坦宁斯科学:从酒到血糖控制

酒早已不仅仅是一种饮料。 酒的复杂、深度和提升能力都与丰富的化学反应相匹配,这些化学反应产生了自然界中最令人着迷的化合物。 其中包括一种多酚分子的取暖剂,它特别引起人们注意其对感官体验和代谢健康产生的强大影响。 在一个血糖调节影响全世界数以亿计的时代,了解了取暖剂与体内糖处理系统的互动方式,提供了一种实用、以食物为基础的支持更健康水平的方法。 该指南探讨了取暖剂的化学性质、它们在葡萄酒中是如何产生的以及它们在血糖管理中扮演的角色背后的科学。 这份指南是为了解葡萄酒并希望做出有利于其代谢健康的知情选择的消费者撰写的。

了解Tannins:结构、类型和生物活性

丹宁是许多植物食物中发现的多种高分子重量多酚类,它们的主要生物功能是防御——它们通过与蛋白质结合来阻遏草食动物和病原体并引起苦味,在人类中,这些相同的结合性在消化道和吸收后都转化为一系列生物效应. 丹宁被大致分为两大类:凝聚的倒取(pranthocyanidins)和可流体解的倒取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

凝固的坦宁斯(Proanthocyanidins) 克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克

凝结的丁宁是花草-3-醇单位的聚合物,主要是克丁和乙酸钦,是葡萄、红酒、茶叶、黑巧克力和多份浆果中最主要的丁宁型,这些化合物非常稳定,可以形成随着时间推移而起伏的大型复合体,这也是红酒软化并随着年龄的变老而变得不那么沉闷的原因之一. Proanthocyanids因其抗氧化能力,抑制碳水化合物消化酶的能力,以及调和炎症的能力而得到广泛研究,在红酒中,它们既会促进颜色又会增加口腔,特别是在Cabernet Sauvignon和Nebbiolo等厚皮品种所酿出出出来取出出出出来来来来来取出来来取出来.

可水解的坦宁斯

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如何用食物和葡萄酒衡量坦宁斯

将取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出

酒中的坦宁斯:更仔细地审视瓦里塔尔和酿酒因素

红酒是凝结取出取出取出倒取取取出淡宁的饮食最丰富的来源之一,但并非所有取出出取出红酒的成分都是平等的,取自葡萄品种,葡萄园做法和酿酒技术,取出淡宁的浓度和种类差异很大.

差异

  • Cabernet Sauvignon:高分既指高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高分高
  • Nebbiolo:在取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • Syrah/Shiraz:高取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 平原诺尔 :由于皮肤较薄而使总取出更低的取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出
  • 默洛特 :中和至高取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 白酒 :由于皮肤接触很少,所以白酒中取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

影响坦宁级的酿酒技术

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坦宁斯与整体健康:大图景.

在具体进入血糖之前,了解丁宁对健康产生的广泛影响是有益的,因为丁宁的抗氧化能力往往通过互补途径发挥作用。丁宁的抗氧化能力已经得到很好的确认:它们分解出自由基,分层过渡金属,并减少形成导致糖尿病并发症的高级甘化末端产品。抗炎效应包括抑制抗F-B信号,减少间列克因-6和肿瘤坏死因-α,并调节COX-2活性。丁宁还支持血管健康,办法是增加氮氧化物的可用性和抑制血小板的聚集。对观测研究的元分析发现,包括从丁宁源摄取的多酚,与心血管疾病和2型糖尿病的风险降低有关(Grosso等,2017年)。此外,丁宁与肠道微生素相互作用,作为支持有益细菌的先生素,同时抑制微生物链的作用。这些微素调节作用也与平衡。

坦宁斯如何影响血糖:机制和证据

丹宁降低后期血糖的能力是其临床上最相关的效应之一。 膳食后血糖过多地刺激血管,引起氧化应激,并加速胰岛素抗药性的发展。 丹宁通过几种互补机制来击退这些突起。

抑制消化酶

最直接的机制是抑制α-氨基酶和α-克糖氨酸酶,这些酶负责将饮食淀粉和分解剂分解为可吸收的单沙克糖. Tannins通过氢键结合和疏水相互作用与这些酶相接,减少其催化活性,这减缓了葡萄糖从肠道向血液中释放的速度. Nutrit Research[的研究 中报告说,葡萄籽分泌物(富于凝聚的取出取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取的取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

干扰葡萄糖运输

除了酶抑制外,丹宁还可能阻断肠道刷线上葡萄糖运输器. 钠依赖葡萄糖运输器1 (SGLT1)和被促进的葡萄糖运输器2 (GLUT2) 负责将葡萄糖从肠道进入肠道并进入血液. 一些丹宁,特别是亲子细胞氨基,已被证明能抑制GLUT2和SGLT1在体外 (Manach等,2005年)[FLT: 1]. 这一机制增加了对葡萄糖进入循环速度的又一层控制.

