导言:重新发现现代健康挑战的古老蛋白质来源

维尼森是鹿和鹿等子宫颈动物所收获的瘦肉,它使人类维持了上千年。 近几十年来,对子宫颈的关心在健康意识的消费者中重新抬头,特别是那些管理2型糖尿病和慢性肠胃病等慢性病的消费者。 与谷物饲养、饲养密集的牲畜不同,子宫颈提供了营养密集、低脂肪蛋白包,非常符合必须小心平衡血糖的饮食需要,同时将消化痛苦降到最低。 本条研究子宫颈的营养成分,探讨其可能对糖尿病患者和消化敏感者带来的益处,并提供关于安全准备和融入食疗的实用指导。

威尼森是什么 更仔细的看游戏肉

野生食用肉(venison)一词传统上是指鹿肉,尽管它也可以包括其他野生的游戏,如羚羊、野生鹿或麋鹿。 野生食用肉与商业养殖的野生食用肉(有时是在谷物或补充饲料上饲养的)有显著区别。 真正的野生食用花草、灌木、橡子和木头等,结果肉类自然精瘦而富含有益的脂肪酸。 农用食用肉虽然比大多数牛肉还精瘦,但由于饮食控制,其脂肪含量可能略高。

威尼生因其独特的、温和的游戏口味而备受好评,这种口味可以通过适当的野外敷料、老化和烹饪技术来调节。 对于那些新到取来取食的口味,人们常说它与牛肉类似,但纹理稍有地性更坚固。 由于肌红素浓度较高,因此它通常比牛肉更暗,这也有助于其丰富的营养特征。

威尼森营养详细简介.

为了理解为什么食用醋对糖尿病患者和有胃肠问题的人特别有利,它帮助详细细分其营养成分。 以下的数值是基于中央食品数据部提供的100克熟食的瘦野生食用醋(鹿)的值。

宏分子

  • 蛋白质:约30克. Venison提供了包含所有必需氨基酸的完整蛋白质,高品质蛋白能支持肌肉维持,敏捷,以及后发性葡萄糖调节.
  • 总脂肪: 大约为3–4克,饱和脂肪不足1.5克。 这比牛肉(每100克可含10–15克脂肪)要低得多,甚至比一些切口中的无皮鸡胸还要低。
  • 碳水化合物: 忽略不计 — 食用醋酸盐几乎不含碳水化合物,使其成为低碳水化合物饮食模式的绝佳选择,常被推荐用于糖尿病管理.
  • Calories:每100克约160–180克,主要来自蛋白质和最微小脂肪.

维生素和矿物

  • 伊隆:威尼森在heme铁中异常高,它比非heme铁更容易从植物来源被吸收。 这可以对抗有时伴随克罗恩病或溃疡性结肠炎等慢性胃肠道疾病的贫血症。
  • 肉食动物的食用量大约占推荐日摄入量的30-40%。 肉食动物的食用量大约相当于日摄入量的40%。 肉食动物的食用量大约相当于日摄入量的30%-40%。
  • B维生素: 特别是riboflavin,niacin,B6和B12. 这些对能量代谢和红血球形成至关重要.
  • 磷和硒:[支持骨健康和抗氧化剂防御系统.
  • 欧美加-3脂肪酸:野生食用醋含有少量的α-亚烯酸和EPA/DHA,这是鹿的天然饲料。 这可能会助长防炎效果。

格莱西米指数和装入

因为食用醋酸盐没有碳水化合物,所以其甘油指数(GI)实际上为零。对于糖尿病患者来说,这意味着不会直接提高血糖水平。 与蛋白质含量结合,食用含碳水化合物的食物时,醋酸盐可以降低甘油反应。研究显示高蛋白的食用会增加类似克糖的肽-1(GLP-1)分泌,这减缓胃空出,增强胰岛素分泌。 这使得食用醋酸盐成为混合食用中有利于葡萄糖稳定性的极佳成分。

