为什么芬内尔会保留你的糖尿病食物计划

管理血糖往往会带来最小的甘油影响,从而选择能提供最大营养的食物。 许多糖尿病患者通过同样的蔬菜 — — 生菜、菠菜、铃椒 — — 和忽视了大多数杂货店中最能提供多种营养的营养品之一。 芬内尔提供了精致的纹理、微妙的甜味和显著的营养特征,同时解决糖尿病管理的若干核心挑战。 从高纤维含量到强力的抗炎复合物,芬内尔提供了远远超出简单的卡路里计数的效益。 文章探讨了芬内尔代谢效应背后的科学,提供了将它纳入日常膳食的实用方法,并解决了糖尿病患者的预防措施。

芬内尔是什么?

花果属(]Foeniculum guilite )是胡萝卜科下的一种花生植物种(Apiaceae),原生于地中海地区,但目前种植于全球,从加利福尼亚到印度,植物产生一个花花生基,生长在地上,长而苍白的绿色花茎,和细细的羽毛花纹,类似新鲜的地黄;植物的每个部分都具有可食性,尽管花果属西方花果中最常用的成分. 花果属是从植物干花中收获的,是印度,中东和地中海烹饪中的主料.

明显的轻度甘草口味主要来自挥发性化合物网孔,这种网孔集中在种子中,但也存在于灯泡和树枝中。 数个世纪以来,芬内尔一直被用于传统医学体系 — — 爱慕尔维达、中医药和欧洲草药 — — 支持消化、减少出血和缓解月经不适。 现代研究已经开始验证许多传统用途,特别是植物调制血糖、减少氧化应激以及改善肠胃功能的能力。 对于糖尿病患者来说,这种特性的结合使得芬内尔远不止一种口味的甘草。

新鲜肠道营养概况

肠道灯泡的卡路里和碳水化合物的热量特别低,同时提供大量的饮食纤维和关键的微量营养素;100克的生肠道灯泡——大约1个杯子——只含有31个卡路里和7.3克碳水化合物,其中3.1克为纤维,只有3.9克为天然出产的糖;这意味着碳水化合物的含量几乎一半是无法消化的纤维,不会使血糖分泌出。

  • 分类:31
  • 碳水化合物: 7.3克
  • 二相纤维:[ 3.1克(11%的DV)
  • 糖: 3.9克
  • 蛋白质:1.2克
  • 脂肪:0.2克
  • 维生素C:12毫克(20%的度活性)
  • 维生素A(以β-胡萝卜烯为单位): 48毫克克(5%的DV)
  • 钾: 414 mg (12% 度活性
  • 钙: 49毫克(5%度)
  • 镁: 17毫克(4%的度活性)
  • 铁: 0.7毫克(4%的度活性)

除了这些可测量的微量营养素外,芬内尔还含有多种植物化学物质,具有强大的生物效应。 灯泡和种子富含氟虫素,如克耳素和甘油,苯酸,包括氯致生酸和咖啡酸,以及挥发性油网孔等。克耳素因能增强骨骼肌肉细胞中葡萄糖的吸收,保护胰腺β细胞免受氧化损伤而得到广泛研究。克耳素表现出抗炎性能,可降低细胞一级的胰岛素抗耐受性。氯致生酸也存在于咖啡中,肠道中脂糖吸收缓慢并增强葡萄糖耐受性。

这些化合物的综合作用是种蔬菜,通过多种独立机制支持血糖控制。 这种多药学方法 — — 通过几种途径同时解决同样的问题 — — 是诸如芬内尔这样的食品在临床研究中往往超过孤立补充品的原因之一。

芬内尔如何支持血糖管理

饮食纤维和甘油控制

芬内尔每100克提供3.1克的饮食纤维,对于总卡路里含量如此低的蔬菜来说,这种纤维是可溶性和难溶分量的混合体,可溶性纤维由 ⁇ 和黏液组成,溶入水中形成肠胃道粘凝胶,这种凝胶会减缓碳水化合物的消化和吸收,降低一餐后葡萄糖进入血液的速度. 更慢的葡萄糖吸收曲线意味着后峰分糖水平较低并降低胰岛素需求.

