为什么鲁塔巴加属于糖尿病食谱

鲁塔巴加(Rutabaga),又名斯威德或黄地黄地菜,是一种坚固的根菜,在烹饪时具有温和的甜味、土质和坚硬的、有奶油味的纹理。 鲁塔巴加在马铃薯或胡萝卜上常常被忽略,因此给任何糖尿病患者提供了一套独特的营养优势。它相对土豆而言,碳水化合物含量较低,加上高纤维-结构比,使得它成为许多经典菜肴中极佳的替代品。 除了血糖调控之外,鲁塔巴加还提供了大量维生素C、钾和抗氧化剂,支持整体代谢健康。 享受这道菜的关键在于:掌握脱皮和切割技术不仅减少浪费,而且确保了烹饪,以及最佳可能的纹理。 这个指南将你们从挑选和储存到高级准备方法的每一个步骤都贯穿于处理鲁塔巴加,并侧重于保持你的饮食对糖尿病、口味和满足性。

营养概况:是什么使Rutabaga 理想的血糖控制

鲁塔巴加的营养平衡有利于糖尿病的营养,因此,鲁塔巴加的营养平衡非常突出。 一杯咖啡被制成的鲁塔巴加含有大约12克碳水化合物,其中约3克是饮食纤维。 这种碳水化合物净值大约为每服9克,大大低于在等量白薯中发现的27克净碳。鲁塔巴加的纤维减缓了消化速度,并吸收了入血流的糖,有助于防止肉后糖突升。

鲁塔巴加的甘油指数也很低,通常估计约为72个,这仍然低于土豆泥(超过80个)。 仅鲁塔巴加的甘油含量就比格尼加低,比格尼加的每服一次都小,在控制部分尺寸时就能够安全地选择。 除了碳酸盐,鲁塔巴加是维生素C的绝佳来源,它是一种强大的抗氧化剂,能支持免疫健康,并可能有助于减少与糖尿病并发症有关的氧化应激。它还含有钾,它能帮助控制血压 — — 这是2型糖尿病患者共同关切的问题。 蔬菜输送少量钙、镁和维生素B6,有助于骨健康和能量代谢。

鲁塔巴加在不重黄油,奶油,或糖的情况下制备后,可成为营养分量密集,低甘化的饮食模式的常态. Diabetes UK 将鲁塔巴加等非星状蔬菜确认为自由食用,可自由食用,不过它建议在整体碳水化合物摄入时跟踪部分根状蔬菜.

选择该 Store 的最佳 Rutabaga

质量的rutabaga从聪明的挑选开始。 寻找那些对体型感到沉重、水分含量好和脆的标本。 皮肤应该坚固平滑,没有深切、软斑或模具。 与大型的鲁塔巴加(大约棒球大小或稍大)相比,其纤维往往更甜和更少,这可以发展出木质核。 如果蔬菜仍然有其叶状的上部,绿色应该有新鲜而明亮的上部,表明年龄。在家里,立即取出绿地并分开储存;它们可以被煮成圆形绿地或可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口

保持Rutabaga新鲜的正确存储

露塔巴加的储藏良好, 周后保存在冷却而黑暗的地方, 空气流畅, 最好是在地窖里或冰箱更脆的抽屉里。 在准备使用之前不要洗蔬菜; 水分会鼓励腐烂。 如果您已经切入露塔巴加, 将切口部分紧紧地包裹在塑料包装上, 或放在一个防气容器和冷藏剂中; 在5到7天内使用; 露塔巴加的烹饪也保存了大约4到5天。 更长的储存时间、 被浸泡和被冻的露塔巴加立方块将保持长达8个月的质量, 从而方便将来的汤、 炖菜或侧盘。

掌握皮林·鲁塔巴加的艺术

与胡萝卜或土豆不同,外层很坚硬,往往涂有食物级蜡,有助于保存运输过程中的新鲜感。 接下来是详细、安全的剥皮方法。

您需要的工具( T)

