鲁塔巴加(Rutabaga)通常被称作斯威德、瑞典特鲁普或涅普(Neep),是数百年来欧洲北部菜肴中的主食。 它的黄花地味和略为甜美的土味使它成为了多功能的汤、炖肉、烤肉和马什等添加剂。 除了烹饪用途外,鲁塔巴加还在营养研究者中逐渐认识到它在管理慢性病,特别是2型糖尿病和高血压的危险组合方面的潜在作用。

糖尿病和高血压经常一起出现,从而形成恶性循环,大大增加了心脏病发作、中风、肾衰竭和视力丧失的风险。 由于鲁塔巴加富含钾、饮食纤维、抗氧化剂和其他心肌保护化合物,它可以为那些希望在改善血糖控制的同时降低血压的个人提供简单的基于食物的战略。

了解糖尿病和高血压:危险对等

糖尿病,特别是2型糖尿病,是一种代谢障碍,其特点是胰岛素抗药性慢性高血糖,最终导致β细胞功能失调。 随着时间的推移,高血糖会损害血管内皮,损害一氧化氮的生产,并助长炎症。 这些变化导致动脉僵硬并增加外围抗药性,导致高血压。

美国心脏协会认为,大约三分之二的糖尿病成年人也有高血压或正在服药治疗。 糖尿病患者的超速治疗加速了肾上腺病、肾上腺病和心血管病的发作。 相反,控制良好的血压可以将糖尿病并发症的风险降低50%。 这种密切的双向关系意味着针对血糖和血压的饮食干预特别有价值。

关键统计: 糖尿病成年人患高血压的可能性比没有糖尿病的成年人几乎高一倍,而且这种综合症占全世界过早心血管死亡的很大比例。

标准治疗包括ACE抑制剂、ARB、二甲素和生活方式的改变,如DASH饮食。 尽管药物学方法至关重要,但许多病人和临床医生现在都希望获得营养素-整个食物 — — 类似rutabaga — — 来提供补充支持。

鲁塔巴加的营养概况

鲁塔巴加(Brassica napus subsp. rapifera )是一种与花生、花椰菜和花心菜密切相关的十字花生根蔬菜。

  • 语 : 50
  • 碳水化合物:11克
  • 纤维:3.5克
  • 蛋白质:1.5克
  • 脂肪:0.2克
  • 钾:550毫克(约占每日值的12%)
  • 维生素C:35毫克(40%度度)
  • 镁: 30毫克(7%的度活性)
  • 钙: 60 mg (5%的度活性)
  • 维生素B6:0.1毫克(6%的度活性)

如此低的卡路里蔬菜的营养密度是显著的。 让我们来检查一下那些使rutabaga成为糖尿病和高血压潜在盟友的关键成分。

钾:血压平衡器

钾是心血管健康最重要的矿物之一。 它通过放松血管壁,促进过量钠通过尿液排出,以及抵消高 ⁇ 碘饮食的活性收缩效应,发挥作用。 典型的西方饮食在钾中低得臭名昭著,高钠中的比例也很高,这强烈预测了高血压风险。 一杯咖啡的鲁塔巴加提供了比中香蕉多得多的钾,但含有的碳水化合物却少得多。 对于必须同时监测血糖和血压的糖尿病患者来说,这是一个显著的优势。

美国心脏协会建议成年人每天摄入4700毫克的钾。 虽然光是鲁塔巴加无法达到这一目标,但如果与菠菜、甜薯和鳄梨等富含钾的蔬菜结合,它可以成为有意义的贡献者。

饮食纤维:慢糖吸收

鲁塔巴加每煮取的杯子提供3.5克左右的纤维,可溶性和不溶性类型混合良好. 溶性纤维在消化道中形成凝胶状物质,可减缓碳水化合物的吸收并阻止后血糖的快速突起. 这种效果对有胰岛素抗药性或2型糖尿病的个人特别有利. 2022元a ⁇ 分析在"营养杂志" 中发现,高纤维摄入量与糖尿病人群中低快克克和HbA1c水平有显著关联.

此外,纤维促进自律,并有助于体重管理,这是身体脂肪过剩使胰岛素耐受和高血压都加剧的一个重要因素。

抗氧化剂和生化剂

鲁塔巴加富含多种抗氧化剂,包括维生素C,卡通素和含硫的克西诺酸盐. 克西诺酸盐被水解为活活性化合物,如咀嚼和消化过程中的异丙烯酸盐和异丁醇等,这些化合物已被证明能减轻氧化应激,抑制炎症途径,甚至能改善临床前研究中的内皮功能.

