Rutabaga及其在加强糖尿病营养吸收方面的作用

鲁塔巴加的遗传影响

糖尿病患者最关键的因素之一是食物如何影响血糖。 Rutabaga的血糖指数(GI)约为72,被认为是中等高。 然而,光是血糖指数本身就会产生误导,因为它并不反映典型的服务大小。 100克的血糖负荷(GL)估计为5.5,低(低于10克的血糖被认为很低 ) 。 这意味着在现实中,血糖的血糖影响最小。

鲁塔巴加高水分和纤维含量减缓了碳水化合物消化和将葡萄糖放入血液的过程。纤维 — — 溶解和难溶性 — — 形成肠道中的凝胶类物质,从而导致胃空出。 这导致血糖稳步地、逐步地上升,而不是急剧上升。 相比之下,烤土豆的GL约为每100克12分,而煮土豆的GL值则在8分左右。 鲁塔巴加的下游,让那些观察其葡萄糖水平的人感到有一定的优势。

纤维在血糖管制中的作用

饮食纤维是糖尿病营养的基石。 Rutabaga 提供了大约每杯3克纤维,约占推荐摄入量的12%。 纤维不仅会降低甘油反应;它还促进心智,帮助个人摄取较少的卡路里,保持健康体重,以保持胰岛素敏感。 此外,纤维为生产短链脂肪酸的肠道细菌提供像丁酸盐(SCFA)的有益食物。 SCFA 改善了胰岛素信号并减少了系统性炎症,两者都有利于糖尿病控制。 研究表明,每天增加10克纤维摄入量可以将2型糖尿病的风险降低到25 % , 强调了富纤维蔬菜( 如鲁塔巴加) 的重要性。

增强糖尿病的营养吸收

糖尿病往往会损害人体吸收某些营养物质的能力。 高血糖会导致排尿量增加,从而冲出水溶性维生素和矿物质。 此外,糖尿病神经病和肠胃运动问题会干扰消化过程。 鲁塔巴加通过几种机制帮助解决这些问题:

1. 维生素C 吸收和抗氧化剂协同

维生素C对合成氯酸盐、免疫功能和抗氧化剂的保护至关重要。 糖尿病患者由于氧化性应激和肾再吸收受损,血浆维生素C水平往往较低。 鲁塔巴加是维生素C的绝佳来源。 重要的是,蔬菜中含有天然活性氟化物,能增强维生素C的吸收并稳定体内。 将鲁塔巴加与铁富食品(如瘦肉或豆子)结合,也能促进非热铁吸收,因为维生素C将铁降低到更能吸收的形态。 简单的配对 — 如鲁塔巴加锯齿,用烤鸡或鸡皮亚斯 — 能够显著地改善铁状况,而这种状态往往由于炎导致铁固化而降低糖尿病。

2. 钾和血压管理

钾对抗钠的高血压效应至关重要,这是糖尿病患者对心血管疾病风险高的常见担忧。 Rutabaga提供了少量但有意义的钾(每杯340毫克 ) 。 rutabaga水分含量高有助于维持水分,而水分因骨髓疏松性二聚体而常被糖尿病所损害。 适当的水分化支持肾功能和整个体内的营养运输。 营养审查 中的一项审查发现,富钾饮食可以降低高血压成年人的血压5-7mmHg,这与糖尿病人群的高血压发病率特别相关。

3. 镁和碳水化合物代谢

镁是糖代谢中酶的共生物,低镁含量与胰岛素抗药性及2型糖尿病有关. 鲁塔巴加提供稳定的镁供应,并由于在生化物中含量较低(可抑制矿物吸收的化合物),鲁塔巴加的镁相对可生物利用. 将鲁塔巴加与叶绿或坚果等富含镁的其他食物配对可以进一步提高总镁状态. 优化吸收,考虑用橄榄油和菠菜的一面来烤取出鲁塔巴加,这种结合可以增强镁吸收,并提供额外的植物营养素来支持葡萄糖的调节.

抗氧化剂和抗炎化合物

排泄性应激和慢性炎症是糖尿病及其并发症发展的核心。 鲁塔巴加含有一系列抗氧化剂,有助于中和自由基并减少炎症标记。

• 葡萄糖酸: 这些含硫化合物(常见于青铜蔬菜)被分解为异硫氰酸盐和异硫氰酸盐,这些化合物已被证明能减少氧化损害并降低癌症风险. rutabaga被切或咀嚼后,一种叫" myrosinase"的酶会将葡萄糖酸转化为活性代谢物来调节解毒酶并抑制刺激途径.
• 卡罗特诺克:[ 白细胞和露天素存在于鲁塔巴加的黄肉中。 露天素对眼部健康尤为重要,因为糖尿病患者对白内障和乳腺分泌的风险更高。 在《糖尿病研究杂志》中的一项研究将较高饮食分泌量与更好的甘油控制和降低视网膜炎联系起来。
• 苯丙酸:[ 葡萄糖中氟酸,咖啡油酸和氯能酸能直接起抗氧化作用,并同时调节与葡萄糖代谢有关的酶,这些化合物能抑制α-葡萄糖酶和α-酰胺酶,从而减缓碳水化合物消化和后乳糖突起的钝化.