大量证据支持了饮食纤维在糖尿病管理中的作用。 2019年的一份系统审查和元分析(]《营养学报》[ 发现,高纤维摄入量与HbA1c水平水平的降低持续相关,糖分斋戒,2型糖尿病患者胰岛素敏感性得到提高。 效果取决于剂量:每天每多10克纤维对HbA1c的量的适度但临床有意义的减少。 单Fennel无法提供这种全增量,但作为高纤维饮食模式的一部分,它做出了有意义的贡献。

肠道也通过减缓胃空出和刺激心律激素如胆囊素和活塞素YY的释放来促进心律敏锐。 这有利于体重管理,这是糖尿病护理的关键组成部分。 超量体脂肪,特别是粘膜脂肪组织,通过释放亲炎细胞来推动胰岛素抗药性。 通过帮助控制胃口和减少总的卡路里摄入量,倍尼耳等高纤维蔬菜支持了甘油控制和体重调节。

低甘油指数和甘油加载

含碳水化合物的食物的分泌指数(GI)以它们与纯葡萄糖相比如何快地提高血糖来排序。Fennel的分泌指数非常低,可能低于20,因为其碳水化合物含量不大,纤维比例也很高。考虑到服务大小的分泌量(GL)约为每100克2至3克,将其牢牢地归入低氮水化合物类别。美国糖尿病协会和其他主要卫生组织建议优先使用低氮水化合物食物,作为糖尿病管理均衡饮食模式的一部分。

芬内尔尤其有用的是它的甜味来自于天然产生的糖,这些糖因纤维基质而缓慢地释放入血液。 这与许多其他甜味蔬菜和水果形成对比,这些蔬菜和水果在单独吃后会引起快速的葡萄糖尖峰. 芬内尔提供了令人满意的甜味,而不会因添加的糖或高GL产物而产生甘油后的后果.

抗氧化剂和抗炎药

慢性低等炎症是2型糖尿病的特征和胰岛素抗药性的驱动力. 超重个体的脂肪组织会释放出肿瘤坏死因子-α(TNF-α),间列克因-6(IL-6)和C-反应蛋白等亲发炎细胞素,这些细胞素在细胞层面会干扰胰岛素信号的传播. 减轻这种炎症负担是糖尿病护理中的合法治疗目标.

氟硝酸酯富含抗氧化剂,能抵消活性氧基并抑制炎症通路. 克特克丁是氟硝酸酯中最丰富的氟硝酸盐之一,在众多细胞和动物研究中都显示,它可以降低TNF-α水平,抑制核因子-克帕 B(-B-)活化,并改进耐胰岛素组织中的葡萄糖摄入. 克特克(Anethole),负责氟硝酸酯特性口味的化合物也通过抑制环氧基酶-2(COX-2)和可导氧化氮合成酶(iNOS)表达来表现出抗炎活性.

2017年的一份研究在Food & amp;函数中发表了一篇研究,研究了倍尼尔提取物对糖尿病大鼠的影响。 研究人员观察到倍尼尔补充物提高了葡萄糖耐受性,减少了禁食血糖,与未治疗糖尿病控制相比,TNF-α水平显著下降。 尽管人类研究较为有限,但倍尼尔的抗氧化能力已经确立,而机械学证据也有力地支持其在减少糖尿病相关炎症中的作用。 对于糖尿病患者来说,定期食用倍尼尔等抗氧化剂丰富的蔬菜可能有助于减缓心血管疾病、复发性病和神经病等并发症的发展。

对胰岛素分泌的潜在影响

一些初步研究表明,倍尼尔化合物可能会通过胰岛素途径影响胰岛素分泌. 胰岛素是肠道中释放出激素,以响应胰腺β细胞的胰岛素分泌食物摄入刺激. 研究最多的胰岛素是克卢卡贡-类似肽-1(GLP-1),它也减缓了胃空,减少食欲并抑制克卢卡贡出血. 网孔似乎可以增强克卢克一号的活性,有可能起到天然克卢克一号分泌地的活性.

