糖浆是一种由甘蔗或甜菜汁产生的浓而深的糖浆,它在全球传统医学和烹饪习惯上有着悠久的历史。 近年来,人们对它自然管理糖尿病的潜在作用,特别是替代更精美的甜菜的兴趣已经增长。 虽然它不是治疗方法,但糖浆含有营养物质,在使用时可以支持糖尿病患者的整体健康。 本文审视了糖浆的营养状况、其对血糖管理的潜在好处和局限性以及如何融入糖尿病的饮食。

摩拉斯是什么 仔细看看加工和品种

糖浆是糖精的副产品,甘蔗或糖蜜被碾碎煮后,会加工取出结晶化的糖汁,所剩的厚而深的液体是糖浆,糖浆被煮取的次数决定了它的种类:轻(一锅煮取),深(二锅煮取)和黑(三锅取). 黑丝带糖浆是营养最丰富的,矿物质丰富,与较轻的品种相比,糖分含量相对较低.

营养比较:轻、暗和黑斑多毛丝

Type Sugar per tablespoon Calories Key Minerals (approx %DV per Tbsp) Glycemic Index (approx)
Light molasses ~15 g ~60 Iron 5%, Calcium 4%, Magnesium 3% ~70
Dark molasses ~12 g ~50 Iron 8%, Calcium 8%, Magnesium 6% ~60
Blackstrap molasses ~11 g ~44 Iron 20%, Calcium 20%, Magnesium 15% ~55

黑斑糖浆在糖尿病管理中经常被强调,因为它每克糖糖的营养量会更多。 然而,它的强烈口味对一些人来说可能是一个障碍。 黑斑糖浆的GI更低,这也表明与轻斑糖浆或白糖相比血糖反应更渐进。

传统医学中溶胶的历史用途

现代药理学兴起之前,糖浆被许多文化的民间疗法所使用。 在加勒比和美国南部的传统中,糖浆被当成贫血、疲劳和消化不良的通心粉。 Ayurvedic做法有时将糖浆作为铁和镁的自然来源。 中医重视糖浆的温度特性及其支持肾脏健康的能力。 虽然这些历史用途缺乏严格的临床支持,但它们符合现代对糖浆矿含量和抗氧化特性的理解。

承认这种传统背景有助于将糖浆框框不是新颖的,而是经过时间检验的成分,如果使用得当,可能有助于更广泛的代谢健康。 但是,过去的应用并没有专门针对糖尿病;它们侧重于一般活力和血液健康,而这些与葡萄糖代谢有着内在的联系。

支持元素健康的分子营养剂

分子是几种微量营养素的丰富来源,在葡萄糖代谢和胰岛素功能中扮演着作用. 主要的矿物包括: 铁 , 钙 , 镁 ,和 钾 . 也含有B维生素,铜,锰和硒等微量.

镁和胰岛素敏感性

镁参与数百个酶反应,包括调节血糖的酶. 低镁水平与胰岛素抗药性及2型糖尿病有关. 研究表明,饮食镁摄入能提高胰岛素的敏感性并降低糖尿病发展的风险. 黑丝带糖浆的一个汤匙提供了镁的每天价值的15%左右,使其成为了集中的原料. 相相较之下,典型的多维他命提供了10-20%的DV,但像糖浆这样的全食源也提供了可能增强吸收的共生物.

铁换能代谢

糖尿病患者往往因葡萄糖利用率低而疲劳,有时还同时出现贫血。 铁对氧气运输和能量生产至关重要。 分子,特别是黑皮带,提供了大量的铁 — — 大约每块桌子的20%的DV — — 有助于抗贫血和支撑总体活力。 但是,对于有血色素病或铁超载症的人,需要谨慎,因为多余的铁会损害胰腺β细胞并恶化糖尿病的结果。

血压调控中的钙和钾

钙和钾对血管健康至关重要。 由于糖尿病增加了高血压的风险,糖浆中的钾(每块大便约10%的DV)可能有助于抵消钠和较低的血压。 钙还支持神经功能和肌肉收缩,两者都可能在控制不良的糖尿病中受损。 黑丝带糖浆的单块大便含有约200毫克的钾 — — 大约与半个香蕉相同,但没有高碳水合物负荷。

摩拉斯直接降血糖吗?