胰岛素信号和激素反应的分解

丹宁斯还提高了细胞层面的胰岛素敏感度. 在骨骼肌肉和脂肪组织中,亲子细胞活性素激活了AMP活性蛋白激酶(AMPK)途径——糖尿病药物元素所针对的途径. AMPK活性素通过增加GLUT4向细胞膜的转移来增强葡萄糖的吸收,此外,丹宁还抑制了脂肪组织中发炎的标记,如肿瘤坏死因子-脂肪组织,直接干扰了胰岛素受体信号. 人类对这些影响的试验证据正在增长. 另一项研究报告,其中将红葡萄葡萄糖激素提取物的随机控制试验 发现,每天在超重、非二极性成年人体内的HOMA-IR(一种胰岛素抗)中,日摄取出 (Tous等,2015年)。

对胃肠道激素的影响

新兴研究表明,丹宁还可能影响胰岛素激素如GLP-1(克卢卡贡-类似肽-1),后者能增强胰岛素分泌并减缓胃空出. 氨酸酶消化速度慢,因此在醇中含有更多的营养素会刺激L-细胞释放GLP-1. 这种间接效应会扩大胰岛素反应,同时降低总的葡萄糖外出率. 尽管关于丹宁和GLP-1的人类直接数据仍然有限,但这是一个与多酚更广泛的代谢效益相适应的有希望的领域.

将坦宁与其他葡萄酒多酚进行对比

葡萄酒含有多种多酚,包括葡萄酒、克耳素、米氏素、咖啡叶酸和炭氨酸。葡萄酒的抗衰老和代谢作用受到媒体的极大关注,但其在红酒中的浓度相对较低(通常为每杯1-10毫克),而丁宁浓度则高出100-1000倍。此外,丁宁的生物利用率有限;它迅速代谢,半衰期也短;而另一方面,丁宁在肠道(可以直接抑制酶)和部分分解和吸收后,都存在大量且产生效果。 虽然丁宁对葡萄酒的健康影响有一定影响,但丁宁的数量和多样性却使它们成为了血糖管理中更为重要的因素。 因此,专注于淡宁丰富的葡萄酒比仅关注丁醇含量更具影响的战略。

将坦宁斯纳入亲血糖饮食的实用指南

将富含淡宁的食物和饮料添加到日常模式中是直截了当的,但注意背景—— 刺激、与其他营养物配对以及总体饮食质量—— 是最大限度地增加利益和尽量减少风险的必要条件。

选择高端的 Tannin 内容的酒

  • 黄干红酒[:寻找卡伯尔内·绍维尼翁,梅洛特,赛拉,内比奥洛,坦纳特,马尔贝克或桑吉奥韦斯等标签. 避免甜酒或有残留糖的酒,因为添加了简单的糖来抵消甘油的分泌利益.
  • 年龄关系:年轻的红酒具有更积极的,有刺激性的倒取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 脱盐葡萄酒: 对于不能消费酒精的人,脱盐红葡萄酒保留了包括取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 服务大小:按健康准则的定义,坚持适度量——妇女每天取出一盏5 oz (150 ml)玻璃,男子取出最多两盏。

其他 Tannin- Rich 食品包含

  • Tea :黑茶和绿茶都含有克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克
  • 黑暗巧克力[:选择至少70%的可可含量。30克的活性能大约提供100-200毫克的活性能。
  • 贝里斯:黑莓,蓝莓,生莓和草莓。新鲜地吃或冻;皮肤中含有最多的丁宁.
  • 石榴:水解的好来源 活泼的艾拉吉丹宁. 新鲜的苦艾酒或未被甜化的取出果汁是理想的.
  • 有皮肤的裸子:花生,花果,和杏仁. 烤制可以略微地减少取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取
  • 香料 :肉桂,丁香,全椒,和通子. 添加到燕麦,酸奶,或口味的菜肴中.

最佳血糖效果的时机和对等

使用取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

解决吸收铁问题

丹宁人已知将非黑铁(植物和强化食品中发现的形态)捆绑入肠道,减少其吸收。 对于没有缺铁的人来说,这通常不是问题;事实上,这可能有利于那些有遗传性肝病等超载铁条件的人。 然而,对于月经期妇女、素食者、素食者和有边际铁店的人来说,明智的做法是将富含铁的食品和饮料从富含铁的餐食中分出至少一个小时。 与餐食(如:钟花椒、柑橘)形成维生素C源可以抵消抑制。 如果你担心你的铁位,请先咨询保健提供者,然后大大增加取自的取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自取自

潜在的下行和谨慎

丹宁的疗效虽然很大,但过度消费却会导致不良反应。 摄入量非常高(比如从丹宁补充剂),可能会引起胃肠胃的不适、恶心或便秘。 在敏感个体中,丹宁的耐受性会刺激胃内。 丹宁还可以与某些药物相互作用;比如,由于抗白莱素活性,它们可能会增强华法林等血液稀释剂的影响,尽管这种相互作用在饮食水平上一般都比较温和。 对于血糖管理,糖尿病药物的治疗在添加富含丹宁的食物或葡萄酒时,应该监测其葡萄糖水平,因为酶抑制的附加效应可能会增加与磺酰胺等药物结合的低血糖症的风险。 总是可取的,与你的医生讨论饮食变化。

结论

丹宁酒远不止于酒中口风的源头;它们是一种生物活性化合物,具有完善血糖调节的充足能力。 但是,温和、关注个人健康状况、合理配给饮食是不可或缺的。 科学是显而易见的:丹宁酒是一个突出的例子,它使葡萄酒的特性也给健康带来好处,使每道葡萄酒都有机会养活美酒和肉体。