理解塞坦语:糖尿病综合指南

塞坦是当今最多能、最富含蛋白质的植物肉类替代品之一。 对于糖尿病患者来说,做出知情的饮食选择对于维持稳定的血糖水平和整体健康至关重要。 这一综合指南探讨了你需要了解的将塞坦纳入糖尿病友好饮食中的一切,从营养成分到实用的准备提示和潜在的健康考虑。

赛坦到底是什么?

塞坦(学名:Seitan)又名小麦肉或小麦胡同,是植物类蛋白质的来源,历史跨越了一千多年,起源于东亚,特别是在中国佛教的克菜中,塞坦被开发出来作为素食僧的肉类替代,"塞坦"本身出自日语,"塞"意为"去""去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"))去去去去去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"去"

牛排的生产过程相对简单,但令人着迷。它从面粉面团开始,面粉面团被粉碎后再被水再三洗刷。 洗涤过程将淀粉和肉芽去除,留下了被称为"谷粒"的浓缩小麦蛋白。 结果,一种密集的、咀嚼的物质可以被反复地加工、塑造和烹饪,以产生肉类的纹理和口味。

令塞坦尤其吸引人的是其吸收口味和肉质的显著能力。 塞坦在适当准备时可以令人信服地模仿鸡肉、牛肉或猪肉的纹理,使其成为那些向植物为主的饮食过渡或仅仅寻求减少肉类消费的绝佳选择。 与许多其他植物为主的蛋白质不同,塞坦有类似动物蛋白的纤维和咀嚼的纹理,因此它已经成为全世界素食和素食烹饪的主食。

塞坦语营养详细概况

了解塞坦的营养成分对于糖尿病患者来说至关重要,他们需要仔细监测其宏观营养摄入量。 塞坦在植物蛋白质中突出,因为它的蛋白质密度令人印象深刻,碳水化合物含量也相对较低,因此对血糖管理特别有意思。

蛋白质含量和质量

塞坦在蛋白质中异常高,每100克的活性中含有约21克到25克的蛋白质. 这种蛋白质含量竞争甚至超过许多动物类蛋白质,使其成为可得到的蛋白质-密集植物食品中最强的之一. 对于糖尿病患者来说,足够的蛋白质摄入很重要,因为蛋白质有助于减缓碳水化合物的吸收,导致膳食后血糖含量更稳定.

然而,需要注意的是,赛坦本身并不是完整的蛋白质,它位于必需的氨基酸赖氨酸中,这意味着它最好应该作为包括豆类, ⁇ 活或豆类等其它蛋白质来源在内的多种饮食的一部分来消费,以确保所有必需的氨基酸的摄取量充足. 这种互补的蛋白质方法对于严重依赖植物蛋白质的人来说尤为重要.

碳水化合物和纤维含量

糖尿病患者的血清特征之一是其碳水化合物含量低。 平地、无季节的血清通常每100克的活性中只含有4克至8克碳水化合物,这比豆类或扁豆等许多其他植物蛋白质来源要低得多。 这种低碳水化合物特征意味着,血清在合理部分被消耗时对血糖水平的直接影响最小。

塞坦的纤维含量相对平缓,通常为每服一克至二克。 虽然与整个谷物或豆类相比,这种含量并不特别高,但整体碳水化合物含量低,加上蛋白质含量高,仍然使塞坦成为管理血糖的有利选择。 糖尿病患者可以通过将塞坦与纤维丰富的蔬菜、整个谷物或豆类配对来增强他们的膳食纤维含量。

脂肪含量和热量密度

塞坦的脂肪自然非常低,通常每100克的活性中含有不到2克的脂肪,这使得它成为一个精致的蛋白质选择,可以很好地适应卡路里控制的饮食,这些常被推荐给需要管理自己体重的糖尿病患者. 平地塞坦的总卡路里含量约为每100克120到140卡路里,使其成为相对低卡路里,高蛋白的食物.

脂肪含量低也意味着塞坦饱和脂肪含量低,这对心血管健康有益. 由于糖尿病患者的心律疾病风险增加,选择像塞坦这样的精瘦蛋白源可以成为心律健康饮食模式的一部分,然而值得注意的是烹饪方法和添加的成分可以显著地增加脂肪含量,因此制备方法很重要.

维生素和矿物

锡坦是蛋白质的极好来源,但与整个植物食品相比,它并不特别富含维生素和矿物质,它含有少量铁,钙和磷等物质,但这些矿物的生物利用率可能有限,一些商业锡坦产品被强化了营养,可以提高它们的营养价值.

