糖尿病中溶胶和血糖控制背后的科学

糖浆是作为取糖的副产品而生产的厚而暗的糖浆,它已经用于烹饪和传统医学已有几个世纪了,近年来,研究人员开始探索它在血糖管理中的潜在作用,特别是针对糖尿病患者。 糖浆是一种较甜的营养特征,包括丰富的矿物质含量和相对较低的甘油指数,与精炼糖相比,它为寻求温和糖反应的人提供了探究可能性。 本文研究了糖浆和控制血糖的科学证据,评估了它如何与糖尿病友好饮食相适应、其生理影响以及安全使用的实际考虑。

分子是什么? 类型、生产和历史用途

糖浆由沸腾的甘蔗或糖甜菜汁来制取出糖晶体. 剩下的糖浆,其厚度,颜色和甜度因沸腾周期的数量而异,是被我们称为"糖浆"的. 这一过程通常产生三个分:

  • 光摩尔斯 — — 第一次沸腾后出产。 它的颜色浅而薄而甜,常被用在烘焙上。
  • ” 深薄糖 — — 从第二沸起。 它更厚、更暗,且更不甜,更能口味更坚固,因此适合姜饼或烧烤酱等更甜的菜肴。
  • 黑斑素(Blackstrap molasses) — — 第三个沸腾的产物。 它是最集中的,口味苦,味浓,维生素和矿物质密度也最高。 黑斑素由于其铁、钙和镁含量,经常被作为膳食补充品销售。

历史上,糖浆是殖民美国的主要甜品,不仅用于食品,还用于朗姆酒生产。 在传统医药体系中,包括阿尤尔维达和民间治疗方法,糖浆被用作贫血、疲劳和消化健康的一种通心粉。 如今,它的声誉已经改变,科学兴趣集中于其微量营养素密度和潜在的代谢效应。理解这些不同类型的至关重要,因为它们的甘油影响和营养素特征差异很大。 对于糖尿病管理来说,黑链糖浆往往因为其相对于其他甜剂的糖量较低而显得更加突出,尽管它仍然有助于热量和碳水化合物。

了解糖尿病和血糖控制

糖尿病是一种慢性代谢障碍,其特点是由于胰岛素生产不足(第1型糖尿病)或胰岛素抗药性(第2型糖尿病)而导致血糖含量升高。 随着时间的推移,高血糖会损害血管、神经和器官,导致诸如肾上腺病、肾上腺病、神经病和心血管病等并发症。 饮食管理是糖尿病护理的基石,其重点是控制碳水化合物摄入量,选择低甘化指数食品并维持平衡营养。 目标是防止导致长期并发症的血糖突起和坠落。

什么是格莱西米指数?

甘油指数(GI)是衡量含碳水化合物食物与参考食品相比,血液葡萄糖水平的快速性,通常纯葡萄糖。 食物的排名从0到100不等:低甘油(55或更低 ) , 中甘油(56-69) , 高甘油(70或以上 ) 。 低甘油食品被消化和吸收得更慢,导致血糖逐渐上升,而不是急剧升出。 这种缓慢的吸收在纳入均衡的膳食计划时,可以改善糖尿病患者的甘油控制。

分子的甘油指数

精制白糖(sucrose)的GI约为65,而蜂蜜则因植物来源不同而异,其GI为35至65. 羊毛糖,特别是黑丝草,据报道其GI约为55,将其置于中低度范围;然而,这些数值可能因沸腾过程和葡萄糖与葡萄糖的比例不同而有差异. 2018年发表的一份研究发现,"糖尿病与甲酸盐杂交物杂志"()中发表的一项研究发现,黑丝草糖的GI为54,而轻丝草糖的GI为65,与表糖相近. 读此研究 ,这种差异归因于黑丝草糖杂交集中较高的矿物和抗氧化物含量,这可能减缓肠内碳水合物消化和吸收. 分子水合结构复杂,与高糖处理反应也相对而言,其糖分化反应也较高.

分子营养概况:主要矿物及其在糖尿病中的作用

糖浆与其他甜味剂不同,因为它保留了原植物汁中的许多营养物质。 相比之下,精制出糖在加工过程中被剥去所有微量营养素。 下面是糖浆中的主要营养物质,特别是黑皮,以及它们与糖尿病管理的相关性:

