肉馅甜甜的蛋白质与甜味的地根和干酪相平衡,是一次对口味和纹理相抗衡的庆典。 猪肉味甜甜,因其精致柔软而得名,与烤甜菜的生锈甜味自然相配。用被碎的羊奶酪完成后,菜肴就变成了一个视觉上引人注目的中心,它与吃起来一样令人满意。 这份详细的指南涵盖了从选择最佳原料到掌握在家里执行这一优雅餐所需的基本烹饪技术等一切内容。

披头士、贝子和羊奶酪的艺术

这道菜的成功在于三个不同元素的仔细平衡. 猪肉特活(Park setroin)提供了温和而略为口味的帆布,能很好地取出高热的海绵和烤制;它的微妙口味使其他成分能发光;被烤的甜菜贡献出不可否认的地性与深而焦燥的甜味,来自它们聚集在烤箱中的天然糖含量; 通心的山羊奶酪充当了桥梁,用其明亮的,乳酸来切穿肉的丰富和甜味.

从文字学角度看,组合同样具有活力。 猪肉应该多汁而坚固,甜菜嫩嫩而丰收,羊奶酪柔软而有骨折而有凉爽。视觉吸引力也同样重要。烤蜜蜂的深层粉碎和金色花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

选择您的组件

完成的菜肴的质量直接与您开始的原料的质量挂钩。 花时间在市场上进行智能选择, 将奖励您具有优异的口味和纹理。 以下是核心成分中要寻找的东西 。

完美的猪肉特价

猪肉肉肉肉是特殊的切口,不同于猪肉肉肉肉。 它是一个长而薄的肌肉, 位于骨干一旁。 寻找一种重量在一至一至一至一至一至一至一至一至一磅之间的软皮, 因为这种尺寸最容易平均烹饪。 肉应该是一个粉红色的颜色, 并有紧凑的、 细粒。 避免任何含有表面为灰色或有外壳的液体或肉类的包裹。 大多数软皮动物都会有一个薄而闪亮的膜, 叫做银皮。 虽然屠夫们常常在发货时留下它来维持形状, [[FLT: 0] , 将家用银皮切去, 保证肉在烹饪时不会卷起并保持对被咬的柔和[FLT: 1]。 通过有信誉的烹饪学校可以找到关于这一技术的详细指南。

甜菜之虹 甜菜之虹 甜菜之虹

甜菜不是一字调蔬菜。 您选择的品种会影响您最后盘的口味和颜色。 [[FLT: 0]] 红甜菜是最常见的, 并提供最强烈的地味和最深的克林松花色。 它们会染上所触碰的一切, 其可视性令人惊艳, 但需要小心处理。 [[FLT: 2]] 金甜菜[ 比较温和, 有蜂蜜的甜味和生动的黄金色花花花花蕾, 不出血。 [[FLT: 4]] Chioggia beets [FLT: 5], 其红白同心环引人注目, 提供了更温和的口味和花相, 切出一副花相。 对于这个食谱, 使用金红甜菜组合在盘上形成美丽的颜色对比。

羊奶酪(雪佛兰)

新鲜的山羊奶酪是这一菜的理想选择。它柔软、可传播的纹理和明亮、干燥的口味可以切穿猪肉的丰富性。 寻找一种纯洁而坚固而干燥的花粉。 避免前起士,因为其中往往含有抗疮剂,缺乏你自己倒塌的块状的奶油质地。 对于更强烈、更美味的注解,可以使用有薄荷的老山羊奶酪,但标准起士的奶油质新鲜度是经典的和最平衡的配对。

支持铸币局

除了这三种主要成分外,一些高品质的食品主食将提高菜肴的含量。用一副好的 外生橄榄油来配紫外黄油 和一种中性油,如烤肉用椰子或葡萄籽油来缝制猪肉。 海盐片[,如马尔登,提供了微妙的收缩和纯盐分。新鲜的黑胡椒是不可谈判的。对于芳香料来说,[ 新鲜的胸花和玫瑰花[ 与猪肉和甜菜结合的美美相配。最后,一种高品质 balsamic vinegar[[或一尖 Dijon芥,对于把一切联系在一起的紫外黄油的建造来说,是必不可少的。