塞坦确实含有硒,这是甲状腺功能和抗氧化剂防御的重要微量矿物,它也提供了少量B维生素,尽管不是维生素B12,而维生素B12对于完全以植物为基础的饮食后从强化食品或补充剂中获取这些营养至关重要。 对于糖尿病患者来说,确保充足的微量营养素摄入对于整体健康和代谢功能很重要,因此塞坦应该成为多种营养强化饮食的一部分,而不是唯一的蛋白质来源。

血糖影响

甘油指数(GI)是糖尿病患者了解不同食物如何影响血糖水平的宝贵工具. GI根据食用后如何快速地将含碳水化合物的食物从0到100分,将含碳水化合物的食物分级为0至100分,低GI(55分或更低)的食物被消化并更缓慢地吸收,导致血糖逐渐上升,而高GI食物(70分或更高)则会引起快速的突起.

Seitan的甘油指数相对较低,估计在25到35之间,尽管准确的数值会因准备方法和添加成份而异. 这种低GI主要因其蛋白质含量高和碳水化合物含量低而导致. Seitan的蛋白质会减缓消化速度并吸收所存在的任何碳水化合物,导致血糖水平更相向而有控制的逐步上升.

甘油含量(GL)既考虑到服务中碳水化合物的质量和数量,对于塞坦来说更为有利。 由于塞坦每服务中含有的碳水化合物如此之少,其甘油含量非常低,通常低于5个标准服务。 这使得塞坦成为糖尿病患者的绝佳选择,他们需要每天尽量减少血糖波动。

研究一直表明,像seitan这样的高蛋白,低碳水化合物食品可以帮助改善糖尿病患者的甘油控制。 通过用蛋白质丰富的替代品来取代高碳水化合物食品,个人可能会经历更好的后肉血糖水平,降低胰岛素需求,并改进血红素A1C水平测定的长期血糖控制.

糖尿病治疗治疗方案

将静脉杆菌纳入糖尿病管理计划,可以提供一些超出其有利的宏观营养素特征的重大优势。 了解这些优势有助于糖尿病患者做出知情的决定,将这种多能植物蛋白纳入正常的膳食旋转。

血糖稳定

血糖素的高蛋白与低碳水化合物结合,使得血糖素水平稳定,尤其有效. 蛋白质对血糖素的直接影响最小,实际上有助于减缓同餐所消耗的碳水化合物的吸收. 这意味着以血糖为主要蛋白质源的餐食不太可能引起剧变的血糖突起,而血糖突起对糖尿病患者来说可能很成问题.

此外,蛋白质会增加焦虑,并有助于调节食欲激素,这可以防止过度吃饱和过量的碳水化合物的消耗。 对于那些因饥饿和渴望而挣扎的糖尿病患者来说,基于塞塔的餐食的满足性对于维持一贯的饮食模式和避免因不规则的餐食时间或过量的零食而引发的血糖波动特别有益。

重量管理支助

许多2型糖尿病患者都从体重减少中获益,因为即使体重稍有降低,也能显著地提高胰岛素的敏感性和甘油控制. Seitan高蛋白含量和低卡路里密度使得它成为了管理体重的绝佳食物. 蛋白质比碳水化合物或脂肪需要更多的消化能量,这种现象被称作食物的热效应,这意味着吃像塞坦这样的富含蛋白质的食物可以略微地增加卡路里的支出.

此外,蛋白质的满足效应有助于通过促进饱和感并减少膳食之间的饥饿来减少总的卡路里摄取量。 研究表明,与低蛋白摄取量相比,高蛋白的饮食会导致更大的体重损失并更好地维持精瘦肌肉质量,即使总卡路里摄取量相同。 对于努力实现或保持健康重量的糖尿病患者来说,塞塔可以成为平衡的卡路里控制饮食计划的宝贵组成部分。

心血管健康福利

心血管疾病是糖尿病患者的一个主要关注问题,他们患心律发作,中风等心血管并发症的风险显著地高。 选择植物为主的蛋白质比动物蛋白质,特别是红和被加工的肉类,可能提供心血管效益。 心血管疾病自然无胆固醇,饱和脂肪非常低,两者都是心脏健康的重要因素。

研究表明,植物为主的饮食模式与心血管疾病的发病率较低、血液脂质特征改善以及炎症减少有关。 虽然仅Seitan本身并不是心脏健康的神奇子弹,但将它作为强调蔬菜、全粒、豆类、坚果和种子的更广阔的植物前行饮食的一部分,可以帮助糖尿病患者获得更好的心血管结果。

