鲁塔巴加(Rutabaga ) , 也叫斯威德或瑞典特鲁尼普(Swede 或 Swedish tunip ) , 是欧洲北部和北美地区已经种植了几个世纪的硬根蔬菜。 它的微甜、土质和奶油质的特质使其成为了汤、炖和烤的主食。 但是,除了烹饪多用途外,鲁塔巴加在预防糖尿病并发症,特别是治疗2型糖尿病或先天性糖尿病的人方面的潜在作用也得到了认可。 甘油指数低、纤维含量高、营养素含量高,这支低的蔬菜提供了一种实用、全食用的方法,稳定血糖并减少糖尿病的长期风险。

仔细看看鲁塔巴加的营养概况

了解鲁塔巴加为何有利于糖尿病管理,首先要了解其营养成分。 美国农业部(USDA)认为,一杯鲁塔巴加(140克)的熟食提供了大约52个卡路里、12克碳水化合物和3.1克饮食纤维。 虽然碳水化合物计数中等,但对于非鼻生根植物来说纤维含量相当高。 这是因为纤维减缓了碳水化合物消化速度,以及中度后血糖突起。

鲁塔巴加也是多种维生素和矿物质的丰富来源: 鲁塔巴加是中国北方地区最著名的植物.

  • 维生素C——每杯日值的30%以上,支持免疫功能并起到强抗氧化剂的作用.
  • 维生素E -一种能保护细胞膜免受氧化损伤的可溶解抗氧化剂,是糖尿病并发症的关键驱动力.
  • 维生素B6——参与100多个酶反应,包括那些调节同分泌物水平;高同分泌物与糖尿病神经病有关.
  • 钾 -每杯约550毫克,对保持健康出血压力和减少心血管紧张至关重要.
  • 镁 ——在胰岛素敏感度方面起一定作用;许多糖尿病患者在这种矿物质中存在缺陷.
  • 钙和铁——以较小但有意义的数量存在.

与许多其他根菜(如土豆或麻黄)相比,鲁塔巴加的甘油含量较低,估计煮取的甘油含量约为72,被认为是中高的,但实际上,由于水和纤维含量高,其甘油含量较低,这意味着中度部分不会大幅地提高血糖;相比之下,被煮取的土豆的甘油含量较高,而鲁塔巴加的甘油含量较高,而甘油含量较高,而甘油含量较高,而甘油含量较高,在卡莱和花椰菜等水果蔬菜中发现的含硫化合物,已研究了这些化合物的抗炎性和抗癌性。

鲁塔巴加如何帮助预防糖尿病并发症

糖尿病不仅仅是高血糖,而是系统性代谢障碍,增加了心血管疾病、肾衰竭、神经损伤和视力丧失的风险。 并发症来自慢性高血糖、氧化应激和炎症。 鲁塔巴加同时解决了其中的几种途径。

通过纤维和营养物协同调节血糖

rutabaga支持甘油控制的主要机制是其高饮食纤维含量. Viscous 纤维(特别是鲁塔巴加的白血球和母乳素)在肠道形成一种类似凝胶的物质,使胃空出速度减缓并降低碳水化合物吸收率,这导致食糖和胰岛素反应降低. 多项研究表明,高纤维饮食改善了2型糖尿病的甘油控制,对节食葡萄糖和HbA1c等长期标记都有好处. A 2008 metaçanalysis 在美国家庭医学委员会杂志上发表的结论认为,纤维补充,特别是粘着纤维,可以将HbA1c减少0.3-0.6%。 虽然Rutabaga等全食源提供了较集中的纤维,但附带的营养物质却提高了效果。

纤维外出,rutabaga中的镁会直接参与胰岛素受体功能并被葡萄糖迁移到细胞中. 镁中缺乏的一分与胰岛素抗药性有关,并且已经证明补充物可以改善2型糖尿病患者的快活葡萄糖,将镁和纤维结合,使得rutabaga成为糖尿病板上智能的添加.

