水果配料是一种多功能的上品,它把平地酸奶或燕麦转化为一个充满活力、令人满意的早餐。通过用取味的-低卡路里糖的替代品来取味,你可以享受丰富的水果口味,而无需糖粒的崩溃或额外的热量。这个指南提供了你所需要的一切,可以创造出完全平衡的取味的加味水果配料,从原料选择到储存提示,这样你就可以根据自己的口味和饮食目标定制。

何为阿卢乐?

亚麻糖是一种罕见的糖,天然存在于花果、葡萄干、花果和小麦中。 化学上,它是一种与花果糖相同的分子式的单色沙克,但有不同的安排,也就是说它通过身体而没有得到完全代谢。 这使其拥有约70%的食用糖甜度,但每克只有0.2个卡路里 — — 大约是普通糖的卡路里量的十分之一。

美国食品药品管理局(FDA)普遍承认素食是安全的(GRAS),并将它排除在总分之外,并增加了食糖的营养标签,因为糖不会显著地提高血糖或胰岛素水平。 这让人们在服用克托因或低碳素饮食后,或者仅仅寻求减少糖摄入而不牺牲口感,从而成为管理糖尿病的绝佳选择。

在烹饪和烘焙时,素食行为与糖类似 — — 它的棕色、焦糖和块状地加起来 — — 但并不完全一样结晶。 当制成水果时,素食容易溶入果汁中,形成一个糖浆结晶,它能将水果片粘住而不会变粒。

黄素与甜菜

  • Alluose vs. Stevia: Stevia可以有苦味的后遗症并缺乏棕色的特性,Alluose口感清净而焦糖化好.
  • 烯醇对乙酰乙醇: 烯醇会使口中产生冷却感,冷却后可以再生,烯醇会保持糖浆和光滑.
  • Alluose vs. Monk 水果:[ 和尚水果每重多甜多甜,往往需要散装剂. Alluose可以被取而代之的杯子取而代之用糖(调整甜度水平).

使用同素配合物的好处

将同糖加入水果配方,不仅能带来简单的甜味,还带来一些好处:

  • 低热量:[ 一个典型的服务于取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取
  • 血糖友好: 素素不会引起显著的胰岛素突起,使同分泌物适合糖尿病和低甘化饮食.
  • 克托和低活性能符合: Alluose有最小的网状碳,因此适合入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入
  • 矿山友好:[ 取出全素不会像普通糖一样促进牙齿衰变.
  • 清味:[] 与一些糖醇不同,素食没有后味,可以使水果口味发光.

成份和替代物

每一个比较物都需要一个水果基、甜味剂、酸和可选的更厚或芳香。 这里详细分解的是智能替代物:

水果

选择新鲜或冻果。新鲜的水果在季节最好;全年冷冻都很好,而且价格也更低廉。 良好的选择包括草莓、蓝莓、树莓、黑莓、桃子、花蜜、芒果、苹果、梨子、花生和花花花。 对于混合莓的配方,使用等分草莓、蓝莓和花生。 石果与肉桂和香草配对。

也可以使用一单果或结合出两三分,冻果会随着解冻而释放出更多的液体,因此可能需要再做多一点的烹饪来减少汁量.

花糖甜点

糖浆以颗粒或液体形式存在。 对于大多数水果的同味物,颗粒的同味物效果最好,因为它会平均地溶出并会使糖浆更厚。 通常,按拇指的计算,每4杯水果用1/2至3/4杯同味素,这取决于甜度的偏好。 开始要少一点;在取味后,你总是可以添加更多的(同味糖的甜度比糖略低,但水果的天然甜度不同 ) 。

如果使用液态同素,通过将其他液体每1/2个杯子的液态同素减少约1/4个杯子来调节含水量.

酸盐

新鲜柠檬汁(每4杯水果中约1个大锅)的挤压能使口味更亮,并会帮助水果中的花果加厚相容物。 柠檬汁与芒果或菠萝等热带水果一起效果很好。如果想要更细腻的调味,请加入一滴苹果苹果苹果醋来取而代之。

窃取器( 可选)

大部分水果在烹饪和花果组时自然地会变浓。但是如果你喜欢非常厚的、类似果酱的相容性,你可以添加:

  • Chia种子:每杯相合物1个取法(烹饪后吸入;能吸收液体并产生凝胶).
  • 弯曲或箭根浆:用2个锅子冷水混合1个锅子,搅入相接物中再煮出1分.
  • 素克粉: 对于更坚固的套装,使用1-2个低糖素克克粉的茶叶(按包装说明书).

芳香和香料

强化口味,可选添加:肉桂棒、香草取出(1个茶匙)、新鲜生姜(切片)、明星取出、卡达莫克活塞或一分盐。 草药如新鲜的百草本或迷迭香花花样,用花果、梨花或苹果做美工。

分步指示

这里有四种方法可以使取出素果相接,从经典的炉顶到方便的微波.

