鲁塔巴加是什么?

鲁塔巴加( Brasica necobrassica )是百年古斯堪的纳维亚地区所开发出的一种白菜和特鲁尼普的杂交种,与它较小,更辣的表亲"特鲁尼普"不同,鲁塔巴加的皮肤会变大,皮肤会更厚(通常被蜡制以储存),并提供了更温和,更甜的霜后口味. 蔬菜一般在后秋后期收获并可以储存几个月,成为宝贵的冬季根.

从营养上看,一杯(约170克)熟食的鲁塔巴加含有约:

  • 语 : 66
  • 碳水化合物:15克(包括4克纤维和9克天然糖)
  • 纤维: 4克(占每日数值的16%)
  • 蛋白: 2克
  • 维生素C: 53%的日值
  • 钾: 14%的日值
  • 镁: 8%的日值
  • 曼干内语: 日值的21%
  • 钙: 每日价值的6%
  • Iron: 5%的日值

鲁塔巴加也是B维生素(特别是B6和叶酸 ) 、 磷和锌的好来源。 它的低甘油负荷(约6-8)使得监测血糖者选择了极好的选择。 — — USDA FoodData Central — — 提供了完整的营养分解。

糖尿病患者Rutabaga的健康福利

糖尿病的治疗取决于控制血糖水平、减少氧化应激力和支持心血管和肾脏健康。 鲁塔巴加通过几种不同的机制满足这些需要。

低调指数和负载

鲁塔巴加的甘油指数(GI)估计在40-50左右,这被认为是低( ⁇ 55为低). ) , 每服甘油的负荷也很低,这意味着血糖逐渐上升而不是猛增。 这部分是由于其纤维含量,它减缓了碳水化合物的消化和吸收。 对于2型糖尿病或先天性糖尿病患者来说,用鲁塔巴加来取代高甘油食品(如土豆或白面包)可以改善后天葡萄糖的控制。

高饮食纤维含量

每杯煮熟的鲁塔巴加可提供4克纤维-约占推荐日摄入量的16%。

  • 糖吸收:[可溶性纤维在肠道中形成凝胶状的物质,会延迟糖进入血液.
  • 改进胰岛素敏感度:[高纤维摄入量与一段时间后胰岛素抗药性更低有关.
  • 支持体重管理: 纤维促进心智,减少总的热量摄入量,并助推减重——这是糖尿病控制的一个关键因素。

研究表明,2型糖尿病患者多食用饮食纤维,其HbA1c水平较高,心血管风险也更低.

抗氧化剂和防炎剂

Rutabaga富含维生素C(一种强活性可溶于水的抗氧化剂)和锰(抗氧化酶超氧化二聚酶的共生物),还含有葡萄糖-在十字花果蔬菜中发现的含硫化合物-这些物质已证明可以减少炎症和氧化应激. 慢性氧化应激是糖尿病的标志,并且会助长神经病、肾上腺炎和再生病等并发症. 将rutabaga纳入饮食可以帮助中和自由基,支持身体天然抗氧化剂防御.

支持心脏和肾脏健康

糖尿病往往导致高血压和肾脏紧张. 鲁塔巴加提供钾,通过抗钠效应来调节血压. 其温和的尿质特性(由于含水量高和钾)能帮助冲出多余的流体和毒素,减轻肾脏的某些负担. 此外,鲁塔巴加的纤维会结合消化道的胆固醇,降低LDL ("坏")胆固醇水平并支撑心血管健康——糖尿病患者对此很担心.

鲁塔巴加作为天然除毒食品

“解毒”的概念经常会引发果汁净化或限制性饮食的画面,但身体有自己复杂的解毒系统 — — 主要是肝脏、肾脏和消化道。 鲁塔巴加通过若干协同行动支持这些系统。

消化用纤维

足够的纤维摄入对于正常的肠道运动和消除废品,包括经大便排出出毒素至关重要。 在rutabaga中,不溶性纤维会增加大量物质,并加快过渡时间,而可溶性纤维则能为有益的肠道细菌提供食物。健康的肠道微生物可以促进潜在有害化合物的代谢,支持肝脏的解毒途径。

葡萄糖和第二阶段解毒

鲁塔巴加含有克鲁科西诺酸盐,在被切碎或咀嚼后会分解为异丙烯酸盐(如磺酸盐)和异丙烯酸盐。 这些化合物激活了肝脏的第二阶段解毒酶,有助于中和并消除环境毒素、药物和代谢副产品。 2017年的一份评论在Nutrients中强调,十字花果蔬菜是这些保护性酶的增生最有效的饮食来源之一。

肾脏支助的尿道手术

鲁塔巴加高水分(约90%)和钾的结合具有温和的尿道作用,这鼓励了尿道生产,帮助肾脏过滤出废物产品和血液中多余的矿物质。 对于糖尿病患者来说,肾病的风险增加(糖尿病肾病),保持最佳水分并辅助尿道功能非常重要。 但是,肾病晚期的个人应该咨询他们的医生,因为鲁塔巴加的钾和磷含量可能需要监测。

减少氧化负载

解毒不仅仅是去除外在毒素;它还涉及管理内在氧化应激. 鲁塔巴加的抗氧化剂(维生素C,锰和多酚)直接分泌出自由基,减轻了肝脏解毒过程的负担. 这种双重作用——支持酶活性并平息氧化损伤——使得鲁塔巴加成为任何解毒导向饮食的一种实用的,全食.

