为什么糖尿病患者不能生产安全产品

新鲜水果和蔬菜对管理糖尿病的人来说是必不可少的。它们提供支持稳定血糖的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂,提高胰岛素敏感性并减少炎症。 然而,这些同样营养的食物可以携带细菌、农药残留和环境污染物,给糖尿病患者带来更高的风险。 糖尿病患者的免疫系统 — — 尤其是在血糖没有得到良好控制的情况下 — — 功能效率较低。 神经细胞,即首先对细菌入侵者作出反应的白血球,运动速度更慢,在高血糖环境中的杀伤力也更弱。 这让食物传播的感染更容易被控制,更难于被清除。

糖尿病患者的感染率更高,这是在瓜和芽等产品上发现的Listeria单细胞原体[引起的严重感染,同样,Salmonella[和E.coli感染,包括糖尿病居民的住院、肾衰竭和死亡率较高,对于这一群体来说,食品安全不是一般建议;它是疾病管理的直接组成部分。

农药残留增加了另一层关切:虽然食用传统种植出的产品在营养方面的好处仍然大于风险,但某些农药与内分泌干扰有关,并可能干扰葡萄糖代谢。 环境研究[中的一项2020年研究发现,尿道含量较高的有机磷酸盐农药代谢物成人的胰岛素耐受性增加了;根据水果或蔬菜和使用的方法,清洗出的产品可以适当将农药残留量减少30%至80%。

以证据为基础的洗涤方法,按生产类型分列

食品安全研究者同意:冷自来水与机械动作(抢取、洗涤或刮取)相结合是最有效的基础策略。 具体技术应该与产品的表面和纹理相匹配。

叶绿和新鲜草药

叶子、菠菜、阿鲁古拉、甘蓝、瑞士花序等草药生长在地上,常将土壤、灰质和细菌埋入干燥地中。叶子分开并浸入一碗大碗冷水中。用干净的手将碎片排出,然后让它们坐到下方去沉积。把叶子抬出,不要通过一圈子倒出水来,因为这种重新埋入的泥土中,然后将每片叶子短暂地浸入自来水下。在沙拉自旋器中干燥,或用干净的纸巾拍出。如果将绿地储存起来,那么彻底干燥至关重要。

为了安全起见,一些食品学家建议在稀释的乙酸溶液中用一分白醋(5%酸度)来做一个短的浸泡:一部分白醋(5%酸度)去取三部分水。这比水本身可以更有效地减少细菌的负荷。然而,醋如果留得太久,可能会腐烂的叶子,因此将浸泡时间限制在两分钟后再洗净。 不使用商业产品洗涤、肥皂或漂白剂 — 这些产品不会被批准消费,而且会留下有害的残留物。

贝里和软果

草莓、蓝莓、树莓、黑莓和葡萄极易腐烂并容易被损坏,其薄皮会迅速吸收水分,如果被浸出,容易被发霉;将花放在一串冷水下30至60秒,轻轻地用手来放入其中,以确保覆盖。对于草莓,要先去除船体和绿色花帽,以防水进入内地并稀释出口味。在一层干净毛巾上放干浆后再放入装有纸巾的容器中冷冻。

如果农药减少是一个优先事项,那么用一分白醋溶液将三分水喷入一分水中,再用冷水冲洗,可以有所帮助,但请注意,醋可能会改变微妙浆果的口味。 一种烘制的汽水溶液——一分一分一分一分一分一分水,在研究中已经显示,比醋更有效地分解某些农药,但需要10至15分钟的长浸水,这对脆弱的水果可能不可行。

根植物

土豆、土豆、胡萝卜、甜菜、黄豆、黄豆、萝卜和生姜直接生长在土壤中,并被皮肤切片、干地和根发所积出泥土。用坚硬的蔬菜刷子将土豆和胡萝卜花冠和花冠的眼部完全地浸入冷水中。如果皮肤被大量地撒入,将蔬菜浸入冷水中再洗涤五分钟。皮革会清除更多的残留物,是那些想降低淀粉根的甘油负荷的人有效的选择;土豆的皮肤含有纤维,但下面的肉大多是淀粉。对于胡萝卜和甜菜,如果计划吃到这些皮肤,则洗涤就足够了,这提供了额外的纤维和营养。

硬皮出品

苹果、梨子、黄瓜、钟花椒、茄子、夏季壁球和番茄有蜡质或坚硬的皮肤,可以困住杀虫剂和细菌。在冷水下冲洗,同时用你的手或软布来擦地表。即使不吃皮,在切刀前先去洗将表面污染物转移给肉体。对于非有机苹果和黄瓜,在用洗涤后10至15分钟,根据2017年的《农业和食品化学杂志》 中,用冲洗剂清除了更多的农药残留。碱溶液有助于打破某些抗平水的真菌剂和杀虫剂。