此处完整地查看已熟的鹿的USDA营养素简介。

威尼生如何支持糖尿病管理

糖尿病类型2的特点是胰岛素抗药性以及葡萄糖代谢受损。 优先使用高质蛋白、低饱和脂肪和最小精细碳水化合物的饮食干预是管理的基石。 Venison非常符合这些目标。

促进满足和体重控制

蛋白质是最能满足的宏观营养素。像烤肉等精瘦而有蛋白质的餐能减少饥饿和随后的卡路里摄取。对于超重或肥胖的糖尿病患者来说,实现并保持减重往往是改善甘油控制的最有效策略。 高蛋白与能比有助于在卡路里限制时保持精瘦的肌肉质量,这对于维持代谢率至关重要。

易味脂肪酸简介

食用醋酸盐的低饱和脂肪含量有利于心血管健康,这是糖尿病人群的主要关切. 食用醋酸盐中多不饱和脂肪与饱和脂肪的比例优于以谷物为食的牛肉. 食用饱和脂肪的低摄入量与LDL胆固醇降低和心血管风险降低有关.

对血糖的最小影响

由于venison不含碳水化合物,因此不需要胰岛素来代谢. 当作为平衡餐的一部分被食用时,蛋白质和脂肪含量可以减缓碳水化合物从其他食物中吸收,导致后期葡萄糖外出率降低. 2014年发表于"营养杂志" 的一项研究发现,混合餐中蛋白含量的增加会降低2型糖尿病患者的甘油反应. 读此研究.

胰岛素函数在锌中富集

锌在胰岛素合成,储存,分泌中起着关键作用,它也起到抗氧化剂的作用并保护胰腺β细胞免受氧化应激作用,有研究认为锌补充剂可能会改善糖尿病的甘油控制. Venison提供了一种可生物利用的锌源,有助于总体营养充足.

肠胃健康和消化舒适的威尼森

患有易发性肠道综合征(IBS),炎症性肠道疾病(IBD),阴道疾病(Celiac sick)或其他胃肠道疾病的个人往往会挣扎去寻找被完全容忍的蛋白质来源. Venison可能比其他肉类提供多种优势.

方便于取自"肥肉"

肥胖,特别是饱和脂肪,可以延迟胃空出并引发功能性呼吸道障碍、胃病或脂肪不良吸收的症状。 威尼森脂肪含量低意味着它能更快地通过消化道,对大便和胰腺酶的需求也更少。 这可以减少出血、恶心和腹部不适。

免去常见刺激剂

商业上饲养的牛肉和猪肉可能含有可打乱肠道微生的抗生素、激素或饲料添加剂的残留。 野生食用一般不使用这些化合物。 即使是养殖的食用食用食用食用食用食用食用食用食用用用用用用用用用用用食用食用食用食用用食用用食用食用食用用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用

提供固醇修复的营养剂

肉质素中高质量的蛋白质为修复肠道上皮细胞提供了所需的氨基酸。 肌肉肉质丰富的克卢塔明对肠道阻塞功能和免疫调节尤为重要。 锌和B12进一步支持了肌肉愈合。 在类似克罗恩病(恶性吸收常见)的情况下,像克罗恩等营养素强化肉类可以帮助矫正缺陷,而不会增加煽动性触发因素。

低过敏性

红肉过敏(α-藻类综合征)是一个日益严重的问题,但是由哺乳动物肉中发现的碳水化合物分子(galactose-α-1,3-藻类)所引发的。 Venison也含有α-藻类,因此不适合确诊为α-藻类过敏的个人。 然而,对于大多数其他食物过敏或不容忍,食用性动物是完全容忍的。 它自然是无食用、无乳用和没有常见添加剂的。

美国胃肠道协会提供更多关于饮食和IBS的知识。

实际考虑: 采购、准备和安全

野生对农用威尼森

野生食用动物的食用植物是最有利的脂肪酸特征和最干净的标签,但供应取决于狩猎季节和地点。 许多地区都有处理合法收割的鹿的肉类加工商。 农用食用植物的食用植物越来越容易在特产杂货店和网上零售商中找到。 在购买食用植物时,寻找牧用而未喂食的以谷物为原料的精液的动物,因为取食食物可以改变脂肪的成分和口味。 总是要检查标签是否表明没有增加激素或抗生素。

处理和食品安全

野生食用动物可以携带寄生虫,如Toxoplasma gondii 或Trichinella物种,尽管经过适当的烹饪风险较低. USDA建议将食用动物全部切入到145°F(63°C)的内部温度,休息3分钟,将地生食用动物冻入到160°F(71°C). 将食用动物冻入0°F(18°C)的温度也可以杀死一些寄生虫. 适当的野外敷料和即时取冷至关重要.

