理解分子:营养-密集副产品

糖浆是一种浓而深的糖浆,在将甘蔗或糖蜜煮取出结晶糖后,它仍残留着一股浓而深的糖浆。 与精制的表糖不同,糖浆保留了多组微量营养素,包括铁、钙、镁、钾、锰、硒和B等维生素。 糖浆的分级取决于其被煮过多少次。 轻的糖浆来自第一次沸腾,是第二次沸腾后最甜的,而第三次沸腾后最甜的黑的糖浆具有更强的口味。 历史上,糖浆被用作全加勒比、美洲南部和亚洲部分地区的便秘方、贫血和疲劳的民俗药。 传统医家常规定用温水混合来舒胃并提倡常活性。

现代科学已经开始验证这些传统用途. 除了糖分含量(糖分,葡萄糖和葡萄糖)外,糖分还含有活性多酚,如叶酸,p-共乳酸和丝氨酸等,以及迈拉德反应过程中所生成的黑色素等. 这些化合物表现出抗氧化活性,并会影响肠道微生物. 中的2018年评论指出,糖分中多酚可能有助于调和肠道微生物并降低氧化应激标记,两者都与消化和葡萄糖代谢有关(PMCCT:PMC6111402)). 因为糖尿病往往既涉及消化反应,也涉及氧化应激增强,因此,在温化中使用时,分子体分泌物具有潜在的治疗价值。

年级和营养差异

糖浆的营养状况随着每个沸腾周期而发生显著变化。 糖浆的含糖量约为60%,矿物质浓度相对较低,而黑斑糖糖的含糖量约为50%,但含钙、铁和轻质钾的三倍。 黑斑糖浆的一桌提供了大约3.5毫克的铁(男性每天价值的20% ) 、 48毫克的镁(每天价值的12% ) 、 5-10毫克的铬。 这种矿物质密度对于甜味剂来说是不寻常的,是将糖浆视为一种实用食品而不是空卡路里的主要原因。

糖尿病的消化性健康和古特微生物

胃肠道含有数万亿个在断裂饮食纤维、产生短链脂肪酸(SCFA),调节免疫力并影响胰岛素敏感度等方面发挥重要作用的细菌。 在2型糖尿病患者中,肠道微生物往往呈现出多样性下降,其有益细菌水平较低,如 Bifidobacterium[和Lactocillus和更高水平的亲炎性物种。 这种血症有助于肠道渗透性增强、低级炎症和糖分泌管恶化。 《自然审查内分泌学》2019年的一篇评论强调,恢复健康的微生物可以改善糖尿病的代谢结果() Nature Centrobrinolology,2019)。

因此,促进有益细菌的饮食干预对糖尿病患者来说是有价值的。 分子作为一种生前食品得到了关注,因为其不可消化的寡糖和多酚有选择地为有益菌株提供食物,同时抑制潜在的病原体。

分子的生前潜力

分子含有抗小肠消化并到达结肠的寡糖沙克夏洛斯,在抑制]food &函数[中一项2021年的研究,该研究使用了模拟的肠道模型,表明黑斑多糖的种群显著增加]Lactoccillus[和Bifidobacterium[,同时抑制Clostridium物种]RSC 的活性增产。微生物成分的这些变化与聚氨酸盐的增产有关,特别是丁基盐,它能养活细胞并减少炎症。但丁基酸盐也加强了肠道障碍,防止异托毒素进入血液——催化酶综合征中的一个常见的问题。

糖浆中的多酚类化合物增加了另一层好处,它们表现出选择性的抗微生物活性,这意味着它们抑制有害细菌而不伤害共生物。 这尤其与糖尿病个体有关,他们亲发炎与抗炎细菌的比例往往较高。 通过帮助重新平衡微生物,糖类可以间接改善消化和甘油控制。

丁酸生产与防炎作用

除了微生物调制,由糖浆发酵产生的SCFA具有直接的抗炎性能. 丁酸酯特别激活免疫细胞上G-蛋白结合受体,减少IL-6和TNF-α等亲炎细胞素的生产. 慢性低级炎症是2型糖尿病的标志,有助于胰岛素抗药性. 推动丁酸生产,可帮助抑制这种炎症级联. Diabetes Care 2020年的一项研究将肠道上较高但有的含量与胰岛素敏感性得到提高并更好的后腺糖反应相挂钩( Diabietes Care,2020 ). 虽然这项研究没有具体测试过2型多糖的分泌,但丁酸化的预生能使其成为支持代谢健康的合理饮食工具.