与氧化性应激和炎症作斗争

慢性高血糖导致反应性氧物种(ROS)的过度生产,这给神经、血管和肾脏造成氧化损害。 抗氧化剂化合物——特别是维生素C和E——可以中和其中的一些。 Rutabaga提供了两种药物的可尊重剂量。维生素C是一种强水溶解抗氧化剂,它也支持了对血管健康很重要的碳酸酯生产。维生素E保护脂膜免受过氧化,这个过程导致糖尿病的热解。

此外,rutabaga含有分解为异丙烯酸盐和异丙烯酸盐的克卢克西诺酸盐。 这些化合物激活了体内的天然解毒酶,并通过Nrf2途径减少炎症。 越来越多的研究表明,十字花果的蔬菜消费与糖尿病肾上腺病和复发性病的发展有反相通性。 ] A 2022 年Nutrients的审查强调了十字花果蔬菜通过抗氧化剂和抗 ⁇ 炎机制来缓解糖尿病并发症的潜力。

支持心血管健康

心血管疾病是糖尿病患者死亡的主要原因。

  • 高钾含量有助于抵消钠对血压的影响。 富含钾的饮食与中风和冠心病的风险降低有关。
  • 胆固醇调制 -可溶性纤维与肠道中的胆酸相接,促进其排出并迫使身体用胆固醇来合成新的胆酸,从而降低LDL胆固醇.
  • 减少同族体的活性化酶- 肉素B6和肉脂在rutabaga中帮助将同族体的活性化酶(一种亲-炎氨酸)转化为甲硫酮. Eleved同族体是已知的心血管疾病和糖尿病神经病的风险因素.

环球网(2003 )的一项关键研究表明,水果和蔬菜消费的增加,包括根菜,降低了患糖尿病妇女患冠心病的风险。 虽然鲁塔巴加不是唯一的恒星,但其营养密度使其成为心脏保护性饮食的宝贵组成部分。

保护人们免受糖尿病神经病和肾病的危害

糖尿病神经病影响到近一半的糖尿病患者,造成疼痛、麻木和脚部溃疡风险增加。神经损伤是由氧化性应激、炎症和微血管损伤引起的。 鲁塔巴加结合了B维生素(特别是B6和叶酸盐),有助于降低同分泌性神经病水平,这些与神经病风险独立相关。同时,其抗氧化剂含量可能保护葡萄糖引起的氧化损伤导致的神经结节。对于肾脏损伤,葡萄糖脂的抗炎特性和钾的血压减效应可以减缓发展。一个富含克氏活性蔬菜的饮食与小发性硬膜素的发病率有关,这是肾脏病的早期标志。 2018年临床营养研究报告说,与抗体内伤性病者有关的葡萄糖的摄入量较高,与抗体应激素减少。

重量管理和满意程度

超重的体重加剧了胰岛素的抗药性并使得糖尿病管理复杂化。 鲁塔巴加的卡路里低而水和纤维高,这促进了一种饱满的感觉。 用鲁塔巴加来冲洗高卡路里和低纤维食品(如白米或土豆)可以减少整体能量摄取量,而不会牺牲体积。 比如,用小黄油和草药来接济鲁塔巴加的乳酪,对土豆泥提供类似的舒适,但卡路里和纤维的比重大约为一半。 随着时间的推移,这种替代可以帮助减轻体重损失或维持,这反过来又可以改善甘油控制。

将Rutabaga添加到糖尿病中的实际办法

鲁塔巴加具有多才多艺的特点,可以多种方式与血糖管理相配合来准备,其自然甜味能与烤肉相加,但口味和辣味也非常需要。

  • 被烤的rutabaga棒——被切成油炸的形状,用橄榄油掷出,去烟熏出辣椒,蒜粉和一串盐,再以400°F(200°C)烤到金黄色. 做为薯条更健康的替代品.
  • Mashed rutabaga — 被烧焦了,被立体化了rutabaga直到被温和地取出,然后用少量的未盐黄油(或橄榄油),盐,胡椒和新鲜的胸腺来搅拌. 纹理比土豆泥稍有粗糙,但可口可口地奶油.
  • 鲁塔巴加和扁豆汤 — — 苏特葱、蒜、芹菜和骰子鲁塔巴加;加入蔬菜汤、红扁豆、克明和 ⁇ ;在扁豆软软之前浸泡;鲁塔巴加的纤维和扁豆蛋白结合,形成低等的GI,满足了餐食。
  • Raw rutabaga slaw——葛来特剥出鲁塔巴加并用碎的白菜,胡萝卜,苹果苹果苹果醋,一触芥子,和希腊酸奶来做脆脆的,可亲生的多汁的一面.
  • 鲁塔巴加面——用螺旋机或朱丽安脱面来制作"鲁塔巴加面";用橄榄油和蒜子作短片,再用马来纳拉酱或番薯来做活活活,这是一种绝佳的低卡布替代面条.

