导言:饮食用油在代谢健康中的作用

乙型糖尿病和胰岛素抗药性不断提高,这强化了对有助于稳定血糖水平的饮食策略的探索。 最有希望但得不到充分重视的成分包括:树果油,特别是从花果和核桃中取出。 与蛋白-6脂肪酸高精炼出种子油、豌豆和核桃油不同,它们提供了丰富的单一不饱和多不饱和脂肪、抗氧化剂和生物活性化合物的混合,直接影响到葡萄糖代谢。 本文审查了这些油背后的科学证据,解释了提高胰岛素敏感性的机制,并提供了将它们融入日常饮食模式的实用指导。

最近的研究已经超越了整粒坚果,将油本身的效应隔离开来。 虽然整粒的豌豆和核桃含有纤维和蛋白质,同时也钝化了甘油反应,但油中含有可集中的脂肪溶性营养,可以减少后糖分,降低斋戒血糖,改善脂质特征。 对于管理糖尿病、糖尿病前期或仅仅着眼于更好的代谢控制的个人来说,了解如何从战略上使用豌豆和核桃油可能会提供简单的、以食物为基础的干预。

白坎石油营养概况.

白油取自Carya hilinoinensis的内核,以高单饱和脂肪含量而出名. 典型的白油(14克)的表豆油含约14克总脂肪,其中约9克为烯酸-橄榄油中发现的同一种单饱和脂肪,这种成分使得白油相对于其他坚果油来说具有高烟点(约470°F或240°C),因此适合轻度去盐和不快速氧化而烤.

除了脂肪酸外,槟榔油是以下重要来源:

  • 维生素E(γ-通配醇):一种能保护细胞膜免受氧化应力的强抗氧化剂,在高活性状态下会升高.
  • ⁇ 基 ⁇ :能帮助下垂LDL胆固醇并减少炎症的植物化合物.
  • 聚苯酚[:包括去甲酸和亲----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

槟榔油的抗氧化能力在所有坚果油中都属于最高之列,这一发现对减少常伴有慢性高血糖的氧化损伤有影响.

花生油营养简介.

由常见的英国核桃所压制出( Juglans regia)的胡桃油,因其超高多不饱和脂肪含量而处于分立状态. 14克的活性大约提供:

  • 3.5克α-烯酸(ALA),是一种omega-3脂肪酸,是EPA和DHA的前身.
  • 与许多其他植物油相比,7克的取食性酸(omega-6),平衡性较佳.
  • 单体不饱和脂肪(烯酸)1.5克.

胡桃油还富含melatonin,这种激素调节了环生节律,并在优化水平时与胰岛素敏感性得到提高相联;此外,它还含有氯酮,一种具有抗炎和抗微生物特性的环丙酮,油最好被冷用或低温用,因为其高多聚饱和含量使其在加热超过320°F(160°C)时容易被氧化.

核桃油最有特色的特征之一是其多酚含量高——特别是由肠道细菌代谢为活体的Ellagitannins,这些代谢物已被证明能改善线粒体功能并减少脂肪组织的炎症,两者都有利于葡萄糖处理.

科学证据:对血糖和胰岛素敏感度的影响

人类干预研究

几个受控试验直接评估了多肽和核桃油对甘油标记的影响. "营养杂志[(2010)]上发表的开创性研究,将成年人超重随机分到每天含有30克核桃的饮食上(提供约14克核桃油),为期四周. 参与者显示与受控饮食相比,曲线下(AUC)的后血糖面积显著下降,独立于体重变化,研究人员将这一影响归因于ALA含量,这可能会增强肝素提取.

近期的交叉试验(2018年)具体检查了多克花油. 参与者用标准化高碳水化合物用餐消耗了20克花油. 血糖和胰岛素水平每隔120分钟进行测量. 结果显示,高浓度花糖浓度降低22%,胰岛素反应降低15%,这表明在后春节期早期胰岛素敏感性得到提高. 研究指出,效果可以与同餐添加可溶性纤维补充剂相媲美.

