鲁塔巴加是什么?

鲁塔巴加( Brassica neapus sup. rapifera ])是一种凉爽的地根蔬菜,可能源于17世纪斯堪的纳维亚或俄罗斯,是一条倒卵和野生白菜之间的十字路口。 在英国、澳大利亚和新西兰,它通常被称为"丝草",它有一个圆形的灯泡,上面有一顶纯净的花纹,有奶油黄色或橙黄色的内皮,它保护了肉,使其在冷藏上几个月而不受破坏。 与它的近亲不同,鲁塔巴加的纹理较稠密,而且自然甜美的土味在霜后或长期冷藏后会变得更加温和甜。

鲁塔巴加属于布拉西卡塞克(Mustard)家族,其中还包括花椰菜,甘蓝,布鲁塞尔芽菜和白菜等. 这种植物学的分系意味着鲁塔巴加分享许多相同的有益化合物,如葡萄糖和磺酸盐,这些被研究的潜在癌症预防性能. 对于管理糖尿病的人来说,低热量,中度碳水化合物和高纤维的结合使得鲁塔巴加成为了血糖意识饮食的智能补充.

营养概况:Rutabaga为何适合糖尿病饮食

一种100克熟的鲁塔巴加(约半斤或一杯立方)含有大约[36卡路里 、8.2克碳水化合物[和2.3克饮食纤维[]]。这意味着净碳-实际影响血糖的含量约为每罐5.9克。

对于需要观察其钠摄入量的人来说,rutabaga在钠中自然较低(每服20毫克以下),并且提供了钾,这种矿物有助于抵消钠对血压的影响——这是一个重要的因素,因为糖尿病患者往往同时存在高血压。

低甘油指数和甘油加载

Rutabaga在煮取时,估计其甘油指数约为72,这在技术上将其归类为中度甘油食品,但是,仅甘油指数本身就可能具有误导性,因为它不包含部分尺寸。甘油负荷将甘油指数乘以每罐可得到的碳水化合物克,这要有用得多。对于煮取的甘油标准100克,甘油大约为6-考虑 低。相反,煮取的土豆的类似服务接近12个甘油,而用甘油的甘油量低于10,在作为平衡盘的一部分消费时,不太可能造成食用后血糖的锐性猛增。

高纤维含量也使胃空出延迟并减缓了糖的吸收,进一步钝化了葡萄糖出行. 这使得rutabaga成为了数碳水化合物且想保持甘油控制而不会牺牲体积或满足于膳食的个人的安全选择.

自由与安定

纤维在糖尿病管理中起着双重作用。 鲁塔巴加可溶性纤维在肠道中形成凝胶状物质,可以减缓碳水化合物消化,并随着时间的推移提高胰岛素的敏感性。 难溶性纤维会给凳子增加大量成分,促进肠道正常运动,因为许多糖尿病患者因神经病或药物副作用而便秘。 半丘产的2.3克纤维听起来可能不会很大,但当鲁塔巴加取代了盘上较高的卡布淀粉时,对日常纤维摄入的净效果可能很大。 鲁塔巴加等富纤维蔬菜也增加了敏度,从而更容易控制部分并避免在肉食之间取食。

将Rutabaga与其他常见根植物相比较

在计划一顿糖尿病友好餐时,它有助于将rutabaga直接与其他受欢迎的淀粉和根菜进行比较.

鲁塔巴加对马铃薯

土豆在许多厨房中都是主食,但它们是血糖的致病者之一。 中土豆有约37克碳水化合物和高甘油含量。 Rutabaga的每餐碳水化合物不足一半,还有更多的纤维和较低的卡路里计数。 以土豆为原料来取土豆的鲁塔巴加来取土豆,炖肉,甚至烤出"薯条",可以显著地减少碳水化合物的摄取量,而不会牺牲舒适食品的吸引力。

鲁塔巴加诉胡萝卜

胡萝卜在碳酸盐中比鲁塔巴加(每煮出半杯约5克净碳)略低,并具有相类似的甘油含量,但它们在口味应用上却更加甜和多用途较少。 鲁塔巴加的温和而略为辣椒味的口味与花生、花粉和香草等草药相比更好,而且其密度较大的纹理在烹饪时间较长时也保持良好。 这两种药都是很好的选择,但鲁塔巴加在纹理和大块中都具有模仿土豆的能力。

鲁塔巴加对甜薯

甜薯常被推广为糖尿病患者的"健康"碳水化合物,但中度甜薯仍供应了约24克净卡布. 甜薯虽然富含β-胡萝卜素和维生素A,但鲁塔巴加每卡布来提供相仿的维生素C和更多的纤维. 对于试图将净卡布保持到每餐30克以下的任何人,鲁塔巴加为精致蛋白和非高血糖蔬菜等营养性强的食物留下了更多的空间.