遵守《公约》和《公约》的情况

通常被人们看成是塞坦的好处之一,就是它的烹饪多用途性,它可以让糖尿病患者更容易遵守饮食建议。 以无数方式准备塞坦的能力 — — 从搅拌饼和咖喱到三明治和炖菜 — — 意味着膳食可以保持有趣和满足,而不是单调。 这种品种对于长期饮食坚持至关重要,因为限制性或无趣的饮食难以长期维持。

塞坦肉类的纹理也使得那些从全食中过渡的人更容易在不感到匮乏的情况下加入更多植物为主的餐食。 对于被建议减少红肉或加工肉的糖尿病患者来说,塞坦提供了一种令人满意的替代方法,可以用于熟悉的食谱和配方。

重要的考虑因素和潜在的缺点

尽管Seitan为糖尿病患者提供了许多好处,但必须意识到某些因素和潜在的缺点,以便做出充分知情的饮食决定。 并非所有Seitan产品都是平等的,个人健康因素可能影响Seitan是否是适当的选择。

克卢特敏化和西莉亚克疾病

塞伊坦最显著的限制在于它纯地是过量,使得任何患有丙烯病、非丙烯过量敏感或小麦过敏症的人都完全不适合。 西莉亚克病是一种自体免疫疾病,在这种疾病中,过量消费引发免疫反应,会损害小肠,导致营养不良和各种健康并发症。 对于患有丙烯病的人来说,即使少量的过量也可能有害,因此必须严格避免塞伊坦。

有趣的是,研究表明,与一般人群相比,1型糖尿病患者的丙烯病发病率更高,一些研究表明,1型糖尿病患者中也有10%的人患有丙烯病。 这种联系意味着糖尿病患者,特别是有1型糖尿病的糖尿病患者,在将大量含有塞坦等含有口食的食物纳入其饮食之前,应当先接受丙烯病筛查。

脑膜炎的敏感度是一个定义不太明确的症状,个人在食用后会出现出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

商用产品中的钠含量

购买商业赛当产品时最重要的考虑之一是其钠含量。 许多商店购买的赛当产品都以酱油、取出塔马里或其他高钠成分来强化口味。 一些商业品种每服可含有300至600毫克的钠,这可能成为糖尿病患者的严重关切,他们也需要管理出血压。

高钠摄入量与高血压有关,高血压在糖尿病患者中极为常见. 糖尿病和高血压的结合大大增加了心血管疾病,肾脏疾病等并发症的风险. 为此,糖尿病患者在购买镇静剂时应当仔细地阅读营养标签,并尽可能选择低钠品种,或者考虑在可控制钠含量的地方做自制镇静剂.

添加的糖和碳水化合物

虽然平原塞丹在碳水化合物中含量较低,但一些商业制剂包括添加的糖,淀粉等能影响血糖水平的含碳水化合物成分. 被平原塞丹产品或被预mar化的塞丹产品可能含有甜剂,烧烤酱,tariaki glazes等成分,或者在最终产品中添加出显著的碳水化合物.

糖尿病在购买制备的塞塔产品时,应该经常检查营养事实面板和成分清单。 寻找添加成份最少且碳水化合物总含量较低的产品。 如果碳水化合物含量明显高于预期(每服10克以上),则可能添加了多点淀粉或糖,并且这些产品应该谨慎消费或避免,以有利于更平庸的品种。

不完全蛋白质配置

正如前文所述,塞坦并不是一个完整的蛋白质,因为它在必需的氨基酸赖氨酸中含量较低。 虽然对于那些食用多种包括多蛋白质来源在内的饮食的人来说,这不一定是一个问题,但是对于糖尿病患者来说,这值得考虑,因为他们可能严重依赖塞坦作为其主要蛋白质来源。

为确保所有必需的氨基酸的摄取量充足,塞坦应该与富含赖氨酸的食物结合,如豆类(豆类,扁豆,鸡皮花), ⁇ ,大豆等产品(豆腐,天麻,地麻),或者乳制品等,如果不遵循素食,这种互补的蛋白质方法不需要将这些食物结合到同一份饭中去,而是要确保日常消费出多种蛋白质来源.

易视性关注

某些个体可能发现,塞塔很难消化,特别是大量消费时。 聚积的谷分蛋白对某些消化系统来说可能具有挑战性,可能导致出血、气体或不适。 这与谷分敏症或丙烯病是分开的,可能只是反映了消化能力的个人差异。

对于胃病糖尿病患者来说,胃空空的延迟状况在糖尿病患者中更为常见,塞坦的密集而多蛋白质的性质可能带来更多的挑战。 胃病患者应该与他们的医疗保健人员合作,确定适当的分量大小和准备方法,或者塞坦是否适合他们个人的情况。

如何将塞坦纳入糖尿病饮食

成功地将塞塔纳入糖尿病管理计划需要周密的规划,并关注总体饮食平衡。 现时有实用的策略,使塞塔成为你饮食模式中一个有益部分。

适当相片大小

虽然塞坦在碳水化合物中含量较低,而且有利于血糖控制,但部分控制对于整体的卡路里管理和平衡营养仍然很重要,典型的塞坦活性大小约为85克至115克(3至4盎司),它提供了约18至25克的蛋白质,这一数量相当于肉类或家禽的标准服务,并且适合大多数膳食.

