了解分子及其在糖尿病管理中的作用

糖尿病管理需要不断关注碳水化合物摄入、血糖监测和战略食物选择。 甜菜对糖尿病和姆达什患者来说是一个特殊的挑战;完全消除这些甜菜可以使其饮食受到限制,但使用错误的甜菜却会导致危险的血糖尖锐。 糖浆作为精炼糖过程中产生的浓而深的糖浆,已经作为精炼糖的潜在更健康的替代品而得到了关注。 它包含白糖完全缺乏的矿物,但它仍然是碳水化合物的集中来源。 本条对糖浆、其对血糖的影响以及酌情将其纳入糖尿病膳食计划的实际指导提供了彻底的检查。

分子的生产工艺和类型

糖浆由沸腾的甘蔗或糖甜菜汁来产生,以浓缩液体并让糖晶形成,过程重复了2到3次,每轮产生一种具有不同营养特性和口味特征的特有型的糖浆.

  • 亮摩尔斯 出自于第一个锅炉,它是最甜的品种,颜色轻放,并包含每卷糖浓度最高的成分,它的温和口味使其在烘焙和酱汁中被广泛使用.
  • 深薄糖浆 由第二锅煮出。它比轻薄糖浆更厚、更甜,含有的矿物略多。 味道随着明显的苦味而变得更坚固。
  • "黑斑糖浆"[出自第三道也是最后的一道锅炉,是最集中的,味道较浓,口感略苦,矿物质密度也最高;它也按三类中糖分体积最小,成为观察碳水化合物摄入量的人的首选.

营养分类:黑斑对光斑对暗色

黑斑斑糖浆与其他甜味剂不同,因为其微量营养素密度很大。

  • 58卡路里
  • 14.9克碳水化合物(多为糖类)
  • 0.9毫克铁(日值的5%)
  • 172毫克钙(每日价值的13%)
  • 48毫克镁(占日值的11%)
  • 498毫克钾(占日值的11%)

光和暗的糖浆含有较少的矿物,但每块表豆和mdash的糖份略多;大约15至17克碳水化合物。相比之下,一粒白颗粒糖提供了49个卡路里,12.6克碳水化合物,没有可测量的维生素或矿物。蜜糖含有约64个卡路里和17.3克碳水化合物,只有微量营养素。黑斑糖浆显然提供了卡路里甜化剂中最好的微量营养素特征,但碳水化合物负荷仍然与其他添加的糖类相媲美。

黑斑糖的铁含量值得注意,因为许多糖尿病患者由于饮食限制或药物相互作用而面临铁缺乏的高风险。 钙和镁分别支持骨健康和血压调节,这两个领域都是糖尿病管理中所关注的领域。 然而,这些由糖浆产生的矿物的生物利用率可能不同于矿物质补充物或食品来源,如乳制品或叶绿,因此不应依赖它作为主要的营养来源。

糖尿病患者的糖浆福利

微营养素密度

许多糖尿病患者在管理碳水化合物摄入的同时,努力满足关键矿物质的推荐摄入量。 黑斑糖浆可以帮助缩小营养差距,而不需要大剂量的活性。 特别是,镁含量值得注意和mdash;在观察研究中,适足的镁摄入量与胰岛素敏感性的提高和糖尿病风险的降低有关。 黑斑糖浆单排出比中型香蕉更多的镁,使其成为需要增加其摄入量的有意义的来源。

格氏指数考虑

糖浆的糖分指数(GI)因种类和加工方法不同而异. 光糖浆的GI在55到65之间,类似于白糖. 黑皮糖浆的GI可能较低,可能低于55或略低于55,因为它的糖分较少,保留了可能减缓碳水化合物消化的苯基化合物. "食品与农业科学杂志"上发表的一份研究报告发现,黑皮糖浆中的多酚抑制了动物模型中的α-克卢西达酶活性,导致后糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分糖分

闪光效率减少糖类总使用量

糖浆具有强大而复杂的口味,包括甜、烟和略微苦味的纸币。 由于它如此集中,少量的糖可以使燕麦、烤豆、烧烤酱、姜饼和马来德等口味更加甜并更深。 在配方中用一锅多的糖浆来取代三块棕色糖,可以大大减少碳水化合物的总含量,同时保持甚至改善口味深度。

