情人节与爱、浪漫和诚实地说,是大量糖类甜品的同义词。 但是,对于全世界估计有糖尿病的4.22亿人来说,节日标志性的糖果盒和心形巧克力比亲切的象征更能感觉健康危害。 传统的糖果配方严重依赖精制糖,这会导致血糖快速激增,使得任何管理糖尿病或先天性糖尿病的人都无法接受。 但这并不意味着他们必须错过自制出糖的乐趣。 进入[ stevia,一个自然零卡路里甜品,正在改变我们对接食的思考。 通过将糖和斯泰维亚取代,你就可以制作情人节糖,不仅对糖尿病来说安全,而且令人愉快。 文章探讨了在情人节的糖果配方中使用斯泰维亚的很多好处,提供了实用的提示、食谱想法,以及为何这种从叶派生出甜品成为包容性的节庆典背后的科学。

理解施特维亚:天然糖替代品

斯德维亚是天然甜味剂,取自植物的叶子,是一种原生于南美洲的灌木植物。几个世纪以来,巴拉圭和巴西的土著人民利用这些叶子来甜化叶子配方和其他饮料。今天,斯德维亚在全球被种植,加工成高度集中的无卡路里甜味剂。 其甜味的关键化合物是地心甘油,包括地心甘油和地心甘油A。 这些化合物比苏克罗斯(可口糖)甜约200至300倍,因此只需少量的糖分量即可达到同样水平。

糖尿病患者的骨髓素治疗最关键的一个优点是它对血糖水平的影响微不足道。 与迅速被吸收入血液的糖不同,骨髓素甘油脂皮通过消化系统而不经过代谢以获得能量。 这意味着骨髓素不会引发胰岛素反应或引起血糖突起。 美国食品和药品管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)都认为高纯度的骨髓素甘油脂皮对患者来说是安全的,美国糖尿病协会承认骨髓素是糖尿病患者的有益替代品。 关于骨髓素的核准和健康影响的更详细情况,你可以参考 FDA关于骨髓素甘油脂皮的指导。

在情人节糖果中使用斯德维亚的主要好处

将斯泰维亚纳入自制的情人节糖果提供了许多好处,这些好处超越了简单的减少糖量。 这些好处使得斯泰维亚成为创造糖尿病友好的糖果的理想选择,每个人都可以享受这些饮料。

1. 高级血糖控制

这也是糖尿病患者选择斯德维亚最令人信服的原因。用糖制成的糖果会导致血糖含量飙升,导致高血糖、疲劳和长期器官损伤等并发症。 另一方面,斯德维亚提供了甜味,没有产生任何甘油影响。 一份在期刊Nutfrients上发表的研究发现,斯德维亚消费甚至可以改善2型糖尿病患者的后期葡萄糖和胰岛素含量。 通过使用斯德维亚,你可以创造满足甜牙的糖果而不会危及代谢健康。

2. 免重力的卡罗里

保持健康的体重对管理糖尿病至关重要,但传统的情人节糖果由于糖含量高而往往具有卡路里-甜味。 斯德维亚含零热量,可以减少食谱中总的热量负荷。 这使得在不增加体重或肥胖的情况下更容易享受治疗,而肥胖是2型糖尿病的主要风险因素。 比如,用一批松露中取出一杯糖来取出斯泰维亚就可以节省770多卡路里。

3. 自然起源和清洁标签呼吁

斯德维亚是植物的直接产物,因此它成为了更偏爱全食成分的消费者的自然选择。 它也带有“干净标签”的吸引力,在当今的健康意识市场中越来越重要。 在你的情人节糖果中使用stevia意味着你可以推广没有合成添加剂和精制糖的治疗。 斯德维亚(stevia ) , 也就是说,在植物中,它是一种植物。

4. 牙科保健津贴

糖是牙齿衰变和腔道的主要诱发因素,因为它在口中滋生了有害的细菌。 然而,斯德维亚并不发酵,而且非致癌。 斯德维亚的化合物甚至被证明抑制了口腔细菌的生长,比如链球菌变种[,它与牙科花板有关。 通过选择斯德维亚-柔软的糖果,你不仅保护了你的血糖,也保护了你的牙齿。

5. 抗氧化剂和防炎剂

新兴研究表明,斯泰维亚含有具有抗氧化剂和抗炎作用的生物活性化合物。 尽管需要更多的研究,但一些证据表明,斯泰维醇甘油脂可能有助于减少与糖尿病并发症相联的氧化应激和炎症。 这为每一次甜点治疗都增加了潜在的健康红利。 你可以通过发表于国家生物技术信息中心(NCBI)的研究,探索斯泰维亚抗氧化剂潜力的进一步研究。 。