鲁塔巴加诉帕尔斯尼普

松硝酸盐是另一种与露塔巴加相类似,但碳水化合物中却更甜和更高。 半杯煮熟的松硝酸盐有大约11克净碳,几乎是露塔巴加的两倍。 松硝酸盐还有更高的甘化指数。 虽然两者都能够温和地融入糖尿病饮食,但露塔巴加是日常使用的更有碳意识的选择。

预算友好福利:扩大你的食品元

在杂货店,鲁塔巴加是每磅最便宜的蔬菜之一,通常价格在每磅0.50至一美元之间,这取决于季节和地区。 在许多市场,它比土豆、胡萝卜和当然是甜薯便宜。 单一的鲁塔巴加(约一至二磅)可以提供四至六份服务,使其成为餐前和家人在预算紧张的情况下极经济的选择。

鲁塔巴加的长存寿命增加了成本效率。 当被保存在一个冷却、黑暗、通风良好的地方(如根窖或冰箱的更脆的抽屉)时,整个鲁塔巴加可以保持新鲜, 3到4个月[。即使在切后,肉体也可以被紧紧地包裹并冷藏长达一周。 这种耐久性减少了食物浪费,而这种隐蔽的成本往往会破坏一个预算友好的杂货清单。

此外,鲁塔巴加在大多数超市中全年都广泛存在,因此店主并不依赖于季节性峰值的短暂性。 对于生活在荒漠中或固定收入中的个人来说,鲁塔巴加提供了一种可靠的、营养密集的选择,不需要溢价。

如何选择、储存和准备Rutabaga

选择最佳Rutabaga

寻找坚固、体型重而无软斑、裂缝或模具的鲁塔巴加斯。 中小标本(直径为3至5英寸)比大标本更甜,木质更小。 皮肤应该光滑而紫色上方生动。 避免任何感觉轻重或皮肤被挤出,因为这些标志表明年龄和水分都减少。

存储提示

使用绿色顶部的Rutabaga, 立即取出, 将根部取出水分。 将根部存放在冰箱的蔬菜抽屉里。 在使用前不要洗, 因为多余的水分会助长腐烂。 在冷却而黑暗的储藏室(大约40-50°F), Rutabaga可以持续数周, 无需冷藏, 因而在冬季储存时不需要消耗电力。

偷盗和砍人

大多数商业鲁塔巴加被涂上一层薄薄的蜡来延长保存寿命。 这种蜡是无害的,但在做饭前应该取出。要剥皮,用尖尖的厨师刀或坚固的蔬菜皮来切开,然后切出上下皮,切出宽条状。肉质坚固,所以要小心。剥出后,可以切下、立方体、切出或朱丽安取出鲁塔巴加来配合你的食谱。因为一旦暴露在空气中,它会很快脱色,切入冷水中,或者在切出后不久就煮出这些花。

最大火力和营养的烹饪方法

Rutabaga温和而略甜的口味适应了广泛的烹饪技术,每种方法都在一定程度上影响了甘油反应,但差异很小。 真正的关键在于避免将Rutabaga配对出大量添加的糖,黄油或高脂乳制品,从而会损害其健康效益.

烤肉

烤制能将天然糖分浓缩入鲁塔巴加并形成焦糖化外出. 将一寸立方块用一平板橄榄油和取出调料(甘草粉,熏辣椒,黑花椒)并用400°F烧制,时间为25-35分,翻开半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个

正在拍摄

肉泥(Mashed rutabaga)是土豆泥的直接替代品。肉泥和肉泥被切成块,在盐水中煮到叉子(约20分钟)再排出。用一滴未被甜化的杏仁牛奶或希腊酸奶、一派黄油和新鲜的草药来取出,如辣椒或麻黄。 结果是一种奶油、下碳的侧面菜,满足了不生糖的渴望。

汤和汤

鲁塔巴加在慢煮汤和炖肉中保持了它的形状,增加了身体和微妙的甜味。 把它切入一分之一的立方体,并加入蔬菜汤、牛肉炖肉或鸡肉和根菜。 由于它容易吸收口味,它与百草本、海湾叶和熏火鸡或火腿胡椒相配。

硬丝

鲁塔巴加在烹饪时会保持微脆,提供了一种愉快的纹理对比。 鲁塔巴加在烹饪时会保持微脆。 鲁塔巴加在烹饪时会保持微弱的脆性,并会保持一种愉快的纹理对比。

原始用途

露塔巴加虽然不太常见,但如果被剥去并被薄切出或被取出,可以被生吃. Shrededed 生露塔巴加在可乐糖或沙拉上添加了一粒脆脆辣的胡椒,并用取出一罐甘油敷料(苹果苹果苹果酒醋,芥末,一触蜂蜜),让它坐上十分钟来稍微软化.