在糖尿病膳食计划中加入rutabaga时,必须说明其碳水化合物含量。 半杯(煮制)的典型服务尺寸在纤维后提供了5-6克的净碳水化合物,这些纤维很容易与精蛋白、健康脂肪和非恒星蔬菜一起被平衡地放入。 初始引入后监测血糖有助于将部分分化。

替换指南

  • 用rutabaga来取去炖肉中土豆的一半来降低甘油负荷.
  • 使用rutabaga来代替任何食谱中的"花果"或"花果"来取出一种略微甜,更温和的口味.
  • 萝卜和苏克西尼一起吃 一种鲜艳而低调的蔬菜美德利

与糖尿病其他根状植物相比的 Rutabaga

鲁塔巴加如何与常见的替代品相抗衡? 土豆、麻黄、胡萝卜和甜菜因淀粉或糖含量而每服一次的甘油含量都较高。土豆常被推荐用于糖尿病,但即使是甘油指数在44-70左右(取决于准备程度),每卡路里纤维也比鲁塔巴加少。鲁塔巴加提供了独特的组合:有十字花植物化学剂,加之卡路里密度低于其他多数根。 USDA营养数据 显示鲁塔巴加含有大约一半的土豆,因此它成为了管理重量的极佳食品。 此外,甘油酸含量是布拉西卡塞克家族独有的,因此土豆和胡萝卜素不能提供抗硫化疗效。 选择鲁塔巴加在高的克基克里星数上每周可以大大地改善甘油的可变性和抗氧化剂。

如何选择、储存和准备Rutabaga

选择新鲜的rutabaga很简单: 寻找坚固而有光滑皮肤和没有软斑的重根. rutabagas 往往更甜又少用木头; 在做饭前用蔬菜皮或尖刀取出坚硬的皮肤; 在凉爽而黑暗的地方或冰箱的脆抽屉中储存未经洗过的rutabaga, 它可以持续数周。 为了减少黄酸盐含量(与肾石风险者相关), 在食谱中使用前先煮取出骰子来和丢弃烹饪用水。 蒸煮和烤也会减少氧化物, 尽管沸腾最为有效。 在剥皮前, 总是彻底地洗洗出外表。

防范和考虑

Rutabaga对多数糖尿病患者来说一般是安全的,而且是有益的,但应该考虑到以下几点:

  • 控制口腔仍然是关键. 尽管rutabaga的甘油负荷很低,吃得非常大的部分(如2–3杯)仍然能提高血糖. 坚持推荐的活口大小.
  • 监测个人反应. 有个人可能会比其他人对根菜有更高的葡萄糖反应. 一次吃一到两小时后检测血糖可以帮助确定个人耐受性.
  • 氧化物含量. 鲁塔巴加含有中度的氧化物,这可以促进易发个体的肾出石形成. 有氧化物钙质历史的人应该温和地消耗它并喝下足够的液体. 烹饪过程(沸腾)可以将一些氧化物浸入水中,因此丢弃水会减少氧化物的负荷.
  • 咨询一名保健专业人员。 任何糖尿病患者,凡考虑重大饮食变化的,特别是胰岛素或硫酰素的,都应该与饮食师或保健提供者合作,相应调整药物剂量。 整合低基一食品,如rutabaga,有时可能需要减少胰岛素或口腔低血糖剂。

结论

鲁塔巴加并不是个神奇的子弹,而是营养素与糖尿病管理和预防并发症的饮食目标相一致的低卡路里根菜。 它的高纤维含量有助于稳定血糖,抗氧化剂能抗氧化应激,钾和镁能支持心血管和新陈代谢健康。 通过以创造性、口味的方式用鲁塔巴加取代高卡路里淀粉,糖尿病患者可以实现饮食多样化,同时积极致力于减少神经病、肾上腺炎和心脏病的风险。

鲁塔巴加应该成为健康饮食模式的一部分 — — 即强调全食、充分蛋白质和健康脂肪以及正常的体育活动。 由于其在秋冬的可用性,在汤、烤肉、乳酪和沙拉中试验是一种负担得起的蔬菜。 随着将十字花果蔬菜与改善糖尿病结果联系起来的证据的增多,在菜单上添加鲁塔巴加是朝着更好的长期健康方向迈出的简单而可口的一步。

注: 在对饮食进行重大改变之前,必须先咨询注册的饮食师或保健提供者,特别是当您正在处理糖尿病等慢性病时。 个人对食物的反应各不相同,专业指导确保了安全和有效性。