导言

糖尿病患者中许多人都怀疑果酱是否是禁入的。 简短的答案是non—你不必完全避免,但你需要注意糖含量和配方尺寸。 果酱可以在选择少或无添加糖的版本时,融入糖尿病友好型饮食计划,并节制使用。

一些以水果为原料的酱汁中只包含整个水果中发现的天然糖,这些糖可以少量地管理。 麻烦始于制造商添加精制糖、糖浆或集中的甜剂,这些糖浆能引起快速血糖尖峰。 了解你的酱汁和糖浆中的内容,以及它如何影响你的身体和糖浆,你做出明智的选择而不会牺牲口味。

阅读标签,选择用全果制成的、无糖的酱汁,是切实可行的步骤。 本文为评价以水果制成的酱汁对糖尿病的管理提供了循证指导。

了解水果酱如何感染血糖

水果酱在成分和营养特征上差异很大。 在决定某种酱料是否适合你的餐饮计划之前,它有助于了解不同成分如何影响血糖。

糖的作用:天然对添加

果实中自然含有糖分,这种糖分能提高血糖分泌量,然而,整个果实中也提供了纤维,维生素,矿物质,以及抗氧化剂. 整个果实中的纤维会减缓糖分入血流的吸收,降低甘油的分泌影响.

添加的糖,如蔗糖、高糖玉米糖浆、高脂花蜜或浓缩果汁,都是精炼而缺乏配套营养。 这些糖被快速吸收,可以产生血糖尖锐的尖锐的突起。 美国糖尿病协会(ADA)建议,添加的糖在日总卡路里不超过10%,并尽可能选择少用或无添加糖的产品。

即使是没有添加糖的酱汁,也仍然含有天然果糖. 口味控制仍然至关重要,因为任何糖源都可能影响血糖。 一块一锅或两块未被甜化的苹果酱可能都很好,而半杯同份酱汁的活泼可能会把碳水化合物摄入量推高,以至于一餐都无法满足。

外接:[ 美国糖尿病协会 –健康饮食

格莱塞米指数和格莱塞米负载考虑

甘油指数(GI)衡量含碳水化合物的食物与纯葡萄糖相比,能多快地产生血糖. GI(X)低的食品(X)会造成更慢更渐的上升. 由低甘油水果所制成的佐料,如浆果,樱桃,苹果等,和梨一般具有更低的甘油影响.

然而,甘油活性能(GL)也通过将每服一服一服一服一服一服一服一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克一克

在评估一种水果酱时,请检查每服一餐的碳水化合物总含量。 比如,2-台的未干熟莓相配的饮料可能含有5-8克碳水化合物和mdash;a 许多餐饮计划的合理数量。 相反,由于加糖,类似甜熟的克兰莓酱可能含有15-20克或更多克。

用低等GI水果和小成份所制取的酱汁有助于将GI和GL两者都保持在一个有利的范围。

纤维及其对糖吸收的影响

饮食纤维会减缓碳水化合物的消化和吸收,钝化后血糖会上升. 整体水果保留了纤维含量,特别是在将皮肤或纸浆包括在内时. 使用整体水果(有皮肤)的自制酱通常比高加工,紧张的酱汁提供更多的纤维.

许多商业水果酱由被磨损的水果纯制成,去除了大部分天然纤维. 添加的花粉或其他厚度的花粉可能不会提供完整完整的整个水果纤维的代谢效益.

将一种以果为原料的酱汁配以蛋白质(如希腊酸奶,瘦家禽,坚果等)或额外的纤维(如燕子,辣子种子等)可以进一步减缓葡萄糖的吸收. 营养素的结合可以产生更平衡的血糖反应.

导航水果酱的种类

果酱分为几类。了解差异有助于您选择与糖尿病目标一致的选项。

新鲜自制和全脂酱油

这些酱汁是通过烹调新鲜或冷冻的整片水果来制成的,通常只有很少的加工。你控制了配料。通过使用整片水果,你保留了更多的纤维和营养。用香料(肉桂、肉豆蔻、香草)而不是取糖来强化火花。

家用酱油可以使你调整甜味,例如少量的斯地维亚或和尚水果甜味剂可以添加甜味而不影响血糖,这种方法可以减少对所添加的糖的依赖,让你根据你的餐饮计划来调整酱油.

