理解 Alluose: 糖尿病烤肉的游戏

亚麻糖是一种稀有的糖,天然存在于花果、葡萄干和枫糖糖浆中。 它提供了约70%的食用糖甜度,而每克只提供0.4卡路里,对血糖的影响可忽略不计。 对于任何管理糖尿病或先天性糖尿病的人来说,亚麻糖可以打开享受甜食商品的可能性,而无需典型的甘油负荷。

与糖不同,糖类糖不会轻易地凝聚出焦糖,有些人会觉得一种与红素类似的温和的冷却感。 尽管存在这些差异,但要认真注意脂肪、水分和出行,你可以生产出温和、满意的蛋糕,并且没有与前几代糖替代品相关的不愉快的后遗症。

食品药品管理局承认,素食素是普遍公认的安全(GRAS),并发布了指导,允许制造商将素食糖排除在总分之外,并添加了营养标签。 这一监管清晰度加强了其安全和适宜管理碳水化合物摄入量的人。 FDA的素食指导为理解其在食物中的作用提供了坚实的基础。 研究还表明,素食可抑制α-葡萄糖酶,有可能减缓在同一餐食用的其他碳水化合物的吸收。 以适度的成分开始,因为单坐一席中消耗大量素会导致某些个人消化不良。

核心科学:以不牺牲的纹理来取代糖

创造没有传统糖的湿润而毛发的花屑需要了解糖对蛋糕的贡献。 糖的功效远远不止于提供甜美:在奶油中浸润来困住气泡,通过竞相取水来温和地冻,推迟淀粉胶化,并起到保持水分的副作用。 当你去除糖并用取出糖来取出糖时,会失去一些关键功能。 补偿这些功能需要从其他成分中获取水分、结构以及升出。

批量和颜色的赔偿

亚麻糖的活性比糖少。 在标准的蛋糕食谱中,用亚麻糖来取代取糖杯来代替糖杯可以产生更密集、结构更简陋的打法。您可以通过每杯亚麻糖多加一多一桶液体来补偿,并且依靠被鞭打的蛋白来做体积。亚麻糖也促进比糖少的棕色化。 以325°F(163°C)而不是以350°F(177°C)来烘焙,有助于防止蛋糕干燥,同时给予它们足够的时间来正确布置。

关键建模组件

由于素食在吸引和持有水方面效果较差,所以吸收高湿度成分成为了必不可少的条件。 未经甜化的苹果酱、成熟的香蕉、平原希腊酸奶和全脂酸奶都添加了水分,同时贡献了可忽略不计的碳水化合物。 南瓜纯和花果纯对于乳制品或素食素适应性效果良好。 一个实际规则就是用其中一种茂密纯度来取代总乳糖的1⁄4杯,以改善纹理,而不会产生出过于湿润的打人。

肥胖的战略使用

脂肪在以取出取出素为原料的烘焙中扮演了超大的角色。 黄油、椰子油、鳄梨油和坚果面粉都提供了糖通常供应的丰富性。 用取出素的黄油在三到四分钟内会夹住空气泡,从而产生升降。 在无法取出奶油的食谱中,熔化后黄油或油应该被强烈地刮入液体成分中,形成稳定的乳液。 在取出取出素的食谱中永远不要减少脂肪;结果将是干硬的蛋糕。

乌拉素的休假调整

亚麻酸盐有微酸性的pH,这可以影响烘焙苏打的反应方式. 为确保适当的升降,使用烘焙粉和烘焙苏打剂的结合. 添加一⁄2的白醋或柠檬汁每杯亚麻酸盐能充分激活烘焙苏打剂,产生轻质脆屑所需的二氧化碳. 分离出鸡蛋并鞭打白子到软峰后再折入打法中是另一种不发展出粗口的吸收空气的可靠方式.

