厨房卫生对糖尿病患者至关重要

治疗疾病是预防食物传播疾病的一种前沿防御,它能引发危险的血糖挥发、延迟治疗,并导致住院。糖尿病患者往往有钝质免疫反应,使身体更难摆脱病原体,如]]沙门氏菌[、利斯特里亚单细胞原和[]Escherichia coli。健康人的食物中毒小病例可能成为糖尿病患者的重大健康危机,可能导致脱水、骨骼癌或严重感染。这一扩大的指南将帮助您通过专门针对糖尿病患者的最有效厨房卫生做法,涵盖从洗手技术到冰箱组织和疾病准备等所有内容。

通过这些习惯,你可以大大减少食物传播疾病的风险,保持血液葡萄糖的稳定。 疾病控制和预防中心(CDC)估计,美国每年有4800万人患食物传播疾病,糖尿病等慢性病的成年人的住院率和并发症率都较高。 ( CDC — — 食物传播疾病风险患者[ ) 你的厨房是你们的避难所 — — 以你给药用药的治疗方式治疗它。

了解糖尿病与食物传播疾病之间的联系

糖尿病影响着身体的几乎每个系统,包括免疫系统。 慢性高血糖水平会损害白血球的功能,特别是导致吞噬和摧毁细菌的中微营养素。 这意味着即使是切割板或反上层的少量致病细菌也能更容易地在体内得到一股脚分。 此外,糖尿病神经病可能降低手足的感受,从而更难发现在食物准备过程中可能感染的切口或烧伤。 糖尿病的常见并发症是胃炎,它也会延缓胃空,让细菌在摄入后有更多的时间繁殖。

糖尿病患者的食物传染疾病的后果超出了胃肠道困扰。呕吐和腹泻可能导致血糖水平的快速变化,从而难以维持控制。 食物中毒导致脱水可进一步提高血糖分泌率,导致第1类糖尿病或2类糖尿病的多发性骨酸化。 对这些疾病的住院治疗是严重和可预防的。在期刊 上发表的一项研究发现,糖尿病患者因食物传染感染而住院的可能性比非糖尿病高近三倍。 ( Diabetes Care — — 食物传染和糖尿病医院化) 这些数字强调了严格厨房卫生的必要性。

基础厨房卫生做法

厨房卫生的基本原理对每个人都是一样的,但糖尿病患者必须精确和一致地执行这些基本原理。 下面是每个关键实践的详细分类,包括可操作的小说和科学推理。

洗手:第一和最重要的一步

手洗是防止细菌在厨房中扩散的最有效方法。但许多人这样做是不正确的。疾控中心建议用平地肥皂和自来水洗手至少20秒 — — 大约是两次“生日快乐”的时间。这一时间是打破细菌和病毒脂质包并实际将病原体从皮肤上消散的必要条件。对于糖尿病患者来说,这一简单行为具有了更大的重要性,因为手上的任何切口或小指(食品准备期间常见)都可以作为细菌的切入点,如] Staphylococcus aureus。

洗: 在接触食物之前,在处理生肉或海鲜之后,在使用浴室之后,在摸出你的脸或电话之后,以及在任何可能污染手(如取出垃圾)的活动之后。如果你手上有神经病,请特别小心地彻底干燥,因为手指之间的水分会导致真菌感染。用干净的纸巾来关闭水龙头来避免重新感染。

清洁和清洁表面

顶部、剪接板和水槽如果不适当清洗,就是细菌的繁殖地。 仅用湿布擦擦擦就不够。 正确的过程包括两个步骤:用肥皂和水去除可见的碎片和油脂,再用商业厨房的消毒器或用每加仑水中未分泌氯漂白剂的一汤匙溶液消毒。 让消毒器在用干净的纸巾擦干之前至少坐一分钟。

特别关注生肉、家禽或鱼类被放置的地区。细菌,如 Campylobacter和Salmonella如果没有适当消毒,可以在反顶上活上几个小时。对于糖尿病患者来说,从地表到沙拉或水果等食用快餐的交叉污染风险是一个主要关切问题。考虑每两周使用单独的海绵来做肉食用和一般清洁,并更换海绵-或每天用微波水湿去杀细菌。( FDA — 家中的食品安全)

防止交叉渗透

由生食产生的细菌转移到其他食物或表面时,会出现交叉污染,这是食物传播疾病的主要原因之一。

  • 使用两个独立的切片板:一个专为生肉,家禽和海鲜指定,另一个专为水果,蔬菜,面包等即食食品指定. 彩色编码板(红色为肉,绿色为农产品)有助于避免混杂.
  • 将生肉放在冰箱底架上,放入密封容器或防漏袋中,因此其果汁不能滴入其他食物中,这对糖尿病患者来说尤为重要,他们经常在冰箱中存放胰岛素或葡萄糖片——确保这些物品与生动物产品很好地分离.
  • 切勿再用持有生肉的盘子或餐具来再用取出热肥皂水来彻底洗涤,包括刀、通心粉和口水等。
  • 将生肉烧熟后,先在冰箱中做活肉,并丢弃任何与生肉接触的所剩的马来酒——除非先煮取后再用来做酱.

