鲁塔巴加是什么?

鲁塔巴加、斯威德或瑞典的特鲁普——这种硬根蔬菜是野生白菜和特鲁普的杂交种。 它起源于斯堪的纳维亚,在气候凉爽的情况下蓬勃发展,此后成为了北欧和北美菜肴的主食。 它的密集而黄的肉类提供了温和而土质的口味,往往与土豆和胡萝卜的十字架相比。 从营养上看,鲁塔巴加是一种低卡路里、高纤维的食物,提供了一系列维生素、矿物和抗氧化剂,成为管理糖尿病和慢性肾病的人特别宝贵的选择。

鲁塔巴加一般是圆形或圆形的,上面有紫丁形的上部和碧玉底;它们可以生吃或煮熟;它们的纹理在汤、炖和烤中保存得相当好。与表哥不同的是,鲁塔巴加的口味更浓而甜,水含量更低,也影响到其营养状况和烹饪行为。历史上,鲁塔巴加是冷气候中的一种冬季活食,因为它储存了好几个月。斯堪的纳维亚食谱如地腐肉(有胡萝卜和土豆的鲁塔巴加)和英国星期日烤肉,经常有其特色。 如今,其多面性使其成为寻求低温、无害肾的蔬菜的饮食者中最喜爱的菜品。

营养概况和与糖尿病和糖尿病的相关性;肾脏健康

大型营养素和甘油影响

一种100克的煮取鲁塔巴加(不含盐)含有约30个卡路里、7克碳水化合物和2克纤维。 这样做可以产生5克碳水化合物净数,使鲁塔巴加成为马铃薯(每100克约15克净碳)的低碳代用品。 它的甘油指数约为72克(中等),但纤维含量会减缓葡萄糖吸收。 对于糖尿病肾脏患者来说,这种结合有助于防止尖锐的血糖突起,同时提供镇静。

鲁塔巴加的天然糖量(大约每服4克)与其纤维和水含量相平衡,因此,在追求严格甘油控制时,它比许多淀粉蔬菜更明智的选择。 与其他根蔬菜相比,鲁塔巴加的碳水合物负荷大大低于石膏(18克/100克)或胡萝卜(10克/100克),尽管胡萝卜能提供更多的维生素A。 对于计算总量和净碳的人来说,鲁塔巴加是一种醒目选择。

钾、磷和钠:肾脏饮食平衡法

慢性肾病患者必须监测其钾、磷和钠的摄入量。 Rutabaga提供中度钾(每煮出100克约230毫克)和低磷(约30毫克),与土豆(钾-350毫克)或甜薯(钾-337毫克)相比,rutabaga提供较轻的钾负荷,因此可能适合早期CKD或需要限制但不能消除钾的医学监督病人。

然而,对于肾脏疾病晚期(第四或第五阶段)或透析时,即使是中度钾食品也需要小心分泌。 烹饪方法可以进一步减少钾:将露塔巴加沸腾入水并丢弃烹饪液,可浸出高达50%的钾;始终要咨询肾上腺饮食师来确定安全的活性大小。

鲁塔巴加还含有可忽略不计的天然钠(每剂低于10毫克),这有利于血压管理。 其磷含量低到足以适应大多数低磷肾饮食,特别是当部分被保持合理(1⁄2杯被煮熟)时。 在上下文中,鲁塔巴加的1⁄2克为透析病人提供了约4%的每日磷限(通常为800-1000毫克/日 ) 。

维生素、矿物和抗氧化剂

  • 维生素C:一个服务提供大约25%的日值,这种抗氧化剂能减少与糖尿病并发症相联的氧化应激,并能支持免疫功能.
  • 维生素K:对骨健康和血凝块很重要,鲁塔巴加提供适量——大约为每服一顿的日值的10%.
  • Fallate: 一个支持细胞分化并可能帮助降低同分泌水平的B-维他明,这是糖尿病患者心血管疾病的一个风险因素.
  • 钙和镁: 少量地存在(约每100克有40毫克钙和15毫克镁),有助于骨健康和神经功能而不会使肾脏过重.
  • 葡萄糖和安托氰素: 这些植物化学也存在于花椰菜和花心菜中,具有抗炎和抗癌的特性,可能有助于缓解糖尿病中慢性发炎. Rutabaga的紫色皮肤含有安托氰素,这些抗氧化剂是与改善内皮功能相联的强效抗氧化剂.