对于糖尿病患者来说,重要的是将塞坦视为整体膳食成分的一部分,而不是孤立地考虑。 平衡的盘子不仅应该包括来自塞坦的蛋白质,而且还应该包括非淀粉蔬菜、中等比例的复合碳水化合物(如果适合您的膳食计划的话)和健康脂肪。 这一平衡的方法确保了足够的营养,同时支持稳定的血糖水平。

与补充食品对等

为了最大限度地发挥塞塔的营养效益和支持最佳血糖控制,将它与能增强营养特征并提供额外健康效益的食物配对. 非星形蔬菜如花椰菜,菠菜,铃花,花椰菜等是塞塔的优秀伴生物,添加了纤维,维生素,矿物质,以及抗氧化剂而不会显著地影响血糖.

包括橄榄油、鳄梨、坚果等来源的健康脂肪,可以进一步减缓消化速度并增强自觉性。 脂肪还有助于吸收可溶于脂肪的维生素并提供基本脂肪酸。 对于包括碳水化合物在内的食物,选择高纤维、低甘化选择,如 ⁇ 、棕米、甜薯或豆类,可以补充塞坦语,同时保持良好的甘化控制。

为了解决塞坦蛋白质的不完全状况,考虑将其与富含赖氨酸的食物结合。 比如,在小片奎诺阿上以塞坦、埃达马姆和蔬菜为特色的搅拌法将提供一个完整的氨基酸状况,以及纤维和各种微量营养素。 同样,塞坦玉米饼与黑豆、蔬菜和阿片可提供补充蛋白质和全方位营养状况。

最佳健康方法的制定

制备塞丹的方式可以显著地影响其营养价值及其对血糖和整体健康的影响。 更健康的烹饪方法包括烤肉、烘焙、蒸汽或用极少的油进行接缝。 这些方法既能保护塞丹的营养完整性,又能避免增加过量的热量或不健康的脂肪。

避免用重糖浆酱汁来做成深油或用它来做成,因为这些制备方法可以增加大量的卡路里、不健康的脂肪和碳水化合物,从而对血糖控制和心血管健康产生不利影响。 如果使用酱汁或马可,则选择用草药、香料、柑橘、醋和少量健康油来做,而不是用糖、蜂蜜或高钠成分来做。

在家里制造塞坦可以完全控制成分和钠含量。 家用塞坦可以被用草药、香料、营养酵母和低钠蔬菜汤汤来调味,而无需过量地制造出多的钠或添加的糖。 网上有众多的食谱可以用来制造出各种口味和纹理的自制塞坦来适应不同的烹饪偏好。

饮食规划和时间安排

为了优化血糖管理,考虑一下您何时和多少时候将Seitan纳入餐饮计划。 将蛋白质摄入平分地分配,而不是在一顿饭中消耗大量,有助于维持稳定的血糖水平和支持肌肉蛋白质合成。 包括早餐、午餐或晚餐中的Seitan,可以提供持续的能量和自觉性。

一些糖尿病患者发现,在早餐时加入足够的蛋白质有助于为改善血糖控制打下基调。 早餐用塞丹、蔬菜和小部分全粒干酪可以提供一天的平衡开端。 同样,在午餐中加入塞丹也可以帮助防止下午的能量崩溃并减少对高碳水化合物小吃的需求。

将 Seitan 与其他蛋白质源进行比较

了解与其它蛋白质来源相比的塞坦如何帮助糖尿病患者做出知情的选择,选择哪些蛋白质可以包含在饮食中,以及比例。 每个蛋白质来源都有独特的营养特征,品种一般有利于整体健康。

赛坦对豆腐和通美

豆腐和天麻是豆类蛋白质,常被与生豆素相提并论. 豆腐每100克含有约8克至10克蛋白质,大大低于生豆素的21克至25克. 然而,豆腐是包含所有必需氨基酸的完整蛋白质,而生豆素在赖氨酸中含量较低. 豆腐在钙中也较高(尤其是用硫酸钙制备时)并含有对心血管健康和血糖控制有积极影响的有益异氟酮.