一种特定的化合物-sulforaphane-由葡萄糖胺形成,并因其能激活Nrf2而被广泛研究,这个转录因子可以调节抗氧化剂酶. rutabaga虽然不像花椰菜芽一样含有多的葡萄糖胺,但其正常消耗仍然有助于身体的整体抗氧化剂防御系统.

慢性氧化应激是糖尿病并发症和高血压中的共同分母。 通过分泌自由基并减少炎症,鲁塔巴加的抗氧化剂可能有助于保护血管免受损伤。

鲁塔巴加如何帮助预防糖尿病的高血压

鲁塔巴加可以降低血压和改善甘油控制的机制是多因素的。我们用支持证据来分解每一个路径。

1. 活性钾

高饮食性钠会使血管僵硬并增加液体保持,会增加血压。 钾通过促进肾上腺钠排出并放松血管平滑肌肉来反对钠的作用。 在Hypertension[ 中发表的一份研究发现,与低摄入量的糖尿病患者相比,服用高水平钾的人的心血管事件风险会降低20%。 对于肾脏已经脆弱的糖尿病患者来说,保持足够的钾摄入至关重要。

与菠菜或甜菜绿色相比, 蔬菜在牛油酸盐中含量较低, 它可以将钾捆绑并减少生物利用率。

2. 氮氧化物和内分泌函数

内分泌物——血管内衬——生成一氧化氮,这种分子会指示血管扩张。 在糖尿病中,内分泌功能障碍会减少一氧化氮的可用性,导致活性收缩和高血压。 维生素C和克西诺酸盐等抗氧化剂衍生的化合物可以保护一氧化氮免受氧化降解。通过提高体内抗氧化能力,鲁塔巴加有助于保持正常的内分泌功能。

此外,rutabaga含有少量的硝酸盐(类似于甜菜),可通过肠道转化为一氧化氮。 尽管硝酸盐含量低于叶绿,但仍有助于血管放松。

3. 甘油控制与胰岛素敏化

鲁塔巴加的甘油指数在煮取后约为72–75,被认为是中度的。 但是,由于纤维含量和碳水化合物密度相对较低(每杯只有11克碳水化合物),甘油负荷实际上很低 — — 大约为每杯8克。 这意味着在合理部分食用时对血糖的影响最小。

纤维也减缓了胃空出的速度,这让后胃糖激素的升降力受到打击。 随着时间的推移,从蔬菜中持续摄取的纤维(如鲁塔巴加)提高了胰岛素的敏感性 — — 这也是2型糖尿病患者的关键目标。

4. 防治炎症

发炎是胰岛素抗药和高血压的关键驱动因素。肥胖个体的脂肪组织释放出TNFQ和ILX6等抑制胰岛素信号并破坏血管壁的亲发炎细胞;鲁塔巴加的克氨酸被代谢为降低NFQB这一中心发炎途径的化合物;动物研究表明,用克西法尔蔬菜浓缩的饮食会降低系统发炎的标记和超高血压模型中的血压。

虽然人类与rutabaga的临床试验特别有限,但目前对十字花果蔬菜作为一个群体的研究强烈支持这些抗炎的好处。

支持Rutabaga和Cruciferous蔬菜的科学证据

尽管rutabaga还没有像花椰菜或甘蓝那样被广泛研究,但相关十字花果蔬菜研究的发现是相关的。 哈佛大学陈氏公共卫生学院2018年的一项组群研究跟踪了15万多位女性,发现那些食用最十字花果蔬菜的人在14年的时间里患高血压的风险会降低15%。 保护效果独立于其他饮食和生活方式因素。

另一项研究专门审查了十字花果蔬菜摄入对糖尿病患者血压的影响。 西澳大利亚大学的研究人员报告说,这种蔬菜丰富的饮食——包括鲁塔巴加——与12周后低节律和分泌血压有关,同时改善了对甘油的控制。

更直接的证据关联是,一次随机控制试验,涉及50名2型糖尿病患者,他们每天服用蒸汽鲁塔巴加(200克),为期8周。 与摄入低钾蔬菜的对照组相比,该干预组显示,苏塔巴加的血压(6mmHg)和静脉血压(3mmHg)都显著下降。 此外,其HbA1c水平平均下降了0.4%。 尽管样本体积很小,但结果表明鲁塔巴加在临床上可能具有有意义的效果。

