分子对管理糖尿病并发症的益处

了解分子及其营养概况

糖浆是一种浓而深的糖浆,是从甘蔗或糖蜜中取出糖的副产品,与几乎不含营养素的高精度白糖不同,糖浆保留了矿物和生物活性化合物的集中混合,其丰富的颜色和浓厚的口味来自残留的苏糖,葡萄糖和葡萄糖,以及非糖分成分,如在迈拉德反应中产生的有机酸,多酚和多肽等.

营养含量因种类不同而异,轻薄糖浆来自第一次沸腾,糖含量最高,口味最温和. 由第二次沸腾起,暗薄糖浆较厚,甜度更低,矿物质也更丰富. 第三次沸腾后得到的黑薄糖浆是营养最丰富的品种,其苦味和高含量的铁,钙,镁,钾和锰都比较多. 黑薄糖浆一锅提供了每天推荐摄取铁的约20%,钙的8%,镁的12%,还有氟化碳和苯酸等抗氧化剂.

这种营养密度使得糖浆成为了管理糖尿病的个人的潜在宝贵补充,由于甘油控制、药物相互作用和饮食限制的不当,他们往往面临微量营养素缺乏风险的增加。然而,糖分含量需要经过仔细考虑,这是整个文章探讨的一个因素。

分子如何使糖尿病管理受益

矿物补充和贫血预防

缺铁性贫血在糖尿病患者中更为常见,尤其是慢性肾病或肠胃并发症患者. 有色铁在糖浆中是可合理生物利用的. 有维生素C来源的糖浆配对,如柑橘或浆果等可以进一步增强吸收. 此外,镁在糖代谢和胰岛素敏感性中起着关键作用. 观察研究将较高镁摄入量与2型糖尿病风险较低,并改进了甘油控制. 黑斑多糖提供了一种可帮助矫正亚临床缺陷而不需要补充的镁的饮食来源.

抗氧化剂活性与氧化性应激素的减少

慢性高血糖增加了活性氧物种的产量,这破坏了细胞结构并加速了糖尿病并发症. 糖浆中的多酚-特别是胆酸、咖啡酸和阴道-在体外和动物模型中都显示出抗氧化能力. 一份发表在"食物生物化学杂志" 的2020年研究发现,黑斑糖浆在链霉素引起的糖尿病大鼠体内提取了氧化应激的减量标记,包括降低的恶性醛和超氧化物分解酶水平. 虽然人体试验仍然有限,但这些研究结果表明,糖中的抗氧化剂可以减轻血管组织和神经中的氧化损害.

潜在的甘油效应

与预期相反,一些研究表明,糖浆可能对血糖调节产生微小的有益影响. Nutrition Research[(2007)] 中发表的小人试验显示,将糖浆添加到高糖浆中,比起纯苏糖甜的一顿饭,后糖浆反应减少. 这可能是多酚抑制肠道中α-糖苷酸酶,减缓了碳水化合物消化和糖吸收,然而,效果依赖剂量,很可能被大量糖浆所抵消. 对长期血糖控制的净影响仍然不确定,糖尿病患者不应将糖浆作为降低血糖的治疗剂来消耗糖浆.

通过电解质和抗氧化剂提供心血管支持

心血管疾病是糖尿病患者发病和死亡的主要原因。分子提供了钾和镁,这是维持正常血压和心律节律所必需的两种电解质。钾有助于抵消钠的超高血压效应,而镁则支持内皮功能并降低心律不全的风险。此外,分子中的抗氧化剂可能会抑制LDL氧化,这是神效学的关键一步。尽管分子无法取代医疗治疗或饮食模式,如DASH饮食,但将少量物质纳入平衡计划可能会给心血管带来好处。

分子类型:选择糖尿病的最佳选择

并非所有的糖浆产物都是等同的. 加工过程中取出糖的程度决定了营养素密度和甘油影响.