外接: 5.o Clinic –糖尿病饮食:创建你的计划]

罐头和贾里德酱

储存所购取的酱油提供方便,但往往含有添加的糖,糖浆,和防腐剂. 罐装水果酱可以被装入轻质或重质糖浆中,这增加了显著的糖分. 重质糖浆包装水果鸡尾酒的1⁄4-cup可含有20克多的添加糖分.

购买罐装或罐装水果酱时,寻找“未被甜化”、“无糖”或“被水包装”的标签。 请检查隐藏甜剂的成分清单:玉米糖浆、高糖玉米糖浆、蔗汁、果汁浓缩剂、蜂蜜或糖浆。 标有“轻”或“减糖”的佐料中仍然含有添加甜剂,略低于普通版本。

注意服务大小。 许多小罐子看起来是单个服务,但实际上含有两个或两个以上的服务。如果将整个容器吃掉,则可能消耗上市碳水化合物的两倍或三倍。

减少糖、无糖和人工甜化的选项

一些果酱使用糖代用品如苏格拉素,阿斯巴达姆等,或用糖醇(红素,克西利妥,麦地妥等)来取出糖代用品,可以减轻对血糖的影响,但并非没有考虑.

糖醇的卡路里分量比糖低,对血糖的影响也很小,但有的(如麦地那醇)会引起消化不良,并仍然会适度地提高血糖. 人工取甜剂是无营养的,不会使血糖增生,但其对于肠道健康和食欲的长期影响仍在研究之中.

如果选择了人工甜化的酱油,请阅读碳水化合物和纤维含量的标签。 一些“无糖”酱油可能仍然含有来自水果纯度或浓度的碳水化合物。 使用大量糖醇的产品(气体、出血和腹泻)也十分谨慎。

将水果酱纳入糖尿病饮食的实用战略

将果酱融入糖尿病饮食模式需要规划。 以下策略有助于保持血糖控制,同时享受口味。

区划控制和服务大小

即使是最健康的水果酱也会导致过度消费的问题。 一项总的准则是将水果酱限制在每份1到2个餐桌上,根据水果和添加的成分,这提供了大约5到10克碳水化合物。

使用量子勺而不是从罐子直接倒入来,很容易低估服务大小,尤其是使用一致性较弱的酱汁. 预相酱入小容器来避免过度消耗.

餐饮或使用预包装的调味品杯子时,假定一个典型的服务量为一盎司左右(2个餐桌). 如果餐厅服务于一款大型的拉面酱,请在侧面上取取取并使用少量.

和蛋白质,发芽,和纤维对齐

任何含碳水化合物的食物,如果作为混合餐的一部分被食用,其甘油反应会钝化. 果酱与提供蛋白质,健康脂肪,或额外纤维的食物相配.

一些实际的配对想法:

  • 上方是希腊酸奶碗 有一块未被甜甜的莓仁相配的桌子 和一粒坚果或种子
  • 用苹果酱作烤猪肉或鸡肉的花花糖,以精细蛋白平衡甜味.
  • 在包括叶绿地,核桃地,烤鲑鱼等沙拉上加入少量的克兰贝里酱.
  • 将未被甜化的果酱混合入燕麦或 ⁇ 子粥中并加入一勺蛋白粉或坚果黄油.

这些组合会慢地消化胃空出并降低葡萄糖吸收率,导致血糖的逐渐上升.

读取隐藏糖类的营养标签

营养事实标签列出糖总和添加糖单。对于糖尿病的易感选择,针对每服0克添加糖的产品。如果酱汁有 添加糖单,选择添加糖单的选项,增加糖单的成分占碳水化合物总量的一小部分。

注意服务大小。 有时制造商会列出一个很小的服务( 如 1 个餐桌) , 以使糖数量显得很低。 如果您的典型服务更大, 请相应调整碳水化合物的计数 。

糖分按重量的下位顺序排列。如果在前三种成分中看到糖、玉米糖浆、蜂蜜或任何果汁浓缩物,那么酱汁中可能含有大量添加的糖。 更好的选择是将水果列为第一种成分,而不包含添加的糖。