2020年的一项回顾 Phytomedical 强调了网孔刺激GLP-1分泌和改善依赖葡萄糖的胰岛素释放的潜力,作者指出,虽然证据主要是临床前的,但机制是可信的,值得人类调查。 如果得到证实,这将使倍尼内尔成为直接影响到胰岛素系统的少数常见蔬菜之一,目前一种被称为GLP-1受体激动剂的糖尿病药物正在利用这一行动。

芬内尔还含有少量其他化合物,这些化合物可以保护β细胞免受氧化损伤并随着时间的推移改善它们的功能。 这些机制的累积效应 — — 减少炎症、增强胰岛素敏感性、有节制地吸收葡萄糖和潜在的胰腺刺激 — — 使得芬内尔成为糖尿病管理的独特综合饮食工具。

种子:集中的惠益来源

外壳种子是外壳植物的干果,含有比外壳更集中的活性化合物,其中的网孔特别丰富,占外壳中挥发性油含量的80%;外壳种子中纤维和矿物的浓度也比新鲜外壳高。

2020年的随机控制试验在物理疗法研究中发表,该研究审查了二型糖尿病女性补充芬内尔种子的效果。参与者每天用8周时间摄入5克芬内尔种子粉。在研究结束时,补充组显示,与安慰剂组相比,禁用血糖、HbA1c和炎症标CRP在统计上显著下降。HbA1c的平均减少率约为0.6%,这与某些口服糖尿病药物的成绩相当。 这些结果表明芬内尔种子可能是标准糖尿病疗法的有用辅助剂。

芬内尔种子可以有几种方式使用. 餐后切取一整粒种子的倒取小茶匙是一种传统的消化辅助剂,可能有助于稳定后食用葡萄糖水平并减少出血. 芬内尔种子也可以被碾碎并用作被浇抹,入库和烘焙出品的香料. 芬内尔种子茶由在热水中陡压出种子所制出,用5到10分钟时间来提供无糖,水分水分的饮料支持自食自食,与许多提供最低营养值的草药茶不同,芬内尔种子茶可以提供可测量数量的网孔和其他有益化合物.

对于那些更喜欢方便的人来说,芬尼尔种子粉是作为补充提供的,尽管整个种子或新鲜地粉对于最大效力和最小加工来说是可取的,典型的每天一至两杯茶水的烹饪剂量对大多数个人来说是安全的,并且提供了有意义的健康效益,而不会产生浓缩抽取物的风险。

将芬内尔添加到糖尿病饮食中的实际方法

芬内尔的温和口味和脆脆的纹理使得它很容易融入餐中,而不加入糖、不健康的脂肪或过量的钠。 灯泡、树枝、花纹和种子都提供了独特的烹饪应用。

沙拉和地沟的原始地沟

细切的生生菜花泡会给沙拉添加脆脆和细腻的甜味。用人肉线或尖刀将花花泡切成薄薄的,并把它与阿鲁古拉、橙子、红葱和淡柠檬紫菜相结合。 花果的天然甜味减少了添加糖或甜化的敷料的需求。 对于更实质性的地浆,用白菜和胡萝卜来切碎花果,再用酸奶油调味的调味剂来切,再用柠檬汁、蒜和新鲜地黄来切。 这种调味,可以提供纤维、酸奶和烤蛋白一起工作的满足的调味。

烤起的花排作为边地菜

烤取出花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

汤和斯德韦斯的分泌器

纤维的活塞 — — 往往被抛弃 — — 是调味汤和炖料的理想。 切开后用它们作为葱、芹菜和大蒜的基座。 灯泡可以被骰子并加入地米、扁豆汤或蔬菜辣椒中。 花内尔与番茄、豆子、草药(如胸腺)和玫瑰花相配尤其好。 溶性纤维和植物化学的结合使得这些汤非常耐受和易取血糖。 一碗花肠和扁豆汤提供了蛋白质、纤维和复杂的碳水化合物,平衡比例可以将后果糖的激增降到最低。

种子作为香料或茶叶

芬内尔种子是一种多用途的香料,可以全部或地用来. 烹饪前将它浸入烤蔬菜上,加入肉和鱼的香料擦料中,或者加入自制的全草面包和饼干中. 平和消化后用茶将一汤倒一倒,再用热水陡地取出5到10分钟. 茶有网洞所产的天然甜味,所以不需要再甜味了. 吃后喝芬内尔茶可能有助于减少出血,支持消化,并钝化后葡萄糖外出.

