管理2型糖尿病或先天性糖尿病往往意味着重新思考你盘子里的蛋白质。 几十年来,鸡乳和鱼一直是建议对象,但更安静、更可持续的选择正在营养学家和生态意识的消费者中获得吸引力:活肉。 这种瘦小而野生的肉不仅支持稳定的血糖水平,而且具有比常规牲畜更轻的环境足迹。随着气候变化的增强和水资源的减少,选择食肉是个人健康与地球福祉相结合的食品选择。 文章探讨了食肉的环保利益、食用糖尿病的营养优势以及将其纳入饮食规划的实际方法。

为什么威尼森站在工厂的肉类之外

为了了解肉类的环境优势,它有助于将肉类的生产与牛肉、猪肉甚至家禽的生产相提并论。 大多数超市的肉类来自集中饲养动物的动物,它们需要大量投入谷物、水和化石燃料。 相反地,鹿通常是在自然饲料(草、树皮、橡树和灌木)上生长的动物,而没有任何人类饲料。 无论是通过受管制的狩猎还是模仿自然放牧的农场获得的,肉类生产都避开了与工业农业相关的许多环境危害。

温室气体排放量下降

甲烷是一种强活的温室气体,牛是美国最大的农业来源。 单只一头牛肉牛通过肠道发酵和粪肥分解,每年可产生高达220磅的甲烷。 另一方面,鹿则因为其消化系统(尽管也有类似反光剂的)过程而产生微不足道的甲烷。 联合国粮食及农业组织(粮农组织)的研究表明,野生肉类产生的每公斤蛋白质温室气体排放比牛肉少约90%。

当你选择了肉类而不是牛肉时,你直接减少了大气中的甲烷负担。 即使养殖的肉类,鹿在草地上只得到最低限度的谷物补充,也拥有大约三分之一的碳足迹,这对想要降低其饮食碳足迹而不牺牲蛋白质质量的人来说是有意义的。

将数字放在正题上:生产一公斤牛肉蛋白,释放出大约100公斤二氧化碳当量气体。 对于活生生来说,这个数字下降到了10公斤以下。 这一显著的差别使得活生生动物蛋白成为了目前最气候友好的动物蛋白之一。

最低地和水要求

牛肉生产是土地和水密集型的,生产一公斤牛肉大约需要15 000升的水,其中很多用来种植玉米和大豆等饲料作物。威尼生,无论是野生还是牧草所养,都不需要灌溉来提供饲料,因为鹿会吃天然植被或生长在不适合作物的边缘地上干草。 发表于[全球粮食安全的研究报告计算,将美国牛肉消费的30%用于饲料每年可以节省12万多亿多升淡水,足以供应一个比纽约大的城市三年多。

土地使用也遵循了类似的模式:牲畜放牧导致亚马逊和其他关键生境的森林砍伐;但是,鹿生活在现有的生态系统中,不需要被清理的地皮;事实上,有管理的猎鹿可以通过防止过度放牧促进森林健康,因为过度放牧使年轻树木和底层植物得以再生;这种双重好处——低地使用和生态管理——使鹿成为特别可持续的选择。

生物多样性和生态系统支助

工业肉类生产是生物多样性丧失的主要动力,因为它会破坏生境,污染水道并造成粪便径流,依赖单一养殖的饲料作物消除植物和昆虫多样性。 威尼生采购,特别是通过道德狩猎方案,与保护协同进行。 在许多地区,鹿群必须被挤出来防止人口过剩,这会导致饥饿、疾病和森林生态系统的破坏。 猎人如果在受国家管制的标签下收割鹿,将帮助维持自然平衡。

养殖鹿类行动还经常采用轮作放牧和生平系统,鹿会游走于树木之间,增强碳固存和土壤健康。 与饲料地相比,鹿类牧场是一个繁荣的生态系统。 因此,养殖鹿类的选择支持土地管理和野生动物管理,而不是破坏它。