虽然糖浆中的营养成分可能支持代谢健康,但临床证据直接表明,糖浆会减少血糖,但研究大多侧重于镁等孤立营养物质,而不是整个糖浆。 但是,有可行的机制:

  • 碳水化合物较慢释放:分子含有复杂的碳水化合物和一些纤维,与精制糖相比,它们可能减缓消化和葡萄糖吸收. 有机酸(如同位素酸)的存在也可能抑制某些消化酶,导致血糖更相去更相去更远.
  • 苯丙酸化合物:分子含有苯丙酸和氟化 ⁇ 等抗氧化剂,可以降低氧化应激和炎症,两者都与糖尿病并发症有关. 这些化合物还可以通过一些体外模型显示的AMPK活化来增强肌肉细胞中葡萄糖的摄取.
  • Gut微生效应:初步动物研究表明,糖浆可以调节肠道细菌,增加有益的双纤维菌和乳房菌. 更健康的肠道微生与糖耐受性得到提高并减少系统性炎症有关,需要人类研究来确认这些效应.

一份在《医学食品杂志》上发表的小篇人类研究报告指出,与同等数量的苏克罗斯相比,黑斑糖浆降低了健康成年人的后期血糖反应。 然而,这只是一次只有16人参加的单剂量研究,结果可能不适用于糖尿病患者。 2021年的另一项研究发现,高碳膳食中加入糖浆,与等量蜂蜜相比,糖浆反应减少了约20%。 需要进行更多的研究,特别是针对糖耐受力受损的人群。

分子和甘油指数:详细分析

黑斑糖浆的甘油指数(GI)估计约为55,这将其归入中度甘油类,然而,甘油只是谜题中的一个部分. 甘油负荷(GL)考虑服务大小:一桌黑斑糖浆的甘油指数约为6(11克碳糖×55克克一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分,而同样量的白糖的甘油的甘油浓度则约为10克一分一分一分一分一分,这意味着对于小剂量来说,血糖的影响相对轻,特别是当作为蛋白质、脂肪和纤维平衡的一餐的一部分被消耗时,血糖的影响就比较轻一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分分一分一分一分一分

需要注意的是GI值是平均值,可以因品牌和加工方法的不同而有差异. 有机,无硫的糖浆可能保留更耐受的淀粉,进一步钝化了甘油反应. 鼓励糖尿病患者测试自己对糖浆的血糖反应并作相应调整.

将分子与其他甜点进行糖尿病比较

糖尿病患者在选择甜剂时,既需要考虑甘油反应,也需要考虑营养价值。 现将糖浆与常见替代品的叠加情况如下:

Sweetener Glycemic Index (approx) Glycemic Load (per tbsp) Key nutrients Notes
White sugar (sucrose) 65 10 None Rapidly raises blood sugar; no micronutrients.
Honey 58 9 Antioxidants, trace enzymes Still high in sugar; some antibacterial benefits. GI varies by floral source.
Maple syrup 54 8 Manganese, zinc, calcium Contains polyphenols, but sugar content remains high. Lower mineral density than blackstrap.
Molasses (blackstrap) 55 6 High in iron, calcium, magnesium, potassium Nutrient-dense; strongest flavor. Lowest glycemic load per serving among natural syrups.
Stevia (pure) 0 0 None Zero-calorie; may cause digestive issues in some. Some studies suggest it may alter gut microbiota.
Monk fruit 0 0 None Zero-calorie; no effect on blood sugar. Blends often contain erythritol or dextrose.

黑斑糖的甘油指数中等,但提供了白糖和其他多糖体所缺的营养。 偶尔甜化,比精炼糖更好的选择,但碳水化合物摄入总量仍需说明。 请注意,斯地维亚和和尚果的摄入量为零,没有糖,但它们缺乏糖浆的矿物质利益。

将溶质纳入糖尿病管理计划

糖尿病饮食中使用糖浆需要小心控制,典型的治疗是每天一至两杯茶。

烧烤和烹饪

  • 白糖在饼干、面包或松饼的食谱中被黑丝带糖浆所取代(使用1:1的比例,但略微减少液体 ) 。 对于更温和的口味,使用半黑丝带和半中性甜剂。
  • 加入一 ⁇ 麦片或酸奶来做天然甜味和矿物质. 和肉桂对等,这可能会进一步提高胰岛素的敏感性.
  • 在船坞或酱汁中用肉和蔬菜来添加深度而无过量的糖. 经典的烧烤酱可以用糖浆,番茄酱,醋等调味料来做.