由发酵的大豆制成的Tempeh每100克提供了约18克至20克蛋白,也是完整的蛋白质. 发酵过程使Temeh更容易消化并增加某些营养物质的生物利用率. Tempeh的纤维比Seitan高,每服约5克至7克,这有利于血糖控制和消化健康. 豆腐和Temeh都适合那些有过量敏感症的动物,不同于Seitan.

糖尿病患者可以接受多种植物蛋白,包括塞丹、豆腐和天麻等,从而获得补充营养。 每个人在均衡饮食中都有其位置,在其中选择可以基于个人偏好、具体的营养目标和膳食品种。

赛坦对勒古梅斯

豆子、扁豆和小鸡豆等豆类是很好的植物蛋白质来源,它们也提供了大量的纤维和复杂的碳水化合物。 一种100克的煮熟扁豆提供了大约9克的蛋白质和8克的纤维,还有大约20克的碳水化合物。 虽然碳水化合物含量高于塞坦,但高纤维含量意味着豆类的甘油指数相对较低,在适当部分消费时可以成为糖尿病友好饮食的一部分。

利他素含量高,是塞坦缺乏的氨基酸,使其成为极好的互补蛋白质来源。 利他素中还提供了大量的叶酸、铁、镁和钾。 蛋白质和纤维在豆类中的结合可以促进焦虑,有助于稳定血糖水平,尽管碳水化合物含量较高意味着需要比塞坦更仔细地考虑部分大小。

对于糖尿病患者来说,塞坦和豆类在饮食中都可以起重要作用。 当人们希望获得较低的碳水化合物、高蛋白选择时,塞坦可能更受欢迎,而豆类则会提供更多的纤维和微量营养素以及蛋白质含量。 轮用这两种物质可以提供饮食多样性,并确保更广泛的营养。

塞坦对动物蛋白质

将Seitan与动物蛋白进行比较,可以发现相似性和重要差异. 鸡胸是一种瘦取的动物蛋白,每100克提供约31克蛋白,脂肪最少而无碳水化合物,是一种完整的蛋白质,并提供维生素B12,植物食品中并不存在这种蛋白质. 然而,鸡和其他动物蛋白质中含有胆固醇和不同量的饱和脂肪,这取决于切分和制备方法.

红肉,特别是加工过的品种,与心血管疾病、某些癌症以及潜在恶化的胰岛素耐药性的风险增加有关。 对于糖尿病患者来说,用植入植物的蛋白质来取代某些红肉消费可能带来健康效益。 研究表明,以植物为基础的饮食模式与2型糖尿病发病率较低有关,并且已经诊断出的人的甘油控制也更好。

鱼和海鲜与蛋白质3脂肪酸一起提供完整的蛋白质,它们具有抗炎性和心血管效益。 对于糖尿病患者,包括沙门、竹鱼或沙丁鱼,每周几次可以特别有益。 Seitan没有提供蛋白质3脂肪酸,因此,那些遵循植物饮食的患者应确保从叶片籽、辣椒籽、核桃等来源或藻类补充物中充分摄取。

大多数糖尿病患者的最佳方法可能是包括动植物来源在内的多种蛋白质摄入,或者一种计划周密的植物取食,其中包含多种类型的植物蛋白质以确保营养充足。 塞坦可以是这两种方法中有价值的组成部分,提供一种精致的低碳水化合物蛋白质选择,支持血糖管理。

制作或购买赛坦: 寻找什么

无论是购买商业的镇静剂还是自己在家制造的,了解要找什么,都有助于确保你得到高质量,易患糖尿病的产品.

选择商业赛坦产品

购买 Seitan 时, 营养事实标签和成分列表是您最重要的工具。 寻找具有以下特征的产品:

  • 高蛋白含量:每服至少15克至20克蛋白质.
  • 低碳水化合物含量: 理想情况下每服不足10克碳水化合物,并有最小的加糖.
  • 调制出钠含量: 低于400毫克的钠,尽管较低更好
  • 最小成份: 较简短的成份清单,具有可识别的全食品成份一般比较可取.
  • 无添加的糖: 避免添加甜剂、玉米糖浆或糖类的产品,列入第一批少数成分

一些品牌专门销售低钠或未季节的塞坦,这对想自己控制钠和口味特征的糖尿病患者来说可能是理想的,这些平地品种可以在家里用草药,香料和低钠汤来调味,而无需多家商业制剂中发现的添加钠或糖来制造定制口味.