执行的基本工具

手持合适的工具使烹饪过程更平滑,结果更可靠. A 切夫的刀 和坚固的切板是切猪肉和切碎甜菜所必须的. A 重活下垂,安全烤箱 [ (铸铁是理想的) 完全适合将猪肉切上并直接转移到烤箱. A 被烤盘 [ 烤盘被烤出,一个完美的猪肉温锅最重要的工具是 被活斯坦特读取出温度计 。 烹饪去温度而不是时间去去除所有猜测和保证一个优美的结果. 纸或铝活化活化会大大地变得容易。

掌握技术

食谱基于两种基本烹饪技术:烤蔬菜和生鱼和烤肉。 了解每种方法的细节将确保无瑕疵的结果。 食品和食品的烹饪技术是最佳的。

烤甜菜如何完美地烤出来

烤甜菜有两种主要方法,每种方法产生不同的结果。对于这种菜肴,建议用切入的烤肉,以达到其焦化效应和速度。烤箱预热到400°F(200°C)。用蔬菜皮皮划入蜜菜并切入约半英寸厚的一团圆形楔形。用橄榄油、盐和胡椒把它扔入一层,然后在烘焙板上撒入。烤25至35分钟,在半路上翻转,直到它们变温和边缘开始被焦化和皱纹。

另一种方法是全烧 ,将未浸泡的甜菜用铝制的软豆圈包裹并烤出60-90分钟。这种方法将甜菜蒸入自有水分中,形成非常温和的丝质。皮肤一旦凉爽即可滑出。这种方法对于准备用餐是极好的,因为甜菜可以提前几天烤出。无论你选择哪种方法,在烤出后再挤出柠檬汁或一滴醋来,都有助于亮出其地味。

驯化猪肉 招标

磨剪银皮

银皮是薄而坚硬的连接组织,在烹饪时不会破裂。如果留下,它会收缩,导致软糖卷成尴尬形状并让肉咀嚼。要把它取出,只需在银皮下滑出一把尖刺或厨师刀。将刀向上略向上并沿着软糖的长度切去,使刀片冲出薄膜。将银皮丢出并用纸巾完全干燥地拍出软糖皮。 软糖是好砂的敌人,彻底地将表面干燥是关键的一步。

深火花的封口

Maillard反应对完全被海红的肉上深而美味的地壳负责。 这种化学反应需要高热。 将烤箱安全锅装在中高热上加热并加高烟点油。 油应该发光而不要发烟。 将已熟熟的猪肉软糖放入锅中。 [[FLT: 0]] 把它至少移动2至3分钟[[FLT: 1]。 您想要形成一个深而金色的地壳。 用活塞旋转软糖, 将全方位, 包括端口, 整个过程需要大约8至10分钟。

向正确的温度行进

一旦被切出,将鱼片直接移到预热400°F(200°C)烤箱上。烤到一个被插入到温室最厚部分的即时读出温度计时,就会发现所期望的温度。对于一个多汁、略微粉红色的介质,目标为]135°F到140°F(57°C到60°C)。美国农业部建议最后内部温度为145°F(63°C),然后休息3分钟。记住 转炉将内部温度提高5至10度,而肉类则最好从炉子上拉出猪肉,紧紧贴在目标下。

休养肉

休息不是可选的步骤。作为肉食厨师,汁液被逼向中心。休息可以让肌肉纤维放松并重新吸收这些汁液,确保每片猪肉都湿润而有口味。将猪肉转移到剪板上,用铝制的铝制木板松绑,并让猪肉在切片前至少休息5至10分钟。切入后,会立即产生一池失落的汁液并干燥而令人失望的肉类。

建立简单的维奈格瑞特

紫外线有助于将菜肴的成分统一起来。 经典的 “ 紫外线- 第戎” 紫外线[ [FLT: 1] 是完美的配方。 紫外线加一桌的苦艾酒、 一桌的苦艾酒、 一桌的甜菜、 一桌的蜜或枫糖浆 , 放在小碗里。 在三桌的处女橄榄油中慢慢地细细细地喷出, 并不断挥发, 直至混合物被润滑和浓厚。 季节用盐和辣椒来取出。 更光亮的、更生草的选项是, 用新鲜柠檬汁来代替苦艾酒, 并添加一盆被切碎的新鲜胸骨或辣椒。

彩色板的最后大会

甜菜被烤熟后,猪肉被放倒,就应该把菜做成料理。把猪肉被切成一英寸厚的花分,然后将猪肉切成一分厚的花分。把烤蜜菜放在一个活盘或单盘上。把猪肉切成肉片放在甜菜上,把肉和盘子上方的肉捣碎。用把鲜羊奶酪大面积地碾碎来完成。最后的新鲜草药,如花粉叶、被切碎的辣椒或花粉,增加了一股鲜活的果实和一股绿色。

曲艺作品

一旦你掌握了基本食谱,实验变异可以使菜肴保持刺激并适应手头的不同季节或成分.

