了解糖尿病和心血管风险

糖尿病和心血管疾病相互交织,造成了影响数百万人的危险反馈循环。 与没有糖尿病的人相比,2型糖尿病的人面临2至4倍的心脏病发作风险。 这一风险增加的原因有几种:慢性高血糖会损伤血管内皮,促进氧化性应激,并加速心肌硬化。胰岛素抗药性常与高血压、由高三聚糖和低高血糖分泌的血脂症以及亲发性疾病状态并存。 因此,单靠管理血糖是不够的;必须采用保护心律的方法。

主要的卫生组织,包括美国糖尿病协会和美国心脏协会,建议优先吃精蛋白、非淀粉蔬菜、全粒和不饱和脂肪,同时限制加工食品、添加糖和过饱和脂肪。 在这个框架内,精肉作为一种特别有利的蛋白选择出现。 它提供了红肉的美味满足,而不会使标准的牛肉或猪肉选择复杂化,使其成为了甘油控制和心血管风险降低的宝贵工具。

是什么让威尼森对糖尿病人做出明智的选择

鹿肉(Venison)是鹿肉的肉类,明显地取自其营养特征中的常规红肉;鹿肉一般是野生或牧草养殖的,因此它们的肉自然会更瘦,在某些微量营养素中更丰富;对于糖尿病患者来说,用肉类提供高质量的蛋白质,配以最少的饱和脂肪,并配以大量的铁、锌和B-维生素;此外,从野生或草饲料来源中取出肉的素通常没有添加激素或抗生素,与清洁、最小加工食品的偏好相适应。

蛋白质动力和血糖管制

饮食蛋白会减缓胃空,并减少含碳水化合物的食用对糖的甘化反应。 当与纤维丰富的蔬菜和少量复杂的碳水化合物结合时,醋酸能帮助钝化后葡萄糖尖。 3盎司的瘦肉蛋白能提供大约26克的蛋白,只有2克至3克脂肪。 这种高蛋白-脂肪比支持稳健,减少对高糖小吃的诱惑,从而稳定了葡萄糖水平。 对于糖尿病,用醋酸取代牛肉或羊肉的脂肪切除可以降低一顿饭的总体甘化负荷,同时保持可塑性。

肥胖概况:为什么脂肪含量会小

食物的饱和脂肪含量是其给LDL胆固醇影响的首要决定因素。 标准的牛肉切除量每服一次可含5克或更饱和脂肪,而食用素通常每克不足一克。 这种显著差异对于糖尿病患者来说至关重要,他们已经具有较高的消化性贫血风险。 通过选择食用素,在不大幅度提高食用素水平的情况下,可以享受到红色肉味。 此外,食用素含有少量但有意义的蛋白-3脂肪酸-约40-50毫克-支持抗炎途径,并可能改善内皮功能。 虽然脂肪鱼不是替代物,但食用量经常作为平衡饮食的一部分,食用素有助于形成累计的心脏保护效应。

微营养素密度:铁、锌和B12用于糖尿病健康

糖尿病管理中经常被忽略的一个方面是微量营养素状况。 高血糖会导致矿物质的尿道损失增加,某些药物可能妨碍吸收。 威尼生是母体铁的绝佳来源,其吸收效率比植物食品的非母体铁高五至十倍。 足够的铁水平有助于防止贫血 — — 糖尿病常见的同分症 — — 并支持氧气运输和能量代谢。锌对免疫功能和伤口愈合至关重要,对可能损害循环的糖尿病患者来说都至关重要。 维生素B12对神经健康至关重要;缺乏维生素B12对周边神经病来说是加速。 通过全食而不是补充来提供营养物质往往更有利于吸收和安全。

精益维尼森营养分类

为了了解为什么venison突出,检查一个标准3盎司(85克)的提供被烤焦的瘦肉肉肉的号码:

  • 分类:134
  • 蛋白质: 26克
  • 总合: 2.7克
  • 饱和脂肪:0.9克
  • 胆固醇:82毫克
  • 铁:[3.4 mg (19%的DV)
  • 辛克: 3.0毫克(27%的度活性)
  • 维生素B12:2.4 mcg (100%的DV)
  • 耐辛: 7.0毫克(44%的度活性)
  • 里波夫拉芬:0.3毫克(23%的度活性)
  • 磷: 217毫克 (31%的度活性)
  • 钾: 350毫克

这份简介比牛肉或羊肉更精细。 铁含量特别相关:一份单份服务提供了近20%的可高度吸收的日值。钾(350 mg)支持血压调节,这是糖尿病中的一个关键问题。慷慨的B12水平是防止神经病。Niacin(B3)有助于将食物转化为能,并可能在高摄入量时改善胆固醇简介。 总体而言,venison提供了营养素包,直接解决糖尿病患者面临的许多代谢挑战。

与其他常见蛋白质源的比较

将食用蛋白与其他经常推荐的蛋白质相比较,可以明确其优点。

Meat Calories Protein (g) Total Fat (g) Saturated Fat (g)
Lean Venison 134 26 2.7 0.9
Skinless Chicken Breast 165 31 3.6 1.0
Lean Beef Sirloin 215 26 12 5.0
Pork Tenderloin 176 28 6.5 2.2
Lamb Leg (roasted) 250 22 18 8.0
Wild Salmon 200 24 11 2.2

Venison matches chicken breast in fat content while offering a richer flavor and higher iron and zinc. Compared to beef sirloin, venison has roughly one-quarter the total fat and one-fifth the saturated fat. Even lean pork tenderloin has more than double the fat. For diabetics who desire red meat, venison is a superior choice for minimizing saturated fat intake without sacrificing protein quality.

选择和准备 " 精益 " 以达到最大心脏健康

并非所有的活性都是平等的。切片的精细度和准备方法决定了最终的菜肴是否支持或损害心脏健康。理解如何选择和烹饪活性是关键。

选择右切口

最瘦的鹿皮切口来自后腿和后腿。 标本(通常称为后裤)是最温和和最最最肥的。 倒圆、下肢和后腿的猪皮切口也非常瘦。 肩和颈切口含有更多的连接组织,更适合慢烹饪;它们仍然瘦而需要更长的湿热来变温。在购买地上鹿皮时,验证它是100%的牛皮,没有增加牛肉或猪皮脂肪 — — 一种常见的混合做法,大大地增加了饱和脂肪。 如果怀疑,请向供应商或检查标签,“纯素”或“没有增加脂肪 。 ”

保持精益求精的烹饪方法

由于食用素脂肪含量很低,因此它会很快地烹饪,如果煮得过量,会变得干燥而坚硬. 中径的内温目标为145°F(63°C);中径为160°F(71°C). 避免好食用,因为它严重地会损害纹理. 推荐的低脂烹饪技术包括:

  • 发热或发作: 高,直热接外出,锁定果汁。用一浅刷的鳄梨或橄榄油来防止粘接。每边煮取4到5分钟,视厚度而定。
  • 用最小油量的平板密封: 在高热度上加热一出铸铁锅,再加一至二茶油,将取出花生汁分作每边2至3分,再用预热375°F(190°C)烤箱完成,直到达到所期望的温度.
  • 慢烹饪(增生或炖制): 对于更硬的切口,将肉在干锅中或用很少的油来做棕色,再用香菜和草药在低处浸入汤、番茄或酒中6到8小时。 不需要额外的脂肪。
  • 起跑: 在350°F(175°C)下可以全切口烤取至中心到145°F. 放置在一具可被脂肪滴出而去的架上.