外部链接: ] FDA – 使用营养事实标签

潜在风险和健康影响

果汁可以成为均衡饮食的一部分,但某些配方带来的风险超出了血糖的尖锐。 理解这些成分可以帮助你避免意外的健康后果。

添加的糖和加工成份

大量食用添加糖会加剧胰岛素抗药性,增加体重,增加心血管疾病的风险。 世界卫生组织(WHO)建议将添加糖限制在能量摄取总量的10%以下。 对许多糖尿病患者来说,甚至更低的限值也是合适的。 增加糖的食用量会让更多的人无法接受。

加工成份,如改良淀粉、口香糖和防腐剂,不会直接取出血糖,但会影响消化和整体健康。 一些稳定剂可能会改变肠道微生,而这个领域是正在进行的研究领域。

含有不健康脂肪的酱油(如部分氢化油,棕榈油)会对胆固醇水平产生负面影响。 如果酱油是奶油或被油加厚,则始终检查脂肪含量和种类。

对心脏健康和体重的影响

过多的糖摄入量与三甘油脂含量较高有关,三甘油脂是血液中一种脂肪,增加了心脏病风险。 对于已经具有较高心血管病风险的糖尿病患者来说,管理增加的糖摄入量尤为重要。

体重管理是另一个考虑因素。 水果酱相对于体积而言是卡路里-强化的,特别是加糖。 正常的过度消费会导致体重增高,这增加了控制血糖的难度。 仅仅5-10 % 的体重下降就可以改善2型糖尿病患者的体格控制。

选择无加糖的酱汁并用入少量的酱汁有助于避免过量的卡路里,并支持重量的维持.

知情选择:自制与购入的存储

本地制果酱对原料的支配力最大。 你可以选择新鲜或冷冻的水果,用非卡路里甜剂或调味剂来调和甜味,并通过保持皮肤和纸浆来保留纤维。 简单的食谱只需要水果、一点水和烹饪直至软化。

存储所购酱汁对繁忙的日程安排是方便的。购买时,要寻找符合这些标准的产品:

  • 正面标签上“无添加的糖”
  • 水果列为第一种成分
  • 带有可识别物品的短成份列表
  • 符合您膳食计划(通常每服10克)的碳水化合物总含量
  • 没有人工颜色或口味(尽管这些颜色和口味不影响血糖)

有机果酱仍可含有添加的有机蔗糖或浓缩果汁,无论销售说法如何,都读取营养事实。

保健提供者和饮食业者咨询

个人对果酱的耐受性因胰岛素敏感度、药物治疗方法、身体活动水平和总体饮食成分等因素而不同。 与医疗保健机构或注册饮食机构讨论你的饮食计划是明智的。

饮食师可以帮助您确定您特定碳水化合物目标的适当分量大小。他们还可以建议将果酱纳入您的膳食计划,同时不损害血糖或其他健康标志。

如果您患有肾病或高血压等综合症,您的供体者可以建议限制某些水果(如高钾等)或避免特定甜剂。个性化指导可确保您的选择支持整体健康,而不仅仅是血糖管理。

外接:营养与饮食学与ndash;糖尿病资源.

关键外卖摘要

  • 以水果为原料的酱料对糖尿病患者并非自动禁用;关键是选择少或少添加糖的选项并控制部分尺寸.
  • 天然果糖仍然会影响血糖,因此即使是未被甜化的酱油也都应该在温和的环境下被消耗.
  • 家用酱汁可以控制糖含量,并保留全果的纤维.
  • 所购入的酱料中往往含有隐藏的添加出糖;读取标签为总和加糖,并检查服务大小.
  • 配以蛋白质,纤维,或健康脂肪来减慢糖的吸收并减少糖分的突起.
  • 低GI水果(浆果,苹果,梨子)是酱汁的更好选择,但光是甘油负荷就比GI更重要.
  • 人工甜化和无糖酱可能是选择,但一些糖醇会引发消化问题并仍然会出出碳水化合物.
  • 酱汁中过多地添加了糖,会损害心智健康并更难于进行体重管理.
  • 咨询保健提供者或饮食师,就将果酱纳入糖尿病饮食计划提供个性化建议。