分子及其历史作用简介

糖浆是作为将甘蔗或甜菜提炼成糖的副产品而生产的厚而深的糖浆,几百年来一直是厨房和传统医药系统的主食。 根据提取阶段,糖浆被分为轻(第一锅)、深(第二锅)和黑带(第三锅)等品种。 特别是,黑带糖浆由于加工很少,保留了矿物质和抗氧化剂的最高浓度。 从历史上看,它不仅被看成是甜剂,而且也是治疗贫血、月经不适和消化卫生的民俗疗法。 近年来,科学兴趣转向了了解这种营养剂-浓度物质如何影响荷尔蒙健康,特别是在糖尿病管理方面。

糖浆和糖尿病激素调控之间的关系是一个细微的话题。 虽然糖浆含有有益的营养物质,但也产生大量的糖。 对于糖尿病患者来说,任何饮食添加必须评估其对血糖控制和激素平衡的净影响。 本条审查支持激素调控的糖浆的生物学可信度,审查现有证据,并为将其纳入糖尿病友好饮食提供实用指导。

分子的营养组成

分子常被描述为营养-密集甜化剂,因为它保留了原植物材料中的许多矿物,具体成分因种类而异,但黑斑多糖是营养最丰富的。

  • Iron — — 大约3.5 mg (日值的20% ) 。 铁对氧气运输和能量代谢至关重要,它在激素合成中的作用是间接但重大的,因为缺铁会损害甲状腺和垂体功能。
  • 钙 – 约170 mg (13% DV). 钙会影响胰腺β细胞的胰岛素分泌,并参与信号途径,调节葡萄糖摄入.
  • 镁 – 大约48 mg (12% DV). 镁是成百上千个酶的共因,包括那些调节胰岛素受体活性和葡萄糖迁移的酶.
  • 钾 – 约290 mg (6% DV). 钾能帮助维持电解质平衡并支持适当的神经和肌肉功能,包括胰腺平滑的活性.
  • 铬 – Trace 量. 铬已知能增强胰岛素活性并改进葡萄糖代谢.
  • B维生素 -少量B3(尼亚克因),B5(泛西尼酸)和B6. 这些维生素参与能能生产和激素活化.
  • 抗氧化剂 — — 诸如叶酸、咖啡叶酸和胆酸等多酚。 这些化合物能对抗氧化应激,这种应激反应在糖尿病中特别高,并且可以干扰激素信号。

尽管有这些营养,糖糖的糖浆也很高:一锅粥含有约15克碳水化合物,多为苏克。 糖糖的糖浆指数不同,但一般是中等的(大约55-70个),低于白糖,但如果过度消费,仍能养活血糖。

糖尿病和激素不平衡

糖尿病是一种由慢性高血糖所定义的代谢障碍,由胰岛素分泌,胰岛素作用等缺陷所引起,或者两者兼有. 血糖的激素调节是一种复杂的相互作用,涉及多个器官和信使:

胰岛素的作用

胰岛素由胰腺β细胞分泌,是主要的促入肌肉和脂肪组织中促入葡萄糖的厌食激素,抑制肝糖素生产并刺激甘油素合成. 在2型糖尿病中,细胞会抗胰岛素,迫使胰腺素过量生产胰岛素,直到β细胞最终衰竭. 在1型糖尿病中,β细胞自体免疫破坏会导致绝对胰岛素缺乏症. 无论哪种情况下,实现紧身血糖控制都是至高无上,任何影响胰岛素敏感或分泌的饮食选择都需要认真考虑.