营养概况:为什么威尼生会用糖尿病饮食

除了环境收益外,Veison还为糖尿病或胰岛素抗药性患者提供了独特的营养优势。 它是目前最精细的红肉之一,同时仍然提供高品质的蛋白质和基本微量营养素,而这些营养素往往缺乏标准的糖尿病膳食计划。

低脂肪、低甘油影响

糖尿病营养的最大挑战之一是平衡食物后的血糖。 蛋白质和脂肪都缓慢地吸收了碳水化合物,但蛋白质却没有在很多肉类中发现的有害的饱和脂肪负荷。 威尼生的牛肉总脂肪和猪肉的四分之一大约占一半。 煮熟的地菜中,100克的肉类含有大约2克脂肪和25克蛋白质 — — 与鸡乳相比,但味道更丰富、更满意。

肉食在碳水化合物中自然是很低的 — — 几乎每服零克 — — 它不会直接地提高血糖。 当与非高糖蔬菜和整粒谷物配对时,它会促进低糖的饮食,使葡萄糖稳定数小时。 高蛋白含量还促进自律,这有利于体重管理,这是糖尿病控制的关键组成部分。

心-健康脂肪酸简介.

心血管疾病是糖尿病患者死亡的主要原因。 饮食饱和脂肪是已知的高LDL胆固醇和动脉炎的风险因素。 Venison提供了一种有利的脂肪组成:大约40%的脂肪是单不饱和的(与橄榄油中发现的同类),它含有大量的蛋白-3脂肪酸,尤其是在鹿吃野生饲料时。 草饲牛肉也有蛋白-3,但因鹿的自然饮食,食用肉量始终较高。

美国糖尿病协会强调选择精细蛋白质源以减少心脏病风险。 威尼生完全符合该建议,提供了红肉(如铁和锌)的好处,而不会过度饱和脂肪。 这种平衡在其他常见肉类中是很难找到的。

重要微营养素中富含

糖尿病经常消耗出某些营养物质的身体. 威尼生是铁,锌,和B维生素的绝佳来源——特别是B12和niacin. 从活性动物中取出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

锌支持免疫功能和伤口愈合 — — 糖尿病患者都担心。 苯乙烯是另一种富含活性素的矿物,它起到抗氧化剂的作用,并且支持甲状腺健康。 这些营养物质是密集的包裹,没有脂肪含量更高的肉类。

与糖尿病其他蛋白质来源的比较

仔细看看肉类的含量,

  • 维尼森 (wild): 158卡路里,2克脂肪,25克蛋白,0克碳.
  • Beef (85%的倾斜地):]250卡路里,15克脂肪,20克蛋白,0克碳.
  • 鸡胸(无皮肤): 165卡路里,3.6克脂肪,31克蛋白,0克碳.
  • 猪肉 ⁇ (trimmed): 242个卡路里,14克脂肪,27克蛋白,0克碳.

威尼生的蛋白质几乎和鸡一样多,但卡路里和脂肪却比其他红肉少。 对于同样在观察卡路里摄入量的糖尿病患者来说,威尼生是一个明显的赢家。 其完整的氨基酸特征也支持肌肉保存,这很重要,因为糖尿病可以加速老年人的肌肉损失。

将威尼生添加到您饮食中的实际考虑

换取取取食用剂可能需要在取材和烹饪方面做出一些调整,但只要稍有了解,它就可以成为平衡糖尿病的膳食计划的一个常规部分.

判决:野生对农场威尼森

美国大多数的取肉鹿出自狩猎季节收获的野鹿. 获取取肉鹿往往需要家中的猎人或与当地取肉鹿合作社的联系. 一些杂货店出售养肉鹿,常被贴上"新西兰取肉鹿"或"红鹿"的标签. 取肉鹿所留下的环境足迹仍然比牛肉要小得多,但取肉鹿是金本位,因为它涉及零饲料投入并积极支持生态系统管理.