与糖尿病其他根植物相比的 Rutabaga

在为糖尿病饮食选择根蔬菜时,淀粉和糖含量的选择很重要. 土豆,甜薯,麻黄和胡萝卜是常见的选择,但每种都对血糖有不同的影响.

鲁塔巴加与土豆

一种中度鲁塞特土豆(约173克)有大约37克碳水化合物,纤维只有4克,产生较高的甘油负荷约为20. 相形之下,鲁塔巴加的等重能提供约15克碳水化合物并有4克纤维. 对糖尿病患者来说,用土豆换入被烤成的鲁塔巴加可以将碳水化合物摄入量减少一半以上,而纤维几乎翻了一番,甘油负荷从中高到低下降,形成一种更有利于取血的餐.

鲁塔巴加对甜薯

甜薯的β-胡萝卜含量常被称赞,但与鲁塔巴加的9克相比,每100克含有约20克净碳水化合物。 甜薯的甘油指数(约60-70)也较高,取决于烹饪方法,而鲁塔巴加仍然处于低谷地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地产地

鲁塔巴加对帕尔斯尼普斯

帕斯尼普斯也是根系中,每100克含有约13克净碳水化合物,略低于土豆,但高于rutabaga. 然而,帕斯尼普斯的GI相对高(约67–97取决于烹饪),使其对血糖控制不太理想. 鲁塔巴加提供较低的碳水化合物负荷和持续的低GI,使其具有了甘油管理优势.

鲁塔巴加如何支持集体健康

肠道微生在代谢健康中起中心作用,包括糖分调节和系统炎. 鲁塔巴加的纤维组成为有益的肠道细菌提供素食,它们产生短链脂肪酸(SCFA)等丁酸. 这些SCFA提高了胰岛素的敏感性,减少了炎症,并强化了肠道屏障.

生前纤维

鲁塔巴加含有可溶性和难溶性纤维. 可溶分量-主要是去甲素-具有先生作用,有选择地促进----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

降低重度渗透性

慢性高血糖可以增加肠道通透性(leaky gun),使脂质沙克查利得等内分泌毒素(LPS)能进入血液并引发低等炎症. 鲁塔巴加的克卢克西诺酸分泌产物,特别是被证明能支持肠细胞中紧接的结合性,动物研究表明,富含克罗克菜的饮食能通过升温松素和奥克卢丁蛋白来缓解克罗克多因的受体炎.

季节性供应和储存

鲁塔巴加是一季后期被冻后收获的凉季作物,它将淀粉转化为糖并增强天然甜度。由于皮肤和天然蜡涂层坚硬,通常在商业上用于防止水分流失,鲁塔巴加可以被存放在一个凉爽而阴暗而潮湿的地方,长达4至6个月。对于家用储存,将鲁塔巴加保存在冰箱蔬菜冷冻器的穿孔塑料袋中,在冰箱中,它们将保持新鲜2至3周。 避免在苹果或梨附近储存,因为乙烯气会引起苦味。

烹饪方法和营养保留

鲁塔巴加的制备方式既影响其甘油的分泌作用,也影响其营养成分。

  • 在中温下分解或烤取[(350-400°F)保存出比沸腾多的克氨酸,因为可水溶性营养物会浸入烹饪液体.
  • 微缩[ 最小水能保存维生素C,比沸腾更好.
  • 在大量水中沸腾可以将克氨酸和钾含量减少30-50%。 如果煮沸,可以省去富营养水来取汤或炖料。
  • Raw 消耗提供了克氨酸和维生素C的最高水平,但纤维纹理对一些人来说对消化系统来说可能很硬.

将Rutabaga纳入糖尿病饮食

鲁塔巴加的温和甜美和坚固的纹理使它具有不可思议的多能性。它可以用作许多菜肴中土豆的下卡替代物,也可以作为独立的蔬菜。

编制基本知识

在烹饪前,用尖刀或蔬菜皮来彻底剥出Rutabaga-皮肤坚硬,可能用食品级蜡涂上储存。切入立方体、楔形或需要的切片。肉在煮熟后会略为黄。

被烤了的鲁塔巴加

肉馅以橄榄油、蒜、迷迭香和一串盐来制成鲁塔巴加。 在400°F(200°C)处烤制了30-40分钟,直到金色和温和。 烤焦糖将天然糖分解,形成一种与精细蛋白配对的令人满意的副菜。 与烤土豆相比,鲁塔巴加含有大约一半的碳水化合物。

