理解马提多:无糖复活节后饮用糖醇

复活节是一个庆祝、家庭聚会和诚实的巧克力季节。 对于那些管理糖尿病、观察其体重或仅仅试图减少糖摄入量的人来说,无糖巧克力和用麦地妥糖甜化的糖果已成为一个流行的选择。 但麦地妥到底是什么,它如何真正影响你的血糖? 答案比很多人意识到的要细微多。

Maltitol是一种糖醇,也叫多醇,在食品工业中被广泛用作低卡路里甜味剂,它来源于麦芽糖,它本身就是由淀粉(主要是玉米、小麦或土豆淀粉)所出产。 氢化过程将麦芽糖转化为麦芽醇,导致糖分糖(可食糖)的甜度大约为75%至90%,但含卡路里大约一半。 这使得它成为无糖、低碳和糖尿病产品制造商的有吸引力的选择。

在复活节期间,无糖巧克力兔子、鸡蛋和其他糖果往往依赖麦地醇来提供消费者所期望的甜味而不会受到糖的高糖分影响。 然而,麦地醇对血糖完全安全的假设并不完全准确。 了解其代谢途径、糖分指数和潜在的副作用对于做出知情的饮食选择至关重要。

马尔蒂托的化学:除了糖之外,它又是什么

为了充分把握麦芽醇对身体的影响,它有助于理解其化学结构. 马尔蒂特醇是一种由葡萄糖和相联的轨醇所组成的脱羧剂,与苏克罗斯(sucrose)在小肠中迅速分解为葡萄糖和葡萄糖不同,麦芽醇只是被部分水解并被吸收了,相当一部分未被消化入大肠,而肠道细菌会在那里发酵.

这种局部吸收是一把双刃剑,一方面会减少卡路里负荷并钝化与正糖相比的即时血糖突起;另一方面,未消化分出分出分出会引发胃肠忧郁,包括出血,出气,出痢等,特别是大量消耗时. 吸收程度因个体而异,这意味着血糖反应也可能有差异.

马尔蒂托尔的元道

摄入后,麦芽醇被小肠中的酶分解出来,但过程比起苏克罗斯慢,不完全. 释放出去的葡萄糖部分可以进入血液并取出血糖,而分泌出去的葡萄糖部分被吸收得更慢或发酵在结肠中发酵. 这种混合代谢命运解释了为什么麦芽醇对甘油有可测量但可降低的效果.

研究表明,麦芽醇每克提供约2.1到2.7卡路里,而糖每克的4卡路里。 然而,由于部分吸收,净代谢能量更低。 对于计算碳水化合物的人来说,重要的是要注意的是,麦芽醇在营养标签上为碳水化合物的总含量做出了贡献,一些糖尿病管理系统建议把麦芽醇克的一半计为有效的碳水化合物.

马尔蒂托的格莱西米克指数: 更仔细地看数字

糖分指数(GI)是将含碳水化合物的食物与参考食物相比,血分糖水平的提高速度的排名,一般为纯葡萄糖. 纯葡萄糖的GI为100. 苏克罗斯,或表糖,其GI的含量从60到65不等,取决于来源和方法. Maltitol被广泛研究,其GI一般被报道为35左右,不过有研究根据食物基质和个人代谢的不同将其稍高或更低.

35分的GI将麦芽醇归类为低GI甜味剂,这比糖类有显著的改善,然而,它并不是零分. 对于上下文来说,其他的红素等糖醇的GI为0分,而xylitol的GI为12至13分左右,这说明它仍然可以引起血糖的明显上升,特别是当其消费量与复活节糖果的典型消费量相仿时.

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光是GI并不能说明整个故事。 Glycemic 负荷(GL) 既考虑到GI,也考虑到服务中的碳水化合物量。例如,一小块麦地妥糖巧克力可能因为碳水化合物总量低而GL较低。但是,一个重达100克或以上的复活节兔子可以提供足够多的麦地妥糖,可以与普通巧克力的适量相比。这就是为什么部分控制仍然至关重要,即使有低GI甜剂。

2017年的一份系统性评论发表于""欧洲临床营养学报[,其中研究了各种糖醇的甘化作用,并发现麦芽醇产生的葡萄糖反应比苏克罗斯低得多,但反应比红素和曼尼托醇等多醇高. 评论强调糖尿病患者不应认为麦芽醇是一种免费食物,并应当将麦芽醇计入其碳水化合物计数.

复活节期间,Maltitol如何与其他常见甜甜品相比

复活节的甜点有多种形式,而使用的甜点可以大大地改变营养状况。 这就是麦地那醇如何与在无糖节日中可能遇到的其他甜点相抗衡。

马尔蒂托尔与埃里特里特尔

乙酰乙醇是另一种糖醇,由于几乎对血糖没有影响,更能被消化系统所容忍而获得欢迎. 它的GI是0,被小肠迅速吸收,尿液中排出,没有变化. 然而,红乙醇在口中会引起冷却的感觉,可能不会提供与巧克力制品中麦地醇相同的口腔费. 相形之下,Maltitol更能模仿出糖的纹理和甜味,这也是制造商经常喜欢巧克力的原因.

