人的方法来说,使用像所建议的那样的留置温度计。

准备布鲁斯泰塔顶级

猪肉休息时, 做巴西-多马托混合。 在中碗中, 结合:

  • 2杯半樱桃番茄(约12盎司)
  • 1⁄4杯被切出新鲜的玄武岩叶
  • 薄荷大蒜2个,薄荷(或为更细腻的口味而轻轻地被压碎)
  • 1个多管风琴橄榄油
  • 1⁄2 茶松盐(或为口味)
  • 1⁄4 茶松黑胡椒

轻轻地搅动所有东西。 让它们至少在室温下坐上10分钟, 以便让口味融化。 番茄会放出一些果汁, 产生一种轻量的外敷。 口味和调整调味。 如果番茄不够甜, 少许糖会有所帮助。 更深的口味是, 在混合物上再加一滴苦艾醋( 约一桶) 。 避免穿得太高; 面包应该保持坚固, 而不是被调味。

烤面包时

将相片切成一英寸半深的圆形。 将每块小块的橄榄油轻轻地用一面的磨碎, 放在烤盘上, 将油面放在烤盘上。 烤箱里烤了5-7分钟, 直至被烤出金色和脆口。 仔细观察, 面包会很快被烧焦, 视烤箱而定。 边缘应该是棕色的, 但中心应该保持细嚼。 将冷却在烤箱上, 保持脆口。 烤箱热不均匀, 将每片切片翻半个。

切猪肉

休息后,用尖刀将猪肉小麦切成薄块-大约1⁄4到1⁄3英寸厚。切片与谷物相交,以达到最大温和度。切片应统一,以利面相接。如果小麦小麦尾巴比厚端快,可以把它剪成更小的块并储备给厨师;小麦8217。

替代烹饪技术

虽然烤制可靠,但这些方法提供了不同的纹理和口味.

泛海再取欧文完成

将一个铸铁锅在中高温上加热并用一股油锅。 将软糖密封在每边2至3分钟,直到深褐色。 将锅炉转移到375°F的烤箱并烤出10至15分钟,直到内部温度达到145°F。 这种方法创造了一个更好的地壳。

灰猪肉 招标金

将一股气体或木炭烤炉加热到中高(400–450°F). 将葡萄糖取出油来. 将温室烧到12–15分钟,每4分钟一次,甚至做饭。用温度计检查完成情况。烟雾的花瓶增加了复杂度,与新鲜的布吕斯切塔相配的精美。

也因此维德精度

为了精确控制,切换出温和和的吸尘器。在140°F的水浴中煮取1.5小时。在热锅中取出、拍干和取出每边1分钟的用心。肉会粉红色均匀,特别温和。

大会和介绍

将布吕斯克塔

将烤面包切片放在大块的活盘上或单个盘子上。 用一个分档的勺子,把一勺大勺的番茄-盆子混合物放入每片(有些液体很好,但你不需要8217;如果晚点服药,面包就不要变得臭了 ) 。 顶部或旁边有一到二分烤猪肉。

以优雅的外观,将猪肉片和Bruschetta并并排而来,而不是直接放在上面,让客人自己来作个咬口。用一副齐格扎克图案来将肉卷花纹覆盖在整盘盘子上。加里什用整个小巴西叶取出颜色。对于家庭式的展示,用多用布吕斯切特塔和面包来安排所有东西。

单个开胃菜板

吃一顿坐着的饭,每盘放三块布吕克切塔,上面放一块猪肉牌。再加一粒小沙拉,上面放柠檬汁来取新鲜,这让人感觉精致。

酒和饮料配对

新鲜而酸性的番茄混合物要求一种具有明亮酸性的葡萄酒。来自阿尔多阿迪盖的Pinot Grigio或来自卢瓦尔河谷的Sauvignon Blanc酒的作品非常精美。对于红酒爱好者来说,一种淡出巴贝拉(Barbera d ⁇ - ⁇ -8217 ; Asti或Morgon Beaujolais)提供水果和低淡淡淡的淡色,这可以赢得8217; 猪肉肉的超能。 薄荷脆的林肯或普罗塞科也补充了8217; 轻量。 对于啤酒,皮尔斯纳或比利时的圣人切入猪肉的丰富性。 对于鸡尾酒,请尝试用Aperol Spritz或Negoni Sbagliato(Prosecco-bol) 。 非酒精的选择包括用柠檬或含巴西尔的柠檬水来点燃出水。

变动和替代

添加起司( Q)

更丰富的曲折, 在番茄混合物上加入一粒新鲜的马扎拉拉或一朵布洛塔花。 沙维德·帕梅桑或佩科里诺·罗马诺在上菜前也可以被洒到猪肉上。 对于素食版, 省去起司, 并使用南瓜种子或腰果- =- 8220; cheese.- =- 8221; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; 。 。 。

使用不同的蛋白质

意大利香肠(甜或辣)切片可以取代猪肉嫩地取而代之。 坚固的口味能很好地抵御番茄。鸡胸或火鸡肉片也起作用 — — 煮到165°F并薄切。 密封虾制作优雅的海鲜版本,但减少了休息时间。

草药交换

巴希尔是传统,但你可以使用巴西尔和薄荷的混合,或者用新鲜的oregano或胸腺来取而代之。对于辣椒踢法,在番茄混合法中加入一串阿鲁古拉. Cilantro和石灰汁创造了一个墨西哥影响更大的版本。