糖尿病-亲善饮食实用饮食思想和食谱

将rutabaga纳入您的每周旋转过程很简单。 这里有几个食谱概念, 每一个概念都旨在保持净碳水化合物的低和高口味。

鲁塔巴加和香肠餐桌

  • 预热烤箱至400°F.
  • 皮尔和切出一个中度鲁塔巴加为一英寸立方体.
  • 倒入一锅子橄榄油,一通通通烟熏出辣椒,一分之二通通烟蒜粉,盐,和花椒.
  • 添加2–3个预煮鸡肉或火鸡香肠(切片)和一杯半生的布鲁塞尔花芽.
  • 烤25-30分钟后,Rutabaga会变嫩并被褐出.

服务者(1⁄3的食谱):大约280个卡路里,18克净碳,18克蛋白,14克脂肪.

鲁塔巴加·马什与蒜和Thyme

  • 将一头大露塔巴加(约1.5磅)切成块.
  • 将两块大蒜丁香放在咸水中煮了20分钟,直到温和。
  • 下地,回取取取取取入锅中,并作泥浆.
  • 硬地站入2个平原希腊酸奶,1个茶布黄油,1个茶布新鲜的胸花叶,盐和胡椒.
  • 做做做烤鸡或烤鱼的一面.

服务者(4名服务者):110卡路里,10克净碳,3克纤维,3克蛋白.

鲁塔巴加和伦蒂尔汤

  • 沙特一头骰子洋葱和一头大蒜花果酱
  • 加入一杯多骰子萝卜,一杯多骰子萝卜,一分之二多杯多杯多棕扁豆(被冲洗),四杯多杯低钠蔬菜汤,一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分分分分分一分一分一分一分一分分分一分分分分分分分分分分二分分分二分分分分分分分分分分分分分分分分分分
  • 30分钟后小扁豆和鲁塔巴加会变嫩
  • 倒入一束菠菜里再煮两分钟

服务者(4名服务者):180卡路里,22克净碳,10克纤维,10克蛋白.

鲁塔巴加"薯条"

  • 皮尔·鲁塔巴加并被切成与法式薯条相类似的细条.
  • 以一锅枣橄榄油,盐,黑花椒等同同同作一掷,并可选取辣椒粉.
  • 将纸纸排入烘焙板上,单层排列。
  • 巴克以425°F的温度为20-25分,翻出一回,直到边缘为金色.
  • 和新鲜的辣椒一起倒水 和无糖番茄酱或酸奶酱一起吃

服务者(4名服务者): 85卡路里,8克净碳,2克纤维.

潜在的下行和预防措施

鲁塔巴加是大多数人的营养选择,但有一些考虑。 蔬菜中含有goitrogens,当大量地消费时,特别是生地消耗时,这些化合物会干扰甲状腺功能。 对于一般人来说,烹饪鲁塔巴加会抑制大多数的甲状腺活性,即使是有甲状腺功能障碍的人,适度地消费也是安全的。 如果你有甲状腺病,请咨询您的保健提供者关于生食用,但煮的鲁塔巴加一般不是什么问题。

与其它蔬菜相比,鲁塔巴加的氧化物含量也相对较高。 容易被钙-氧化物所吞噬的人可能希望限制其摄入量或配对的鲁塔巴加,使其含有富含钙的食物(如起司或酸奶),从而将牛酸盐粘入肠道。 此外,由于鲁塔巴加提供了大量的纤维,引入它会突然引起气体或出血。 逐渐地增加你的服务体积并喝下大量水。

最后,要注意烹饪方法。用奶油、奶油或蜂蜜来沐浴rutabaga可以把低卡通蔬菜变成高热量高糖菜;坚持橄榄油、草药、香料和少量心地健康脂肪。

结论:将Rutabaga作为糖尿病食品规划的定点剂

鲁塔巴加提供了一种罕见的低成本、长期储存期、低净碳水化合物和高营养密度的组合。 它适应了几乎所有的烹饪方法,从舒适的泥浆到脆脆的烤薯条,温和的口味欢迎各种花样。 对于想要保持血糖稳定而不牺牲满足餐食的糖尿病患者来说,鲁塔巴加是一个明智、预算友好的蔬菜,可以轮流进入你的每周菜单。

为了获得最大的好处,用瘦蛋白和无星状蔬菜配对Rutabaga遵循糖尿病平板方法:用非星状蔬菜填满你一半的盘子,用瘦蛋白填满四分之一的盘子,用碳水化合物填充四分之一的盘子。 通过使用rutabaga作为你的卡布部分,你可以享受慷慨的帮助,而不会过度射入你的碳水化合物靶子。

有关糖尿病易食的更多信息,请访问美国糖尿病协会的食品中心,以了解膳食想法和食谱。您还可以查看美国糖尿病协会的食品中心,关于鲁塔巴加和其他蔬菜的详细营养信息。关于更预算易食的购物提示,请参看美国糖尿病协会关于负担得起的蔬菜的MyPlate指南。请记住这个谦卑的根子,它可能只是成为您为健康、经济和对血糖友好的烹饪而准备的新内容。