  • Iron: 一桌黑斑糖提供约3.5毫克的铁(日值的20%). 铁是出血蛋白生产和预防贫血所必不可少的,由于饮食限制,药物相互作用,或肾脏并发症,贫血在糖尿病患者中更为常见. 充足的铁也支持将氧气送到组织和能量代谢.
  • 钙: 同一服务含有约170毫克钙(日值的10%). 钙对骨质健康至关重要,糖尿病与糖分控制不良和神经病等长期并发症导致的骨折风险增加有关,有研究认为钙在胰岛素分泌和作用中也起一定作用,尽管证据并不确定.
  • 镁: 黑斑多糖明显地富含镁:一锅大便提供了大约48毫克(占日值的11%). 镁缺乏症在2型糖尿病患者中很常见,并且与胰岛素耐受性,糖耐受性受损,血压较高有关. 2018年的一项元分析在 Diabetes Care中发现,镁补充剂在血清镁含量低的个人中胰岛素敏感度明显提高. 检验了元分析. . 包括富含镁食品如糖浆等可能长期支持更好的血糖调节.
  • 钾: 一锅粥提供了约290毫克钾(占日值的6%). 钾有助于保持流体平衡,神经功能和肌肉收缩. 高钾饮食与改善血压控制有关,这对患有心血管疾病风险较高的糖尿病患者尤为重要. 此外,钾还可能通过支持肾功能来帮助降低糖尿病肾上腺病的风险.
  • 抗氧化剂: 分子含有苯丙酸化合物,氟虫酮等抗氧化剂,能抗氧化应激,是糖尿病胰岛素抗药性与β细胞损伤的促成因素. 2014年的一项研究在""农业和食品化学杂志[中发现黑丝氨酸糖在常见甜剂中具有最高的抗氧化活性,可与一些水果相媲美. 检查研究. 通过饮食抗氧化剂来降低氧化应激,可能有助于提高胰岛素的敏感性并保护胰腺功能.

分子如何使血糖控制受益:机制和证据

较慢的消化和吸收

糖浆中自然产生的多糖和饮食纤维的存在可能会延迟小肠中碳水化合物的消化,这种较慢的分解会导致葡萄糖更逐步地释放入血液,这反映在低糖醇中。 此外,糖浆中的抗氧化剂,特别是苯丙基化合物,在体外被显示可以抑制α-克糖苷酶和α-酰胺酶,这些酶会将淀粉分解为简单的糖;通过部分阻塞这些酶,糖浆可能会使后葡萄糖激酶的分泌更钝化;这种效果与某些糖尿病药物类似,尽管其体积较轻并自然得到管制。

通过镁和抗氧化剂使胰岛素的敏感性得到提高

镁是碳水化合物代谢中酶的共生物,对胰岛素信号至关重要。低镁水平与胰岛素受体活性降低和糖分入细胞的吸收率降低有关。通过提供镁的饮食来源,黑丝膜糖浆可能有助于矫正缺乏状态并增强胰岛素敏感性。 此外,糖浆中抗氧化剂的抗炎作用可以减少系统性的炎症,从而导致胰岛素抗性。慢性炎症是已知的2型糖尿病的驱动力,而降低炎症标的饮食干预往往能更好地控制糖分。 尽管对糖分泌和胰岛素敏感性的直接临床试验有限,但营养成分支持了一种合理的有益作用。

对后红葡萄糖和A1c的潜在影响

很少有人类研究直接调查糖尿病管理中的糖浆. 营养研究(2012)] 发表的一次小型交叉试验,将黑斑糖浆对健康成年人的糖浆的糖浆和胰腺反应进行比较,发现糖浆导致糖浆外出峰值明显降低并较慢地返回基线. 进入试验 研究人员将这一试验归因于高抗氧化活性和糖浆的矿物质含量,然而,这项研究是短期的,没有衡量长期结果,如血红素A1c。需要针对患有2型糖尿病的个人进行更长时间的研究,以证实这些影响。不过,现有证据支持这样的想法,即用糖浆浆取代精化后糖糖糖的管制可以略微地改善,而不会增加碳水合物总摄取量。

将分子纳入糖尿病友好饮食的实用提示

虽然糖浆比白糖糖具有营养优势,但它仍然是碳水化合物和卡路里物的集中来源。 黑斑糖浆中有一个表单含有约15克碳水化合物,几乎所有的碳水化合物都是糖。因此,部分控制至关重要。下面是将糖浆安全地列入的切实建议:

  • 适度使用: 将每天摄入量限制在一至二个大便上,并在日常总膳食计划中计入碳水化合物。 例如,如果在燕麦中用一多块糖浆,那么从分配的碳水化合物中减去。
  • 精制糖的替代品: 在需要少量甜味的食谱中用糖浆来取代白或棕糖;由于糖浆的口味和营养强度较高,你可能需要的纯甜味更少。例如,在一棵红豆或克来糖中,一棵黑丝带糖浆可以取代两棵棕糖。
  • 与蛋白质或纤维结合: 配有高纤维或蛋白质丰富的食物的对等糖浆来进一步减缓碳水化合物的吸收。比如,加入含未被甜化的杏仁牛奶,菠菜和蛋白粉的平滑剂,或者用坚果和种子将它细细细地涂入满脂肪的希腊酸奶上.
  • 最大营养的黄黑带: 如果你的首要目标是取取取矿,选择黑带糖浆,因为它含有最集中的铁、钙、镁和钾。但是,要意识到它的浓厚口味可能并不适合所有的菜肴。光或暗的糖浆仍然可以带来好处,但每块大便的营养量会减少。
  • 监控血糖: 如果你第一次尝试糖浆,在消耗了1至2小时之后检查你的血糖以了解你个人的反应。 人们在如何处理不同的甜剂方面各不相同,而食物成分和胰岛素敏感度等因素会影响甘油的影响。

糖尿病管理指南

以下是几种简单的方法,可以将糖浆装入其中而不会过量地加入糖上: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖浆: 糖脂: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖脂: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖: 糖

  • 温暖早餐:[将一茶匙黑丝带糖浆分入钢剪燕麦或奎诺阿粥中并配有肉桂和被切碎的核桃. 燕麦的纤维和核桃的健康脂肪会使血糖升高受挫.
  • 玛来纳德或酱油:[用苹果苹果苹果酒醋,薄荷蒜,烟熏辣椒来混合糖浆,并用一分卡延花椒来做烤鸡或豆腐的干糖. 醋也有助于提高春后胰岛素的敏感性.
  • 烤盘相换: 在姜饼饼干或糖浆蛋糕等食谱中,用未被甜化的苹果酱来替换一半的黄油来减少总的卡路里和碳水化合物. 将整粒小麦或杏仁面粉来做添加的纤维.
  • 茶或咖啡甜味剂: 取而代之的是蜂蜜或糖,在草药茶或黑咖啡中加入半个茶匙的黑丝带糖浆,其丰富的口味特别能补充香料的茶叶混合.

潜在风险和考虑

摩拉斯虽然有其好处,但对于糖尿病患者来说,它并不是免费通行证。

  • Carbohydroate load: 就连黑斑糖也是主要糖. 消耗大量糖很容易破坏血糖控制,特别是如果没有被其他饮食调整所抵消的话. 总是检查服务大小和总的碳摄入量.
  • 加州密度:[ 一张茶匙提供约60个卡路里。虽然这些卡路里不是巨大的,但加起来却不巨大。 重量管理对于2型糖尿病至关重要,从任何来源摄取的卡路里摄入过多会损害对甘油的控制。
  • 农药和污染物: 糖浆由甘蔗或糖蜜制成,常用合成农药来种植;有机的,未硫化的糖浆更能将接触化学残留物的接触降至最低程度;此外,一些研究还检测出糖浆产品中的重金属,尽管含量一般低于监管限值.
  • 与药物的相互作用:黑斑多糖中高钾含量对于慢性肾病患者或服用可提高钾含量的药物,如ACE抑制剂或分解二尿素的人来说可能存在问题。如果有CKD或服用此类药物,请先咨询医生或饮食师,然后定期使用多糖。
  • 不是医疗治疗的替代: 虽然糖浆可以支持饮食努力,但永远不应取代所开药方的糖尿病药或胰岛素. 甘油控制需要包括医疗管理,身体活动和减压在内的综合方法.

结论

分子,特别是黑斑糖,提供了独特的矿物和抗氧化剂,可以为糖尿病患者控制血糖提供适量的好处。 其相对较低的甘化指数,加上铁、钙、镁、钾和抗氧化化合物,将其与精制糖和其他许多甜剂区分开来。 现有科学证据表明,用高基分子糖取代高基分子甜剂可以导致低后糖反应,如果融入均衡饮食,有可能改善长期甘化管理。 然而,目前的研究是有限的,需要进行更大规模的临床试验来确认这些影响并确立精确的建议。

当今,使用温和的糖浆 — — 每日不超过一至二分钱 — — 计算出其碳水化合物含量并将其与纤维或蛋白质丰富的食物配给,对于希望满足甜味的渴望而不引起剧增的血糖糖糖量的人来说,这可是一种实用的策略。 与饮食变化一样,重要的是与保健提供者或注册饮食机构协商,特别是针对肾病等有杂质条件或可能与糖浆的矿物质含量相互作用的药物。 在更广泛的糖尿病管理背景下,糖浆不是治疗方法,也不是药物的替代品,但可以成为营养剂的一部分,能够支持整体健康。 糖浆和血糖控制背后的科学仍在出现,但很明显的是,周到的食物选择 — — 类似选择整体的、最低加工成分 — — 在管理这一复杂状况中起着至关重要的作用。 在尊重其局限性的同时,糖尿病患者可以做出符合健康目标的明智的决定。