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羽毛花纹常被忽略,但和花花灯一样有用。 把它切成细枝末节并用作果干草药,类似于地黄花或花花花。 喷出花纹将花花纹切入烤菜、烤鱼、蛋卷或沙拉上,以取出新鲜口味和少量的抗氧化剂。 它们还制造出一种吸引人的花纹来表示新鲜和努力。

将Fennel与其他糖尿病友好食品相结合的创意思想

芬内尔的多面性使它能补充广泛的原料和桂花。用胡桃、黄瓜和红铃花椒包好生生地,满足低卡口味的午餐,而不会引起葡萄糖的尖锐。在烤出细腻的甘草纸前,先将薄切成片的芬内尔加入整个麦片披萨地壳,用羊奶酪、橄榄和阿鲁古拉来配上,用芬内尔的楔子做为甘油或甜菜的脆饼,而不是高卡布裂片或玉米片。芬内尔甚至可以用芹菜、黄瓜和柠檬来取出新鲜的低糖饮料,提供电解和抗氧化剂。

Fennel 与其他糖尿病友好类植物

如何将芬内尔与其他通常推荐用于糖尿病管理的蔬菜相比较?芬内尔提供了独特的营养物组合,以几种方式将其相隔开来。

与花椰菜和花椰菜等十字花果蔬菜相比,花果素提供了独特的口味特征和稍有不同的营养素混合,以每100克钾414毫克为单位明显高于花椰菜约316毫克和花椰菜约299毫克为单位,对血压调节很重要,这是糖尿病常见的同分症.花果素还含有比大多数叶绿多的维生素C:冰山生菜为每100克12毫克,而原始菠菜为每100克2毫克;花果素的克素含量大大高于花果素,使其具有更强的抗氧化剂和抗炎特征。

塞莱里经常被推荐为糖尿病低卡路里高水含量蔬菜,但与芬内尔相比,它在若干方面都存在不足. 塞莱里每100克只提供3毫克维生素C和可忽略不计的克耳塞丁和网孔. 芬内尔提供维生素C的4倍多和更丰富的多酚简介. 两种蔬菜都有类似的克耳和水含量,使得芬内尔成为营养上更好的选择.

芬内尔的纤维含量与布鲁塞尔芽叶相当——芬内尔每100克约3.1克,而布鲁塞尔芽叶为3.8克,但芬内尔的净碳水化合物较少,因为其糖含量较低。 对于接受低碳水化合物或克致病饮食以管理糖尿病的个人来说,芬内尔是一种更灵活的选择,可以在不超出碳水化合物限制的情况下大量使用。

芬内尔的网孔含量在常见蔬菜中是独一无二的。 没有任何其他广泛消费的蔬菜能提供这种化合物的含量。 网孔对GLP-1分泌、食欲调节和防炎活动的潜在影响使得芬内尔成为糖尿病饮食中真正独特的补充。

糖尿病患者的预防措施和考虑

食品消费量对绝大多数人来说是安全的,但糖尿病和相关健康状况的患者需要考虑几个因素。

  • 过敏和交叉反应:[]芬内尔属于阿皮亚塞克家族,包括胡萝卜、芹菜、派斯利和迪尔。 对这些植物有已知过敏反应的个人应该谨慎地测试其耐受性。 交叉反应是可能的,并且已经报告了从轻度口腔痒到系统反应的过敏反应,尽管这些反应并不常见。
  • 钾含量和肾功能:[ 含414毫克的钾/100克,芬内尔是一种富含钾的食物,对大多数人来说,这是有益的,因为钾支持了血压调控和心血管健康,但是,患有慢性肾病的人——糖尿病的常见并发症——可能需要限制钾的摄入来防止高血症,那些服用诸如斯皮隆活酮等钾分泌二尿素的人也应该谨慎行事,保健人员可以根据肾功能和药物疗法,就适当的钾靶向目标提出建议。
  • 与血毒剂的相互作用: 芬内尔含有维生素K和少量类似香肠的化合物,在非常高的剂量中——远超出正常的烹饪用途——芬内尔出产的种子理论上可以与抗凝固剂药物如华法林相互作用,芬内尔灯泡和种子的标准饮食摄入不会构成风险,但华法林的个人应当保持含维生素K的食物的连续摄入量并与其保健提供者讨论任何重大的饮食变化。
  • 碳水化合物计数: 碳水化合物的芬内尔含量较低,但仍含有一些。一卡通熟的芬内尔含量约为10克至15克,其中大部分为纤维。碳水化合物的净含量-总碳水化合物-减去纤维-约为每杯7克至10克。这很容易融入低碳和中碳的膳食计划,但使用胰岛素或硫酰素的个人应该在其胰岛素-碳水化合物比率中加以说明。甘油的影响很小,但对强化胰岛素疗法的精密问题却很小。
  • 孕和荷尔蒙敏化条件: 芬内尔种子含有网孔,在实验室研究中具有温和的雌性激素活性. 烹饪量的芬内尔种子在孕期被认为安全,但集中的芬内尔补充剂不推荐. 患有激素敏感条件,如雌激素受体阳性乳腺癌,内分泌障碍,或子宫分泌出子宫分泌物等,在使用芬内尔种子补充剂之前,应当先咨询其保健提供者,尽管通常认为对灯泡和种子的正常饮食使用是安全的.
  • 分量容忍: 有些人在消耗大量倍尼耳,特别是种子时,会经历轻度消化不适。这很少见,通常通过减少摄入量来解决。从少量开始,并逐渐增加,是那些新人可以有弹性地接受倍尼耳的方法。

