威尼森及其在减少糖尿病心血管疾病风险方面的作用

鹿肉在人类社区中已经维持了上千年。 鹿肉一旦成为猎人和土著人的主食,就正在经历一种烹饪复兴,特别是在健康意识高的消费者和慢性病患者中。 新兴研究表明,鹿肉可以为糖尿病患者提供独特的优势,而这种患者面临巨大的心血管疾病风险。 肉类通过替代脂肪级和提供密集的微营养素包,可以成为保护心的、有利于血液的饮食的战略部分。 这条研究探讨了鹿肉在降低糖尿病的心血管疾病风险、营养成分、将它纳入膳食的实用方法以及安全消费的重要考虑等背后的科学依据。

了解糖尿病和心血管疾病之间的联系

糖尿病和心血管疾病之间的关系是深刻的和双向的。 根据美国心脏协会[,2型糖尿病患者患心脏病或中风的可能性比没有糖尿病者高出2至4倍。 慢性高血压会损害内皮细胞在血管中排出,促进氧化应激,并加速了心肌硬化。高胰岛素水平也会导致高血压和血脂性贫血 — — 其特征是高三聚素、低HDL胆固醇和低密度的LDL粒子,尤其是致血性强的。

管理这些相互关联的风险需要多方面的方法:糖管、血压管理、脂质修饰和生活方式干预。 饮食扮演着中心角色。 糖尿病的心健康饮食通常强调精瘦蛋白、不饱和脂肪、纤维丰富的碳水化合物以及有限的钠和添加的糖。 威尼森自然符合这一模式。

威尼森的营养概况:精益动力屋

威尼生在红肉中表现得特别精致和营养密度突出。

  • 分类: 158 kcal
  • 蛋白质: 30.2克
  • 脂肪总量:3.4克,饱和脂肪只有1.4克
  • 胆固醇:88毫克
  • 铁: 4.5 mg (日值的25%)
  • 辛克:3.5毫克(32%的度活性)
  • 维生素B12: 2.7 mcg (112%的DV)
  • 硒: 15.2 mcg (28% DV)
  • 耐辛(B3): 8.4 mg (53%的度活性)

与牛肉(80%的瘦地牛肉,煮熟)相比,肉皮提供了大约40%的总脂肪和60%的饱和脂肪。 猪肉素(又一种精切)仍然含有大约两倍的饱和脂肪。 这种饱和脂肪的低水平特征至关重要,因为饮食饱和脂肪提高了LDL胆固醇,而胆固醇是心血管疾病的主要驱动力。

此外,活性素是heme 铁的丰富来源,这是人体吸收效率最高的形态. 足够的铁状态支持氧气运输和能量代谢,由于循环不良,这在糖尿病中可能受到影响. 锌和硒有助于抗氧化剂的防御和免疫功能,而B维生素——特别是B12和Niacin——帮助了同族体代谢和能量生产. 高同族体是CVD的一个独立风险因素,适当的B12有助于抑制它.

Venison 如何减少糖尿病的心血管风险

糖尿病中病毒的心肺保护潜力来自几种趋同的机制:

减少脂肪和胆固醇的饱和

将高饱和脂肪(如牛肉、羊肉或加工后肉的脂肪切除)与食用素直接降低饮食饱和脂肪摄取量。 多种元分析证实用不饱和脂肪或高品质蛋白来取代饱和脂肪会减少心血管事件。 对于已经表现出脂质异常的糖尿病患者来说,这种替代可以提高LDL胆固醇和三脂皮水平,同时又不会牺牲蛋白摄取量。

用于甘油控制的高品质蛋白质

蛋白质富含的膳食会缓缓地清空胃,减少后期葡萄糖的突起并增强焦虑。 威尼森高蛋白质含量(每100克超过30克)使其成为稳定血糖的绝佳选择。 当与复杂的碳水化合物和蔬菜配对时,素食可以帮助防止葡萄糖快速游览随着时间的推移对血管造成损害。 在美国临床营养杂志上发表的研究表明,更高的蛋白质饮食(包括精红色肉)会改善甘化控制并降低2型糖尿病的CVD风险因素。

微营养素协同

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潜在的防炎效应

与以粮食为食的牛肉相比,食用草食或野鹿的威尼生酸含量更高,有[] 配酸 和 omega-3脂肪酸。 虽然食用草食用牛肉的食用量不大(约每100克0.1克),但食用草食用植物的威尼生酸在动物和人类研究中表现出了抗炎和抗呼吸道消毒的特性。 野生食用植物的总体脂肪酸特征比家用谷物为食用红肉的食用植物更有利,部分原因是鹿食用富含α-林酸的天然饲料(ALA).