马尔蒂托尔对克西利托尔

Xylitol的GI大约有12到13个,并因其能抑制细菌生长而出名,它几乎和糖一样甜,在糖果和口香糖中效果良好,然而,xylitol对狗有剧毒,这是有宠物的家庭的重要考虑. Maltitol对狗也有毒性,但xylitol即使数量小,也特别危险. 对于人类来说,xylitol一般会产生比methitol更低的甘油反应,但仍能引起大量消化的不适.

马尔蒂托尔诉斯德维亚和和尚水果

斯德维亚和和尚果是植物衍生的非营养甜品,它们基本上没有卡路里,也不能养出血糖,但是它们也带来了自己的挑战:有些人发现斯德维亚有苦味后果,而和尚果可能很昂贵. 在巧克力制品中,这些甜品往往会与红素相结合来改善纹理和甜味. 马尔蒂托醇仍然是流行的选择,因为它在制造过程中价格更低廉,行为更像糖.

Maltitol vs. Sucrose (常态糖) 互联网档案馆的存檔,存档日期2013-12-21.

正常糖的GI值为60到65,每克可提供4个卡路里。它被完全吸收,并导致血糖快速激增。 Maltitol显然为血糖管理提供了优势,但并不是免费的通路。 在糖尿病护理 中发表的一项研究发现,麦芽醇的消费导致与苏克罗斯相比,红外脂和胰岛素反应明显降低,但当消耗量较大时差异会缩小。 这进一步强化了温和至关重要的信息。

临床证据:关于Maltitool和血糖的研究

多种临床试验研究了麦芽醇的代谢效应。 一项被广泛引用的研究涉及健康的成年人消费麦芽醇香巧克力与苏克罗斯香巧克力。麦芽醇组的甘化反应率低了30-40 %,糖浓度高峰期晚些时出现并达到较低的值。 但是,胃肠道症状,如平胃和泻性效应,在麦芽醇组中更为常见,特别是在剂量高的情况下。

另一项以2型糖尿病患者为重点的研究发现,麦芽醇产生的葡萄糖出游量明显低于等量的苏克罗斯. 胰岛素反应也有所降低,对有胰岛素抗药性者有利,但研究者指出,麦芽醇不应被认为是有零影响甜味剂,应当纳入日常碳水化合物的给药.

2021元分析Nutrients中审查了14个糖醇和甘油控制随机受控试验,分析结论认为麦芽醇虽然比糖更好,但不如红素或克西利特醇更适合甘油管理,作者建议糖尿病患者优先使用GI值低于10的甜剂,如果目的是将血糖波动降到最低.

也值得注意的是,麦芽醇的长期消费似乎不会对代谢健康产生超过其甘油作用的不良影响。 然而,胃肠副作用可能是一个生活质量问题,一些人逐渐培养出耐受性,而其他人则保持敏感。

消化作用:马尔蒂托尔的隐藏成本

麦芽醇最常见的一个报告问题是消化不良。 由于麦芽醇的一部分没有被小肠所吸收,它会到达肠道细菌发酵的结肠口,这种发酵会产生气体,导致出血和平缓。 此外,未吸收的糖醇可以通过渗透将水引入结肠口,引起腹泻或松弛的凳子。

造成这些影响的门槛差异很大。 有些人可以不带问题地忍受10克到15克麦地妥,而其他人则可能在5克之后出现症状。 简言之,典型的无糖巧克力棒可能含有20克到30克麦地妥,这意味着单一棒可以超过许多个人的耐受阈值。 在复活节期间,当每天服用多剂时,累积剂量会很快导致严重的胃肠梗塞。

对于有刺激性肠道综合征(IBS)或其他消化条件的人来说,麦地醇尤其有问题. 常被推荐用于IBS管理的低FODMAP饮食,由于吸收不良并迅速发酵,将麦地醇归类为高FODMAP甜剂. 遵循低FODMAP方法的人建议避免麦地醇,选择葡萄糖,苏克罗斯等替代品.

监管状况和标签考虑

在美国,食品和药物管理局(FDA)承认麦芽醇被普遍认为是安全的(GRAS),可以用作食品中的甜味剂,欧盟和许多其他国家也批准了这一规定,但是,FDA要求含有麦芽醇等糖醇的食品必须在标签上加上警告,说明"过量消费可能具有泻性效应",这对于向儿童销售的产品尤为重要,他们对这些影响可能更为敏感.

对于糖尿病患者,美国糖尿病协会(ADA)提供了从糖醇中计出碳水化合物的指导。 ADA建议,对于麦地醇,在计算胰岛素剂量或管理血糖时,半数麦地醇可算作碳水化合物。 与红素的标准建议相比,这个方法更为保守,因为红素被算作零。 总是检查单个产品标签,并咨询保健提供者或注册饮食师,以获得个性化建议。

享受复活节用马提托治疗的实用提示

如果你选择在复活节庆典中加入麦芽醇甜巧克力和糖果,以下策略可以帮助你管理血糖并避免消化不适.