胶囊和反调节激素

由胰腺α细胞产生的葡萄糖通过刺激肝脏中的甘油基因解和葡萄糖来提高血糖分泌。 在糖尿病中,甘油分泌常是调节性障碍,导致后发性高血糖分泌。 克提索尔和生长激素也起到反调控激素的作用,促进糖分泌在紧张期间。 慢性应激和高血糖分泌会恶化胰岛素的抗耐受性,形成恶性循环。 调制这些激素的营养摄入 — — 无论是通过镁对克提索尔的影响还是抗氧化剂对克提索尔的影响力 — — 都可能间接地影响克提索尔控制。

古特- 维德荷尔蒙

肠道L细胞因食物摄入而释放出GLP-1(克卢卡贡-类似多肽-1)和GIP(胃抑制多肽)等内分泌激素,它们会扩大胰岛素分泌并抑制克卢卡贡分泌,改善后糖处理,一些在多酚等多糖中发现的化合物在动物研究中被证明能刺激克卢克-一分泌,尽管人类数据仍然有限.

分子如何影响荷尔蒙条例

糖浆对糖尿病激素调控的潜在好处与其矿物质和抗氧化剂含量有关。 下面,我们探索了已经调查过的几种机制。

镁和胰岛素敏感性

镁是研究最广泛的糖尿病相关物质之一。 流行病学研究始终显示镁摄入与2型糖尿病的风险存在反相关系。 机械上,镁是特鲁西因克纳酶的共生物,是胰岛素受体自磷化和下游信号化所必需的酶。 在镁缺乏状态下,胰岛素介质糖素摄入受到影响。 一项2018年的随机控制试验分析发现,镁补充在早糖尿病和糖尿病患者中大大地改善了快糖和胰岛素的敏感性。 尽管糖浆无法取代专用补充剂,但每个表单提供了每天需求的12%左右,有助于总体镁状况。

铬和葡萄糖代谢

铬是一种微量矿物,通过促进胰岛素与受体的结合,可以增强胰岛素的活性。 铬还参与激活铬素,一种低分子重量的铬结合物质,可以增强胰岛素信号。 一些临床试验表明,在甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘被甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘被甘化甘被甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘被甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘化甘被甘化甘被甘被甘化甘化甘化甘被甘化甘被甘化甘化甘被甘化甘被甘

抗氧化剂和氧化应激剂

抗氧化剂可以抑制自由基,保护β细胞功能. 事实证明,糖浆中多酚,特别是叶酸,可以降低动物型糖尿病中的氧化分泌标记. 2020年发表的一篇研究"功能食品杂志"中报道,黑斑糖浆提取出低血糖,并增加糖尿病大鼠的抗氧化酶活性. 人体研究很少,但这些研究表明,糖浆的抗氧化能力可以通过保护β细胞完整性来支持激素平衡.

对古特激素的影响

新兴研究突出了肠道微生和胰岛素激素在葡萄糖调控中的作用。 某些多酚作为前生素作用,促进刺激GLP-1分泌的有益细菌的生长。分子含有可调节肠道微生的寡糖和苯基化合物。 2019年健康成年人试点研究发现,黑斑糖浆的消费增加了 Bifidobacterium 水平和代谢健康标记的改善。 尽管糖尿病人群需要更多的研究,但这是一种有希望的饮食干预途径。

研究证据和限制

迄今为止,大多数调查糖浆和糖尿病的研究都是在动物模型或小型人体试验中进行的。在 Nutrition Research[ 上发表的2015年的一项研究审查了黑斑糖浆对健康成年人糖耐受性的影响,发现仅用糖类高糖浆就将糖浆加入高糖浆中,大大降低了后期糖糖的应答,作者将这种效应归因于矿物质和抗氧化剂含量。2017年的另一项研究研究研究了饮食引起的肥胖症对大鼠胰岛素敏感度的影响,观察胰岛素敏感度的提高并降低了消散度。

然而,必须谨慎地解释这些发现。 许多研究使用糖浆提取物或孤立的化合物而不是整个糖浆,使得糖浆中含糖量难以概括。 此外,糖浆中的糖含量意味着矿物质和抗氧化剂的任何正效应都可以被碳水化合物负荷所抵消。 缺乏标准化的糖浆类型的人类长期试验。 2021年对甜剂和代谢健康进行的系统审查得出结论,虽然糖浆可能比精炼糖具有一些优势,但不应将其视为糖尿病的治疗剂。

供进一步阅读的外部链接:

糖尿病患者的实际考虑

鉴于证据不一,糖尿病患者如何使用糖浆? 以下几点概括了平衡、循证的观点:

格莱西米指数和装入

糖浆有大约55个糖浆指数(GI),低于白糖糖(GI~65),但仍在中度范围内. 然而,糖浆负荷(GL)取决于分量大小. 单个表豆(15克碳)的糖浆的GL值大约为8个,低到中度. 相较之下,一粒糖浆的糖浆具有相近的GL值. 这意味着糖浆如果用在少量中,不会引起血糖的尖锐突起,但并不是免费食物.

外观控制和上下文

关键是用糖浆来取代其他添加的糖糖,而不是添加到饮食中。 比如,用一粒糖浆来取甜燕麦或酸奶糖,而不是用棕色糖来提供营养升级,而不会增加总的糖摄入量。 用蛋白质、纤维或健康的脂肪来配上糖浆可以进一步降低糖糖的活性反应。 个人在消费后应该监测其血糖,以评估个人耐受性。

何时选择黑斑状熔体

黑斑糖是矿物质最丰富的品种,每口糖含量最低,因为其浓度更高。 但是,它也有很强的、略微苦味,可能不会吸引所有人。 光斑糖比较甜,在烘焙中使用也比较多,但营养素较少。 对于寻求潜在激素好处的个人来说,黑斑糖最好但应该谨慎使用。

与保健专业人员的协商

在进行饮食改变之前,特别是在管理糖尿病等慢性病之前,必须与注册的饮食师或内分泌学家讨论。 它们可以帮助将糖浆纳入个性化的膳食计划,对药物进行衡算,并确保实现总体的宏观营养和微营养素目标。

与其他甜点相比的分子

在考虑糖尿病的甜味剂时,从营养密度和甘油影响的角度比较各种选择是有用的。

  • 白糖(糖):提供空热量,没有维生素或矿物质. High GI.
  • 蜜: 含有微量矿物和抗氧化剂,但其GI(58–64)与糖浆相类似. 高分泌的葡萄糖含量可能具有不同的代谢效应.
  • 枫糖浆:含有锰和锌,但矿物质密度低于黑斑糖浆. 相类似的甘油负载.
  • 取出花蜜:高取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 人工甜化剂(同分,苏拉洛糖):零卡路里并不会影响血糖,但有研究表明它们可能会扰乱一些个体的肠道微生和胰岛素分泌.
  • 糖醇 (红素,xylitol): 低甘油作用,但能引起大量消化不良.

糖类因其矿物和抗氧化剂的特征而突出出来。 没有其他常见的甜味剂能提供一种单份的铁、镁、钙和钾的相仿量。 然而,糖分含量意味着它仍然是一种添加的糖,并且根据美国心脏协会的准则应该加以限制(男性每天的茶水不超过9个,女性为6个 ) 。 糖类的含量比其他的多,因为糖类的含量比其他的多。

结论

糖浆和糖尿病激素调控之间的关系是一个很有希望但仍然正在兴起的研究领域。 在糖浆中发现的矿物,特别是镁和铬及其抗氧化剂化合物,可能支持胰岛素敏感,保护β细胞并调节与肠道有关的激素。 动物和人类的初步研究表明,对后发性葡萄糖和胰岛素反应有一些有利影响。 然而,证据基础有限,不能将糖浆视为糖尿病治疗或药物替代。

对糖尿病患者来说,审慎的做法是将糖浆视为比其他添加的糖浆略为营养更丰富的替代品,而不是自由消费的健康食品。 当用在少量且作为营养丰富的全食、纤维和精瘦蛋白的均衡饮食中时,糖浆可以促进整体矿物质摄入,而不会破坏对甘油的控制。 一如既往,个人监测和专业指导至关重要。 继续研究将澄清糖浆中的特定化合物在激素调控中是否有直接治疗潜力,但目前温和仍然是关键。

外部资源: 哈佛健康:100个食品的Glycemic指数和Glycemic负载.