也值得检查的是,这种小麦是否有机,因为有机小麦产品生产时没有合成杀虫剂或肥料。 虽然有机与常规小麦的健康影响仍在争论之中,但有些人出于环境或个人健康原因更喜欢有机产品。

使赛坦在家

使面粉从头开始,可以完全控制成份,并允许你创造出一个完全适合你饮食需要和口味偏好的产品。 基本过程要么是清洗面粉面粉去除淀粉,要么是使用重要的面粉,而面粉已经孤立了面粉蛋白质。

使用重要的小麦面粉是更快、更简单的方法。 基本食谱包括将重要的小麦面粉与水或生料和调料相混合,形成一面面糊,再浸出、蒸出或烘焙到确定。 调料可以被定制,以产生不同的口味,从口味和草药到辣味或亚洲人所启发的品种。

糖尿病患者在家里做静脉注射,请考虑这些提示:

  • 使用低钠蔬菜汤或水为液基来控制钠含量
  • 用草药和香料的Season,而不是含糖酱或黄油
  • 添加营养酵母,用于口味、umami口味和额外的B维生素
  • 加入少量小鸡皮粉或大豆面粉来改进氨基酸的外观并加入赖氨酸.
  • 使用不同烹饪方法的实验,如蒸汽,烘焙或沉浸以达到各种纹理

自制的塞塔可以被存放在冰箱里,最长可达一周或被冷冻以更长时间地储存,这样可以方便地分批准备,供整个星期使用. 这种分批烹饪的方法可以支持一致的餐食规划,并更容易地维持一种糖尿病友好饮食.

植物蛋白和糖尿病科学研究

了解植物蛋白和糖尿病的更广泛的科学背景有助于为将塞坦纳入饮食决策提供依据。 虽然关于塞坦和糖尿病的具体研究有限,但有关植物饮食和糖尿病管理的实质性证据却存在。

多项大规模研究表明,植物为主的饮食模式与2型糖尿病的发病风险降低有关。 PLOS Medicine上发表的2016年元分析发现,坚持植物为主的饮食与2型糖尿病的发病风险降低23%有关。 健康植物为主的饮食,其保护效果最强,强调整粒谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类,而高精美谷物和糖类的植物为主的保健饮食则显示出较弱的关联。

对于已经诊断出有糖尿病的人,研究表明植物为主的饮食可以改善甘油控制,降低药物需求,降低心血管风险因素. 2018年期刊"营养"(Nutrients)的一项研究发现,植物为主的饮食与2型糖尿病患者血红素A1C水平,体重和胆固醇剖面的改善有关.

这些好处背后的机制可能包括植物饮食的纤维含量较高,脂肪摄入的饱和度较低,多酚和植物固醇等植物化合物的有益效果,以及肠道微生物成分的改善。 虽然震荡本身在纤维或植物营养素方面并不特别高,但它可以成为包括这些有益成分在内的更广泛的植物饮食模式的一部分。

专门针对高蛋白,低碳水化合物饮食的研究显示,糖尿病患者的血糖控制和体重管理是有好处的. 美国临床营养杂志2017年的一项评论认为,高蛋白饮食可以改善甘油控制,减少食欲,支持2型糖尿病患者体重减退. Seitan作为高蛋白,低碳水化合物食品,与这种饮食方法很相适应.

需要指出的是,虽然植物饮食和糖尿病的证据很有希望,但个体反应却可能有所不同。 有些人依靠植物饮食而活活泼,而其他人则可能发现他们难以遵循或不体验同样程度的好处。 与医疗保健提供者和注册饮食师合作,可以帮助确定个人情况最合适的饮食方法。

实际的肉类概念

为了帮助你把Seitan纳入糖尿病管理计划, 这里有实用的餐点想法, 将Seitan和补充食品结合起来, 用于平衡的, 方便血糖的餐点。

早餐选项

Seitan和蔬菜炒: Sauté用小量橄榄油将羊肉碎了,用铃椒、葱、菠菜和蘑菇碎了。季节用起重油、黑辣椒和营养酵母来做一个美味的、富含蛋白质的早餐。用一整块谷物干酪或一小部分烤出甜薯来。

Breakfast Burrito Bowl: 创建一碗,以自制的塞坦条条、黑豆、被打碎的蛋或豆腐、骰子番茄、鳄梨和喷出起司或营养酵母为持续能量提供蛋白质、纤维和健康脂肪。

午餐设想

Seitan Bowl: 将烤起的塞达条条放在有烤蔬菜(如花椰菜、花椰菜和布鲁塞尔花芽)的混合绿地上,一小部分是 ⁇ 、小鸡皮和一碗塔希尼-莱蒙花。 这种营养甜碗提供了完整的蛋白质、纤维和各种微营养素。

Seitan Lettuce 包: 将大生菜叶作为包子,用成品的生地条,碎胡萝卜,黄瓜,新鲜草药等来做,并用花生或杏仁黄酱(用天然坚果酱,石灰汁,和少量低味酱来做)来做. 这种低碳水化合物的选择是新鲜而满足的.