饮料

  • 将少量的柠檬加入到温暖的水中来,以提供电解质和铁的舒缓饮料.
  • 将花果、浆果和蛋白质粉混合入花果中,以获得额外的营养。 绿地的苦味与浓厚的黑丝带口味相当好。
  • 将自制沙拉敷料用作甜味剂——用橄榄油、白兰地醋、第戎芥子和蒜汁来用威士忌。

零星的想法

将黑斑块与坚果黄油混合并被撒入芹菜或苹果片上。 蛋白质、健康的脂肪和纤维的结合有助于温和地血糖反应。 另一种选择:用被切碎的坚果和一串姜汁将一股倒倒倒在平地希腊酸奶上。

重要 : 始终从糖浆中计出碳水化合物,直到每天的总含量。一桌黑斑糖含有大约11克糖(约44个卡路里 ) 。 如果使用碳水化合物计数方法,则相应调整胰岛素或药物。 只有在需要略高的碳水化合物补贴(比如运动后)的几天内,才考虑使用糖浆。

潜在风险和防范

尽管其营养成分丰富,但糖浆仍然是糖源. 过度消耗会使血糖激增并增加体重。

  • 血糖控制:甘油控制不良的人应该节制地使用糖浆并监测其反应。 1型糖尿病或高胰岛素抗药性的人可能需要完全避免或只使用极小的量(如一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一取一
  • 药物相互作用:黑斑糖浆中高钾含量可以与影响钾含量的药物相互作用,如ACE抑制剂,ARB,或某些二尿素. 超量钾可引起危险的心律失常. 服用这种药物时咨询医生.
  • 分出问题:由于镁含量和糖分,大量可能引发腹泻或出血. 镁具有天然泻药作用;有敏感胃的,从1⁄2 取出tespoon.
  • 质量和来源:选择有机、未硫化的糖浆以避免可能有害的添加剂。二氧化硫有时被添加为防腐剂,但可能会引发哮喘并摧毁某些维生素。在标签上寻找“未硫化”的标签。
  • 过敏:虽然罕见,但有些人可能会对甘蔗或糖浆过敏. 遇到蜂巢,肿胀或呼吸困难时,停止使用.

研究有什么意义?

目前关于糖浆和糖尿病的证据很有希望,但只是初步的。大多数研究都针对动物或小人类群体。例如,2017年关于糖尿病大鼠的研究发现,用糖浆多酚进行补充可以提高胰岛素的敏感性并降低氧化应激标记。 Nutrients[ 2020年的一项审查强调了甘蔗衍生植物化学剂对代谢健康的潜在作用,但指出临床试验很少。 作者强调甘蔗糖糖浆含有比其他甘蔗制品更高的苯酸(如氯致生酸),这也许可以解释其观察到的一些好处。

2015年健康成年人交叉试验显示,与葡萄糖饮料相比,黑斑糖浆大大降低了后糖和胰岛素反应。 然而,没有大规模长期研究评估过其对糖尿病患者的影响。 美国糖尿病协会不认可将糖浆作为治疗剂,但承认如果碳水化合物被计算在内,少量营养-强化糖浆可以融入吃药计划。 在 发表的2022年研究发现,在标准早餐中用糖取代糖浆会导致早食后糖浆浆量达到15%的低点,尽管效果是温和的。

对于权威信息,读者可以参考来自Diabetes UK网站或国家卫生研究所(NIH)的关于镁和糖尿病的资源,此外,Diabetes自我管理[网站为在糖尿病饮食中使用天然甜剂,包括糖浆提供实用指导.

结论:平衡的视角

糖浆提供了精制糖的营养丰富的替代品,在温和使用时可能会为血糖调节提供一些好处。 其镁、铁和抗氧化剂含量支持了整体代谢健康,但并不能替代标准的糖尿病治疗。 关键在于融入强调全食品、纤维、精细蛋白和健康脂肪的精心规划的饮食。 糖尿病患者在做出改变之前,应该咨询专业保健人员或饮食人员,并始终监测血糖反应。 如果使用,糖浆可以成为糖尿病管理中一种美味而营养丰富的方法的一部分 — — 随着时间的推移,这种小的添加可能会产生有意义的好处。