管理Gamey口味

一些人发现肉味太浓了。 为了减少浓烈的口味,将肉浸入盐和冷水的干洗中,或者将肉浸入酸性液体中,如醋、柑橘或黄油等。 切除所有可见脂肪(其中含有许多强烈口味)和去除银皮,也有所帮助。 缓慢的烹饪方法,如取出肉汁或炖取出更坚硬的切口并美化口味。

糖尿病和古特友好食品的食谱

  • 发热的取出花生牛排,简单涂抹出迷迭香,蒜,和黑胡椒. 服务于烤制的非淀粉蔬菜和少量的 ⁇ .
  • 维尼生和蔬菜炖用骨肉汤,胡萝卜,芹菜和低碳根蔬菜制成,长沉的浸润使其非常可消化.
  • 维尼森汉堡[ 使用地上用被细切切成块的蘑菇混合的活生生(能增加水分和额外的营养). 跳过包子并用生菜包.
  • 以一款低味的玉米片来制成的 Venison jony 由一款低味的取自塔玛利、生姜和大蒜的口感-一种方便的高蛋白小吃,不会给血糖加糖。

将威尼生与其他常见肉类进行比较

下表根据煮熟的部分(100克)汇总了差异。

Meat Type Calories Protein (g) Total Fat (g) Saturated Fat (g) Iron (mg)
Venison (wild, lean) 175 30 3 1.2 4.5
Beef (80/20 ground) 254 26 17 6.5 2.6
Chicken breast (skinless) 165 31 3.6 1.0 1.0
Pork chop (lean) 200 26 10 3.5 0.9

威尼生的铁量比牛肉多,蛋白质几乎和鸡肉一样多,但总脂肪和饱和脂肪却远不如牛肉或猪肉。 这让那些同时处理糖尿病和消化问题的个人有了更好的选择。

潜在的缺点和谁应该谨慎

尽管有诸多好处,但肉类对每个人来说并不合适。 患有α-甲状腺综合征的人应该避免所有哺乳动物肉类,包括肉类。 具有高酸或高尿酸水平的人可能需要减少其摄入的富含纯素的食物;肉类含有中度的纯素,但一般少于器官肉或某些海鲜。 此外,像肉类这样的极瘦肉类如果煮过后可以迅速干出,导致难以嚼嚼的牙齿问题。

任何患有慢性肾病的人,在增加像"活生生"这样的高蛋白食物之前,都应该咨询饮食师,因为过量蛋白质会给肾脏造成压力.

专家建议和将威尼生纳入治疗饮食

美国糖尿病协会建议将瘦肉和家禽列为健康饮食模式的一部分。 威尼森符合这一类别。 营养和饮食学院承认,游戏肉可以成为营养密集饮食的一部分。 对于胃肠道患者来说,克罗恩 & amp; Colitis基金会建议瘦蛋白是有用的,尽管个人耐受性不同。

一种实用的做法是从小部分(3–4盎司)开始,只观察身体的反应。 配对时需要容易消化的蔬菜和碳水化合物来源,比如小部分的白米或甜薯。 保存一份食物日记,以跟踪症状和血糖水平。

美国糖尿病协会的蛋白质被探索准则.

结论:值得考虑的精益、营养和智力增加

威尼生是管理糖尿病和肠胃问题的个人的一个独特的有益蛋白质来源。 它的近零碳水化合物含量支持稳定的血糖,而低脂肪和丰富的微量营养素特征则促进肠道愈合并减少炎症。 无论是通过狩猎还是一个值得信赖的农场,经过适当准备的活生生生的活生生的活生生的动物都可以使饮食多样化,并提供与标准肉类的美味休息。 与任何重大的饮食转变一样,咨询保健提供者或注册饮食师明智地确保它补充你个人的健康状况和药物治疗。 通过周密的准备和仔细的取材,活生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生