无人工添加剂

某些糖尿病患者更喜欢避免非营养性甜剂,如:肉酱、苏格拉素、或肉酱等,因为品味偏好、对消化副作用的担忧、或个人饮食哲学。 与高糖玉米糖浆或精炼白糖相比,糖浆提供了一种天然的甜化选择,与高糖糖浆或精炼白糖相比,它没有合成化学物质,在生产过程中也经过了最小的化学改变。

糖尿病管理中的分子的缺陷和风险

高糖和碳水化合物装入量

糖浆主要为糖。 黑丝带糖浆的平面表面大约为15克碳水化合物和mdash; 大致相当于一分面包或一分小苹果。 对于糖尿病患者,即使不调整胰岛素或碳水化合物的核算,甚至消费一分糖浆,也可根据个人胰岛素的敏感性,将血糖糖增高30至50毫克/德克或以上。 美国糖尿病协会建议将添加的糖限制在不超过每日总卡路里10%的限度内,而且,尽管含有矿物质,糖浆仍会完全归入添加的糖类。

缺乏纤维到缓冲吸收

整个食物碳水化合物来源如豆类、全粒和蔬菜含有能减缓将糖吸收入血液的纤维。 分子没有纤维。 单独消费或被混入低纤维饮料时,糖会迅速撞击血液,可能导致后期高血糖。 血糖的反复出现会导致长期糖尿病并发症,包括神经病、复发病和心血管病。

区划控制挑战

糖浆的多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为多为

药物相互作用和血糖可变性

服用胰岛素或磺酰素药物的人必须精确地计算出碳水化合物,以避免危险的葡萄糖波动。 由于糖浆是聚糖源,因此如果胰岛素剂量不向上调整,低估使用量会导致高血糖症。 相反,高估碳水化合物含量或消费高糖浆会意外地引起低血糖分泌。 这种不可预测性使得高糖分质更不适合患有白血糖糖尿病、胰岛素敏感度可变或严重低糖分泌症的个体。

临床研究和专家共识

一份2018年的评论发表在 Nutrients中,审查了各种糖对糖尿病患者的糖糖反应和氧化应激标记的影响,作者承认黑斑糖浆含有抗氧化剂的苯酸,可以降低抗氧化剂的应激性,是糖尿病并发症的诱发因素,然而他们得出结论,从糖浆中产生的碳水化合物负荷仍然能提升出血糖,营养-营养-营养-营养-营养甜剂不应作为健康食品来对待,他们建议,糖耐受力受损的个人只消耗极小的糖浆,如果完全如此的话.

美式糖尿病患者诊所建议糖尿病患者避免一切形式的加糖,包括糖浆、蜂蜜、枫糖浆和取出花蜜,除非日常膳食计划中谨慎和谨慎地加以说明。 美国糖尿病协会采取了务实的立场,指出当部分尺寸合适且碳水化合物计数准确时,大多数食品可以融入糖尿病饮食。 这两个组织都强调,整体、最低加工食品应该成为任何糖尿病膳食计划的基础,尽可能地将添加的糖减到最低。

安全使用分子的实用准则

选择轻度物种之上的黑色陷阱

黑斑糖浆中每块表豆含糖量最少,矿物质浓度也最高,其更强的口味也意味着实现所期望的口味效果需要更少。 选择光或深色的薄荷糖上的黑斑糖浆会减少碳水化合物摄入量,同时使营养价值最大化。

与纤维、蛋白质或脂肪对等的分子

在食谱中使用糖浆时,将糖浆与能慢消化和钝取血糖尖的食品相结合. 一些有效的配对包括:

  • 将一桶黑丝带糖浆搅入能提供至少4克纤维和5克蛋白质的钢切燕麦中
  • 加入含希腊酸奶、辣椒和菠菜的花糖
  • 使用糖浆或酱汁中的糖浆,包括橄榄油或塔希尼等健康的脂肪
  • 将糖浆混合入豆类的菜肴,如扁豆汤或黑豆辣椒等

精确度量衡

将糖浆加入食谱时不要估计糖浆的数量。 使用量子勺并仔细地进行测平。 考虑在挤压瓶中购买糖浆,从而更好地控制流量。 一个安全的起始限制是每服一桶(约4克碳水化合物),对于大多数糖尿病患者来说,每天最多可吃一桶(12克至15克碳水化合物 ) 。

