导 言:一个带有元音承诺的坚固根

全球新陈代谢失调症的上升,包括2型糖尿病,加强了对饮食成分的搜索,这些成分不仅能提供能量。 除了减少糖和精炼碳水化合物的标准建议外,营养科学还越来越注重能够直接支持胰腺β细胞功能和生存的活性化合物。 Rutabaga(Brassica necus var. napoposica ),一种又被称作丝德或瑞典倒叶的硬根蔬菜,已成为这一角色的特好人选。

鲁塔巴加是北欧和加拿大的菜肴主食,鲁塔巴加属于布拉西卡塞克家族和姆达什;同样是包括花椰菜、甘蓝和布鲁塞尔芽菜在内的植物组。 鲁塔巴加不同于现代饮食中占主导地位的许多淀粉根菜,它提供了独特的碳水化合物与纤维的比例、低甘油含量和多发多发的含硫植物化学物质。 这种营养结构将它定位为支持甘油控制和保护胰腺胰岛细胞的实用、负担得起的工具。

营养概况和低血糖影响

rutabaga的代谢优势始于其基本成分. 煮熟的rutabaga的100克活泼能提供约37个卡路里和8.6克碳水化合物,其中2.3克是饮食纤维. 比较而言,煮熟的土豆的类似活泼能提供约17克碳水化合物,而纤维不足一克. 这种有利比例会减缓糖的消化和吸收,钝化后葡萄糖突起. rutabaga的甘油指数(GI)约为72克,将其置于中度范围,而其甘油含量(GL)约为6克和mdash;a 价值较低. 用于计算碳水化合物质量和数量的总和量的GL是食品和葡萄糖的实际影响的一个更实际预测。

rutabaga除了宏观营养素外,还提供大量微量营养素和植物化学物质,而这些物质在典型的糖尿病管理讨论中的代表性不足。

维生素和矿物

  • 维生素C:每100克约25毫克提供日值的30%以上,这种可水溶性抗氧化剂在系统作用,包括在胰岛体的氧化环境中作用.
  • 钾 :在大约每100克305毫克时,rutabaga会促进血压调节,这是长期糖尿病管理的一个关键因素.
  • 镁:这种矿物对胰岛素分泌和葡萄糖摄入至关重要,100克的供货量约为20毫克,支持日常需求。
  • 钙和磷[:这些矿物都以有实际意义的数量存在,支持骨质健康,在长期糖尿病患者中,骨质健康经常被损害.
  • B维生素[:福拉多和多肽(B6)在同族体代谢中起作用,可能降低心血管风险.

详细的营养数据,请参看Rutabaga 的USDA FoodData Central条目。

生化富强

rutabaga’s营养特征最显著的是其高含量的克卢克西诺酸盐,一种含有硫的二级代谢物。 Rutabaga含有几种特定的克卢克西诺酸盐,包括丙醇(分解为甲醇)、克卢克西诺酸盐(产出异硫氰酸异丁酯)和克卢克西诺酸盐(产出伊伯林),当蔬菜被切碎、咀嚼或以其他方式被损坏时,植物酶会将这些克卢克西诺酸盐水解为生物活性异丙醇酸盐,这些化合物已经经过彻底调查,因为它们能够激活细胞防御路径,特别是直接与胰细胞保护有关的Nrf2/ARE抗氧化剂系统。

泛氏细胞保护机制

胰腺β细胞特别容易受到代谢压力的影响,它们具有相对较低的内生抗氧化酶水平,如催化酶、超氧化脱氧酶和过氧化物,使它们严重依赖可导的防御途径。 在2型糖尿病中,长期受高血糖和高活性脂肪酸和mdash;称为葡萄糖毒性和脂毒性和mdash的条件;生成过量的反应性氧物种(ROS)并引发内质性复生(ER)压力,导致β细胞功能障碍和发作性强。

Nrf2抗氧化剂途径的激活

转录因子核因子红外线体2–相关因子2(Nrf2)是细胞抗氧化反应的主要调节器,在正常条件下,Nrf2被抑制器KEAP1固化于细胞质中并被针对降解. Isothiocyanates from rutabaga—特别是磺酸和iberin— 修饰KEAP1上的关键细胞素残留,干扰了这种相互作用. Stableized Nrf2再转录到核糖体,与抗氧化反应元件(ARE)结合并调节200多个保护基因的表达,包括那些编码过过过量的S-转移酶(GST),NAD(P)H: Quinone氧化酶1(QO1),Hme氧酶-1(HO-1),以及谷-细胞素粘接酶。