  • 一把刀子,用来切开菜末和将蔬菜减半
  • 坚固的Y形蔬菜皮或尖利的削刀
  • 一块有不滑行底的剪接板
  • 湿纸巾或厨房毛巾来稳定鲁塔巴加

步入跳跃进程

  1. 花和干. 在凉快自来水下取出鲁塔巴加,用蔬菜刷去除任何污垢. Pat干.
  2. 创造出平地基。 使用厨师的刀从鲁塔巴加的上下两地切出一⁄2英寸左右。这让你有一个稳定平地的地表,在脱地时可以与蔬菜一起工作并降低蔬菜滚动的风险。
  3. 切入到一半(可选) 对于大鲁塔巴加斯,将蔬菜相交叉切成两半,这样皮革运动会更短,更容易被控制.
  4. 使用 Y 键, 施加坚固的压力, 并滑出皮革, 将皮肤切出宽一英寸左右。 切入蔬菜时要旋转。 避免挖入太深, 目标只切出蜡皮和下方薄薄的纤维组织。 当看到白黄或象牙肉后, 你就会知道自己已经足够深了。
  5. 取出所剩蜡. 如果剥皮者跳过皮板,特别是裂缝中的皮,则使用一把发皮刀来仔细地修剪这些斑点. 一些鲁塔巴加斯在干道有自然的抑郁症,需要用刀来做活.
  6. 再取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

Pro tip: 如果你发现皮肤太硬了, 整个露塔巴加要生剥取出, 微波1–2分钟, 那就让它凉快。 热能使皮肤稍微软化, 更容易用剥取器剥取出。 或者, 你可以将露塔巴加烤入皮肤, 直到变嫩, 然后将肉剥出, 这种方法将剥取出。

安全提醒

鲁塔巴加是密集而圆的,它可以使其滑动。在剥皮前总是会切平地基。在握住蔬菜的手上考虑使用一个耐切手套。不要急于剥皮过程;一个稳定、有重点的方法会减少切克或切克的机会。

剪接和准备Rutabaga特定烹饪方法

肉皮被剥了,你的鲁塔巴加的形状和大小直接影响到烹饪时间和最终纹理。 这就是如何为最常用的糖尿病烹饪技术做好准备。

烤(口味最好)

将 rutabaga 切入 1⁄2英寸厚的薯条或 1英寸的立方体。 统一性对于确保所有块都平地被烧掉至关重要。 托斯用少量橄榄油( 每磅蔬菜用一桌一锅) 和您选择的草药 — — 香料、胸腺、熏辣椒或精子。 在羊肉线上分出一层。 烤在400°F(200°C) 25-35分, 翻到一半。 天然糖会凝固, 形成甜味的坚果味, 而不添加甜味剂。 对于低脂的选择,使用淡的橄榄油或用蔬菜汤来取出一半的油,尽管棕色会不那么浓。

马兴 (土豆替代品)

将 rutabaga 切入 1 英寸 立方体。 放在锅中并用冷水覆盖。 将锅煮熟,再浸入水中并做饭20-25分钟,直到叉子标定。 排好并回到锅里,在低温下排出一至二分钟去蒸出多余的水分。 使用土豆马舍或食品磨坊。 对于奶油,在2-3个平地上搅动了希腊酸奶或奶油,加上一串盐、胡椒和蒜粉。 结果是用传统土豆泥的大约一半的活料来平滑地取回泥浆。 避免过度地洗; rutabaga 如果在食品加工器中加工过多,可以变得粘结。

沸腾和蒸发(快活和温柔)

将Rutabaga切入1⁄2英寸立方体,以最快烹饪。 沸水蒸汽12–15分钟,或用盐水煮取10–12分钟。 立即下水以防止水淹没。 这种方法对添加入汤、炖汤或冷沙拉很有效。 因为沸水可以浸出一些可溶入水的营养物质,所以考虑使用烹饪液作为调料或汤汤汤汤来保留维生素。