血糖反应

如果你第一次尝试糖浆, 检查你的血糖。 消费后一小时两小时, 这有助于你了解你个人的糖浆反应。 糖尿病控制良好和胰岛素正常敏感的个人可能会容忍少量的糖浆, 而其他人则可能需要完全避免糖浆。 保存一个结果记录, 以便与你的医疗保健机构讨论。

考虑与零卡罗里甜甜品组合

如果要不装满碳水化合物的多糖的口味,请尝试将少量黑丝带多糖与斯泰维亚或和尚果提取等非营养性甜剂相融合。 比如,用一桶多糖混合,再加一滴液体斯泰维亚即可提供深度和甜度,同时将碳水化合物摄入量保持在最低。这种方法在烘焙、马林德和热麦片方面特别有效。

糖尿病的相较甜剂分析

下表总结了包括糖浆在内的常见甜剂之间的营养差异: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖:

Sweetener (1 tbsp) Calories Carbs (g) Glycemic Index Key Nutrients
White sugar 49 12.6 65 None
Honey 64 17.3 58 Trace enzymes, antioxidants
Blackstrap molasses 58 14.9 55–60 Iron, calcium, magnesium, potassium
Light molasses 60 16.0 60–65 Minimal
Stevia (1 packet) 0 0 0 None
Monk fruit extract 0 0 0 None

这一比较表明,虽然黑斑糖糖比精炼糖和蜂蜜能提供营养效益,但它仍然提供了大量的碳水化合物负荷。 对于需要将血糖影响最小化的个人来说,零卡路里甜剂仍然是最安全的选择。

关于苯丙胺化合物和葡萄糖代谢的研究

人们对多糖和糖尿病的兴趣已随着植物多酚及其对碳水化合物代谢的影响的研究而增加。黑斑多糖含有几种苯基化合物,包括叶绿酸、香糖酸和香糖酸,这些化合物在实验室研究中证明了对α-葡萄糖酶的抑制作用。 Alpha-glucosidase抑制剂是一类糖尿病药物,它们会延迟碳水化合物消化并减少后期葡萄糖突起。 这些化合物在多糖中的存在可能会为这种效应提供一个温和的自然发生版本。

然而,人类研究仍然有限,一项小型试点研究研究了与健康成年人的葡萄糖相当的对黑斑糖的甘化反应,糖浆组表现出的高峰糖反应略低,返回基线的速度也较慢,虽然这些结果很有希望,但样本体积很小,参与者没有糖尿病,在对这些影响对糖尿病患者的临床相关性作出坚定结论之前,还需要进行更多的研究。

最后评估:风险和建议

糖浆并不是一种有利于糖尿病的食物,因为非淀粉蔬菜、精精蛋白和整粒是这种食物。 糖是集中的糖源,需要小心管理以避免血糖突起。 但是,对于控制良好的糖尿病患者来说,不控制部分,偶尔使用黑丝带糖浆,每天用一桶到一桶的糖浆,可以提供其他热量甜剂缺乏的口味和微量营养素好处。

多数糖尿病患者最安全的方法是尽可能地减少所有添加的糖,包括糖浆,并依靠全食来满足营养需求。 如果你选择将糖浆纳入饮食,那么你对它采取与任何其他碳水化合物来源相同的处理方式:计出每克,相应调整胰岛素或药物,配上纤维和蛋白质,并仔细监测你的葡萄糖反应。

在将糖浆添加到正常的膳食计划中之前,请咨询您的医疗保健机构或专门从事糖尿病管理的注册饮食师。它们可以帮助您根据您的特定葡萄糖目标、药物药方和总体饮食模式确定合适的服务尺寸。 对许多人来说,最好的选择仍然是在需要甜味时使用零卡路里甜剂,并在罕见的、有意的情况下保留热量甜剂,如糖浆。

关于其他循证指导,请参考美国糖尿病协会[、疾病控制和预防中心和Mayo诊所的资源。 这些组织提供餐饮规划工具、碳水化合物计数指南和个人化建议,以支持日常糖尿病管理决定。