  • 仔细检查服务大小. [[FLT: 1] 许多无糖产品看起来像普通巧克力,但含有不同的碳水化合物特征。 单次服务往往比您预期的要小得多。 坚持标签上列出的部分, 将麦地那龙线摄入量保持在可控范围内 。
  • 将麦芽醇克的一半作为碳酸盐。 将ADA的建议作为起点。如果每服20克麦芽醇的产品含有大约10克碳水化合物,那么每天的总量就计算出来。这将有助于防止出乎意料地血糖激增。
  • 逐步引入麦芽醇产品. 如果你从未尝试过麦芽醇-甜食,首先用少量的量来评估你的消化耐受性. 在空胃上吃大量食物会增加胃肠副作用的风险.
  • 对等用蛋白质或纤维来治疗. 消耗麦芽醇并配以蛋白质或纤维的来源,可以减缓所释放出的任何葡萄糖的吸收,进一步使甘油反应受挫. 几个坚果,一块起司,或一根蔬菜棒能帮助平衡小吃.
  • 保持水分. 整天喝水能帮助减轻不入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入
  • 监控你的血糖。 [[FLT: 1] 如果您使用连续的葡萄糖监测器或用克勒克仪进行测试, 请在食用麦地妥糖后一至两小时检查你的血糖水平。 这将给你个性化的数据, 说明你的身体如何反应, 并帮助你相应调整部分大小 。
  • 读取配料列表. 并非所有无糖产品都是平等的,有些厂商将麦芽醇与红外醇或斯德维亚等甜味剂相混合来降低麦芽醇的总含量,这些配料往往具有较低的甘油作用,可能更能被容忍.
  • 考虑敏感个体的替代品。 如果你知道自己容易被消化,那么寻找复活节治疗用红素、斯泰维亚、和尚果或阿素来甜化的复活节。 这些选择对血糖的影响很小或没有影响,不太可能引起胃肠道痛苦。

平衡与总体饮食质量的贫困

复活节是享受的时代,食物是许多传统的核心。 目标不是完全消除治疗,而是做出与健康目标相一致的选择。 以麦地那醇来甜化的无糖巧克力可以成为减少糖摄入量的有用工具,但它们不是过度消化的自由许可。 适用于常规甜品 — — 调味、分分意识和平衡 — — 的同样原则依然适用。

想想你今天的更广阔背景。如果您计划在下午有一个麦地妥甜巧克力兔子,用营养强化的早餐和午餐来抵消,这些早餐和午餐以蔬菜、精瘦蛋白和健康脂肪为主。 体育活动也起到作用:一餐后散步可以帮助提高胰岛素敏感度和降低后期葡萄糖水平。小的生活方式调整可以显著改变你的身体如何处理甜味剂。

值得记住的是,麦芽醇等糖醇被归类为]营养标签上添加的糖 或糖替代品,这取决于监管框架。虽然它们与精制糖不同,但仍有助于你的全部碳水化合物负荷。如果你遵循酮基或非常低的碳食用,麦芽醇可能不是最佳选择,因为其甘油作用会扰乱某些人的克托氏症。艾瑞特醇或阿卢素是更有利于克托的替代品。

儿童与宠物的特殊考虑

儿童往往是复活节糖果的主要消费者,父母应该意识到麦芽醇会对儿童产生不同的影响。 其体型较小意味着给定一剂麦芽醇代表了较大的相对摄入量,增加了消化不良的可能性。 此外,儿童可能无法识别出肠胃疼痛的早期迹象,如出血或抽筋,并可能继续吃到症状变得严重。 限制部分体积和监督消费是明智的。

正如前文所述,麦芽醇对狗有毒,就像巧克力本身一样。 巧克力中麦芽醇和热溴的结合对狗同伴来说是双重危险的。 不论是否无糖,所有巧克力产品都远离宠物。 如果狗摄取了巧克力或麦芽醇的甜味产品,请立即联系兽医。 狗体内的毒性症状包括呕吐、腹泻、口渴增加、麻痹,以及严重的疾病、抓取或肝衰竭。

马尔蒂多和血糖的底线 复活节

Maltitol是一种糖醇,与普通糖相比,它能真正减少糖糖体影响,使得在管理血糖水平的同时想要享受甜食的人可以合理地选择。 但是,它不是一个零影响甜味剂,它对血糖和消化舒适性的影响因人而异。 与糖相比,麦地醇的糖体指数徘徊在35个左右,这比糖更好,但远非中性。

对于糖尿病控制良好的人来说,温和地消费麦地那龙线虫-甜美的东德糖果可以融入平衡饮食,而不会引发重大问题。 对于胰岛素抗药性、先糖尿病或胃肠敏感史的个人来说,必须谨慎。 阅读标签、控制分大小以及理解自己身体的反应是安全而愉快的节日的最佳策略。

最终,麦地那醇的真相是,它是妥协。 它不是一种神奇的成分,不能让糖果健康,也不能是一种危险添加剂,应该不惜一切代价避免。 它是一个工具,在明智使用时,可以帮助减少节日治疗的糖量。 这个复活节,要小心地享受你的巧克力,注意身体的信号,并记住节制仍然是任何庆祝活动期间保持健康的最可靠的指南。