完美取出青素杯蛋糕的分步方法

这种方法强调温度控制、温和混合和精确烘焙时间。 紧跟它,将产生一致的结果,使传统蛋糕在纹理和口味上与传统蛋糕相竞争。

1. 将一切带入房间温度

冷的成分不会很好地乳化。 当黄油、鸡蛋和乳制品冷的时候,被打人可能看起来被弯曲了,导致油腻或稠密的最终产品。在混合前至少30分钟从冰箱取出鸡蛋、黄油和牛奶。如果使用椰子油,则确认其被软化,但不会被融化。 室温成分结合成平滑而同质的打人,从而产生出细细的碎屑。

2. 奶油黄油和全素

糖糖晶体比蔗糖精美,但溶解在脂肪中更慢. 将黄油和糖脂在中速上粉碎3到4分钟,刮出碗面半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个

3. 一次并入一号鸡蛋

蛋会帮助形成一种凝结,将空气和结构都夹住。为了增加丰富性,每杯同味再多加一粒蛋黄。蛋黄中的额外脂肪和脂质提高了击打者在烘焙时保持水分的能力。

4. 备用干湿成份

将干料和干料放在一个单独的碗中:面粉混合、放出剂、盐和任何香料。在一个小的量子杯中,将液体添加:水果或蔬菜纯度、香草提取物、以及任何牛奶或非乳汁。将干料和湿料加入到黄油混合物中,分三个相交的添加物中,开始和结束于干料。在将每个添加物融合起来之前,低速混合。在这个阶段,过度混合会激活出坚硬而稠密的蛋糕的口味。

5. 被打碎的蛋白(可选但推荐)

将两个室温蛋白用一串奶油接住,直到软峰形成。 轻轻地用橡胶溅片将蛋白折入完成的击打器中, 这是在不接触化学脱脂剂的情况下引入升降机的最有效方法。 它会生产一个有开口的碎屑和柔软咬口的蛋糕。 不要搅拌白药; 折叠到没有留下螺纹为止。

6. 填充和烧烤

将松饼锡用硅胶衬线或高质羊皮衬线接通。 硅胶衬线干净地释放出全素蛋糕, 因为它们防止粘接。 将每道口腔的三分之二填满。 烤箱在325°F( 163°C) 15至18分钟内旋转半个锅。 插入蛋糕中心的牙签应该贴上几块湿润的花屑, 牙签上的湿打表示需要更多的烘焙时间 。 [[FLT: 0] King Arthur Bakeing牙签测试[[FLT: 1] 仍然是所有蛋糕的金标准 。

7. 处理前完全凉爽

与糖浆相配的同糖蛋糕相比,糖浆蛋糕更脆弱。在锅中冷却五分钟,然后转移到铁丝网架上完全冷却。试图过早地从锅中取出或者在仍然温暖的情况下被冻死会导致倒塌。 一旦达到室温,它们就会坚固起来,变得容易工作。

显示插件 Alluose 的平面变化

素食有清净中性甜味,能补充出多种口味,不引入与斯德维亚或和尚果相伴的苦味或甘草等同味的纸币,使其成为多功能的创造性烘焙基础.

有经典的香草和莓

将一棵香草豆或两棵香草取出出出出自香草的花果种子添加到击打者身上. 将一碗被倒入杏仁面粉的一碗新鲜或冷冻的蓝莓花一起倒入一碗来防止下沉. 将希腊酸奶增加出两块来保存出一粒花屑的多毛花,这种组合凸显出纯甜的全苏糖,而不需要任何二次口味.

富巧克力,不吃苦头

使用未发酵的可可粉和一串即时咖啡粉来加深巧克力口味。 将苏乐因可可粉引入了苦味而增加一至两块大锅。 将酿制的咖啡取而代之的配方牛奶可以放大巧克力纸条,而不会添加碳水化合物。 可可粉中的脂肪和咖啡酸性与苏乐因的烘焙特性相适应。

胡萝卜和香料

胡萝卜和菠萝的天然糖可以减少对亚麻的依赖,而香料则掩盖了任何残留的冷却感。 用粉末的亚麻油做的奶油奶酪霜可以完成这种变化。

柑橘和罂粟籽

将一柠檬和一橙的热量加入奶油和奶油阶段的同味糖中,将一半的牛奶用新鲜的柠檬汁取而代之,并折叠成两块罂粟籽的平板块,柑橘的亮酸度平衡了甜味,有助于激活烘焙汽水来取出更轻的碎屑.