研究表明,经常食用十字花果蔬菜(包括rutabaga)与C-反应蛋白和间皮素等发炎标记呈反相相联,这种抗炎效应可以提高胰岛素的敏感性并降低心血管并发症的风险,这些抗氧化剂的结合也支持了人体对糖化末端产物(AGE)的自然防御,这些产物会累积于糖尿病组织并加速并发症.

将Rutabaga与其他根植物进行比较

并非所有根菜在糖尿病时都是平等的。土豆、甜薯、胡萝卜、麻黄和甜菜的含量和营养素的配置不同。下表提供了相邻比较:

虽然胡萝卜和花生的GL略低,但鲁塔巴加提供的维生素C和可比较的钾含量却明显地多出. 甜薯的GL和维生素C较少. 帕斯尼普虽然在卡布含量上相似,但缺乏同样的微量营养素密度. 对于错过土豆纹理的个人来说,鲁塔巴加作为下--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

将Rutabaga纳入糖尿病食品计划的实际办法

将rutabaga添加到饮食中并不需要剧烈的变化。 它的温和、略微甜美的口味与草药、香料和其他蔬菜相当。 这里有几种烹饪方法,既能保存营养,又能抑制血糖:

烤起的Rutabaga 薯条

皮尔和把鲁塔巴加切成油炸活的花棒; 以橄榄油、盐、花生和一串辣椒来倒; 在425°F(220°C)处烤了25°C30分,翻一圈,再到金黄色和脆脆。这些薯条有半个薯条的碳水化合物,并有两倍的纤维。对于外加口味,加入熏辣椒粉或蒜粉。

鲁塔巴加泥浆

蒸或煮熟后再用少量未盐黄油或橄榄油做成肉酱和肉豆蔻。对于额外的奶油,加入一勺纯希腊酸奶。这种面料与烤鱼或鸡肉配得上。您还可以混合入烤蒜或肉片等草药中来增强口感,而无需添加糖或淀粉。

鲁塔巴加汤

甜葱和大蒜在锅中加入骰子、胡萝卜和芹菜,并用低 ⁇ 素蔬菜汤来覆盖。 浸泡到温和,再搅拌到平滑。在柠檬汁和新鲜的果汁中,这种汤在碳水中含量低,富含维生素,并且满足。对于更奶油的版本,加入一罐未被甜化的椰子奶或一罐全脂酸奶。

原始的鲁塔巴加斯劳

果汁生菜和花生配以碎心白菜、苹果(可选的,用于甜味)和苹果苹果苹果醋、橄榄油和芥子所制成的紫菜。 生菜保留了所有的维生素C,提供了一种脆脆的纹理,补充了蛋白质富含的餐食。 添加切碎的核桃或向日葵种子,用于健康脂肪和额外的镁。

乌克陶特斯图的鲁塔巴加

使用鲁塔巴加块来代替牛肉或扁豆炖的土豆;在长时间烹饪时,它保持良好的形状,并吸收了肉汤的口味;鲁塔巴加可溶性纤维可以自然地使炖肉变浓;要让菜肴低入钠中,使用自制或无盐添加的土豆和季节用出海湾叶、玫瑰花和牛排等草药来维持其形状。

鲁塔巴加芯片

冰冻的小吃中,使用芒多线的薄切鲁塔巴加,用橄榄油和海盐抛出,并用375°F(190°C)烘焙15到20分钟,翻到一半。 这些芯片在碳水化合物中远远低于土豆片,在没有血糖刺的情况下提供了令人满意的克扣。 存放在一个密封容器中长达三天。

可能的防范和考虑

Rutabaga对多数糖尿病患者来说是安全的,

• Goitrogens: Rutabaga含有在消耗量极高时会干扰甲状腺功能的地心活性物质。 烹饪会使甲状腺功能丧失功能,因此,甲状腺病(特别是甲状腺下游)患者应确保鲁塔巴加被彻底烹饪并温和地吃(每天1 ⁇ 2服),而甲状腺药物的食用方式应保持一致,以避免碘吸收的波动。
• 氧化物: 鲁塔巴加含氧量中等(每100克约50毫克) 有钙氧酸肾石历史的个人可能想用钙富含食物(如一杯牛奶或酸奶)来限制摄入量和对鲁塔巴加成对来减少氧化物的吸收. 充足的水分化对于帮助从尿道上冲出氧化物也很重要.
• 血糖监测:[ 虽然露塔巴加的甘油含量较低,但个别的反应会有所不同. 糖尿病患者在添加了新食物后,应该测试出血糖来了解个人耐受性. 有些人可能发现烤露塔巴加因焦糖化的影响会略高,因此蒸发或沸腾对特别敏感的人来说可能更可取.
• 医学相互作用:[ 在绿色蔬菜中维生素K含量高(在rutabaga本身中含量不高)可以与像warfarin那样的血液稀疏者相互作用. Rutabaga含有适量维生素K(每杯约10mcg),因此它并不引起重大关注,但建议摄入的一致性。 如果您在抗凝胶疗法中,在进行重大饮食改变之前,请先咨询医疗保健机构。

科学研究和参考

几项研究支持rutabaga对代谢健康的好处. 例如,在《医学食品杂志》上发表的另一项调查 发现rutabaga提取出抑制了 ⁇ 克西达酶活性,一种涉及碳水化合物消化的酶,建议潜在的天然血糖糖糖糖糖糖作用(),在2型糖尿病中(Nutefents 2020,12(9),2751). 另一项调查发现,Rutabaga提取出抑制了 ⁇ 克西达活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性