面包替代品

不含胶片? 使用无脂的相轮或烤肉相轮; 对于低卡口版本,在脆的罗马因叶或黄瓜片上配上猪肉和番茄混合物; 耐用长矛会制作一个脆脆而优雅的容器。

区域扭矩

添加披针和橄榄,以用于西西里语的影响。 用鼠标而不是平地的巴西尔来旋转。 对于西班牙语的接头,在猪肉上添加一分烟熏的辣椒,并用同族素来做活人(用番茄来擦面包),而不是用布鲁切塔来做活人。

预留提示和存储

  • 猪肉: 将软糖烤到两天前。完全凉爽,紧紧地包裹并冷藏。在组装前切片;如果需要,可以在低温烤箱中轻轻地再热切片(300°F,5分钟)。
  • 番茄混合物: 提前6小时准备,但只需30分钟即可加入巴西尔即可防止烧伤。 储存在室温下(在几个小时内用完冷冻剂时不要冷冻,因为冷冻味),如果冷冻,在服完后请先到临时房里去。
  • 面包: 面包一天吃一分;在密封容器中保存最多24小时。如果需要,在300°F的烤箱中重新进行3到4分钟的储存。不要在冰箱中储存面包,这样可以加速分解。
  • 碱性胶: 可以通过将1⁄2杯苦艾酒用2个茶匙棕糖浸入到糖浆来购买或制作,直到糖浆(约8-10分钟),在冰箱中存放了数周的挤出瓶子。如果加厚,在打磨前略微温和。
  • 左起: 切出所剩的猪肉并和任何剩余的番茄混合物相混合. 以热面条来做一顿轻松的第二顿饭. 或者,用来作为Panini三明治的填料.

营养信息(每服务期的接近值)

食谱的产量约为6个开胃菜( 每个服务3个Brussetta 片子). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

常见的错误以及如何避免这些错误

  • 猪肉管理:[ 用肉温温计! 猪肉温盐精精瘦,一旦超过150°F就会迅速干涸, 从烤箱中取出145°F并休息, 甚至再多花几分钟的时间就可以破坏纹理。
  • 酥面包: 刚上线前就集合起来。如果必须预先准备,则保留番茄混合物 与面包分开[。用一个分档的勺子来排出多余的液体。
  • 活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 太多的蒜:生蒜可以战胜大肠。从一丁香和口味开始,你总是可以添加更多的;如果你的蒜特别坚固,让混合物更久地坐到地上去。
  • 切猪肉太厚: 细切的切片更难吃于布吕舍塔上,可能咀嚼. 瞄准厚度为1⁄4英寸. 使用切片刀或有平滑中风的尖口厨刀.
  • 番茄太水: 如果番茄汁量过大,在搅拌前轻轻地挤出一些种子和液体来取出. 或者让被切成块的番茄在一团里排出10分钟后再添加出其他成分.

经常被问到的问题

我能烤猪肉而不是烤肉吗?

当然,烤肉烤到中高(400–450°F),煮到温和的花样,时间为12–15分钟,每4分钟转一圈,直到内部临时气温达到145°F。让我们休息并切片,如上所描述。 烟熏的花瓶会增加另一层口味。

开胃菜适合吃无食用或无乳用?

食品是无乳品的。 对于无口味的,只需为猪肉和无口味的面包或饼干上铺上上一层就够了。检查所有成分(如:薄膜胶),以确保不隐藏口味。

如果我不喝干巴西尔,能用到吗?

新鲜的巴西尔对bruschetta至关重要。干燥的巴西尔不会提供相同的纹理或亮度。如果你找不到新鲜的,考虑使用新鲜的薄荷甚至新鲜的菠菜作为替代品,尽管口味配置会有所改变。

我怎么让这个为人群?

成份的双倍或三倍。分批烧猪肉或在一个锅上放上两块软糖(在它们之间留有空地)。烤面包并准备上层,在投入使用前将大盘子上放入;在低炉子中保留额外的成份。

我能让这个卡通友好点吗?

是的,把面包跳过,在一床阿鲁古拉或生菜杯上配上猪肉和番茄混合物。用烤钟花椒来取而代之的樱桃番茄可以减少糖分,不过西红柿在多数keto计划中都不错。

是什么? 8217; 保持菜肴的热量, 吃自助餐的最佳方法?

将猪肉和面包分别放在低炉子(200°F)中取暖,并用入室温度的番茄混合物,一次分批地分出小批来防止出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出入食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出食出

最后想法

与巴西尔和多肉布吕斯切塔一起的猪肉通心粉展示了简单而优质的原料的美观。 温和多汁的猪肉与凉爽、干地番茄和脆面包的对比创造了一个值得纪念的第一菜目。 无论您是8217; 在举办节日鸡尾酒会还是临时夏季晚宴时, 开胃菜会给人们留下深刻印象, 而不引起厨房的压力。 遵循上面的提示, 您是8217; 将服务一种看起来和味道像来自意大利精美的通心菜的菜肴。 更多关于布吕斯切塔的历史, 请访问[ [FLT: 0] 食物和葡萄酒[[FLT: 1]。 对于完美的面包面包面包面包, 每次 Kitchn都有小调 。 并在 Gardeninging Kow[[F:5]。