速餐(快餐)

肉馅饼(suuté rutabaga),你需要切出非常小的一英寸半骰子或相配的朱丽安。用一粒油加热非棍子的锅,再加上一粒鲁塔巴加,再用中高热量煮取,频繁地搅拌取出8-10分钟。加入一滴水或蔬菜汤并覆盖锅头3分钟来蒸取立方体,再取出盖子让它们发出棕色。用新鲜的草药、柠檬汁或一分苹果苹果苹果醋来取出口味。

配制(用于原始应用)

生生的鲁塔巴加可以被树脂和被用在地上或被取出为脆的上层。用一个盒子取出或食品加工器取出盘子。用橄榄油、柠檬汁、第戎芥子酱和一串盐做的简单的紫外线来掷出。用玻璃把纤维分解,使根子在沙拉上添加纹理的同时更容易被消化。用碎胡萝卜、苹果(少量用于糖尿病)和切碎的柏斯利来补充新鲜剂。

糖尿病- 友好的食谱 构思 鲁塔巴加

奥文-巴克德·鲁塔巴加 以草药为原料的薯条

将被剥出一分二英寸厚的木棍切成一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分地将Rutabaga切成一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分再将水浸出15分二分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分

鲁塔巴加和绿兰蒂尔汤

洋葱、芹菜和大蒜在一罐大锅中放出一盏橄榄油。加一杯骰子露塔巴加、一分半杯绿扁豆、四杯低钠蔬菜汤、一粒茶匙、一粒海湾花叶。在小扁豆嫩嫩而鲁塔巴加软之前,要浸30-35分钟。用两杯切开甘蓝再煮5分钟。用黑胡椒和柠檬挤出一粒季。小扁豆添加蛋白和可溶性纤维,而露塔巴加提供体积和奶油质,而无过量淀粉。这种汤在净卡布和非常充填上都很低。

被烤蒜弄成肉泥的鲁塔巴加

将一整头大蒜烧成一头,切下上方,用一粒倒卵橄榄油打细,用薄纸包裹,再用400°F(200°C)烘烤40分钟。同时将2磅的被剥成肉皮并立方块,再放入锅中(约20分钟 ) 。 将软化的大蒜块从皮上挤入鲁塔巴加。 添加2–3个平板的希腊酸奶、一串肉豆、盐和胡椒,再放入平滑。对于一种口味的口味,使用未被磨熟的杏仁牛奶和一盘营养酵母。这副面菜与烤鸡、鱼或烤豆腐相配得漂亮。

更多食谱灵感,美国糖尿病协会的食品中心提供了可搜索的糖尿病友好食谱集,这些食谱往往以鲁塔巴加等非高血糖蔬菜为特色.

亮度增强,不添加糖或不健康脂肪

由于鲁塔巴加的口味温和,略微甜美,因此在多种发酵中需要很好的调味. 要保持菜肴对糖尿病的友好,要注重草药,香料,并注重酸性,而不是糖或重脂肪.

  • 温暖的香料: 肉桂、肉豆蔻、全汁和丁香补充了鲁塔巴加的天然甜味。用在烤熟的准备或汤中。
  • 口味取出: 取出Thyme,取出迷迭香,取出圣贤和地榆等为经典配料,在烹饪后再加入新鲜取出取出取出后保存其挥发性油.
  • 亚细亚: 一滴醋(苹果苹果苹果酒,红酒,或白兰地)或柑橘汁能使口味亮出并平衡地取出土纸,而无需再加糖.
  • ⁇ : 葱,大蒜,取出花生和辣椒能增强口味的菜肴. 烤蒜特别会增加一种奶油,甜美的复杂.
  • 乌马米助推器: 有少量的米苏糊,tamari,或放入营养酵母可以给rutabaga菜更深,肉质味的外观,如果使用时节制,没有钠过量.