抑制炎症发作

慢性低级炎症由细胞基素,如肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、间列克因-6(IL-6)和间列克因-1β(IL-1β)等进行调解,损害胰岛素敏感度并促发β-细胞聚变. 核因子克帕 B(-ob-B) 的结合是这些相交信号的中心通路. Rutabaga 异构相能抑制I-B kinase(IKK) 复合体的结合,防止IB α 的受体被活化和降解. 这使B 固化为活化剂,无法转录到亲炎性基因的核并启动抄录, 净结果是使Langerhans 分泌子周围的局部活化物减少, 保护了β-细胞质量和功能。

& ldquo;异丙烯酸盐同时活化Nrf2并抑制NF-ob-B的能力为保护胰腺β细胞提供了双作用机制:既能减少氧化损害又能阻断炎性级联. ” & mdash; 适应于[ 氧化医学和细胞活性[]中的审查.

元数据信号和 Beta- Cell survive

rutabaga代谢物除了对再排出和刺激性进行调节外,还影响核心代谢信号途径。 AMP-激活蛋白激酶(AMPK)复合体起到细胞能感应的作用。一旦激活,AMPK会增强胰岛素的敏感性,促进葡萄糖的摄取并抑制葡萄糖分泌。Sulforapane已被证明可以在肝细胞和胰腺细胞中激活AMPK。此外,异硫氰酸酯引起的轻度细胞应激物可引发一种称为激素或先入制的现象。在这个过程中,温和瞬间应激物会增强细胞和rsquo; 承受后续更严重的侮辱的能力。 对于处于常代谢压力下的β细胞来说,这种先入制效应可能会增强韧性并延发障碍。

临床和临床前证据

虽然rutabaga不是糖尿病中大规模单一食物临床试验的对象,但大量研究研究了它与其他十字花果蔬菜共有的具体生物活性化合物。

临床研究

在2型糖尿病的啮齿模型中,用花椰菜芽或纯化磺酸盐来补充饮食,在葡萄糖耐受性、禁用葡萄糖和β细胞保存方面产生了一致的改善。 在《糖尿病研究杂志》上发表的2015年研究报告[ 报告说,糖尿病大鼠喂食花椰菜芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果芽果

人类观测数据

大型流行病人群将高十字花果蔬菜摄入量与2型糖尿病发病率较低联系起来,来自Nurses’健康研究的数据表明,与最低的五分之一相比,在调整了既定风险因素和生活方式的产生者之后,摄入高十字花果蔬菜的妇女患糖尿病的风险下降了16%,这在高克西诺酸含量的蔬菜方面最为明显,这强化了这些化合物直接有助于代谢保护的假设。

干预审判

2017年在科学翻译医学中发表的标志性随机、安慰剂控制试验测试了西兰花生提取和被标准化为硫化物含量和被二型糖尿病患者的效果。 12周多来,治疗者在HbA1c中平均比安慰剂下降了0.5%,在特征良好的葡萄糖代谢患者中观察到的效益最为明显。 虽然这次试验中使用的硫化物剂量超过了通常仅从膳食中获取的素,但研究提供了证据,证明葡萄糖衍生的化合物能够对人类的甘化结果产生有意义的影响。 这些结果支持将葡萄糖作为全面高乳糖营养饮食模式的一部分。

将Rutabaga纳入糖尿病管理饮食

鲁塔巴加在秋季和冬季的几个月里是多才多艺、廉价和可以在许多市场获得的。 它的自然甜味和坚固的纹理有助于各种与糖尿病管理目标相适应的准备工作。

实际选择和存储

选择坚固、体型重而无软斑或裂缝的鲁塔巴加。 许多商业鲁塔巴加加在食品级石蜡上涂上,以延长保质期;这种蜡在吃前应该剥去。 储存在一个凉爽、阴暗、通风良好的地区,蜡质鲁塔巴加加加加加可以保持新鲜,保存数周,使其成为方便的食品主食。

使生物活性潜力最大化的准备

鲁塔巴加的异硫氰酸盐的浓度在很大程度上取决于制备方法. Myrosinase是负责将克氨酸盐转化为活性异硫氰酸盐的酶,具有热敏性,并且可以被长时间的高温烹饪而失去活性. 几个策略可以保存或增强鲁塔巴加的活性:

  • 购物和休息[:购物鲁塔巴加并允许其在烹饪前休息30至40分钟,使我的罗辛酶能作用于克卢西诺酸盐,产生最大异丙氰酸盐水平.
  • 在沸腾上分解:蒸发10至12分钟后保留了比沸腾更多的克卢西诺酸盐和可溶于水的营养.
  • 再引入我的罗辛酶:添加活性 myrosinase的来源,如少量生地达克通萝卜,芥子籽粉,或取阿鲁古拉来做成熟食的鲁塔巴加可以恢复将所剩克鲁辛酸转化为异丙烯酸盐.
  • 以健康脂肪为原料: 在200°C(400°F)为单位进行调味,并有少量橄榄或鳄梨油精味并可焦糖化. 选择能达到所期望的纹理来保存热液营养的最低温度和最短的时间.

