为何威尼森会保留一个糖尿病的 友好饮食场所

管理2型糖尿病往往意味着密切关注血糖和胆固醇水平,因为两者紧密相连。 许多人都专注于切除碳水化合物,但蛋白质的种类和质量也是一样的。 威尼森 — — 鹿肉 — — 已成为那些寻求在保持血糖稳定的同时改善脂质特征的人的突出选择。 它的天然饱和脂肪含量低、蛋白质密度高、以及丰富的微营养素特征使其成为任何糖尿病患者的独特的心智智能蛋白。

本文章探讨了食用肉和胆固醇背后的科学,如何与其他肉类相比较,在不失去其利益的情况下烹饪的实用方法,以及小的防范措施来牢记. 无论你是否新诊断出还是已经管理了几年糖尿病,理解瘦肉游戏的作用,都可以成为综合饮食策略中有价值的一环.

威尼森如何影响糖尿病胆固醇水平

Lipid - 糖尿病连接

糖尿病患者往往具有一种典型的脂质模式:高三聚氰化物、低高低高血糖(HDL ) ( “好”)胆固醇,以及大量密度小的低脂糖粒,尤其是无心性。 饱和脂肪摄入是这一模式的主要可改变驱动力。 美国糖尿病协会(ADA)建议,高血糖胆固醇患者的饱和脂肪限制在每日总卡路里不到7%。 用更精瘦的替代品取代高饱和脂肪是最有效的饮食交换方法之一。

威尼生在饱和脂肪中特别低 — — 每100克熟瘦肉中大约1.5克,而牛肉西尔龙和猪肉中大约3至4克,脂肪切除则有6至8克。 这一差别可以有意义的减少饮食饱和脂肪,而不会牺牲蛋白摄入量。 饱和脂肪摄入量较低直接支持肝脏中低水平的LDL胆固醇生产。

肥胖以外的营养密度

除了脂肪含量, vidison提供一揽子营养,

  • 高质蛋白 (~26克/100克)能促进自律,在减重或葡萄糖起伏时能帮助保存瘦肌,与碳水化合物"重餐"相比,对后红葡萄糖的影响最小.
  • ” 仇尼生 中是肝铁,比植物基铁更具有生物可用性。 充足的铁质状态可以防止贫血,这种糖尿病常见的共性可以使疲劳和心力紧张恶化。
  • ⁇ 克 支持胰岛素合成和分泌,同时起抗氧化剂的作用,可以减少糖尿病中涉及的氧化应激.
  • B维生素 (特别是B6,B12,和niacin) 有助于代谢脂肪和碳水化合物,并且由于使用美食素或饮食限制,在长期患有糖尿病的人中往往较低.

这种低饱和脂肪加高营养密度的协同作用使得"活肉"成为了一种罕见的肉类,同时解决了多种代谢目标.

将威尼生与其他常见蛋白质进行比较

牛肉、猪肉、家禽和鱼

了解Vanison的优点, 有助于观察它如何在每100克烹饪的基础上, 与日常蛋白质堆放:

Meat (cooked, lean) Calories Total Fat (g) Saturated Fat (g) Protein (g) Cholesterol (mg)
Venison (deer) 158 3.2 1.5 26 88
Beef sirloin (trimmed) 205 9.3 3.6 26 88
Pork tenderloin 143 3.5 1.2 26 78
Chicken breast (skinless) 165 3.6 1.0 31 85
Salmon (Atlantic farmed) 208 13.4 3.1 20 63

威尼生的饱和脂肪含量与无皮鸡胸相当,并低于牛肉和养殖的鲑鱼。 它的蛋白质含量与牛肉和鸡肉相当。 与鱼类不同,它几乎没有碳水化合物和很少的omega ⁇ 3,因此与脂肪鱼或植物基的omega ⁇ 3s(放鬆、辣椒、核桃)配对对于平衡脂肪酸摄入仍然很重要。

游戏肉类对常规红肉类

其他的游戏肉类,如野牛、麋鹿和野猪也有类似的优势。 威尼生在其中往往最为精瘦,因为鹿自然活跃,并且比起谷物养牛储存的肌肉内脂肪更少。 野生的取肉也往往比饲料牛肉更有利于多不饱和脂肪,这要归功于鹿的天然饲料食用草、叶子和橡子。

