白面与柠檬、开普斯和安克维斯为地中海糖尿病

白面因高糖分指数而在糖尿病圈中受到批评,但故事在应用地中海原理时会发生显著变化。 用来自 ⁇ 鱼的蛋白质配面,橄榄油的健康的脂肪和柠檬的酸性产生强大的代谢效应。 蛋白质和脂肪慢胃空出,而柠檬汁的酸能抑制α-氨基酶,后者是导致断裂淀粉的酶。 这种结合将简单的面料转化为一种不产生戏剧性刺激的能提供稳定能量的可血糖的餐.

接下来的配方就是这个方法的例证。 它通过简单的成分来提供明亮而大胆的口味,同时通过智能分泌和战略性配对来控制碳水化合物。 对于任何管理糖尿病或先发性糖尿病的人来说,这种菜肴证明,满足的餐食和稳定的血糖可以共存。

深度潜水和营养影响

全麦或高纤维面

纤维是糖尿病友好型碳水化合物的基石,而面食的选择可以衡量。 整粒小麦面食每服一克纤维,而精制白面食每克纤维为2克至3克。这种额外的纤维会减缓消化速度、钝质后葡萄糖尖刺并增强警惕性。为了产生更大的影响,考虑用鸡皮、扁豆或黑豆制成的豆类面,这种面食可以提供10克至15克纤维,并且每服的蛋白质也大为多。无论面食类型如何,口味控制仍然至关重要。 约1杯熟面食,使每餐的碳水化合物总量保持在30克至40克之间。 测量用厨房尺度的干面食能确保碳计数的一致性和准确性。

额外圣母橄榄油

橄榄油提供单饱和脂肪来减少炎症并增强胰岛素敏感性. 高品质外生橄榄油中发现的多酚也起到抗氧化剂的作用,保护血管免受伴有糖尿病的氧化应激. 选择有收割日期的橄榄油,而不是仅取最佳标签,以确保多酚含量最大化. 油在这个食谱中具有双重目的:它构成酱油的底部并可以帮助从柠檬和麻黄中携带脂肪溶解维生素.

鱼子酱

⁇ 鱼会提供浓缩的微米口味,同时带来重要的营养效益。它们富含蛋白-3脂肪酸,EPA和DHA支持脑健康,减少三甘油,并具有抗炎效果,有利于心血管健康。 尽管它们体型较小,但 ⁇ 鱼会贡献有意义的蛋白、钙和硒。 对于监测钠摄入量的人,在使用或选择可以被浸出和去盐包装的 ⁇ 鱼之前先将 ⁇ 鱼冲入冷水中去取出; ⁇ 鱼会溶入橄榄油中,从而形成一个可消除重奶油或以黄油为原料的酱汁需要的口味基础。

大蒜

蒜类含有亚麻黄素,是一种具有抗微生物和抗炎性质的硫化合物,有研究认为,正常食用蒜类可能有助于降低禁食血糖和胆固醇总含量,允许薄荷蒜在被碾碎后在被热接触前激活其有益酶后坐10分钟. 煮蒜类直到香料,约30到60秒,避免被烧出苦味.

柠檬子和汁

新鲜柠檬汁提供维生素C和柠檬酸,通过减慢胃空出可以降低一顿饭的甘油指数. zest含有可挥发的油,增加亮度而无糖或盐. 使用有机柠檬可以避免皮上农药残留,这在 ⁇ 起时很重要. 柠檬汁还有助于将橄榄油和面水乳化为粘着面团而不需要奶油或黄油的凝固酱.

角击手

开膛草是用克耳塞廷(quercetin)来包装的花芽,这是一种支持血管健康的氟化碳抗氧化剂,具有防炎性能。它们的脆性、干燥的口味取代了对过量盐的需求。非帕雷尔花序是口味中最小和最微妙的。如果担心这个问题,在使用前先先先用接合花序将钠含量减少40%。花序会增加整个花序的纹理和酸度。

新鲜的帕斯利

帕斯利在添加颜色和新鲜度的同时提供维生素K,维生素C和叶绿素. 吃一顿后嚼取新鲜的帕斯利也帮助中和了来自 ⁇ 鱼和大蒜的强烈口味. 平叶帕斯利比起卷曲帕斯利,其口味和柔和的纹理更受欢迎.

以血糖为考虑的分步准备

煮面条给Al Dente

将一大锅取出一锅水来煮取来。 每四杯水加入一桶盐, 然后立即加入面条并搅拌来防止粘着。 煮取到[ [FLT: 0] , 意思是咬取坚固, 一般比包装方向少一至两分钟。 Al 凹陷面条的甘油作用较小, 因为淀粉的凝胶化程度较低, 使其更能耐受快速消化。 在排出前, 要保留大约半杯淀粉面条水。 保留的水中含有溶解淀粉, 有助于将酱汁粘入丝状乳液中, 而不添加脂肪或奶油。

建造苏塞基地

面食时, 将2个茶匙加入一副大锅里的处女橄榄油, 并加热到中度。 加入香肠后会不断搅拌约2分钟。 入热后, 入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入

公司Capers、柠檬子和汁液

搅拌在花瓶中,大约一桶柠檬和两块柠檬汁。让混合气泡在从锅底刮出任何棕色的分点时花1分钟。如果酱油看起来太干,就加入一滴保留面糊水。从水中取出淀粉,帮助油和柠檬汁被乳化成一种光滑的酱油,使面糊的每条都匀匀地涂上。

组合和托斯

将被排干过的面条直接加入到取料盘上, 或将酱汁倒入大搅拌碗中。 将汤或两勺完全用到每块涂上。 如果面条看起来干燥, 将再加入一锅面条水和再投出一罐。 面条的余热会将口味融为一体。 在添加任何盐之前, 尝一味, 因为口味和披头已经贡献出大量的钠。 添加新鲜地黑辣椒来品尝。

立即加装和服役

将面条转移到一个热活的菜肴。 用新鲜的切碎的Prasley和多些花纹来涂上花纹。 完成触摸时, 需要时可以刮出一丝高品质橄榄油并加入一串红辣椒片。 立即服务, 因为酱油在冷却和再热时失去亮乳液, 故此菜不会重新热。

营养概况和糖尿病因素

假设200克干面条服务于3至4人,其中含有约:

• 卡路里:380至420个
• 碳水化合物总量:45克至50克,主要取自面食a
• 纤维:7克至10克
• 蛋白质:12克至15克
• 脂肪:14克至18克,多为单体饱和
• 钠:400至600毫克,可被冲洗的毛发和 ⁇ 鱼所还原

这顿饭的 甘油负荷在15到20个中度范围内下降,这要归功于纤维、脂肪和酸性。 相比之下,用番茄酱来配制的平白面团可以具有25个以上的甘油负荷。 不同之处在于,配方如何改变一顿饭的代谢影响而不需要极端的碳水化合物限制。