符合您宏的霜冻选项

依赖粉糖的霜冻会挫败糖尿病友好蛋糕的目的。 幸运的是,几种低碳代用品提供了同样的奶油味的完成,而血液中却没有血糖的尖刺。

黄油奶酪霜

用一⁄4杯软黄油来打出8盎司的室温奶油奶酪并一直到平滑。添加一⁄2杯粉末的同味素(搅拌机中加出一股同味地)和一通香草取出剂的茶匙。混合到光和风毛。这种冷冻管很良好,在室温下保持了几个小时的形状。

稳定地用椰子做的

一夜之间,一罐满口的椰子奶油可以冷却。 将椰子奶油取出并用两块大锅粉来制成乳糖和一串Xanthan口香糖来维持稳定。 这种无乳品的选择仍然轻而易举,空气充沛,是提供暖和天气的理想。

暗巧克力甘纳奇

热一⁄4杯重奶油或椰子奶油,直到蒸出。 将它倒入两盎司未被甜化的面包师巧克力和两块细地取出油脂的茶布上。直到巧克力融化后混合物被涂上。在将蛋糕上方浸出之前,先把甘露降为室温。

烤和提供阿卢索斯杯蛋糕

糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖

烤蛋糕的味道会一夜之间结婚,微波中短暂的暖和会恢复新鲜的烤水分。用未被调味的冰茶或黑咖啡配上支持血糖管理的甜点。

解决共同的同糖烤问题

使用替代甜品来烤烤总是会有些尝试和错误。 这些解决方案解决人们最常遇到的问题。 解决这些问题的方法是解决人们最常遇到的问题。

调和或调味料

浓密而可口的干粉通常来自过度混合打手,使用过多的水分,或者离开不足。在干燥成分被吸收之前,只进行混合。将湿纯的干粉减少一丁点,确认烘焙粉是新鲜的。如果使用椰子面粉,则将数量减少10%,并增加一多个鸡蛋。

棕饼太快了

糖的温度比糖低。如果在中央布置之前你的蛋糕变暗,你的烤箱就会热。用一个烤箱温度计来验证温度,然后在325°F(163°C)烘烤。如果顶部不成熟地被褐出,锅内会松动地用铝铝制。

杯饼 贴入Liners

吸取全脂油的活泼剂是高的,这会导致粘着。在喷洒硅胶衬垫时,在喷入后会轻轻地用非棒子的烹饪喷雾剂来进行。或者使用为湿润打吸器设计的活泼衬垫。在试图剥去衬垫之前,允许蛋糕完全冷却。

冷却感应或后置

平淡淡淡的口味蛋糕中,对亚麻素的温和冷却作用更为明显。 用少量和尚水果甜剂或斯泰维亚精液来搅拌亚麻素可以掩盖这种感觉。 当亚麻素与饱和脂肪、可可粉或温和的香料相结合时,这种冷却效果也会减弱。

营养因素

一种富含糖的普通蛋糕提供了20克到25克的碳水化合物,其中大部分来自精制出糖。 用杏仁面粉和希腊酸奶做的类似素食蛋糕每服一次可含5克到8克碳水化合物。 素食本身不会提高血糖或胰岛素水平,使这些花食蛋糕成为人们管理糖尿病的可行偶发治疗。 始终考虑你每天的碳水化合物总目标,并在做出重大饮食变化前咨询医护人员。

美国糖尿病协会提供了糖替代品的全面准则。关于低碳面粉选择的补充指导,杏仁和椰子面粉的健康线比较[是一个有用的资源。

掌握"青素杯蛋糕"的艺术

烤起多湿润、毛绒的糖尿病蛋糕,加上同糖,一旦理解了基本成分的相互作用,就完全可以实现。 优先处理脂肪和水分,轻轻地处理击打器,调整你的叶子,以适应同糖的轻酸性,并用中温烘焙以防止过度浏览。 实验用不同的口味组合,并记录厨房里的工作。 通过实践,你将能够生产满足任何人口味的蛋糕,同时支持更好的血糖控制。