Rutabaga对糖尿病肾病患者的健康好处

血糖管理

管理后糖分升温对糖尿病患者来说是日常的挑战。 Rutabaga低净碳水化合物含量有助于保持血糖水平的稳定。 此外,其可溶性纤维在肠道中形成凝胶状物质,消化速度减缓并释放出葡萄糖入血流。 在Nutrition &Metabolism 中发表的一份研究报告发现,在三个月时间内,将低甘油等低甘油蔬菜纳入2型糖尿病患者的膳食中,改善了甘油控制。 另一项研究强调,用红薯与鲁塔巴加换去的淀粉剂使曲线下后葡萄糖区减少了近30%。

饮食纤维和消化卫生

高纤维饮食与更好的血糖控制、胆固醇降低和体重降低相关,这些都是糖尿病管理中的关键因素。 鲁塔巴加的可溶性和难溶性纤维都提供。 溶性纤维有助于调节血糖和胆固醇;不溶性纤维防止便秘,这是肾脏患者由于液态限制和某些药物而常见的问题。 每天至少要用25克纤维来治疗,但用半杯鲁塔巴加(2克纤维)来做饭,可以产生有意义的贡献。 与扁豆或辣椒等高纤维食品一起配发鲁塔巴加的气能帮助实现日常目标。

钾:温和,而不是避免

许多肾饮食资源都建议限制钾,但毛毯避去会导致缺血和心脏节律问题。 Rutabaga提供了“中地”钾水平 — — 低于香蕉、马铃薯或菠菜,但低于苹果或浆果。 对于实验室显示钾含量为3.5-5.0 mEq/L的病人来说,可以安全地包括1⁄2 cup的煮取鲁塔巴加。 患有高血压症的人需要更严格的限制,因此,必须从饮食家获得个性化指导。 关键是考虑一整天的钾摄入量;一个鲁塔巴加的药剂可以经常取代高钾蔬菜,从而产生净效益。

抗氧化剂和防炎剂

慢性高血糖会增加氧化应激和发炎,加快糖尿病肾脏损伤. 维生素C,克卢克西诺酸盐和葡萄干素在鲁塔巴加与自由基作斗争. 2019年的一项审查强调,富含克卢克菜的饮食会降低丙-活性蛋白等发炎的标记(CRP),虽然鲁塔巴加不像卡莱或花椰菜,但其正常消费是多彩、全食用的一部分,有助于抗炎环境. 此外,克卢克西诺酸盐可能会激活第二阶段的解毒酶,有可能保护肾细胞免受糖尿病中常见的高级克林化末产物(AGES)所造成的损害.

心血管支持

心脏病是糖尿病和肾病患者死亡的主要原因。 鲁塔巴加的纤维、低钠和抗氧化剂结合可以帮助降低LDL胆固醇和血压。 镁含量也支持血管功能。 此外,用rutabaga来取代高碳侧(rice、面条、白薯)可以减少总的甘油负荷和卡路里摄入量,帮助进行体重管理和心脏健康。 在营养杂志上的一项研究发现,十字花生植物摄入量与颈动脉内膜厚度(atherosclerosis)有反相联。

重量管理

控制体重对糖尿病和肾脏健康都至关重要。 鲁塔巴加高水分和纤维含量能以少热量促进焦虑。 100克的摄入量只提供30个卡路里,但其体积和纹理却使其感觉相当大。 使用鲁塔巴加作为汤、炖菜或砂锅的散装剂有助于降低总的卡路里密度,同时又不会降低满意程度。 这可以更容易地坚持经常限制许多卡路里定食的肾上腺饮食。

把鲁塔巴加纳入肾上腺素友好饮食

一般服务准则

对于大多数具有早期CKD(第1至3a阶段)的人来说,每周可接受1⁄2杯(约80-100克)熟制鲁塔巴加2至3次。 拥有3b或4级的人应限制每周一次或更小的部分(第1⁄4杯),特别是当当天消费了其他高钾食品时。 经常与你的肾上腺素学家或饮食学家检查根据你最新的血液工作达到个性化限制。 对于血液透析病人来说,鲁塔巴加可以包括,但必须作为每日钾津贴的一部分追踪,通常在2000-2500毫克/天左右。