地中海塞坦萨拉德:[将烤制的塞坦与混合绿地,樱桃番茄,黄瓜,橄榄,红葱等同入煎取少量的花生干酪相融合. 穿戴橄榄油,柠檬汁,并用草药来做心地健康,糖尿病友好的一顿饭.

晚饭菜

Seitan Stir-Fry: Stir-fry Seitan条 有丰富的非星状蔬菜,如肉汁,松豆,铃花椒和花椰菜等. Seitan Stir-Fry: Stir-fry Seitan条 有生姜,大蒜等少量低钠酱或椰子氨基. 服务于花椰菜大米或少量棕米.

Seitan Fajitas: Sauté Seitan条带有钟花椒和洋葱,有精子,辣椒粉和辣椒等的花料。在小整粒的玉米饼或生菜包装中,有瓜果,沙尔萨和一朵以出产于植物的酸奶油的花上服务.

有烤蔬菜的黑十字塞坦: 有混合了草药,营养酵母和少量小麦面包屑的焦炭塞坦切片,然后烘烤到脆熟. 与烤蔬菜一起吃,如: ⁇ , ⁇ ,和樱桃番茄,用橄榄油和白兰地醋打磨.

Seitan和Lentil Curry: Simmer Seitan块用红扁豆,番茄,椰子牛奶和咖喱香料来做蛋白质丰富的口味菜. Seitan和扁豆的结合提供了互补的氨基酸. 服务于少量棕米或花椰菜和一面自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来

吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃

Seitan Jerky: 切片细细地,在低钠酱油,液体烟和香料的混合中被搅拌后,再在低温下烘焙到咀嚼. 这种高蛋白小吃可以帮助管理餐间饥饿,而不会显著地影响血糖.

Seitan Meal Bowls: 准备多个容器,并配有烤羊肉,烤蔬菜,一整粒或豆类的小部分,以及一股像鳄梨或坚果等健康的脂肪源. 这些即食食品使得整个星期更容易保持一贯的吃法.

与保健提供者合作

糖尿病患者的治疗计划可以带来一些好处,但当您的医疗团队在饮食上做出重大改变时,与他们合作至关重要。 您的糖尿病护理团队可能包括内分泌学家、初级保健医生、注册饮食师、糖尿病教育家以及其他专家,他们可以根据您个人的健康状况、药物和目标提供个性化指导。

拥有糖尿病管理专业知识的注册饮食师可以帮助您确定赛坦和其他食物的适当分量,制定平衡的餐饮计划,以支持您血糖目标的方式纳入赛坦,并确保您的总体饮食提供足够的营养。这些计划还可以帮助您理解赛坦如何融入您的碳水化合物计数或其他膳食规划方法。

如果你服用糖尿病药物,特别是胰岛素或增加胰岛素分泌的药物,饮食变化会影响你的药物需求。通过诸如塞坦等食物吸收更多的蛋白质和更少的碳水化合物,可能会降低你的胰岛素需求或出现低血糖的风险。你的保健人员可以帮助你调整饮食时适当调整药物。

定期监测血糖水平对于改变饮食状况至关重要。 保持详细的饮食记录,包括饮食时的血糖记录,以及食前和食后的血糖读数。这些信息可以帮助您和您的医疗团队了解血糖反应的血糖状况,并对您的膳食计划或药物做出任何必要的调整。

对于那些患有糖尿病以外的额外健康条件,如肾病、心脏病或消化障碍的人,静脉病的适宜性可能有所不同。 比如,患有慢性肾病的人可能需要温和其蛋白摄入量,静脉病的高蛋白含量需要在其总体蛋白质允许范围内加以考虑。 您的保健团队可以提供针对您完整的健康图片的指南。

经常被问到的关于塞坦和糖尿病的问题

塞坦能引起血糖的尖锐化吗?

平地塞丹由于碳水化合物含量低,蛋白质含量高,不太可能引起出出血糖的显著突起。 但是,加糖、淀粉或甜酱的商品塞丹产品可能含有足够的碳水化合物来影响血糖水平。 总是检查营养标签并监视您的个人反应。

糖尿病患者每天能吃多少塞坦?