甜瓜和柑橘水果

甘露、西瓜、蜂蜜、橙、柠檬、石灰和柚子有厚的被皮,没有被吃,但切入未被洗过的被皮可以直接将细菌驱入可食用肉中,如沙门氏菌[ Listeria。仅此一步就大大减少了在准备期间被交叉污染的风险。在切片之前用干净的毛巾擦干整个地表。在田地上或仓库储存的被用干草巾擦干,就可以在外表上产生大量的微生物负荷。

蘑菇

蘑菇有孔可吸,容易吸收出水,这可以使其粘上水并降解出质地。 最好的方法是用潮湿的纸巾或软蘑菇刷来擦干。如果它们被大量地土壤所污染,就迅速在凉爽的自来水下冲洗并立即干燥。 不要浸泡。蘑菇往往被种植在堆肥地基,因此清洁工作很彻底,但水吸收是质量方面更大的实际问题。

沉入水外的安全准备

洗涤可以消除许多危险,但在切割、剥取和储存过程中妥善处理则可以完成安全链。

剪接板和刀具卫生

厨房中的交叉污染是造成食物传染疾病最常见的原因之一。用单独的剪板来生产新鲜产品和生肉、家禽、海鲜和鸡蛋。彩色编码板——生产用绿色、肉用红色、海鲜用蓝色、奶用白色——帮助即使在繁忙的厨房中保持隔离。每次使用后用热肥皂水清洗板和刀子,或者用洗碗机洗涤后用洗碗来洗碗。更换有深沟槽、裂缝或打磨的板,因为这些地区会储存活活下来的细菌。考虑使用一套专用的刀子来生产,以进一步降低转移风险。

血糖管理皮尔林战略

皮化不仅能去除污染物,而且能去除纤维,这是糖尿病患者最有用的产品之一. Fiber会减缓碳水化合物消化和葡萄糖吸收,防止膳食后出现尖锐的突起. 剥取决定取决于具体食物和你的代谢目标:

  • 将皮肤保持在: 苹果、梨花、黄瓜、茄子、 ⁇ 、胡萝卜和铃椒上。彻底地取出这些物品,并保持皮肤完好无损,以最大限度地吸收纤维。
  • 考虑剥皮: 土豆,特别是针对有胰岛素耐药性或旨在降低一顿饭的甘油负荷的个人。 烤土豆的皮肤比被剥了的土豆的肉更能产生甘油指数,因为皮肤会夹热并促使快速淀粉胶化。 皮质和沸腾,然后冷却,增加耐药淀粉含量,这对血糖更好。
  • 佩尔(Peel)如果需要的话:[ 甜菜、花果、松树和晒菜有可食用皮肤,但如果坚硬、有纤维或被大量地取出,那么它们可以剥去。 与最初吃它们的好处相比,纤维损失是最小的。

手卫生

使用温暖的水和肥皂洗手至少20秒后才能处理任何产品。这对糖尿病患者来说尤为重要,因为他们更容易被皮肤感染,而且愈合速度也更慢。 手用干净的毛巾干燥。如果你的手有开口的伤口、擦伤或皮炎,则在准备食物时会佩戴一次性手套,以防止食物被污染并把细菌引入皮肤。

保护安全和营养的储存做法

适当的储存延长了产品的使用寿命,并阻止了洗涤不能逆转的细菌生长.

温度和冷藏

将冰箱设置在40°F( 4°C) 或以下。 易腐产品应在购买后两个小时内冷藏, 如果环境温度高于90°F, 则在1小时内冷藏。 使用较脆的抽屉, 保持比主舱更湿和更稳定的温度。 根据产品类型调整湿度设置 :

  • 高湿度(封闭口):叶绿地,草地,花椰菜,花椰菜, ⁇ ,花生等地,并有绿豆等。这些物品迅速失去水分,并受益于湿润的环境。
  • 低湿度(开口口): 苹果,梨花,石果,瓜花和柑橘等,这些能产生乙烯气并会腐烂或成为高湿度的一餐.

乙烯管理

乙炔是某些水果所释放出的一种天然成熟激素,它能加速附近乙烯敏感物品的变质. 分离出生产乙烯(苹果,鳄梨,香蕉,瓜子,番茄,梨子,石果)的产物,从对它敏感的产物(叶绿,花椰菜,花椰菜,黄瓜,花椒,浆果,蘑菇)中产生出乙烯,将乙烯生产商存放在单独的抽屉或冰箱的另一处,这个简单的步骤可以将绿的可使用寿命延长了数天.

