何为阿卢乐?

亚麻糖(Allusose)又名D-皮克糖,是一种稀有的糖,在花果,花干,花果和枫糖糖浆等食物中自然地发生,数量很少。从化学上讲,它是一粒与花果糖(C)6 相同的分子式的单色糖(CH12O6),但原子的排列不同,使它成为了花果糖的缩影。尽管它的结构与花果糖相似,人体通过独特的代谢途径来进行全脂糖的加工,使其具有独特的生理特性。

商业上,由玉米或其他植物来源的酶转化而来,制取出亚麻糖,它提供了约70%的食用糖(糖)的甜度,但每克糖中含的卡路里只有0.2到0.4卡路里,使得糖几乎无卡路里. 这种口感和低卡路里负荷的结合使得亚麻糖成为糖替代品增长市场中具有吸引力的成分,特别是对于寻求管理重量或血糖水平的个人而言.

与人造甜化剂如分糖或苏拉糖不同,阿素是自然界中发生的一种类似糖醇的物质并被归类为"稀有糖",由于它代谢与葡萄糖或葡萄糖不同,因此不会为传统糖类食用时所伴随的同一种后发性血糖尖刺出作用. 本条考察了阿素对后发性血糖影响背后的科学机制并审查支持其用于饮食管理的临床证据.

如何从其他甜甜品中找到同味物

了解去糖对后血糖的影响,有助于将它与其他常见的甜剂进行比较. 苏克罗斯(可食用糖)是一种由取糖和葡萄糖组成的脱羧剂;消化后它能快速提升出血糖. 高糖玉米糖浆同样会引发尖锐的甘油反应. 即使是"天然"甜剂,如蜂蜜,取暖花蜜等,椰子糖也都因为其碳水化合物含量被高效地吸收并代谢而提高出血糖.

其他低卡路里甜味剂,如斯德维亚和和尚取出水果等,是非营养性且不提供卡路里,但通过非碳水化合物的化合物来得到甜味。 Alluose 位于中间类别:它提供碳水化合物等甜味,但热量贡献微乎其微,甘油效果微不足道。 重要的是,在有些研究中,阿卢斯糖被证明实际上[ , 可能通过它对肠道激素和肝糖的调节作用来增强糖耐性。 这与没有超出口味的代谢活性的卡路里甜味剂和非营养甜味剂不同。

青柳素的元道

体内对去甲糖的处理与葡萄糖或葡萄糖的处理有根本的不同。 摄入后,取出去甲糖通过被动扩散途径在肠道壁上被吸收 — — 这一过程比用于取用取用葡萄糖的活性运输过程慢而效率更低。 吸收后,去甲糖不会被磷化或代谢而产生能量。 相反,尿液中迅速排出,没有改变,大约70-90%的取用剂量在24小时内被消除。

如此低的代谢利用率解释了为何亚麻糖能提供如此少的热量。 代谢后产生的小分量被转化为葡萄糖再转化为葡萄糖-6-磷酸,但以如此低的速度它不会对血糖浓度产生可估量的影响。 此外,亚麻糖似乎抑制了某些肠道酶(如α-克糖苷),这些酶会将淀粉分解为克糖,从而减缓同时消耗的其他碳水化合物的消化和吸收。 这种淀粉阻效应可能会助长其急性血糖 — — 低温性。

吸收和排出

吞入全小肠会发生亚麻,因为非高糖共通运输器(SGLT1)的底物能有效运输葡萄糖,所以其吸收速度较慢而不完整. 未吸收的亚麻会到达大肠,通过肠道微生进行发酵,产生短链脂肪酸并可能影响肠道健康. 然而,大多数进入血液,被肾脏过滤入尿道.

蛋白质的去除速度很快。 对人类的研究表明,摄入的取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取的取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取的取出取的取的取出取的

对胰岛素和古特激素的影响

与强烈刺激胰腺β细胞胰岛素释放的葡萄糖不同,素素引发了最小的胰岛素反应. 一些研究表明这种钝化反应是有益的,因为它避免了胰岛素的过量射出会导致反应性低血糖. 此外,素素素还被证明会增加脂素类肽1(GLP-1)和脂素Y(PYY)的分泌,后者能促进心智和慢胃空出. 这种激素效应可能有助于减少整体食物摄取和平滑的后葡萄糖出游.

一份发表在营养杂志的2020年研究发现,在富含碳水化合物的一顿饭前食用5-10克的亚麻,与一顿控制餐相比,大大降低了血糖曲线下增量(iAUC ) 。 该机制部分归因于GLP-1 — — 胃空出延迟,部分还抑制了肠道碳水化合物消化。 这些发现凸显出,亚麻不仅惰性;它积极调制影响甘油控制的代谢过程。

关于后血糖的临床研究

多种随机控制试验都研究了素类对健康成年人和有先天性糖尿病或2型糖尿病的人群的血糖的急性影响。 一致的发现是,素类在被典型的甜食(5-15克)所摄入时,即使与碳水化合物负荷共食,也不会产生血浆糖或胰岛素的显著上升。

短期研究

在一次涉及20名健康参与者的交叉试验中,用取出素的早餐松饼中糖含量的50%被取出,导致后期葡萄糖iAUC减少25%. 另一项研究报告称,在75克口服葡萄糖耐受性测试前30分钟,单剂量的7.5克的取出素将60分葡萄糖的分量减少了18%. 不良事件没有差异被注意,可塑性被评为可接受的.