将威尼生纳入糖尿病食谱的实用提示

断断续续

威尼森通过以下几个渠道提供:

  • 猎物和当地处理器: 最常见的来源。如果您可以接触野生食用,请确保肉类的外观正确、老化和被屠宰,以避免污染并确保温和。
  • 农用食用食用食用食用食用用食用用食用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用用
  • 在线零售商: 诸如 整顿食品市场[和邮件订单供应商提供被冻结的切口、地上取肉和香肠(加填或钠的标签)。

胆固醇管理方面,更喜欢最精细的切口:薄蛋白、软蛋白、上圆和斯克洛因。 地上肉食常被牛肉或猪肉脂肪混合来改善纹理 — — 寻找“100%的肉食 ” , 或者在家中磨磨自己精细的切口来控制脂肪含量。

保留健康福利的烹饪方法

以“食用”一词来说,“食用”一词的“食用”一词是“食用”一词的“取用”一词的“取用”一词。 因为食用"食用"非常精细,如果煮得过量,它就会变得坚硬而干燥。 适当的技术对于保持它可喜而不用添加脂肪或重酱油是不可或缺的:

  • 发烧或生烧: 烹饪牛排和汉堡到中-拉或中(内部温度130-140 °F / 54-60 °C). 过量烹饪会产生干燥的粉红色纹理.
  • 慢烹饪: 从少量低 ⁇ 汤、葡萄酒或醋中取出更硬的伤口,如肩部或腿部的起重物。 酸性有助于温和,而不会增加饱和脂肪。
  • 潘克封:使用非常热的不锈钢或有橄榄油花花的铸铁锅。封口在两边迅速,然后用低温烤箱完成。
  • Avoid deep-friing 或 breaking: 这些方法会添加多余的碳水化合物和不健康的脂肪,从而挫败了选择精选蛋白的目的.

美兰酒是一种不带糖的添加口味和水分的聪明方法。 简单的橄榄油、蒜、迷幻花和苹果苹果苹果醋的花果酱效果很好。 避免取出糖味烧烤酱或特里亚克花糖;而用新鲜的草药、芥子酱或辣椒片来完成。

建立平衡的表格

配以非高温蔬菜(花果、菠菜、铃椒、 ⁇ 果等)和一股受控的复杂碳水化合物,如 ⁇ 、花生或甜土豆等。 这种结合提供了纤维、抗氧化剂和低甘油含量,支持了甘油控制和健康脂质的特征。 一份晚餐样本:四盎司烤取醋,两杯烤取的麻黄,半杯用柠檬汁搅拌出野生米汁。

潜在的关注和如何解决这些问题

游戏快感和温柔

一些人发现野生的"花生"味道很强,这来自动物的自然饮食和处理。 将银皮和可见脂肪(其中浓厚的口味集中)剪裁,以酸性或黄油牛奶为基溶液来磨制,而不是煮取过量,可以将这种味道降到最低。 农场饲养的花生对新人来说是温和的,更容易去打肉。

蛋白质含量和肾脏考虑

糖尿病和早期慢性肾病患者可能需要调节蛋白质摄入量。 威尼森高蛋白密度意味着4 ⁇ 盎司的活泼蛋白质可产生约30克的活泼。 如果你有CKD,请咨询肾病学家或饮食学家关于适当的蛋白质目标。 对于没有肾损伤的人来说,活泼是安全有益的选择。

野生肉的老化和处理

如果获得野生食用,那么适当的衰老和加工至关重要。 肉类应在收获后数小时内迅速降温到40 °F ( 4 °C)以下。 不当操作的游戏可以携带细菌或寄生虫;烹饪到推荐的内部温度会杀死大多数病原体。 为了最佳安全,考虑由特许设施加工肉类。

成本和可用性

威尼生通常比鸡肉或猪肉更贵,特别是农场的削减。 为了使其更方便预算,从猎人朋友或在线供应商那里大量购买,冻结个人部分,并在辣椒、肉丸或生菜包装中用地上取食,其浓厚的口味就成为了菜肴的一部分而不是明星。

支持利比德管理的威尼森科学证据

多项研究都研究了瘦肉的代谢效果. 2018年随机试验在"营养杂志"上发表[ 将瘦肉(包括肉食)和瘦白肉的心血管效应相提并论. 发现当饱和脂肪等同时,这两类瘦肉在LDL胆固醇,三甘油酸盐和阿波利普罗特活性素B中都产生了类似的改进. 键是 重取饱和脂肪,而不是肉本身. Venison完全适合这个模型,因为它自然含有很少饱和脂肪.