矿物和肠胃运动

糖浆的矿物质含量也直接支持消化功能。镁通过阻止钙进入肌肉细胞而起到天然的平滑肌肉放松剂的作用。这可以缓解便秘和腹部抽搐 — — 糖尿病患者的常见问题,他们可能具有影响胃部运动的自体神经病症。 镁缺乏会加剧胰岛素的抗药性,在控制不良的糖尿病中很常见,因此通过食物提供镁是双倍有益的。 黑丝膜的一粒茶匙提供了每天所需的镁的大约12%。

钙和钾与镁一起工作来调节过敏. 适当的电解质平衡确保神经信号的传递正确并有效收缩肌肉. Current Diabets Reports [ 2020年的一项审查指出,镁补充症改善了糖尿病患者的便秘症状,强化了黑斑糖等富镁食品的重要性( Curr Diab Rep, 2020 ).

血糖条例:能用糖浆来稳定葡萄糖吗?.

任何甜味剂都会引起糖尿病管理方面的担忧,而糖浆也不例外。 然而,它的糖浆指数(GI)低于白糖的浓度,其报告的数值从55到60,而苏糖的数值为65到70。 糖浆的低温是由于少量纤维和苯丙类化合物的存在,这些化合物减缓了碳水化合物的吸收。 更重要的是,糖浆可以积极提高胰岛素的敏感性,使其超出糖载。

2018年的随机控制试验在Nutrition Research中检查了8周内日常黑斑糖浆消费(15–20克)的影响。 与消费等量精制糖的控制组相比,参与者显示禁用血糖和HbA1c减少。 研究人员将矿物组合 — — 尤其是铬和镁 — — 与多酚()放在一起,用于调节糖分解酶( Nutrition Research, 2018 ) , 这表明, 糖浆不仅是一种危害较小的甜剂,而且可能带来积极的新陈代谢。

铬和克卢克糖

分子是少数饮食来源之一的铬,这种微量矿物通过促进其与细胞受体结合,可以增强胰岛素作用。 铬缺乏会损害糖体耐受性,补充也显示出了对糖体的控制的适度改善。 对2型糖尿病的铬补充的元分析发现,糖和HbA1c()的禁食量显著下降。 黑斑糖糖的扁平板糖中铬的含量很小(5-10毫克 ) , 随着时间的推移, 常规使用可能有助于改善糖体调节,同时平衡饮食。

消化酶的多酚抑制

糖浆中的苯基化合物可以抑制α-酰胺酶和α-克卢克西德酶,这些酶会分解出小肠中的淀粉和分泌物。 这些多酚通过将葡萄糖释放入血液中的速度放慢,会模仿出像木炭糖这样的药物的作用。 这种作用不会取代药物,但能够补充药物,有可能在医疗监督下降低剂量。 此外,氧化性应激的后期减少有助于保护血管功能,这是糖尿病中常见的损伤点。

与其他饮食成分的协同效应

糖浆对血糖的影响在很大程度上取决于其消费方式。 当加入富含纤维、蛋白质和脂肪的一顿饭后,例如一碗有坚果和细细的黑丝带糖浆的燕麦片,其甘油反应就钝化了。在海滨所用醋中的醋酸进一步减缓了淀粉消化。2019年的一项研究在营养杂志中发现,作为混合食用的一部分而食用多酚富含甜剂,导致糖溶液的甘油反应比孤立糖溶液(J Nutr,2019)更低。 关键在于用糖浆取代精制糖,而不是添加到已经甜化的饮食中。