安全烹饪温度

将食物烹饪到适当的内部温度会杀死有害的细菌。使用插入食物最厚部分的数字食品温度计来避免骨骼。美国农业部推荐的安全最低内部温度是:

  • 牛肉,猪肉,羊肉,小牛肉( ⁇ ,烤,排):145°F(63°C),有3分钟的休息时间.
  • 地肉(蜂,猪肉,羊肉,小牛肉):160°F(71°C).
  • 禽类(整体或地上):165°F(74°C).
  • 鱼:145°F(63°C)或至肉质不透明并容易被片出.
  • 蛋:煮到蛋黄和白后坚固,或为鸡蛋盘子用160°F.
  • 残存:再加热到165°F(74°C).

对糖尿病患者来说,准确烹饪的重要性再怎么强调也不过分。 煮熟的鸡肉或牛肉会导致严重的胃肠感染,而这又会影响血糖控制数日。 在严重感染的情况下,静脉液和抗生素可能需要住院治疗。 始终使用温度计而不是视觉提示来决定完成性。

适当储存粮食

冷冻会减缓细菌生长,但不会完全停止。 冰箱温度保持在40°F( 4°C) 或低于40°F( 18°C) , 冰箱温度处于0°F( 18°C) 。 用一个仪器温度计来验证。 将生肉储存在底架上, 如上所注。 将鸡蛋放在原装箱内, 放在室内架上, 而不是在门上, 温度波动。 易腐食品应在两个小时内被冷冻( 如果室温超过90°F/ 32°C, 一小时)。

糖尿病患者经常依靠餐前准备来管理饮食,这意味着大量熟食可能储存了好几天。 大量分解入浅容器以快速降温,并贴上日期标签。 在三到四天内吃冷冻后剩下的食物,并冻结那些在那个时候不会吃到的额外食物。 在再热时,使用炉顶或烤箱而不是慢快的锅炉,因为可能不会很快达到足够高的温度去杀细菌。

彻底洗涤

水果和蔬菜可以从土壤、水中携带病原体,或运输过程中的搬运。 Listeria 对糖尿病患者来说特别危险,因为它即使在冰箱温度下也能生长,并可能造成严重的系统疾病,包括免疫妥协者的脑膜炎。 将所有新鲜产品洗在冷水下 — — 即使是有皮的,如地瓜或柑橘,因为切入皮中可以将细菌转移到肉中。使用清洁产品刷子来取出像苹果、马铃薯或黄瓜等坚硬的皮肤。 不要使用肥皂、洗涤剂或商业产品洗涤;平水足够和安全。

对于叶绿,将叶子分出并分出洗净. 被洗过的被袋口外沙拉不需要再洗洗取,但如果选择洗取,要注意从水槽和用具中引入交叉污染. 干燥出产用干净的纸巾来进一步减少细菌负荷.

糖尿病特殊厨房卫生考虑

除了普遍食品安全规则之外,糖尿病患者还应采取更多做法,解决其独特的脆弱性。

管理厨房的伪麦病用品

糖尿病患者经常在厨房中保存糖片、果汁盒或其他快速作用的碳水化合物,用于治疗低血糖。这些物品通常消耗快,没有进一步准备,这意味着它们必须存放在清洁、密封的容器中,远离生食。不要在被切出生肉的柜台上放置一副糖片或一罐果汁。考虑设置一个专门的“假乳”抽屉或垃圾箱,每周清理一次,并储存被密封的、单个包裹的物品。 这降低了不慎摄取细菌和你的紧急糖的风险。

胰岛素储存和卫生

如果你在冰箱里储存胰岛素,请小心防止污染。在中间架上将胰岛素笔或小瓶放在一个封闭的清洁容器里,从不入门或接近生肉。每次使用前用酒精分泌擦去胰岛素小瓶的橡胶阻塞器,不要与任何人,甚至家庭成员共用笔或针头。厨房可以是高流量的区域,所以,冰箱的门每打开一扇门,就储存胰岛素,就会暴露出温度波动,这可以降低胰岛素。用主隔间。

观察疾病迹象

即便采取了最佳预防措施,食物中毒也依然可能发生。 糖尿病应该对恶心、呕吐、腹泻、胃抽搐或发烧等症状具有高活性。 由于你的免疫系统可能不会产生典型的反应,症状一开始可能比较温和,但很快会升级。 与医疗队协商实施“疾病日计划 ” : 了解检查血糖的频率、何时检查酮,以及如何保持水分。 如果腹泻或呕吐使食物或液体无法保持6个多小时,那么立即寻求医疗护理。

将数字温度计放在厨房里,以便在感觉不舒服的第一时间来控制你的温度。糖尿病患者的低等发烧可能比非糖尿病患者更严重,因为它可能表明一种可能需抗生素的系统感染。 美国糖尿病协会建议,如果糖尿病患者发烧100.4°F(38°C)或更高,他们可以与其保健提供者联系,时间超过24小时。 (美国糖尿病协会 — — 糖尿病患者食品安全)