另一种对14个用豌豆和核桃油进行营养干预试验的元分析(2020年)汇集了研究的数据,总体而言,营养油消耗与禁用葡萄糖(平均减少为-3.5毫克/德克)的适度而持续地减少以及HOMA-IR的显著改善有关,这是胰岛素耐受性计算指数,在基准葡萄糖值高于100毫克/德克的个人中效果最为明显,凸显出治疗潜力。

动物和机械学研究

在啮齿动物模型中,饮食核桃油已被证明能提高骨骼肌肉中GLUT4运输器的表达,从而能够更有效地从血液中吸收葡萄糖。 与此同时,皮克油补充降低了肝脏的质地和糖原酶活性,即肝脏从非碳水化合物前体中产生的葡萄糖较少,这些双重作用——加强外侧葡萄糖处理,并同时降低肝脏出血率——是胰岛素敏感性得到提高的标志。

福利背后的机制

单体饱和脂肪和细胞膜活性

聚酸盐是戊烯油中的主要脂肪,被融入细胞膜磷脂中。 当细胞膜含有较高比例的单体不饱和脂肪时,胰岛素受体会变得更加可移动并更有可能被高效地聚集在脂质活筏子中,从而改善了胰岛素的结合性,以及PI3K/Akt路径的下游活化——即触发葡萄糖吸收的中央信号级联。

欧米茄-3脂肪酸和炎症

胡桃油的活性糖脂(ALA)是抗炎性食虫素的基质。 慢性低级活性糖脂(通常由脂肪组织调解)是胰岛素抗药性的主要动力。 通过降低肿瘤坏死因-α(TNF-α)和间链素-6(IL-6),胡桃油中的蛋白-3有助于恢复正常的胰岛素信号。 此外,ALA可以激活PAR-γ受体,使组织对胰岛素有敏感认识并改进脂质代谢。

多酚和肠道葡萄糖吸收

花生和核桃油都含有多酚,能抑制小肠中的α-葡萄糖酶和α-氨基酶酶,这会减缓淀粉的消化速度并降低葡萄糖进入血液的速度,结果是一种钝化后葡萄糖突起,临床上很重要,因为吞噬高糖浓度会加速氧化损伤并导致糖尿病并发症.

泛氧乙醚细胞的抗氧化剂保护

白兰地油的维生素E含量高和核桃油的麦拉通能保护胰腺β细胞免受氧化性应激。 β细胞特别容易受到活性氧物种的伤害,因为它们表达出低水平的抗氧化酶。 通过分泌自由基,坚果油有助于保存胰腺的胰岛素保密能力 — — 这是2型糖尿病长期控制葡萄糖的关键因素。

包含 Pecan 和 Walnut 油的实用提示

为了最大限度地增加代谢效益,同时保持口味和稳定性,遵循这些循证建议:

  • 将油作为最后的油 : 油炸多汁或核桃油, 超过烤蔬菜、沙拉、谷物碗或烹饪后的烤鱼。 这保存了多酚和因高热而受损的细腻的蛋白-3。 每餐一个单个茶布就足够了。
  • 生取维奈克特:用两部分醋(苹果苹果苹果酒,白兰地或红酒)和一触地取出第戎芥子来取出一分果油来取出一分果油来,这不仅稳定了乳液,还增加了酸性,使胃空出缓慢,使葡萄糖曲线进一步平平了.
  • 在平滑中取出:用槟榔或核桃油来代替早餐平滑中一半的椰子或椰子油。温和而坚果味的口味与浆果,菠菜和未被甜化的杏仁牛奶相当好。脂肪含量也改善了从绿色中吸收可溶入脂肪的维生素。
  • 将酸奶或燕麦[:在平原希腊酸奶或一夕燕麦上加入一粒核桃油。 蛋白质、纤维和健康脂肪的结合,创造了一种平衡的一顿饭,维持能量水平并阻止中日葡萄糖的浸泡。
  • 用于低热烹饪:白兰地油能承受中度自溶(最高为350°F/175°C)而不会降解. 尝试将葱作焦,煮蛋,或搅拌-炒出非星形蔬菜. 避免用核桃油来做高热烹饪; 保留用于冷用.

重要的考虑因素:

  • 正确储 :两种油都对光,热和氧敏感. 总是将油存放在冷藏室或冰箱的暗玻璃瓶中. 如果冷藏了油,油会变得云雾多出或结实出色-在使用前让它温暖到室温. 丢弃任何有生锈味或有指甲-波罗什-后遗症味的油.
  • ” 观察部分尺寸 : 核糖体是卡路里-分量的-每块大便约120卡路里。 对于同样试图控制体重的糖尿病患者来说,将油算作日常总脂肪摄入量是明智的。 使用油来替代健康较差的脂肪(如黄油或大豆油)而不是在目前饮食上添加它,可以产生最佳代谢结果。
  • 检查过敏:树坚果过敏是常见的,而且可能很严重。 已知对食用花生或核桃过敏的任何人都应该完全避免这些油。那些有营养过敏的,在尝试新油之前应该先咨询过敏者。