洗牌时间事项

洗涤会增加水分,加速微生物生长和破坏。理想的做法是,只有在你准备吃或煮后才能洗涤出出产物。如果需要为方便做好准备,那么依赖抓取和取走小吃的糖尿病患者通常在洗涤后彻底地将出产物干燥。用沙拉旋盘来取取出绿草和用草药,再用干净的纸巾将其他物品拍干。 Store用纸巾排出干净的容器来洗出出产物,吸收多余的出产物,并在两到三天内使用。

糖尿病 -- -- 特定选择和营养战略

除了安全外,在选择和准备产品时要牢记血糖的影响,使每顿饭都更加有效。

优先生产低甘油

非星等蔬菜应该成为糖尿病饮食的基础:叶绿、花椰菜、花椰菜、钟花、黄瓜、 ⁇ 、 ⁇ 、芹菜、蘑菇和番茄等。 这些蔬菜的碳水化合物含量最低,对甘油的影响微不足道。 对于水果来说,选择具有低甘油指数值的可选方案 — — 浆果、樱桃、柚子、苹果、梨和花糖 — — 而不是比高糖水果,如西瓜、菠萝、成熟香蕉和干果,这可导致快速的血糖升高。

配有蛋白质或脂肪的碳水化合物

将蛋白质或健康脂肪来源结合,会减缓碳水化合物的消化和吸收,产生更温和的血糖曲线. 苹果片与杏黄,有胡母的铃椒条,或有纯希腊酸奶的一碗浆等都是均衡小吃中味好并保持血糖稳定的范例. 事先洗涤和切出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

考虑减少农药

环境工作组的“肮脏的多用途产品”清单列出了农药含量最高的常规种植产品:草莓、菠菜、甘蓝、花生、苹果、葡萄、桃子、樱桃、樱桃、梨、番茄、芹菜和马铃薯。预算允许时,购买有机产品会减少农药的接触。在有机产品得不到时,用烘焙苏打水溶液(每两杯水一桶,10分钟水)进行严格的洗涤可以有所帮助。 对于“清十五”项目(可加多斯、甜玉米、菠萝、葱、木瓜、冻甜豌豆、麻瓜、茄子、花、可口香豆、蘑菇、木菜、蜂蜜、克林、克维),常规产品则会降低关切,标准洗就足够了。

纤维保存技术

纤维是控制血糖的最强大的饮食工具之一。尽可能保留纤维:

  • 将可食用皮留在水果和蔬菜上,把它擦干,而不是剥皮。
  • 切出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 以最少的水煮取蔬菜,或用蒸取,烧取,或用搅拌调味来取出沸腾来取出,可以将可溶性纤维和可溶入水的维生素浸入烹饪液体.
  • 对于土豆等淀粉蔬菜,用皮肤全煮,再再放热后再冷却. 冷却过程会增加耐用淀粉,这种纤维能抵抗消化,并喂食有益的肠道细菌而不会产生血糖.

糖尿病-安全厨房实用工具和用具

  • 投资于一花生刷 [[FLT: 1] 有坚固的花纹来取取根菜,瓜和柑橘. 每两到三个月取用一次,并每周用热肥皂水或洗碗机来洗.
  • 使用优质沙拉自旋器[在洗后彻底地将绿地和草药干燥干燥. 这一单步可以减少腐烂,并改进沙拉和煮好的菜肴的纹理.
  • 生产和其他食品(如可能用肉来储存的蒜或生姜)要保持单独的皮革机. 彩色编码或标签.
  • 标签容器 与您洗过和存储的产品日期相配合。 这有助于跟踪新鲜度并减少猜测工作 。
  • 计划用餐围绕甘油负载[,不仅仅是碳水化合物计数. 皮肤中性苹果有约25克碳水化合物,而由于纤维和水含量,甘油负载只有6克. 果汁中同样多的糖会具有高得多的甘油负载.
  • 与产品相接。许多蔬菜——蔬菜、生菜、 ⁇ 菜、番茄、花椒等——重量超过90%。保持水分良好的肾功能,这对可能患有早期肾病的糖尿病患者尤其重要。 对这些物品进行良好的洗涤,使其在不承担风险的情况下享受全部水分。

这些做法的一致性可以建立保护免疫系统的安全网,稳定血液葡萄糖,并让你享受新鲜出产的营养力。 一次一步地把它们建入常规,它们将成为第二自然。 你的身体会用更坚固的能量、更少的病日以及更好的长期健康结果来应对。