草皮猪肉特敏

在接缝之前,先将被切碎并干燥的软糖涂入精美切碎的新鲜迷迭香花、花心花和一粒小蒜的混合物。 将草药扎入肉中,使其在接缝过程中能坚持到底。 草药会在热油中干燥,形成一种浓郁的芳香地壳,以口味来滋润肉。

暖甜甜和阿鲁古拉萨拉德

以沙拉为基础的更轻的演示,在盘子上放上一多块新鲜的阿鲁古拉。用小紫红油将热烤蜜蜂扔入地上,然后在阿鲁古拉上方安排。热烤蜜蜂会轻轻地烧绿。切出猪肉并放在上方,然后用被粉碎的羊奶酪和一粒被烤熟的核桃或花果来做再加的克。

添加干果和坚果

干嫩的樱桃、干莓或金色花干带来一股口香糖元素,与山羊奶酪和甜菜相配。 烤松果或核桃会增加一种令人欢迎的文字对比和坚果的口味。 简单地在装配好的菜肴上撒入肉眼,然后才能上菜。

替代性起司选项

如果羊奶酪不好吃,或者你想尝试不同的口味, 奶油蓝干酪[(如Gorgonzola或Roquefort), 奶油花起司[,或者甚至 奶油花花花花花[],可以被替换。每个花花花生花有明显的咸味和花生花花生花的花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

完美的对等:酒和相片

这一主要课程是心地独力的,但随着正确的伴奏可以进一步提升.

葡萄酒建议

这块菜的土质和口味都要求酒类具有类似的复杂性。 平诺诺尔是典型的配对,因为它的亮酸和红果笔补充了猪肉而不会压倒甜菜或起司。 Beaujolais Cru 提供了类似的情况,但有点生锈。对于白酒饮者来说,富人oaked Chardonay[ 能够抵挡山羊奶酪的奶油,而一发脆的草 Sauvignon Blanc提供了与地上甜菜的鲜明对比。

侧面盘

淀粉侧能帮助吸收盘子上的果汁和紫外脂. Creamy Polynta 或 ssoft smooth schees grits 是天然伙伴,与起司的奶油纹理相呼应. 有玫瑰花纹的取出指心土豆 [ 是一种经典的生锈选择. 对于更轻的选项,一个简单的侧式的取出[ 蒸绿豆 或 sautéed 菠菜 添加新鲜度和颜色,而不与主活动相竞争.

制定和储存战略

这是一种极好的娱乐用菜,因为大部分准备可以提前完成。 烤甜菜可以提前三天煮熟并存放在冰箱中一个紧闭气密的容器中。 紫外线 可以一起刮去并保存在室温下一天或冰箱里一周。 羊奶酪可以提前碎裂并保持冷却。

猪肉最能保持其理想的纹理, 但剩下的肉还远未被浪费。 细切的猪肉会薄而地在沙拉或三明治上取用, 将所剩的猪肉重新加热, 切开并用一滴肉或紫外脂轻轻地取暖, 防止它干燥。 剩下的肉会留在冰箱里3到4天。

营养要点

这道菜不仅口味上好,而且提供了坚实的营养图谱。 肉馅(Pok sentloin )是肉类中最精细的切口之一,每三盎司提供约22克蛋白质,且配有很少饱和脂肪。 贝子[ 富含叶酸、锰和钾,是极佳的饮食纤维来源,有助于消化。 羊奶酪[ 提供钙和蛋白质,而[ 原橄榄油则供应心健康单饱和脂肪。

通过尊重配料质量和应用适当的技术,猪肉甜菜,烤甜菜,山羊奶酪的这种结合,变成了可纪念的菜肴. 将银皮做成一整顿,实现完美的取出一股出土的出土之地,将甜菜烤成焦糖的工艺,是值得嘉奖的烹饪锻炼,结果是一种多彩,平衡的盘子,证明了一些最好的烹饪方法,这来自于理解一些简单而高品质的配料如何和谐地工作.