烤时要避免高甘油胶如蜂蜜或枫糖浆等,取而代之的是,用无糖的薄膜胶来尝试,或在烘焙前将露塔巴加倒入一点第戎芥子.

常见的陷阱和如何避免它们

对付硬皮,有纤维的皮肤

如果遇到皮肤极其厚而能抵抗剥皮的鲁塔巴加,则用厨师的刀子将皮肤切出大块,沿着蔬菜的曲线。 或者,使用前面提到的微波软化方法。 一些大型鲁塔巴加会发展出木质的有纤维的核。 如果你切入蔬菜,看到一个更深的,有弦的中枢,用刀把它剪掉;在烹饪时不会软化,而且会破坏纹理。

老年鲁塔巴加斯的苦痛症

鲁塔巴加斯时代,它们可以形成一种略微苦味的尖口味。为减轻苦味,大方地剥取皮下的任何绿色丁丁型组织(含有苦味化合物 ) 。 如果被煮好的蔬菜仍然口味很苦,那么添加一分盐和一分酸味,即柠檬汁或醋来平衡它。避免加糖的冲动。在做饭时添加一分胡萝卜或苹果或许有用,但会在你的餐计划中说明这些碳水化合物。

水分、毛丝纹理

煮过鲁塔巴加会使其变软,特别是煮过后。对于任何烹饪方法,在推荐的最低时间之后用叉子测试完成。烤和蒸会比煮过后产生更坚定的结果。如果不小心煮过,你仍可以使用鲁塔巴加来做奶油汤或散热,但不会在沙拉或侧面盘中保持形状。

厨艺不均匀

剪取大小不均的棋子会导致一些人被打得不够好,而另一些则被打得过重。使用尺子或只是眼睛看一眼统一度:一英寸的立方体用于烤制和做成浆;一英寸半英寸的立方体用于沸腾;一分一分的煎饼形状用于烤制薯条。在最后的菜肴中,用一分钟时间就可以适当剪取。

将Rutabaga纳入平衡糖尿病饮食

鲁塔巴加在每顿饭中都有多种功能。早餐时,在蔬菜上加入剩菜的烤方块,并配有菠菜和鸡蛋。午餐时,用一副冷的鲁塔巴加花草和一朵干酪做成烤鸡的低卡片。鲁塔巴加在晚餐时可以更换炖菜、牧羊人馅饼或咖喱中的全部或一半的土豆。 当配上瘦蛋白和非恒星蔬菜时,一部分鲁塔巴加(煮出约一杯)提供了满足的批量,有助于控制食欲,这是第2型糖尿病中一个宝贵的体重管理工具。

鲁塔巴加含有碳水化合物,因此在日常总量中必须说明这一点。 一杯煮熟的鲁塔巴加(立方体)含有约12克碳和3克纤维,产生9克净碳。 美国糖尿病协会的碳水化合物计数指南[ 表明,一种非恒星蔬菜的活口可达11⁄2杯生口或3⁄4杯熟口,但根蔬菜由于碳密度较高,应该算作淀粉蔬菜。 根据个人碳水化合物目标调整你的服务大小并监测你的血糖反应,以找出对您有用的。

关于筹备鲁塔巴加的最后想法

鲁塔巴加的脱皮和剪接将开启一个糖尿病易感的烹饪机会世界。 将厚皮切出并切入密集肉类的特效,将获得的奖励是,一种蔬菜能美食,吸收好口味,并提供比许多替代品更少的重要营养。 无论你选择烤、抹、蒸、或加糖,鲁塔巴加都可以成为低温厨房的主食。 与这里所建议的草药和香料结合的实验,并记住,最好的糖尿病易感餐是满足、营养、营养、符合个人健康目标的一餐。鲁塔巴加在精心和创造性的准备下,完全符合这一描述。