鲁塔巴加泥浆

肉油剥出块的鲁塔巴加到叉子发酵后再用一点黄油或橄榄油、盐和胡椒来做泥浆。 对于更乳油的纹理,加入一滴未被甜化的杏仁牛奶或一罐希腊酸奶的茶布。这可以替代土豆泥。

苏普斯和斯图斯的鲁塔巴加

将骰子鲁塔巴加加入心地汤、炖肉或辣椒中。它保持其形状并吸收周围的口味。 尝试用胡萝卜、芹菜和扁豆来配合,以进行富纤维、易出血的、易得血的餐食。

萨拉德和斯法斯的Raw Rutabaga

甘油生萝卜巴加被切碎后加入卷心菜、苹果(可选,少量)和紫菜花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

鲁塔巴加面条

用螺旋剂来创造rutabaga"面". 苏特以橄榄油中短暂地用蒜和樱桃番茄来替代面食取出低卡可选用. 一杯rutabaga面含有约9克的网状活性碳,相较于意大利面40克.

平滑添加

虽然不太常见,但可把煮熟和冷却的鲁塔巴加加入到绿色花滑中,它提供奶油和微妙的甜味,而不压倒其他口味。 与菠菜、未甜的杏仁牛奶、一盘坚果酱和一串浆果相配合,以平衡地替代一顿饭。

糖尿病解毒菜单的样本

早餐:Rutabaga和鸡蛋炒作

将一杯生生的鲁塔巴加和苏打放在橄榄油中,直到被放入金色;向外推入,先将两个鸡蛋打出后再结合;用切片的阿片梨来做健康脂肪;总净碳:约12克.

午餐:Rutabaga和Lentil汤

橄榄油中加入2个多杯多点的鲁塔巴加、1个多杯棕扁豆和4个多杯低钠蔬菜汤; 浸到小扁豆和鲁塔巴加温和; 季节有精子和黄油; 服务品有18克净碳、12克纤维和15克蛋白。

晚餐:与烤肉Rutabaga和Asparagus一起烤沙门

将一副四盎司的三文鱼平板上放柠檬汁和地黄; 与一杯鲁塔巴加立方和一⁄2杯的麻黄油相并用; 将一副一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一

口袋:鲁塔巴加芯片

切片鲁塔巴加用芒多碱来薄度地用一粒。用橄榄油和海盐来打个活泼。用15到20分的活泼时间,用375°F来打出一圈。这些花样每杯花样提供了约8克净碳(25克的土豆花样则相反 ) 。

糖尿病的潜在考虑和预防

虽然鲁塔巴加对大多数人来说是安全的,但糖尿病患者应该意识到一些细微的细微差别.

碳水化合物含量和相位控制

虽然鲁塔巴加在碳水化合物中比土豆更低,但它并不是自由食品. 一杯煮熟的鲁塔巴加含有约15克碳水化合物,包括4克纤维(净碳水化合物=11克). 对严格低碳水化合物饮食(例如每天不到50克净碳水化合物)的人来说,这部分可能相当可观. 配有蛋白质和健康的脂肪的鲁塔巴加可以进一步钝化葡萄糖反应. 引入鲁塔巴加后监测出血糖是审慎的.

氧化物

与许多蔬菜一样,鲁塔巴加含有牛酸盐——天然产生的化合物,这些化合物可以促进易感个体的肾地石形成. 具有氧化酸钙石历史的糖尿病应该温和高氧化酸盐食品,并确保足够的水分. 烹饪会略微地减少氧化酸盐含量,与富钙食品(如乳制品或强化植物牛奶)结合,有助于吸收前将牛酸盐粘入肠道.

高特罗根斯

果冻蔬菜含有甲状腺素,可以大量干扰甲状腺功能。 对于甲状腺素缺乏或缺碘的人来说,消耗大量生来鲁塔巴加可能会有问题。 烹饪会使大多数甲状腺素化合物失效,因此标准的烹饪部分(1–2杯)是安全的。 如果你有甲状腺素,请咨询您的医疗保健机构。

与药品的互动

鲁塔巴加富含维生素K(大约每杯DV的23%),这促进了血凝块. 服用华法林等血液稀释剂的糖尿病患者应该保持维生素K摄入的一致性并与其医生讨论饮食变化问题。 此外,鲁塔巴加的钾含量可能与ACE抑制剂或用于糖尿病高血压的钾分泌分泌剂等药物相互作用。

结论

鲁塔巴加是一种营养素密集、低甘草根植物,它为寻求加强自然解毒的糖尿病患者提供了实际好处。它的高纤维含量、抗氧化剂和葡萄糖支持稳定的血糖、肝解毒途径、肾功能和氧化应激素的减少。通过烤制、制造或添加入汤,可以将一些高水平的碳水化合物取而代之,从而创造出促进代谢健康的满足性食品,而不会牺牲口味。与饮食调整一样,请一位注册的饮食师或内分泌师将糖尿病管理计划个性化。关于十字花蔬菜和糖尿病的进一步读取,见美国糖尿病协会关于非恒星蔬菜的指南、和关于葡萄糖和去氧化的。