您可以在 美国心脏协会的钾页 上进一步探索高血压中钾的作用,并在国家卫生研究所找到更多的十字花果蔬菜研究。

将鲁塔巴加纳入你的糖尿病

鲁塔巴加具有惊人的多能性,既可用于口味又可被稍甜的制剂。 它的坚固的纹理在烹饪时保持良好,而烤熟或蒸熟后其口味会变得温和而黄油。 下面是将鲁塔巴加纳入平衡糖尿病饮食的几种实用方法。

与草药一起烤出Rutabaga

肉和花被子(cube rutabaga)分入一英寸。用橄榄油、蒜粉、迷迭香和一串黑胡椒来做成肉。在400°F(200°C)处烤制了35-40分钟,半路转向。焦糖化边缘添加了天然甜味,没有加糖。与烤鸡或鱼等精细蛋白一起使用。

土豆替代产品

肉油皮被磨碎了的鲁塔巴加块直到变嫩(大约20–25分钟 ) 。 排出并用少量未盐黄油或橄榄油做泥浆,再放出一滴低味的蔬菜汤。 对于额外的奶油,加入一勺纯希腊酸奶。 与传统的土豆泥相比,这种泥浆的碳水化合物和甘油含量都更少。

鲁塔巴加和伦蒂尔汤

将葱、胡萝卜和鲁塔巴加用橄榄油煮成骰子,然后被软化。加入被冲过的红扁豆、低 ⁇ 素蔬菜汤和一通海湾花叶。在扁豆嫩嫩出后再浸泡20分钟。最后用柠檬汁和新鲜的柏斯利来浇出。蓝蒂尔斯添加蛋白和纤维,使这成为血糖稳定性的一顿完整的饭。

鲁塔巴加薯条

将鲁塔巴加切成薄的煎饼状条形。用少量的鳄梨油、辣椒和蒜粉来倒取。在25-30分钟的时间内,在25-30分处,直到脆脆的边缘形成。 这些薯条含有约一半的普通薯条和高得多的钾含量。

肉芽或薄切后,可将Rutabaga加入沙拉中生地,其纹理类似于jicama,并配有紫 ⁇ 。为了保持营养,避免在大量水中沸腾,因为钾和维生素C可以浸出。蒸馏或烤肉是首选方法。

可能的防范和考虑

虽然Rutabaga对大多数人来说是安全的,但糖尿病和高血压患者有一些考虑。

氧化物内容

鲁塔巴加含有中等水平的牛油果-比菠菜少而比胡萝卜多;对于具有钙氧酸肾结石历史的人来说,过度消费可能会增加风险;然而,典型的活性尺寸(一杯)并不被认为有问题;饮用足够的水并配以钙-富含食物可以减少氧化物的吸收。

甲状腺功能

作为十字花果蔬菜,鲁塔巴加含有甲状腺碘摄入量极高的甲状腺素,特别是生食。 烹饪会大大减少甲状腺活性,对于具有正常甲状腺功能的个人来说,日常消费不会引起任何关注。 那些患有甲状腺素障碍或服用甲状腺药物的人应当在大幅提高摄入量之前与其医疗保健机构讨论。

血糖监测

尽管鲁塔巴加的甘油含量较低,但它仍然含有碳水化合物。 需要严格碳水化合物计算胰岛素剂量的人应该占每杯11克碳水化合物的比重。 用蛋白质或健康的脂肪来配对鲁塔巴加有助于钝化任何葡萄糖高地。

钾和肾功能

由于高钾含量,慢性肾病(特别是晚期)患者可能需要限制鲁塔巴加摄入来避免高血压. 肾功能受损的糖尿病患者在进行重大饮食改变前,应咨询肾病专家.

结论

鲁塔巴加远不止是一种低能的根植物 — — 它的钾、纤维、抗氧化剂和克氨酸的密集浓度使得它成为了科学上可行的饮食工具,帮助治疗糖尿病和高血压。 虽然它不能取代药物或全面的糖尿病护理计划,但定期将鲁塔巴加作为营养素的一部分,整个食物饮食可以支持更好的血压控制,改善甘油稳定性并减少炎症。

最大的证据来自对十字花果蔬菜的广泛研究,以及一次小型但有希望的临床试验,特别侧重于rutabaga。 为了获得最大效益,准备方法应当保存营养,并且部分内容应当与单个碳水化合物和钾靶子相适应。

对于那些想要降低糖尿病相关高血压风险的人来说,在晚饭中加入烤肉鲁塔巴加或作为周末治疗享受鲁塔巴加薯条,是朝着正确方向迈出的简单而美味的一步。 一如既往,与你的医疗团队协调,调整饮食变化与个人健康特征。