科学证据:关于威尼生和心地健康的研究

虽然针对糖尿病人群的血清调查的直接临床试验有限,但有几行证据支持将血清纳入心律健康饮食. Nutrition Research 上发表的2014年交叉试验将瘦红肉(包括血清)和肥红肉对心血管风险标记的影响进行比较. 瘦红肉消费的参与者显示,与吃脂肪肉相比,瘦红肉的总胆固醇和LDL胆固醇显著减少. 作者得出结论,瘦红肉可以成为胆固醇-低脂饮食的一部分.

观察研究将高入入食的加工和高脂红肉与CVD风险增加联系起来,而未经加工的瘦红肉(如肉类)在节制消费时表现出中立甚至有益的关联。 对于糖尿病患者,用活肉代替培根、香肠或脂肪牛肉可能会在脂质特征和炎症标记方面产生有意义的改善。 人口研究,如来自 EPIC组群 的人口研究显示,在排除加工肉类时,红肉总入食与CVD的联系较少,强调了肉质和制备的重要性。

糖尿病背景的直接证据

哥本哈根大学的一项小型试点研究研究了高蛋白饮食(包括瘦肉和野猪)对患有2型糖尿病的成年人的代谢参数的影响。 12周后,参与者在统计学上显示,收紧血糖和HbA1c水平以及低血压方面显著下降。 尽管游戏肉并非作为唯一可变因素而孤立,但结果与以下假设是一致的:用瘦肉取代常规红肉可能会改善糖尿病的结果。 需要更多的有控制的试验,但现有证据是有希望的。

与其他蛋白质来源的比较分析

了解肉桂在糖尿病饮食中的地位,它有助于将其与其他常见蛋白质选择相比较。 鸡胸(无皮)含有大约31克蛋白和每100克3.6克脂肪,这与肉桂相似。 然而,鸡缺乏肉桂的铁和锌密度,且提供的B12要少得多。 鲑鱼等鱼类能提供蛋白-3,但脂肪的总脂肪含量更高(每100克13克),尽管脂肪主要是不饱和。 扁豆等植物蛋白质提供了纤维和抗氧化剂,但铁和锌的生物利用率较低。 威尼森坐落在一个独特的交叉点:它提供了高质量的动物蛋白,一个支持血液健康和新陈代谢的微营养素素,以及天然地低饱和脂肪含量,与家禽相匹配,所有这些都是许多人所享受的红色肉类。

将威尼生纳入心地健康、糖尿病的饮食

为了最大限度地发挥食用肉类的心血管效益,必须注意取材、准备和膳食成分。

选择正确的威尼森

野生的取食鹿一般比养殖的取食鹿更精瘦更能养分,因为鹿可以自由地运动,也可以在各种植被上觅食。 养殖的取食鹿虽然仍然精瘦,但根据饲料方法,其脂肪含量可能更高。 地取取取取取取取取取取取取取取食用草或牧草的取食鹿。 地取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取的取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

健康烹饪方法

肉质的精致和干燥性很强。 使用湿热方法来进行更硬的切口(蒸、起)和干热方法,对减温(发热、平板、烤)进行谨慎的温度控制。 避免添加过多的油或黄油;而用心肺油(寡油、鳄梨油)、草药和柑橘来增加口味和温和。 磨碎或生烧死可以使脂肪滴出,进一步减少卡路里含量。

完美威尼森的温度提示

对于牛排和烤肉,目标为中径130-135°F(54-57°C)的内部温度,因为超量煮取超过150°F(65°C)会使肉干出. 使用肉温度计确保准确性. 地上取肉应煮到至少160°F(71°C)来消除食品安全风险,由于温度偏小,考虑再添加少量橄榄油或蘑菇来保持水分.