生活在猎鹿地区的人,请联系州野生动物机构寻找加工者名单或食用动物捐赠计划。 许多猎人将额外的肉捐给食品银行,这可以成为资源。 从猎人或小食用动物农场直接购买也是一种选择。 在线零售商出售被冻食用动物,这些食品是运往全国的,尽管价格高于常规肉类。

食品安全说明:野生食用肉类应经认证的肉类处理者处理;美国食品和食品管理局建议将食用肉类烹饪到160°F(71°C)的内部温度,以消除寄生虫或病原体的任何风险;与任何肉类一样,妥善处理和储存至关重要。

给精益惠尼生做饭提示

因为肉质很瘦,如果煮过头了,它可以很快干出来。用这些技术来保持它湿润和口味:

  • 以油、醋和草药至少2小时来温和地和增加水分。
  • 煮到中径或中径(135°F-145°F)来做牛排和烤肉,使用肉温计.
  • 取出少量脂肪(如橄榄油或猪肉脂肪)来做汉堡或肉丸.
  • 慢煮更硬的切口(肩,腿)用炖菜或辣椒来做,并配有丰富的蔬菜和液体.

威尼生配对的口味很浓:蒜、玫瑰花、朱尼伯浆、红酒和熏辣椒等。 这些香料添加了深度,而不用加糖或盐,使餐食对糖尿病无害。

将威尼森纳入糖尿病饮食计划

糖尿病膳食的通则是"花板法":半个非星形蔬菜,四分之一的精精蛋白,四分之一的复合碳水化合物. Venison完全适合蛋白质的分量. 例子包括:

  • 烧出奶酪来吃 烧出布鲁塞尔的花芽和奎诺亚
  • 威尼森辣椒加豆子,番茄和铃椒(去取糖).
  • 威尼森用西兰花来搅拌 豆子来搅拌 姜色酱汁用在花果酱上
  • 威尼生肉丸用 ⁇ 克钦尼面和低卡番茄酱.

控制口袋仍然很重要。 食用醋的口味大约是3–4盎司(85–115克),大致相当于一副牌。 与健康脂肪(如鳄梨或橄榄油)和丰富的蔬菜纤维配对。 这种配给在饭后很长一段时间内会保持血糖的稳定。

更广泛的影响:游戏肉和食物的未来

维尼森只是游戏肉类如何为更可持续、更能维持健康的食物体系做出贡献的一个例子。 拜尼森、野猪、麋鹿甚至兔子都拥有类似的优势:它们靠自然饲料而生,需要最少的人类投入,并提供精致的营养-营养强化蛋白。 随着对蛋白质的需求增加,工业家畜的环境成本变得难以忍受,野生和牧草养的游戏肉提供了可行的替代方案。

甚至将我们肉类消费的一部分分给野生收获物种,可以:

  • 将农业温室气体排放减少10-20%。
  • 解放出目前用于动物饲料的几百万亩耕地.
  • 淡水提用量减少幅度较大。
  • 通过支持有管理的狩猎和草地养护,改善生物多样性。

对糖尿病患者来说,健康利益是直接的。 但选择食肉动物也是我们可以以尊重身体和地球的方式吃东西的说法。 我们每天在盘子上放的食物有力量 — — 治疗、养活和保护支撑我们的生态系统。

为了了解更多关于可持续蛋白质选择的知识,请访问美国糖尿病协会营养页或探索 粮农组织关于牲畜温室气体排放的数据。为了深入到venison的营养状况,美国糖尿病协会食品数据库(USDA FoodData Central)提供了每个服务的详细分类。

结论

维尼森并不是饮食上的快活 — — 它是一种恢复更明智的饮食方式。 对于那些管理糖尿病的人来说,它提供高质量的蛋白质,配以最少的脂肪和碳水化合物,支持稳定的血糖和心血管健康。 在环境方面,它会疏导温室气体排放,节约水,保护土地,甚至有助于生态平衡。

切换不需要放弃其他所有肉类。 开始用肉食来代替每周一顿牛肉饭。 尽可能在当地学习一些简单的烹饪方法,享受丰富的口味,同时知道你正在做出有利于健康的选择和周围的世界。 可持续性和糖尿病管理不必发生冲突 — — 与肉食者在餐桌上成为盟友。