心健康食谱

将食用动物纳入糖尿病的饮食计划,

  • Rosemary-garlic烤取的肉排: 玛丽娜特·温特洛因牛排在橄榄油、薄荷蒜、新鲜花生、黑辣椒和一分盐的混合中,持续30-60分钟。用中高热度到中高的果汁来做。用烤出一面的麻黄和用柠檬紫红汁来做一面奎诺亚沙拉。
  • 维尼生和蔬菜搅拌-炒:细切地将瘦肉肉切入谷物上方. Stir-fry 在非棍子的花圈中用少量芝麻油,再加入花椰菜,铃花花椒,松豆和蒜子. Season用低味酱和生姜来做,用花椰子大米做低味的选菜.
  • 低煮取的醋炖: 使用肩部切口,立方体. 将口袋装入荷兰烤箱,而不添加脂肪(使用非棒喷雾). 添加低味牛肉汤,胡萝卜,芹菜,葱,肉和海湾叶. 低煮取出7到8个小时. 端口有少量箭根,如果需要的话。 与花果肉一起吃。
  • 维尼森生菜包: 棕地取出生菜(100%纯)用薄荷蒜,生姜,和水栗. Season用低味的取出一分米醋. Spoon入黄油生菜叶并上方用碎胡萝卜和新鲜的生菜.

关于均衡的膳食比例,请参考美国食品和食品部的 MyPlate准则[,其中建议将一半的盘子用蔬菜和水果填充,四分之一用精蛋白,四分之一用整粒.

潜在风险和如何以负责任的方式源头

虽然食用素食是一种营养密集的食物,但安全而负责任的消费,特别是糖尿病患者的消费,有重要的考虑.

食品安全和处理

野生食用动物必须小心处理,以避免被诸如E.coli 或寄生虫等病原体所污染(例如Toxoplasma ). 疾病控制和预防中心建议,将野生生物完全切入到至少165°F (74°C)的内部温度来杀死潜在的病原体,对于从美国农业部检查的设施中养活的食用动物,标准烹饪到145°F (63°C)被认为是安全的. 始终保持良好的卫生:将生肉与其他食物分开,彻底地洗手和表面,并迅速冷冻或冻结.

移植控制和肾脏考虑

即使是精瘦蛋白,如果部分过大,也会导致卡路里摄入量和体重增高。 3–4盎司(85–113克)的活性对主要菜肴来说是合适的 — — 大致相当于一副牌的大小。 蛋白质的过度消耗可能会使肾脏紧张,而早期肾病的糖尿病患者会担心肾脏。 患有慢性肾病的患者应该向饮食师咨询以确定适当的蛋白质限制。 对于大多数具有正常肾功能的糖尿病患者来说,中等的蛋白质摄入量(15–20%的卡路里)是安全和有益的。

避免加工的威尼生产品

加工过的香肠、牛肉干、香肠或夏香肠等食用品中往往含有从猪肉或牛肉脂肪中添加的钠、硝酸盐、糖和饱和脂肪。 单一的食用香肠干可以含有600-800毫克的钠,大约是高血压患者每天限量的三分之一。 总是选择新鲜或冷冻的切口并用草药和香料来取味。 如果购买地上香肠,则确认其纯净。

确定和可持续性

农用食用植物在特产杂货店和网上越来越普及。 寻找标牌,说明牧草或草饲鹿,因为这可以改善蛋白-3含量和脂肪酸的特征。 通过狩猎获得的野生食用植物可能是最可持续和生态良好的来源,因为它不需要饲料、抗生素或土地转换。 许多猎人向食物库捐赠了多余的食用植物,使其成为道德上的蛋白质选择。 美国糖尿病协会[ 提供了将野生游戏纳入糖尿病友好饮食的指导。

将威尼森纳入糖尿病综合心脏健康饮食

威尼生在融入一个将全食、纤维和健康脂肪作为优先事项的整体饮食模式时最为有效。 两个循证饮食框架 — — DASH饮食和地中海饮食 — — 对同时管理糖尿病和心血管风险的个人来说是理想的。 以威尼生取代这些模式中的脂肪肉可以提高营养质量,同时又不牺牲口味。