烹饪应用和餐饮思想

  • 鲁塔巴加泥 :被煮取或蒸取的鲁塔巴加可以被烤出蒜子,新鲜的胸腺,少量橄榄油作为土豆泥的低碳水化合物替代品来进行泥浆.
  • 鲁塔巴加薯条:被切入到甚至接棒中,被扔入少量高分子油和香料(辣椒,黑胡椒,蒜粉)中去,并被烤到焦糖和发酵.
  • 在锯齿中锯 :被磨碎的生生生rutabaga 在以白菜为原料的锯齿上添加了一种脆脆而微薄的元素. 生活的形式可以传递完好无损的克西诺酸盐和活性活性 myrosinase.
  • 在汤和炖中分出:鲁塔巴加在慢烹饪时保持了良好的结构,使其成为了对汤汤,豆炖,和发芽的极佳的添加.
  • 与其它非星等蔬菜:将rutabaga与花果相混合,布鲁塞尔芽,胡萝卜等能产生出高纤维,营养密集的侧菜.

口袋指导和血糖监测

鲁塔巴加的胃液具有良好的甘油特征,但部分控制在糖尿病管理计划中仍然很重要。 煮熟的鲁塔巴加的典型服务是大约150克(一杯),提供大约13克碳水化合物。 这一点可以在大多数膳食计划中进行,但不超过过过活性碳水化合物的目标。 与引入任何新的饮食成分一样,对后天血糖的监测可以帮助个人评估其对鲁塔巴加的个人甘油反应。

安全、矛盾和考虑

维生素K和抗凝胶疗法

Rutabaga含有大量的维生素K(约每100克600克),在血液凝固中起着关键作用。 服用华法林(Coumadin)或其他维生素K对抗剂抗凝血剂的个人应保持维生素K富含蔬菜的一贯摄入量,并在大幅增加鲁塔巴加的消费之前咨询其保健提供者。

甲状腺功能

与其它十字花果蔬菜一样,鲁塔巴加含有可干扰甲状腺吸食碘的谷氨酸盐和甲状腺素等谷氨酸类化合物,对碘摄入量和正常甲状腺功能的个人来说,温和地食用熟食的鲁塔巴加具有可忽略不计的风险,然而,食用大量生地鲁塔巴加的原生地铁或缺碘症者可能会受到抑制作用,而彻底烹饪鲁塔巴加则会抑制肌萎缩,并大大减少其谷氨酸活性,使绝大多数人安全。

氧化物内容

鲁塔巴加含有中等水平的牛盐酸盐,对大多数人来说,这不引起关注,但那些具有氧化酸钙肾结石历史或石质形成风险高的个人可能希望监测其摄入量并确保适当的水分.

消化容忍

某些个体可能从鲁塔巴加的可发酵碳水化合物(多聚醇和氟克坦)中被发酵出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

结论

鲁塔巴加是一种营养紧张、低甘化的蔬菜,支持个人对糖尿病的代谢需求。 它的高纤维含量、高密度微量营养素特征和丰富的葡萄糖为减少氧化应激、抑制慢性炎症和支持胰腺β细胞功能提供了自然的以食物为基础的战略。 虽然它不是治疗剂,其生物活性化合物的浓度低于在十字花芽或标准化提取物中发现的浓度,但其可获取性、可负担性和烹饪多功能使其成为糖尿病综合饮食护理方法的一个实际组成部分。

现有的证据和mdash; 扩大机械学研究、动物模型和人类试验,并用相关的蔬菜和mdash; 支持将rutabaga列为含有克西诺酸克的植物的饮食模式的一部分。 未来的研究具体量化了整个rutabaga消费对甘油控制和β细胞生物标记的影响,将进一步明确其潜力。 与此同时,对于寻求为代谢健康建立强大、植物前向饮食基础的个人和从业人员来说,rutabaga在季节性厨房中值得占据中心位置。