将分子用于消化健康的历史

传统医学系统早已认识到了糖浆是一种消化辅助剂,在Ayurveda,糖浆(]gud )被认为是温和的泻药和消化兴奋剂,它常常与生姜或温牛奶相结合来缓解便秘并净化结肠,加勒比的民间疗法要求将黑丝浆与暖水相混合并用柠檬浸入豆浆,使胃部不适并促使肠道正常,在美国南部,床前一勺糖浆是便秘的一种常见的治疗方法,虽然这些做法不是基于受控制的试验,但符合现代对它生物前和矿物含量的理解,历史记录为目前将糖浆与改善糖尿病人群的消化功能相连接的研究提供了丰富的背景。

将分子纳入糖尿病饮食的实用方法

使用糖浆明智地需要部分控制和替代。 美国糖尿病协会建议限制添加的糖,但允许少量提供营养效益的甜剂。 以下方法可以帮助整合糖浆,而不损害糖浆的糖浆目标:

  • 在食谱中将精制出糖换入. 在烘焙中,用黑丝带糖浆来替代一半的白或棕色糖。这在全果松饼,燕麦饼干和布兰面包中效果很好。强口味的配对自然与全粒和香料如肉桂或肉豆蔻相接。
  • 加到温暖的谷物上。 将一通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通通
  • 在船坞和敷料中使用. 用苹果苹果苹果醋,橄榄油,第戎芥子和草药混合糖浆. 这种干酪甜的马来糖浆能用烤鸡,鲑鱼,或豆腐来做. 醋中的醋酸能进一步帮助钝葡萄糖的尖刺.
  • 口感和取暖饮料. 在绿色平滑或草药茶上添加半个平板茶来取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取
  • 作为适度的上接. 在全草煎饼或花饼上用一薄细的黑丝薄荷糖浆来代替枫糖浆. 它的强壮口味意味着有点远大.

每种服务都应在每日碳水化合物总允许量内计算。 一种黑斑糖浆提供了大约15克碳水化合物,几乎完全作为糖分。 与脂肪和蛋白质对等会减缓吸收速度并最大限度地减少葡萄糖出游。

风险、考虑和医疗监督

分子不是无限消费的自由通道。 其碳水化合物含量必须加以说明,而且个人的甘油反应也各不相同。 有些人甚至会注意到少量的血糖升高,特别是单独消费。 建议在第一次尝试糖浆后测试摄入后葡萄糖。

氧化物中的分子含量相对较高,这可以促进易感个体的肾结石形成。 具有钙氧酸石或肾功能受损历史的分子,在将甲酸盐作为正常饮食的一部分之前,应该先咨询保健专业人员。 铁含量很大 — — 一块大锅为男性提供了大约20%的日常价值 — — 因此,有血红素病或其他铁超载条件的人应该避免黑链糖浆。

热量密度也很重要。对于管理肥胖症和糖尿病的个人来说,来自任何甜剂的加热量都能够阻碍体重的减少并加剧胰岛素的耐受性。 分子应该取代其他热量甜剂,而不是增加总的能摄取量。 质量问题:硫化物残留化学物质,因此更喜欢未被硫化的黑斑糖,并可以减少矿物质含量。 建议有机的、非基因组的源头避免可能影响肠道健康的农药残留。

最后,在进行重大饮食改变之前,请咨询注册饮食师或内分泌学家。 个性化营养计划,其中考虑到药物时间、胰岛素剂量和消化健康,对于安全地吸收糖浆等功能食品至关重要。

结论

分子糖远不止是一种古老的甜化剂。它独特的结合了生前寡糖、镁和铬等矿物以及抗氧化多酚,将其定位为糖尿病友好饮食中的潜在宝贵成分,优先注意肠道健康和稳定的血糖。它虽然不能取代标准的治疗,但如果在专业指导下明智使用,它可以成为精炼出糖的更聪明的替代方法。个性化营养仍然至关重要,对一个人来说对另一个人来说可能行不通。未来的研究应继续探索受多糖影响的具体细菌菌株及其对糖尿病并发症的长期影响。 现在,将少量受控制的黑丝带多糖纳入平衡的全食用中,似乎是朝着改善消化健康和改善甘化管理迈出的有希望的一步。