一天的肉类计划样本

  • 白菜法:[] 菠菜和蘑菇蛋卷(2个鸡蛋,用一茶匙橄榄油煮取出,半个梨子,并用一小橘子来取出. 無甜取出绿茶.
  • Lunch: 大相混合绿地沙拉,配有樱桃番茄,黄瓜,铃花椒,3盎司烤取的肉素甜菜切片,一粒南瓜种子被撒出,并有一粒紫花花花(寡油,白菜醋,第戎芥子). 1片全草面包(可选).
  • 午后小吃:[ 芹菜棒用2个茶匙杏花黄油.
  • 丁纳:[ 威尼森辣椒(100%纯地活生生,番茄,葱,蒜,辣椒粉,克明,铃花花花)在自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自
  • "晚点心"(需要的话):一粒小梨或一串未盐杏.

这份餐食计划提供了大约120克碳水化合物、90克蛋白质、60克脂肪和1,800至2,000卡路里,这些卡路里适合许多患有2型糖尿病的成年人。 个人需求因活动水平、体重目标和药物不同而异;与注册饮食师合作,以调整宏观营养指标。

每周整合提示

为了避免单调和确保品种,考虑每周用取而代之地用取而代之的取而代之地用取出其他红肉2至3次. 例如:

  • 周一:威尼生玉米卷饼(用玉米玉米卷饼,多用白菜地生地,并挤出一粒石灰来).
  • 星期三:用烤的布鲁塞尔生芽和野米来做肉肉肉牛排.
  • 周五,威尼森在花椰菜上搞乱了

在不吃取食用肉食时,选择其他瘦蛋白质,如无皮家禽,鱼(尤其是像鲑鱼每周两次等脂肪鱼),豆腐,豆腐等,重点应放在品种和全食上.

经常被问到的问题

肾病糖尿病患者的肝脏安全吗?

Venison在蛋白质中含量高,因此患有高级慢性肾病(CKD)的个人可能需要限制蛋白质摄入来减少肾脏工作量,然而对于具有正常肾功能或早期CKD的人来说,Venison中高质量的蛋白质是可以接受的,也是有益的,总是咨询肾上腺素学家或肾上腺素饮食学家,以确定你特定阶段的CKD的适当的蛋白质水平.

毒气能帮助降低血压吗?

间接来说,是的。 用新鲜的食用素来取而代之的被加工肉类(高于钠)会减少钠摄入量。 此外,钾含量(350毫克/克/克/克)通过抵消钠效应来推动血压调节。 当与丰富的水果、蔬菜和低脂乳制品(如DASH饮食)的饮食相结合时,食用素可以支持健康的血压水平。

毒气含有碳水化合物吗?

维尼森是不含碳水化合物的食物,因此它成为管理血糖的极佳蛋白选择。 碳水化合物只来自谷物、豆类、蔬菜或水果等侧面菜肴。 这可以精确地计算碳水化合物和灵活的膳食规划。

如果我有口水或高尿酸,我能吃起肉来吗?

威尼生与所有红肉一样,含有被新陈代谢为尿酸的纯素。 有痛或高尿症的个人应该减少其摄入富含纯素的食物。 然而,由于威尼生非常精瘦,它可能比肥胖的红肉没有问题。 服务量限制在3盎司,保持良好的水分。咨询你的保健提供者,征求个性化建议。

结论:支持遗传和心脏目标的蛋白质

精液素是独一无二地适合糖尿病和心血管疾病双重挑战的蛋白质来源。它具有高蛋白含量、最低饱和脂肪、高密度微量营养素(包括铁、锌、B12和钾),直接解决常见的新陈代谢缺陷。通过选择适当的切片、低脂肪方法烹饪、将素食与非淀粉蔬菜和整粒配对,个人可以创造稳定血糖和保护心地健康的满足性膳食。无论是从农场还是野生收割,素食都提供了一种负责任的营养替代常规红肉。为了进一步阅读心地素素素蛋白的选择,探索美国心脏协会[和 国家糖尿病和消化和肾病研究所。 我将素化为每周一次或两次,是朝着更健康、糖尿病和爱心地饮食迈出的切实一步。