将家庭纳入每周饮食计划

将芬内尔纳入结构化的膳食计划后,建立食用芬内尔的一贯习惯就比较容易了。 这里有一个适合糖尿病管理的芬内尔重点餐的样本周。

  • 星期一: 午餐:用烤鲑鱼来剃去花肠和橙色沙拉. 花肠的纤维和花肠出的健康脂肪创造了平衡的一顿饭,甘油影响最小. 晚餐:用花肠楔形和橄榄来烤鸡大腿.
  • 周二: 下午小吃:芬内尔种子茶由一倒被压碎的种子酿出. 晚餐:伦蒂尔和芬内尔汤用蔬菜汤,骰子番茄和新鲜的百里米来制成. 服务于一面被烤出可口的甘蓝或菠菜.
  • 周一: 午餐:用碎的芬尼耳、白菜、胡萝卜和酸奶敷料制成的芬尼耳丝。用烤火鸡汉堡或植物花肉来做。晚餐:用被切碎的芬尼耳花圈、柠檬和蒜肉做烤鳕鱼。
  • 周四: 午餐:用瘦火鸡肉丸为 ⁇ 子菜面上提供芬尼和番茄酱. 芬尼多会添加天然甜味和口味深度而不用加糖. 晚餐:用烤芬尼多和铃椒蜜来做羊排.
  • 星期五: 午餐:用 ⁇ 果,切片的芬内尔,黄瓜和红铃花椒来包整麦. 晚餐:用山羊奶酪和阿鲁古拉来包和蘑菇全麦披萨. 芬内尔提供脆脆和细腻的甘草纸条来补充地上蘑菇.
  • 星期六: 布鲁克:用被切碎的芬尼花圈,菠菜和花果干酪来取出奥米莱特. Snack:用花果汁浸泡芬尼特花果. 晚餐:用切片芬尼特花果汁来煎鸡和蔬菜,用生豆和生姜酱来调味的铃椒.
  • 星期日: 吃菜前准备:烤出一盘大盘的芬内尔楔形花序,铃花花椒, ⁇ 克奇尼和樱桃番茄,作为整个星期的边用. 做一批芬内尔种子茶,供饭后饮用. 晚餐:用芬内尔灯泡和花茎,胡萝卜,芹菜和土豆(使用下巴比来保持卡布)慢煮牛肉.

一致性比完美更重要。 与其他非星系蔬菜相旋转的芬内尔能确保营养多样性,同时保持膳食的乐趣。 即使是每周两到三次芬内尔的餐食,如果结合健康饮食,也能提供有意义的利益。

结论

芬内尔是治疗糖尿病的最具多能性和科学支持的蔬菜之一。 它的高纤维含量会减缓葡萄糖的吸收,促进麻痹。 它的低甘油负荷可以防止血糖的挥发。 它丰富的抗氧化剂和抗炎复合物可以解决慢性炎症,而慢性炎症是胰岛素抗药性及糖尿病并发症的基础。 它独特的网孔含量甚至会影响胰腺素途径,为其他蔬菜提供很少能与之相匹配的惠益。

花泡、花茎、花梗和种子都提供了独特的烹饪用途,使得全天食用均容易将花果酱纳入膳食中。无论是将花生刮成沙拉、作为副菜、被汤浸入或被酿成可口的茶叶,花果都具有有意义的营养价值,而不牺牲口味。对于在积极支持其代谢健康的同时寻求使蔬菜摄入多样化的个人,花果酱是一个出色且未充分利用的选择。为了进一步阅读,请参考美国糖尿病协会[,通过[PubMed探索同行审查研究,并在美国食品数据中心获取精确的营养数据。关于饮食纤维和甘化控制,见Harvard T.H.Chan Schoal Schoal of fail[F。