对于2型糖尿病患者,2019年的一次试验将一顿以苏洛素为甜点的标准餐与同一份以素食为甜点的同一份餐相提并论,苏洛素餐导致葡萄糖峰值大幅降低(平均138毫克/德升对175毫克/德升)并降低胰岛素需求,作者得出结论,苏洛素是一种安全的糖类替代品,可以改善后期甘油症而无需增加胰岛素需求.

长期影响

素食对糖糖控制及代谢健康的长期影响仍在研究之中,但初步证据是很有希望的。 对超重或肥胖成年人的12周开放标签研究发现,与使用阿斯巴马姆的控制组相比,每天的素食(最高可达15克)导致血糖、HbA1c和体重的收缩略有减少。 这些改善既归功于素食低卡路里的性质,也归功于其对食欲的影响。 然而,需要更长、更大的试验来确认这些影响,并确定对不同人群的最佳施药。

美国糖尿病协会的护理标准目前并不单独列出阿素,但许多临床医生承认它是一种不生出血糖的无营养甜剂,可以用作糖尿病友好饮食计划的一部分. 美国食品药品管理局(FDA)表示,阿素被"普遍承认为安全的"(GRAS)作为食物成分,它可以免于在"营养事实"标签上被算作添加了的糖,尽管它必须被列为卡路里价值降低的碳水化合物.

饮食方面的实用应用

素食可以被广泛地融入到食物和饮料中去,使其成为一种多功能的工具来减少糖摄入而又不牺牲甜味,它的口味清净又类似糖,没有苦味后味,比起一些高能甜味的甜味剂,是优势.

烧烤和烹饪

与红素和斯德维亚相比,素食素的显著优势之一是其烘焙行为。 它与糖类似地焦化并参与麦拉德棕色反应,给烤出的货物提供金色地壳和熟悉的纹理。 然而,由于素食素的糖份约为糖份的70%,所以食谱可能需要调整。它也比苏克罗斯有较低的熔点,这可以影响饼干的传播或蛋糕的起落。 许多商业糖分量减少的产品现在使用苏克糖作为主要的甜味剂,经常与和尚果或斯德维亚相混合,以恰好地与苏克罗斯的甜度相匹配。

当用自制食谱中的糖来取去亚麻糖时,一种方法是用11⁄3杯亚麻糖来取而代之,再取出少量液体来弥补散量差异。 对于海绵蛋糕等微妙的烘焙商品,由于亚麻糖密度小于苏克罗斯,1:1的取而代之(不是体积)效果更好。 冷冻和冷冻稳定性很好,因为亚麻糖不容易结晶。

饮料和加工食品

麻黄糖在冷热液体中容易溶解,因此最理想的就是甜咖啡、茶、柠檬汁、冰茶和平滑剂。 在酸性条件下稳定,在消毒过程中不会分解出来,因此广泛用于快饮饮料、酸奶、冰淇淋和酱汁。 比如,许多"零糖"番茄酱、沙拉花和蛋白条现在将乳糖列为第一批原料。

糖类物质的摄取量比其他物质的摄取量要大。 由于糖类物质没有完全被吸收,过量消费(单坐每天超过30-40克)会导致气体、发胀或松弛的凳子,特别是在具有敏感消化系统的个人身上。 与所有类似纤维的化合物一样,耐受性可以通过逐步引入来提高。 实际上,大多数人可以在一顿饭中舒适地消耗10-15克的糖类物质,而没有任何消化问题。

安全和监管状况

多个国际机构都对糖类安全进行了评估. FDA确定糖类是GRAS,用于特定食品类别中作为甜品的取材,包括烘焙商品,饮料,甜点和被冷冻的甜点. 美国食品药品管理局也允许在标有"无添加糖"标签的产品中作为取材糖的替代品,只要其说法准确.

在加拿大,加拿大卫生部于2022年批准将亚麻素作为新食品成分. 欧洲食品安全局(EFSA)尚未发布全面意见,但日本,韩国,墨西哥等多个国家已经使用亚麻素. 粮农组织/世卫组织食品添加剂问题联合专家委员会(JECFA)没有设定可接受的日摄入量(ADI),因为亚麻素在典型消费水平(每天可达0.4克/千克体重)上一般被认为是安全的.

潜在的关注包括高剂量过敏反应(稀有)、胃肠道困扰,以及大量消费会导致骨质疏松性二聚体的理论上风险。 尽管如此,FDA的GRAS通知确认它对普通民众的安全,包括儿童和孕妇在按预期使用时的安全。

结论

亚麻酸独特的代谢途径——最小吸收、快速肾外泄和肠道激素的调制——说明了它对后期血糖的可忽略影响。 临床证据表明亚麻酸不会引起与苏克罗斯和其他卡路里甜剂相关的糖分。 对于管理糖尿病、胰岛素抗药性或仅仅旨在减少食糖的个人来说,亚麻酸提供了一种科学支持的替代品,在口味和烹饪应用中表现出与糖显著相似,但不会造成代谢成本。

尽管需要更长期的研究,但目前的数据支持将阿素作为配制良好的低糖分饮食的一部分。 其GRAS状态、缺乏后味和食品制造的功能特性使其成为营养工具包的宝贵补充。 与营养素、温和和对个人耐受性的关注一样,对大多数人来说,阿素是一种安全、有效和循证的方式,在不破坏血糖控制的情况下享受甜味。

参考].

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