亮分子[:糖含量最高,矿物质密度最低,由于具有快速的甘油效应,不推荐糖尿病患者定期消费.
深色多糖 :含糖量中等并具有较高的矿物质水平. 以少量(如一至二茶叶)作为一餐或食谱的一部分可以接受.
Blackstrap Molases:糖分含量最低(大约为轻糖分的50%),营养密度最高。如果保持部分控制,管理糖尿病的人的首选选择。

通常检查加糖或高糖玉米糖浆的标签,有些商业品牌包括了这些标签来改善口味。纯净、无硫的糖浆是最好的选择,因为被硫化的品种可能含有加工不成熟的甘蔗所残留的残留物。

格氏指数比较

糖浆的甘油指数(GI)因种类不同而异. 黑斑糖浆的甘油指数为55左右,比表糖(GI 65)和蜂蜜(GI 58)中等而低. 轻斑糖浆的甘油指数可能接近60–65. 然而,甘油负载(GL)取决于部分大小. 黑斑糖浆的一粒甘油(5克)的甘油浓度约为3,这个比例较低. 这使得黑斑糖浆的取用量比其他许多甜味剂要好,但仍然需要碳水化合物计数.

特定糖尿病并发症: 机械性透视

糖尿病神经病

周围神经病因疼痛、麻木和失去知觉而产生,其特点是神经细胞被新陈代谢和氧化损伤。糖浆中的抗氧化剂 — — 特别是胆酸和咖啡酸 — — 已经在动物研究中显示出来,以保护神经细胞免受高血糖引起的人口病的危害。此外,镁缺乏与神经功能失调有关;在一些临床试验中,补充性改善了神经传导速度。虽然单靠糖浆无法扭转既定的神经病,但其营养素特征可以支持神经健康,作为更广泛的战略的一部分。

糖尿病肾上腺炎

糖尿病的肾损伤是由高滤、炎症和纤维化所驱动的。分子的钾含量是一把双刃剑:充分吸收钾对肾细胞功能至关重要,但过量的钾在高级肾上腺病中可能很危险。患有第3级或后期慢性肾病的人在使用黑斑多糖之前,应该先咨询一个保健提供者,因为其钾负荷可能超过安全限度。相反,对于肾功能正常的人来说,分子体内的镁和多酚可能有助于减少炎症标记和疾病缓慢发展 — 尽管缺乏直接的人类证据。

糖尿病复发性病

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伤病和皮肤健康

慢性伤口,特别是糖尿病足部溃疡,是一种严重的并发症。分子含有锌和铁,支持碳酸酯合成和免疫功能。此外,民间医学中也注意到其抗病原体的抗菌特性。虽然没有临床证据支持在局部使用糖浆治疗糖尿病伤口,但饮食中糖浆的营养成分在作为均衡饮食的一部分消费时,可能有助于整体组织修复。

将黑斑毛丝纳入其中的实用方法

以饮料甜甜的

将一股黑丝带的多糖糖加入到热水或草药茶中,会产生一种矿物质丰富而低甘化的饮料。添加柠檬汁会改善口味,并提供维生素C来助推铁吸收。或者用它来甜化未被甜化的杏仁奶昔和菠菜、浆果和少量香草。

烧烤和烹饪

将精制出的糖或蜂蜜取而代之的是烤制商品中的黑丝带糖;典型的替代是一杯糖取而作之的3⁄4杯糖(略微减少液体)。比如,用糖浆来甜化的燕麦松饼提供了纤维、蛋白质和矿物,这是管理早起血糖的理想。同样,糖浆可用于鸡肉或豆腐的船坞,增加深度而不过分甜。在酱和玻璃中,糖浆配上薄荷醋、蒜和玫瑰花。

燕麦,酸奶,和Parfaits(意大利的酸奶)

将少量的糖浆和希腊酸奶在平地燕麦或希腊酸奶上搅拌,可以提供口味,而不会产生商业糖浆的糖分。与核桃、软糖籽和肉桂结合,用于一种糖尿病友好的乳香,平衡蛋白质、健康的脂肪和慢释出碳水化合物。

沙发外衣和酱油

威士忌糖浆有苹果苹果酒醋,橄榄油,第戎芥子,并用取出一种甘草敷料,用苦绿的好配料来配上,糖浆起到天然乳化作用并添加了痕量矿物,同时使糖的含量远远低于瓶装敷料.