在糖果食谱中使用 Stevia 的实用提示

糖是很好的糖替代品,但食谱中它的表现却与糖不同。 糖不仅会增加甜味,而且会通过焦糖化促进纹理、体积和褐色。 要成功地调整瓦伦丁的糖食谱,以适应斯地维亚,就遵循这些实用的提示。

了解斯德维亚的甜味浓度

斯泰维亚的糖比糖甜得多,因此,除非使用一种包括散装剂(如红素或胰岛素)的特制烘焙剂,否则它不能用在1:1的比例上。 纯斯泰维亚的取出只需要1/2到1个茶匙来取代一杯糖。 总是从少的和口味测试开始。 对于液态斯泰维亚,随着浓度的不同,检查制造商的转化图。

选择右侧 Stevia 产品

并非所有的斯捷维亚产品都是平等的。对于糖果制作,选择:

  • 粉碎斯捷维亚提取物:[ 这与干料混合良好,而且对松露碱和甘油很有利。
  • 利基斯捷维亚: 用于需要水分的食谱,如焦糖酱或巧克力涂料。它迅速而均匀地溶解。
  • 斯捷维亚基于糖的混合物: 这些经常含有红石醇或克日立特醇,这些混合物提供了纯斯捷维亚缺乏的散地,对于需要晶线结构的罐头来说是极好的,如硬罐头或地立波克。
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将 Stevia 与其他天然甜甜品结合

为了模仿糖的全体甜味特征,考虑将斯泰维亚与少量的其他天然甜剂相混合,如道士果,阿素糖,甚至一剂蜂蜜(如果你的食谱能容纳少量的碳水化合物 ) 。 对于糖尿病患者来说,道士果特别能补充,因为它也是零碳,且味道清净而甜而无苦味。 75%的斯泰维亚/25%道士果味的混合往往能提供最平衡的口味。

与散装物代理进行纹理工作

糖有助于焦糖的咀嚼纹理和松露的奶油感。当取出糖后,需要更换出肉体。要保持令人满意的纹理:

  • 使用红素或胰岛素纤维来添加大宗而无热量。
  • 添加少量椰子油或可可黄油来制造平滑口腔。
  • 在需要褐色的食谱中(类似于焦糖),考虑添加一串克卢克曼南克粉或克兰特南克香糖来加厚混合物,因为斯泰维亚不会将糖熔化。

任何痛苦的遮罩

一些斯捷维亚提取物可以留下微薄的苦味或甘草等同的后味,特别是高浓度后味. 遮掩:

  • 添加一串盐来增强甜度并减少苦味.
  • 使用香草提取物,柑橘 ⁇ 或肉桂来压出出出出出力.
  • 一种质量较高的斯捷维亚产品,其反鲍多赛德A(Reb A)含量较高,因为Reb A的口味比标准的斯捷维西来更清洁.
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情人节用斯德维亚的糖果食谱

将理论付诸实践,这里有三种流行的情人节糖果思想,对斯德维亚替代成功有分步指导。 这些配方的设计是糖尿病患者和非糖尿病患者都喜欢的。

1. 斯德维亚-甜味的暗巧克力花

这些松露丰富,花脂多彩,完全无糖可食。 它们依靠高品质的深色巧克力(至少85%的可可)来提供深度,而液态斯泰维亚则会添加必要的甜味.

材料:]

  • 200克深色巧克力(85%或以上),细切
  • 1/2杯重奶油(或无奶用全脂椰子奶油)
  • 1/2 茶匙液体酸(或口味)
  • 1个茶匙香草提取物
  • 可可粉、被粉碎的坚果或未被甜化的椰子片来滚动

指示:]

  1. 将被切碎的巧克力放入一个防热碗中。在一个小的酱油罐中,加热重霜会超过中热度,直到它开始发烧(不要被煮沸)为止。
  2. 倒上热奶油,让巧克力坐了两分钟,轻轻地搅拌到平滑而完全融化.
  3. 添加液体斯泰维亚和香草提取物。 味道好。 味道好, 调和甜味。 记住, 松露比商业版本的甜度要低, 但应该很甜。
  4. 盖住碗和冷藏至少2小时 直到甘纳西坚固到能取出为止
  5. 用甜瓜或勺子,取出小块并滚入球中,将每块松露用可可粉,坚果或椰子片来滚.
  6. 存放于冰箱内一个密封容器内,最长可达一周.

每一块松露都含有约70-90卡路里和不到一克的净碳水化合物,使它们成为完美无愧的情人节嘉肴.