将白兰地和花生油与其他脂肪进行比较

并非所有的油都为葡萄糖管理带来同样的好处。 比如,玉米、向日葵和红花油等精炼植物油在蛋白质-6-利诺利克酸中含量高而无抗氧化剂的平衡。 过量的蛋白-6-蛋白-3比会助长炎症并可能恶化胰岛素抗药性。 同样地,黄油和黄油富含饱和脂肪,在大量消耗时会损害胰岛素受体功能。

外生橄榄油(EVOO)是一种经过研究的替代品,具有相类似的单饱和脂肪好处,但它含有不同的多酚(如羟基太醇),也减少了后生葡萄糖. 培根和核桃油具有显著的优势: 培根油的烟点比EVOO高,使其更能做饭; 核桃油提供了橄榄油所缺乏的一剂高活性剂. 这三个油中旋转可以提供更广泛的生物活性化合物.

潜在的副作用和矛盾

虽然多半人都不怕吃豌豆和核桃油,

  • 血块:核桃油中维生素K1含量高(每块大碟约1.4mcg)是最低的,但蛋白-3的抗炎效果可以轻度地增强华法林等血液稀释剂的活性. 个人接受抗凝血疗法时,应保持连续摄入并密切监控INR水平.
  • 疏导灵敏度[:有些人,特别是有刺激性肠道综合征的人,如果消耗大量坚果油,可能会有松弛的凳子或出血. 起先从每天一桶倒取一桶起,并逐渐地增加到一锅倒取一锅.
  • 氧化风险:由于多不饱和脂肪被迅速氧化,核桃油的保存寿命尤其短(如果未打开并被储存在冷却而黑暗的地方,则约为6-9个月 ) 。 在开放后三个月内把它粘合起来以避免食用兰花脂肪,这可以促进炎症而不是减少炎症。

下层肉食用智取自 " 后肉食用 " 葡萄糖

对于寻求即时应用的,这里有三种经过测试的餐饮组合,它们使用槟榔或核桃油来钝化甘油外出.

早餐: 坚果莓碗

将1杯未被甜化的希腊酸奶、1⁄2杯混合浆果(冻或新鲜)、1个胡桃油、1个辣椒种子和一分肉桂结合起来。 脂肪和蛋白质加在一起,胃空得慢;辣椒种子会加入可溶性纤维;肉桂可能会进一步改善胰岛素行动。 本次膳食通过传闻自我监测,只产生20-30毫克/德克的葡萄糖峰值,而典型的谷类早餐则产生50-70毫克/德克的葡萄糖。

午餐:用培能油香肠煮取蔬菜沙拉

烤花椰菜、花椒和红葱配有2杯菠菜;烤鸡胸或鸡皮酱上方;为敷料,11⁄2个豆油;1个豆油;1个沙醋;1个第戎芥子;和一串盐; 豆油维生素E和多酚与醋醋酸结合,降低膳食的甘油指数。

晚餐:与花生油草酱相接的沙门.

将2个取出1个取出柠檬汁的取出1个取出1个取出1个小蒜花花果的取出2个取出2个取出2个取出2个取出2个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个取出1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1个入1的"入"入"入"入"入"入"入"的"的"的"

结论:将白兰地和花生油纳入糖尿病友好饮食

证据强烈支持将花果和核桃油作为饮食模式的一部分,以改善血糖控制。 它们独特的脂肪酸成分,加上高水平的抗氧化剂和多酚,提供了多种机制来增强胰岛素敏感性并减少后期葡萄糖激增。 虽然这些油不是糖尿病的独立治疗,但它们是全食、植物前期营养和正常体育活动的有力辅助。

与饮食变化一样,个体反应也各不相同。 食用含这些油的食用前后监测血糖有助于将剂量个性化。 与注册饮食师或糖尿病教育师合作,确保油脂的融合方式能够支持整体代谢健康,而不会摄入过量的卡路里。 长期代谢的好处 — — 改善脂质、减少炎症和更好的甘油控制 — — 使多糖和核桃油成为健康意识厨房中有价值的和口味上的补充。

进一步阅读时,请参考以下资源: 花生油和后红葡萄糖:随机受控试验 美国美德关于花生油和代谢健康的研究[ ] 美国心脏协会:健康的脂肪和胰岛素敏感[]]