区划控制和对等

一种用活性素的配给应该大约是3–4盎司(85–113克),大约相当于一副牌子的大小。 配给时不需吃高星的蔬菜(布罗克利、菠菜、钟花等)和高纤维碳水化合物(如 ⁇ 、棕米、甜薯或豆类 ) 。 这种配给为钝取血糖尖、抗氧化剂以抗氧化应激剂以及平衡的宏观营养来维持能量。

样本

  • 发光的威尼生牛排 有烤出布鲁塞尔芽,自来蘑菇,并有一面野生大米 ⁇ . Drizzle 有减压剂,用于添加无过量钠的口味.
  • 维尼生和蔬菜斯地-弗利:细切的取出花生花序搅拌-炒花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序
  • 维尼森·斯德维 :用低味的汤汤中用芹菜,胡萝卜,葱,番茄等和草(香肠,胸腺)慢煮入库贝德·芬尼森肩上,如果需要,加入扁豆或土豆作为纤维,或者简单地用一面蒸干酪来做.
  • 维尼森·莱特图斯·包扎 :地上用蒜,扇贝,水栗等花果来做接头,并用椰子氨来取出一触. 斯通入黄油生菜叶并上方用碎胡萝卜和新鲜的香肠来取出.
  • 维尼森·奇利:取出取出地上放入肾豆,黑豆,骰子番茄,辣椒粉,克敏等多分葱和花椒. 服务于一娃娃希腊酸奶而不是酸奶.

批量烹饪和餐饮准备

威尼生很适合做成批量的烹饪。 棕地取出肉皮,并用分块大小的袋子冷冻,以快速地添加酱汁、汤或胡椒。周末烤出一整块肉皮,并切成沙拉、包装或周内快速搅拌。 手煮了肉皮,减少了对加工的方便食品的依赖,支持了连贯的、心健康地吃。

可持续性和道德考虑

选择食用动物也可以符合环境和道德价值。 在许多地区,野鹿种群数量充足,足以管理生态系统平衡。 野鹿的碳足迹比工业养殖牛肉、羊肉或猪肉要低得多,因为没有饲料生产、用水或与食用动物有关的废物管理(集中的动物喂养作业 ) 。 对于那些不愿狩猎的人来说,养生动物作业往往比常规牲畜作业更人道、更以牧地为主。 浏览当地食用动物生产商或野生游戏供应商的行踪有助于确保更可持续的选择。

从营养角度来说,鹿肉、叉子和眉毛的自然饮食可以产生肉类,如前所述,具有更有利的脂肪酸特征。 这种生态联系强化了动物健康和消费者健康相互关联的概念。 糖尿病患者选择食用肉而不是工厂养殖的肉,可以支持个人健康和更广泛的环境复原力。

可能的防范和考虑

虽然venison提供许多健康福利,但有重要的戒备,特别是对糖尿病患者。

关注野生游戏

野鹿可以携带寄生虫(如:毒瘤或圆虫)和细菌(E.coli、Salmonella),适当处理和烹饪到至少160°F(71°C)的内部温度可以消除这些风险,避免食用生食或烹饪不足的食用动物,猎人应遵循当地关于野外敷料和肉类加工的准则,以尽量减少污染。

铁含量和血色素病

威尼生在肝铁中非常高。 虽然对许多人有益,但那些患有遗传性肝炎(铁超载)或其他导致过量吸收铁症的人应该限制摄入量。 超量铁能促进氧化应激,增加易感人群的CVD风险。 糖尿病患者在将肝素水平提升之前,应该先咨询他们的医护人员,然后再让Veni生成为正常饮食的一部分。

钠和加工

新鲜而未经加工的活性素在钠中自然较低,这是管理血压的一大优势。 但是,许多商业上可用的活性素产品(蒸、干、烟肉)含有添加的盐和防腐剂。 总是检查钠含量的标签,选择最小加工的切口或家用准备方法。

饮食多样性

食品不能提供完整的营养。 威尼生应该成为包括其他精致蛋白质(poultry,fish, regumes,豆腐),丰富的蔬菜,水果,全粒和健康的脂肪在内的多种饮食的一部分。 过度依赖任何一种肉类都会导致单一的营养失衡。

结论:对心肺健康糖尿病的战略性增生

威尼森远不止是怀旧的游戏肉,对于寻求降低心血管风险的糖尿病患者来说,这是科学上合理的选择。 其精致的精致蛋白质含量、低饱和脂肪以及密集的微量营养素特征直接与糖尿病管理和心脏病预防饮食准则相适应。 通过取代脂肪加工后肉类,将素食与富纤维植物食品配对,糖尿病患者可以享受一种美味、饱和的饮食,保护他们的血管并稳定血糖。 与饮食变化一样,建议注册饮食师或医生根据个人健康状况、药物制度和营养需求来调整摄入量。 当以负责任的方式提供食物时,素食在现代糖尿病血小板上应该有一定的位置。