2. 水果和坚果能比特

这些无嘴被咬的口袋里都是纤维、健康的脂肪和干果的天然口味。 使用斯泰维亚保持了甜味,没有额外的糖。

材料:]

  • 1杯杏仁(或任何坚果)
  • 1杯未被干燥的干果或被砍的枣
  • 2个未被干洗过的可可粉
  • 1/2. 茶松斯泰维亚粉末
  • 1个椰子油
  • 1个茶匙肉桂
  • 水盐一英寸

指示:]

  1. 将干果、可可粉、雪梨、椰子油、肉桂和盐加入到食品加工器中,直到被压住时混合在一起。
  2. 将混合物转移到碗中,用潮湿的手,滚入小咬大小的球.
  3. 放在烘焙板上,用纸纸和冷冻剂排出至少30分钟。
  4. 冷或室温,这些可以存放在冰箱里,最多两周。

这些能量咬伤能提供每服5克纤维,而只有3克净碳,使其成为管理血糖的理想小吃.

3. 自制的斯德维亚·卡拉梅尔糖果

焦糖因糖能提供结构并发棕色而出名地难以出产出出出糖,这种食谱使用斯地维亚和阿素糖(从无花果中衍生出的一种低卡糖甜剂)的结合来达到软而咀嚼的焦糖纹理.

材料:]

  • 1/2杯未盐黄油
  • 1/2杯同糖(或其他低碳散装甜品)
  • 1/4杯重霜 来一杯
  • 1/2特斯普恩液体斯泰维亚
  • 1个茶匙香草提取物
  • 1/4特斯庞盐

指示:]

  1. 用纸纸条将一道小烘焙菜排入一道中层的酱油中,将黄油熔化到中层热量,加入同味剂并搅拌后再溶解.
  2. 混合剂煮取5到7分钟,不断被搅拌。 它会变出金色和稍厚。 与糖焦糖不同,它不会深出褐色,所以依赖视觉加厚。
  3. 远离热量。小心地在重霜中搅拌(混合物会发出泡泡),加入液体斯地维亚、香草和盐;威士忌会一直到平滑。
  4. 将焦糖倒入准备好的菜肴,至少冷冻2个小时,直到确定为止,切入小方块。
  5. 每个方块用蜡纸包住,存放在冰箱里最多两周.

这种焦糖是软而黄的,每块只有2克净碳,而阿素有助于提供纯斯地维亚单独无法实现的咀嚼纹理.

将施特维亚与传统糖类相比较:营养视角

为了充分理解斯德维亚的好处,它有助于直接与糖作比较。 下面是典型的情人节糖果配方(基于30克巧克力松露的配方)的营养分解。

Nutrient Traditional Sugar Truffle Stevia Truffle
Calories 180 90
Total Carbohydrates 22g 4g
Net Carbs 22g 1g
Sugars 18g 0g
Glycemic Index (approximate) 65 0

如此鲜明的差异凸显了斯泰维亚为何是糖尿病患者的上等选择。 斯泰维亚糖提供了甜点的所有乐趣,而不会产生代谢后果。

与斯德维亚一起烤面包时克服共同的挑战

即使是最好的食谱在与非传统甜品合作时也会面临障碍。 这里有解决制造斯捷维亚甜甜糖时所遇到最常见问题的办法。

挑战1:糖果不正确凝聚

原因: 缺少批量。 溶液: 添加红素、 素素或克卢克曼南粉末等散装剂。 这些药剂提供了糖通常提供的结构。 对于硬糖, 使用斯泰维亚和博查斯韦特或异质(一种糖醇)的结合。

挑战2:苦或不愉快的后遗症

原因:低质量的斯泰维亚或浓度过高。 解决方案:投资高含量的斯泰维亚提取物(寻找标注“A97%”的标签 ) 。 此外,要平衡口味和香草、可可黄油或少量盐。

挑战3:缩短大陆架寿命或结晶化

原因:斯德维亚的防腐特性与糖不同。 解决方案:在冰箱或冷藏柜中,将斯德维亚糖果储存在防气容器中。对于焦糖,包括少量甘油来防止结晶并保持软性。

将斯德维亚纳入心地健康情人节庆祝活动

甜甜的治疗方法自然有助于达到这一限制。 此外,通常与甜甜的配对的黑巧克力也富含支持心脏健康的氟化物。 通过将甜甜的糖与优质可可结合,你不仅会味道好,而且会积极促进心血管健康。 为了获得更多关于糖分和心律健康的指导,美国心脏协会的糖建议 。

让情人节与斯德维亚相包容

使用瓦伦丁糖果配方的stevia不仅仅是一种饮食工作,而是一种包容行为。 通过准备对糖尿病患者安全的治疗,您确保那些有饮食限制的受爱人能够充分参与庆祝活动。 无论您为伴侣、父母、孩子或您自己制作糖果,斯泰维亚都允许您分享普世的甜言蜜语,而不受排斥。 有了这里提供的提示和配方,没有理由让任何人离开节日的乐趣。 因此,这个情人节,请迈出一步,去精心制作适合糖尿病、美味和难忘的糖果来证明爱情永远能够让这一时刻变得甜美。