烹饪技术到下钾

为了进一步减少钾含量,使用“脱脂”方法:将露塔巴加剥去并切入小立方体,在大水中煮取至少10分钟后再排出并丢弃取出水来。在添加到食谱中之前用取暖水煮取的碎块;沸腾取出比烤取或蒸取更多的钾;如果烤取更可取(保留口味和纹理),则相应限制部分尺寸。另一种技巧:在取出取出之前将露塔巴加切入取出在取出热水中2小时,也可减少钾,尽管沸腾效果更好。避免在调味或调味中使用烹调液体。

简易食谱:用蒜和草药来做鲁塔巴加奶酪

这种口味的侧面菜模仿了被泥土豆泥所分泌出较低的碳水化合物和钾的剖面.

  • 1个中度轮廓(约500克),被剥去并被立体化
  • 二丁香蒜,剥取出
  • 1个大便橄榄油或未盐黄油
  • 1⁄4杯未被甜化的杏仁牛奶(低钾)
  • 1个茶匙干胸腺(或玫瑰花)
  • 盐替代品(如Dash夫人)或低钠盐(如允许)
  1. 将鲁塔巴加立方体和大蒜放入锅中,用水覆盖,取入锅中煮取,并做饭15到20分钟后到叉子招标.
  2. 排出并丢弃了烹饪用的水(这可以去除大部分钾).
  3. 将鲁塔巴加和大蒜放回锅里,加入橄榄油,杏仁牛奶和胸腺.
  4. 以土豆泥或叉子来做马什,直到达到预期的一致性。如果需要,再加杏仁牛奶。
  5. 季节用盐替代和新鲜地黑胡椒来取味.

服务:每服一⁄2克,服:~45卡路里,8克碳水化合物,2克纤维,170毫克钾,22毫克磷. 这种菜肴与烤鱼或烤鸡配得良好,以平衡的肾上腺友好用餐.

其他准备思想

  • 烤出鲁塔巴加薯条:被切成细条,用橄榄油和草药掷出,以400°F烤出20-25分钟. 下卡可替代法式薯条. 为进一步减少钾,在烤出前将条子煮出5分钟.
  • 鲁塔巴加和扁豆汤:[ 将立方体的鲁塔巴加,葱,胡萝卜(低钾)和红色扁豆与低钠汤并用. Simmer to tentils 在保持磷中度的同时添加蛋白质和纤维.
  • 在沙拉中拉锯:[ 草原生的鲁塔巴加并和碎苹果(少量,表钾/糖)相混合,柠檬汁和一分醋来做脆糖,这保存了维生素C.
  • 鲁塔巴加"面":[用螺旋剂来制作蔬菜面;用蒜和橄榄油快地用去作为低卡面的替代. 服务用番茄酱(表加糖)或斯德莫.
  • 鲁塔巴加薯片:细细地切片,用油掷出,烘焙或去水分直至被干燥. 给那些看碳水化合物的人一个满足的点心.

潜在风险和防范

肾病阶段事项

鲁塔巴加不适合所有肾病患者. 5级CKD或出血透析患者通常需要非常低的钾(低于2,000毫克/日). 煮取的鲁塔巴加一⁄2 cup(170毫克钾)的活性可能可以接受,但如果食用多份中度-钾食品,总和可以加起来,总是保持一份食物日记并和饮食者一起检讨. 对于腹膜透析患者来说,钾的需求可能更高,而鲁塔巴加可能是一个好来源,因为腹膜透析除去的钾比出血透析多.

磷脂也是先进的CKD中的一个问题. Rutabaga的每服有约30毫克(不到透析病人每日限制的5%),因此一般安全,但是,经过加工的rutabaga产品(用添加剂罐装入)可能含有磷脂盐-总是在不添加防腐剂的情况下选择新鲜或冷冻. 检查被冻的rutabaga上的标签;有些品牌添加了盐或酱油来增加钠.