糖尿病患者的塞塔消费没有具体限制,但应该作为均衡,多姿多彩的饮食的一部分来消费. 典型的每餐3至4盎司的服药适合大多数人,由于塞塔不是完整的蛋白质,因此全天都包含其他蛋白质来源是有利的,以确保所有必需的氨基酸的摄取量都足够.

糖尿病患者的血丝比鸡好吗?

塞坦和鸡都可以成为健康糖尿病管理计划的一部分. Seitan在碳水化合物中含量较低,没有胆固醇,而鸡则提供完整的蛋白质和维生素B12. 最佳选择取决于个人喜好,饮食模式,以及总体营养需求等,包括各种蛋白质来源,一般推荐.

塞塔能帮助糖尿病患者减重吗?

塞坦蛋白质含量高而卡路里密度低,通过促进自律和减少总卡路里摄入量,可以支持减重努力,然而,减重取决于总卡路里平衡和总的饮食模式,而不是任何单一的食物. 塞坦可以成为为减重而设计的由卡路里控制的饮食的有益成分.

1型糖尿病患者应该吃塞坦吗?

1型糖尿病患者可以将塞塔列入饮食,前提是他们没有丙烯酸性疾病或过量敏感(这在1型糖尿病中更为常见). 碳水化合物含量低使得胰岛素的剂量相对直截了当,然而,1型糖尿病患者在消耗大量塞塔等含有过量的入食之前,应当先进行排查.

塞坦语是否影响胆固醇水平?

塞坦没有胆固醇,饱和脂肪含量也非常低,在用于取代高脂肪动物蛋白时,对胆固醇管理可能有益. 有研究认为植物基蛋白可能对血脂剖面产生有利影响,尽管个别反应可能有所不同.

额外资源和进一步阅读

对于那些有兴趣更多地了解植物营养和糖尿病管理的人来说,一些有声誉的资源可以提供额外的信息和支持。 美国糖尿病协会在diabetes.org 上提供关于糖尿病营养和膳食规划的全面信息,包括植物饮食模式的资源。

营养与饮食学院提供基于证据的营养信息,并可以通过他们的网站eatright.org[帮助您找到一个注册的饮食师专门从事糖尿病护理。 与合格的营养专业人员合作,可以帮助您制定个性化的膳食计划,该计划包含塞坦和其他食物,以支持您的健康目标。

更广义地讲,对于植物营养感兴趣的人,负责任的医学医生委员会提供植物饮食资源,用于糖尿病管理,时间为pcrm.org[。 它们提供餐食计划、食谱和教育材料,专门针对对植物饮食感兴趣的糖尿病患者。

大量烹饪书籍和在线食谱资源都集中在植物烹饪上,并可以提供灵感,将Seitan纳入你的膳食。 寻找强调全食、最低加工量和糖尿病友好成分的资源,以确保食谱与你的健康目标一致。

结论:对塞坦作出知情选择

塞坦是糖尿病患者寻求高蛋白、低碳水化合物食品以支持血糖管理的宝贵选择。 其令人印象深刻的蛋白质含量、最小的碳水化合物负荷以及烹饪的多功能性使其成为动物蛋白和其他植物类选择的有吸引力的替代品。 塞坦低糖指数和糖类负荷意味着,在作为平衡膳食的一部分,在适当部分消费时,不太可能引起血糖的大幅上升。

然而,塞坦并非没有考虑。 其过量成分使得它完全不适合患有丙烯病或过量敏感症的人,这些病症在1型糖尿病患者中更为普遍。 氨基酸的不完全特征意味着它应该作为包括补充蛋白质来源在内的多种饮食的一部分来消费。 商业产品可能含有高含量的钠或添加的糖,从而会损害其健康利益,从而使标签读取变得至关重要。

将塞坦纳入糖尿病管理计划的决定应该经过周密的思考,最好是在了解你健康状况的医护专业人士的指导下。 如果选择明智和健康地准备,塞坦可以有助于更好的血糖控制、支持体重管理努力,并为糖尿病友好餐饮计划增加品种和满足。

与饮食变化一样,对塞坦的个别反应也会有所不同。 监测你的血糖水平,注意吃塞坦后的感受,保持与你的医疗团队的公开沟通,将有助于确定塞坦是否是个人糖尿病管理策略的有益补充。 通过将塞坦的营养优势与更广泛的全食、植物前食模式相结合,糖尿病患者可以实现最佳血糖控制和整体健康。

最终,成功的糖尿病管理并不依赖于任何单一的食物,而是依赖于持续、平衡的饮食模式,这些模式在支持稳定的血糖水平的同时提供充足营养。 塞坦可以成为许多人中创造可持续、可喜、健康促进的饮食的宝贵工具,帮助你在管理糖尿病的同时繁荣成长。