另一项研究在Nutrients (2020)中强调,用精瘦蛋白源来取代高饱和脂肪食品 — — 包括取食素 — — 降低了胆固醇的总含量,提高了高体重成年人的胰岛素敏感度。 作者指出,游戏肉类的氨基酸特征也可能增强类似克卢卡贡肽的分泌(GLPQ)1,这有助于调节血糖。

虽然对食道和糖尿病的长期直接试验有限,但现有证据表明,将瘦肉毒纳入低-饱和-脂肪、高-蛋白质饮食是管理胆固醇和葡萄糖的有益战略。

单日菜单的样本

以糖尿病为主, 健康地吃:

  • 碎裂:[用卷燕子,肉桂,和蓝莓制作的燕麦;用被炒的蛋白(或一个完整的蛋,如果胆固醇得到很好的控制)来做.
  • 长沙拉: 上放有混合绿地,樱桃番茄,黄瓜,钟花椒,四盎司烤取的肉排条,鸡豆,并放入柠檬-维纳艾克特花被子.
  • 口袋:一小撮杏仁和一低糖希腊酸奶.
  • 丁纳: 四盎司取出取出取出取出取出取出取出取出取出,并用烤好的布鲁塞尔花芽,蒸出花椰菜,和一碗煮好的大麦做成的半斤.
  • "晚点心"(可选):用一锅天然花生酱来切苹果.

这份菜单提供了大约1,800—2,000卡路里,其中大约40%的总脂肪来自不饱和来源,不到7%来自饱和脂肪,还有40—50克的饮食纤维 — — 所有这些都在ADA关于心脏健康的建议中。

关于威尼生和糖尿病的常见神话

“维尼森对糖尿病患者来说蛋白质过高。”

除非肾脏疾病存在,糖尿病患者的蛋白质需求与普通人群并无不同。 3–4盎司的活性蛋白质提供类似鸡或鱼的蛋白质。 关键是平衡 — — 不建议过多蛋白质(每天每公斤体重超过2克),但适度摄入支持代谢健康。

”维尼森引起痛楚,因为它在纯净中很高。

威尼森确实含有纯素,但温和的摄入量(每周几度高达6盎司)对大多数人来说并不是问题。 拥有谷歌或高尿酸历史的人应该总体上限制高纯素肉;他们的医生可以推荐鸡肉或豆腐来代替经常吃。 威尼森仍然偶尔可以享受。

“被收割的野生动物被子弹碎片所污染的铅。”

如果使用传统的铅弹药,这种担忧是有效的。现代铜子弹或细心屠宰可以将污染降到最低程度。如果猎人猎取或购买,请询问所使用的弹药。许多加工者可以测试金属碎片。对于相关者来说,养活活活生生的动物是一种安全的替代品。

结论

威尼森提供了一种独特的组合,即低饱和脂肪、高蛋白和多份微量营养素,这些微量营养素既支持健康胆固醇水平,也支持糖尿病患者稳定的血糖。 通过选择精减肥,不增加重脂肪或糖,以及用富纤维蔬菜和全粒配给素食,你可以享受一种能积极为饮食目标做出贡献的美味肉类。 尽管它可能不像鸡肉或牛肉那样常见,但其不断增多的可用性和优异的营养特征使得人们值得寻找。

与任何饮食变化一样,个人需求也各不相同。 在让食谱成为正常食谱之前,与你的医护人员或注册的饮食师进行核对是明智的,特别是如果你有肾脏问题或心血管疾病。 但是,对大多数人来说,食谱是管理糖尿病和胆固醇双重挑战的美味、科学支持的工具。

补充资源: 关于饮食和糖尿病,更多参考美国糖尿病协会[. 游戏肉类的详细营养数据,请参考USDA FoodData Central. 糖尿病胆固醇管理情况有用概览,见美国心脏协会.