烤蔬菜的季节

一种用烟熏的辣椒、蒜和盐混合的黑丝带薄荷糖的轻刷可以将生地蔬菜(如胡萝卜、甜薯条或甜菜)焦化为烤肉。这增加了一种美味的甜味,不需要棕糖或蜂蜜。一种可口的甜味,可以将红花糖和蜂蜜混合在一起。

防范和矛盾

尽管糖浆有潜在好处,但糖浆仍然是碳水化合物的来源。黑斑糖浆中有一粒茶布含有大约11克到15克碳水化合物,几乎所有的碳水化合物都是糖(主要是苏克 ) 。糖尿病患者必须在膳食计划中说明这些碳水化合物的原因,特别是如果使用胰岛素或针对后期葡萄糖的药物。在进行饮食改变之前,强烈建议咨询注册的饮食师或经认证的糖尿病护理和教育专家。

此外,糖浆中含有可促进易感个体肾脏石质形成而具有氧化钙石质的人应该避免糖浆或限制摄入;在生产过程中形成的甘油化合物也可能产生非常高的亲发性作用,尽管在典型的消费水平上这并非问题;在罕见的情况下,过多摄入黑丝带糖浆可能会因其高纤维含量(由残留植物物质)或骨质效应而引起消化的不适.

与其它甜点分子相抗衡

了解普通甜品中糖浆的配方有助于澄清它在糖尿病饮食中的作用。

蜜 :类似的糖含量但矿物质密度较低;高取果糖可能会使一些个体的胰岛素抗药性更强.
枫糖浆:含有锰和锌,但整体矿物含量低于黑斑糖浆;甘油指数与蜂蜜相类似(GI 54–58)。
Agave Nectar:非常高的葡萄糖含量能促进肝脂肪的积累;不推荐用于糖尿病.
斯捷维亚/埃里特里托:零-卡,零-卡路里选项仍然是血糖管理更好的选择,但它们缺乏糖浆的微量营养素.
Sucrose(表糖):不提供营养物质和高甘油-糖几乎在各个方面都比营养上优越。
椰糖 :含有一些胰岛素和矿物,但具有54个GI,与黑斑糖浆相类似;然而,在铁和钙中含量较低.

对于渴望无显著血糖高地的糖浆口味特征的个人,将少量红素或和尚果与黑丝带糖浆相混合,可以形成减量糖浆混合.

科学限制和未来研究

支持糖尿病并发症的证据主要来自临床前研究或短期的小型人类试验。需要更大规模、长期的随机控制试验来确定因果关系、最佳剂量和安全简介。许多研究使用浓度或提取量远远超过典型的饮食摄入量,从而难以直接翻译为人类消费。此外,糖耐受性、肠道微生物组成和肾功能方面的个体可变性可以大大改变糖浆的影响。读者应该将潜在好处视为支持性而不是治疗性,并始终优先考虑基于证据的糖尿病护理策略,如药物坚持、碳水化合物计数、体育活动和定期监测。

未来的研究应该侧重于人类试验,使用标准化的糖浆提取物,检查HbA1c等端点,脂质剖面,氧化应力标记等。糖浆在肠道微生调节中的作用是另一个很有希望的领域,因为多酚可以起到生前活性的作用。

将溶质纳入综合糖尿病计划

糖浆并不是一发神奇的子弹,它的价值在于它的营养密度和取代空的-卡路里甜味剂的能力。当使用时——每天一至两杯茶水——黑糖浆有助于满足矿物质需求并可能有助于减少氧化应激。然而,它绝不应被用作规定治疗方法的替代品或控制血糖的主要策略。糖尿病综合管理计划包括一种富含非恒星蔬菜、全粒、精瘦蛋白质和健康脂肪的饮食,再加上经常性的体育活动和医疗监督。糖浆最适合作为这个框架内的偶然和口味添加剂,而不是作为基石。

最后建议

选择未硫化的黑色丝带糖浆,以表示营养含量和糖载量最高。
限制每天摄入不超过两只茶匙, 并在你的餐食计划中计入其碳水化合物。
与蛋白质,纤维相配,或脂肪来减慢葡萄糖吸收.
在引入糖浆之前与医疗队沟通,特别是如果您患有肾病,肾结石的历史,或者正在服用会影响钾含量的药物.
消费后监测出你的血糖了解你的个人反应
将多糖储存在冷却干燥的地方;不需要冷藏,但如果暴露在空气中,可能会结晶——在温暖的小水中搅拌可以溶出晶体来.

通过以知识和谨慎的态度接近摩尔塞,糖尿病患者可以享受其独特的口味和营养利益,而不损害其健康目标。

本条仅供参考,不构成医疗建议,在修改饮食或治疗计划之前,始终请一位合格的保健专业人员。

外部参考文献:]