水分和电解平衡

食物传播疾病往往导致呕吐和痢疾导致脱水,这可以快速地提高血糖水平。在厨房里保留口服补液解决方案(ORS)或无糖电解质饮料作为应急计划的一部分。避免糖性运动饮料会恶化高血糖。经常吸取少量的血糖。如果您的血糖在生病期间下降,请按照您的护理计划的指示,用糖片或小口的普通苏打水来调整。

建立常规:糖尿病患者厨房卫生检查清单

一致性是使这些做法自动化的关键,使用以下核对表来强化良好习惯。

厨房卫生日报清单

  • 在食物接触前洗手(用肥皂洗出20秒).
  • 餐前和餐后准备的卫生计数器
  • 生肉和出产用分取的切板.
  • 将所有肉和鸡蛋煮入安全内部温度,用温度计核实.
  • 将产品从自来水中洗涤。
  • 盖并冷藏所剩之物于两小时内取出.
  • 处理厨房垃圾 与捆绑的袋子。
  • 擦去冰箱的手柄,水龙头的手柄,抽屉里拉出消毒剂的擦拭.

每周厨房卫生检查清单

  • 清洗并消毒冰箱内出:取出过期物品,用热肥皂水擦去货架后再取出消毒.
  • 更换碗海绵或微波炉来消毒。
  • 洗洗洗碗机的剪板 洗洗循环,或用漂白溶液来洗涤。
  • 检查冰箱和冷藏器温度 与温度计。
  • 检查过期罐装货物或谷物的储藏室,并擦去货架。
  • 将厨房水槽排出水槽后用烘干苏打水和醋来清洁,再用沸水来清洗.

厨房卫生月清单

  • 深清炉和炉顶去除油脂和食物碎片.
  • 用洗过的衣服来换上碗巾, 处理生肉后不要用它干手活。
  • 检查冰箱和冷藏门上的封条,以发现可能导致温度波动的缺口。
  • 组织“假枪”区域:丢弃任何开口或过期的物品、擦拭容器、备用装置。

配有糖尿病的餐前准备实用提示

食用预药是管理糖尿病的常见策略,但需要额外照顾才能确保几天的食品安全。 当你大量烹饪时,如果食物处理不当,就会创造出细菌生长的环境。

安全地冷却食物

细菌生长最快,在40°F至140°F(4°C至60°C)之间,即“危险区”。 当大量汤、辣椒或熟肉冷却时,将其分入浅容器(深度不超过2英寸)并放入被破获的冰箱,直到它们降到40°F以下。然后覆盖它们。一个常见的错误是把热容器堆入冰箱,使内部温度升高并危及其他食物。用一个冰浴(一个装有冰水的更大碗)来加速大锅的冷却。

冻食品

反面绝不会解冻食物, 细菌可以在外层上繁殖, 而内部则会冷冻。 安全的方法: 在冰箱( 过夜) 中进行解冻, 在被冷水淹没的密封袋中进行解冻( 每30分钟换取一分半秒) , 或在微波炉中进行解冻( 解冻后立即做成) 。 一旦解冻, 在一到两天内使用 。

标签和旋转

使用永久标记和面具胶带来标记每个容器的包装日期。 遵循“先入后出”的规则:在更新的容器之前使用更老的容器。 如果你有神经病,影响你的嗅觉或视觉,那么不要依赖外表或气味来判断食品安全。 当怀疑时,就把它扔出。

何时寻求医疗帮助

即使厨房卫生良好,也可能出现食物传染疾病。糖尿病患者寻求医疗护理的门槛应该很低。如果您遇到下列情况,请联系医疗保健机构或前往紧急护理机构:

  • 血糖浓度持续高于240毫克/日升,尽管你服用了通常的药物。
  • 呕吐或痢疾持续了6个多小时,无法吃喝.
  • 脱水症状:口干口干,口干口干,口干口干,口干口干,口干口干,口干口干,口干口干出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 发烧于100.4°F(38°C)以上,不以休息和水分相平缓.
  • 凳子上有血有黏液
  • 严重的腹痛.
  • 迷惑或难以集中

将紧急联系号码张贴在厨房里,包括你的内分泌学家和一位受信任的家庭成员。 将糖尿病教育家的“生病日规则”打印成一张胶带贴到食品柜门上,有助于你迅速和正确行动。

结论

厨房卫生不仅仅是清洁问题,对糖尿病患者来说,它就像检查血糖或取药一样重要,也是一个健康管理工具。 通过彻底洗手、防止交叉污染、烹饪到安全温度、正确储存食物、以及准备食物传染疾病的可能性,你可以自信地享受家用餐。 小规模、持续的行动补充了重要的保护。 今天,我们致力于这些做法,使厨房成为营养和良好健康的安全空间。

更详细指导的是美国农业部食品安全和检验服务局,它提供免费资源,并开通了肉类和家禽热线(1-888-674-6854),供人们立即提问。 (美国食品安全信息系统 — — 食品安全处理[)您也可以查阅美国糖尿病协会食品安全网页,以了解具体情况。 今日,建立这些习惯,每顿饭都是朝向改善健康迈出的一步。