与糖尿病药物的相互作用

Rutabaga’s low carbohydrate content means it is unlikely to cause significant blood sugar rises. However, if you are on insulin or sulfonylureas, any change in carbohydrate intake may require medication adjustments. Introduce rutabaga gradually and monitor your glucose response. Consult your endocrinologist or CDE (Certified Diabetes Educator) for guidance. Some patients find that swapping a higher-carb side for rutabaga allows them to reduce mealtime insulin doses, but this must be done with professional oversight.

过敏和不容忍

鲁塔巴加是一种十字花果蔬菜,有些人因为发酵而出现出出出出出出血或出气,这是一种复杂的碳水化合物,在肠道发酵。烹饪会更容易消化。 如果你有黄原肾石的历史,请注意鲁塔巴加含有中度的氧化物(约每100克38毫克 ) 。 虽然不像菠菜或甜菜那样高,但容易被钙-氧化物石所摄入的成分应该受到限制,并且与富钙食品(如少量乳制品)相配以减少吸收。 大量取水也有助于稀释尿中的氧化物。

Rutabaga对肾脏饮食中其他根植物

许多根菜属于高钾类,但rutabaga却坐落在甜点上。

  • 番茄: 钾 ~350 mg/100克,磷 ~40 mg,净碳 15克,全部三高,常受CKD限制.
  • 甜土豆: 钾 ~337 mg,磷 ~47 mg,净碳 17克,维生素A中富含,而钾中含量过高,对于许多肾上腺患者来说是太高了.
  • 红薯: 钾 ~320 mg,磷 ~35 mg,净碳7克(生). 钾比露塔巴加高但类似碳;允许中度使用.
  • ⁇ :[ 钾~191 mg,磷~27 mg,净碳4克. 与rutabaga非常相像,但口味更浓,卡路里密度更低.
  • 鲁塔巴加: 钾-230 mg,磷-30 mg,净碳5克. 大部分CKD相的极佳平衡.

花生、露塔巴加花和 ⁇ 基之间的旋转提供了品种,同时使钾和磷得到控制。

科学证据和专家建议

美国糖尿病协会(ADA)提倡一种富含非高血糖蔬菜的饮食——包括rutabaga——来改善甘油控制并降低心血管风险。 国家肾脏基金会(NKF)将Rutabaga列为大多数CKD阶段钾的“去”类别,这意味着可以不受过分限制地吃它。此外,通常推荐给肾病患的DASH饮食强调富含钾的蔬菜,但谨慎地认为Rutabaga适合中度钾选择。

欲进一步阅读,请参考这些权威来源:

平衡饮食实用提示

  • 与绿豆、花椰菜或 ⁇ 等低钾蔬菜相替代鲁塔巴加,以确保营养多样性。
  • 保留部分大小的参考文献:1⁄2杯煮出鲁塔巴加的大小大致相当于网球;对于生来鲁塔巴加,1杯碎取的约80克.
  • 避免添加高钠调味料(商业用汤,酱油,盐油). 使用草药,香料,柠檬汁,或无盐调味剂混合. 喷出营养酵母可以添加一种无钠或磷的口味.
  • 透析时,请讨论鲁塔巴加是否适合每日磷和钾的配给量 — — 您的饮食师可以帮助您换取其他蔬菜。 一些中心提供“交通灯光”食品清单;鲁塔巴加通常为绿色或黄色。
  • 定期监测血清钾和磷含量;可以根据趋势进行调整。 如果血清钾和磷含量上升,则减少服务大小或频率,而不是完全消除食物。
  • 购买Rutabaga时,选择中小标本 — — 它们往往更甜,木质较少。 存放在一个凉爽而黑暗的地方长达两周,或者剥去并孵化在冰箱里几天。

结论

鲁塔巴加是一种营养密集的根菜,在适当使用时可以成为糖尿病肾健康饮食的智能补充。 它的碳水化合物负荷低、钾含量中和高纤维和抗氧化性能使它成为许多淀粉的替代品。 通过使用适当的烹饪技术和分位控制,大多数早期到中度的克基克和糖尿病患者都能安全地享受鲁塔巴加。 一如既往,个性化的饮食计划至关重要 — — 与你的医疗团队合作确定这种多功能的蔬菜如何融入你整体的肾保护性、对血糖友好的生活方式。 鲁塔巴加在食谱中温和的甜度和适应性,可以成为肾脏的糖尿病饮食计划的一部分,而不损害健康目标。