积层顶方法(标准)

  1. 将4杯新鲜或被冻的水果放入一个重下层的酱油盆。 如果使用被冻的,请解冻10分钟或直接添加;你需要煮得更久一点。
  2. 加入一 二杯同味素(或取口味),一锅新鲜柠檬汁,和 二锅水(如果水果汁汁汁汁多).
  3. 可选:再加一桂枝棒,花生豆半分,或生姜取出几片.
  4. 温和地沉入中温,偶尔会被激起 一旦被激起,热量就会降低到低点
  5. 煮饭12-18分钟,直到水果块变嫩,液体减少约一半。 贝里什破碎速度快;苹果或梨块需要更多时间。
  6. 如果要更厚的相接,用分档勺取出水果并再再将糖浆浸出2到3分钟再取出,再取回水果.
  7. 清除热量, 丢弃整个香料。 让冷却10分钟; 将冷却时的厚度相配合。 必要时, 需要加配一多块阿苏乐的茶布来品尝并调整甜味 。
  8. 暖和或转移到干净的罐子里 存放在冰箱里最多10天

欧文- 摇摆相册

烤炉能将口味浓缩,产生更浓厚、更可焦化的结果。 预热烤箱可达375°F(190°C ) 。 将水果用同糖、柠檬汁和任何香料一起放入烘焙盘中。 分层放放入。 烤25-35分钟,半个半个钟头,直到水果软而果汁成糖浆。 这种方法尤其与石果和苹果相通。

慢速烹饪器compote

手动准备时,将所有成分都放在慢烹饪器中。低温烹饪2–3小时或高温烹饪1小时。慢烹饪器蒸取水果并保留大量液体,因此可能需要将盖子去除30分钟以降低糖浆。对于大批量的原料来说是好的。

微波相接器( 快速小批量)

将一杯水果、两杯茶匙、一杯茶匙柠檬汁放入微波安全碗中。微波高地上2分钟。然后在30秒间隔内微波,直到水果柔软而液体稍有浓厚。请站起2分钟。这种方法对单次服务或5分钟内需要时最有效。

平面变化

一旦你掌握了基本的食谱, 实验这些相配的组合:

Classic BerryStrawberries, blueberries, blackberries, dash of vanilla.
Peach-Mango-GingerPeaches, mango, fresh ginger, lime juice.
Apple CinnamonGranny Smith apples, cinnamon stick, pinch nutmeg.
Raspberry-RoseRaspberries, 1 tsp rose water, pinch cardamom.
Fig and ThymeFresh figs (quartered), fresh thyme sprigs, balsamic vinegar (1 tbsp instead of lemon).
Mixed TropicalMango, pineapple, papaya, coconut flakes, lime.
Rhubarb-OrangeRhubarb (chopped), orange zest and juice, star anise.

服务建议

香糖果仁 在许多菜肴中发光 超越早餐碗:

  • Yogurt Parfaits: 地层有希腊酸奶,花果,并比较一个满意的早餐或小吃.
  • 食肉托珀:[ 被活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 花饼,花糖,克蓝饼:[用糖浆来代替糖浆来做下糖浆的选项.
  • "冰克或冻酸奶:[]"香草上勺或椰子上软服.
  • 切斯克或潘娜克塔:[多洛普上方为一亮果注,平衡了花花甜.
  • 吐司或克罗斯蒂尼:[ 在吐司上放出ricotta或山羊奶酪,再以相提并论地为快甜口味开胃菜.
  • "过夜燕:[""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  • 口味配对: 相扑过烤猪肉温柔地取出,鸡肉,或干酪来取出甜味的花花糖.

储存和大陆架寿命

正确储存的相容剂在冰箱里保持了7-10天的新鲜度。使用一个盖上紧凑的清洁玻璃罐。在密封之前,让相容剂完全凉爽,以防止凝结。

长期储存时,在部分尺寸的容器中冷藏(冰块立方体托盘对单个服务有效)长达6个月。 在冰箱中过夜或用酱油锅轻轻地再加热。 糖味有助于保持良好的纹理,尽管在使用前,非常多汁的水果可能会稍稍分出。

罐头: 由于同糖的甜度比糖低,且不具有同样的防腐效果,传统的取水罐来取果剂可能不安全. 对于货架稳定的保存地,请参考USDA批准的为低糖或无糖果酱设计的取果剂,本指南中的取果剂仅用于冰箱或冷冻器的存储.

如何告诉如果 Compote 已经变得糟糕

  • 外味:发酵,有臭味,或有酒精味的臭味.
  • 表面或罐子圈周围的被子
  • 分色或粘质.
  • 出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

如果出现这种情况,应立即放弃其内容。

解决共同问题

compote Too Runny 语录

如果煮饭后水分充足,你可能还不足以减少。 回到炉子,取出果实并用分档勺子取出,并搅拌液体直至达到糖浆一致性。 或者,在一粒辣椒种子浆中搅拌(1tbsp chia + 3 tbsp water,让坐5分钟)并加热1分钟。

引用太高或粘性

煮过饭或用太多的素食时,就会发生这种情况。用一滴水、果汁或未被调味的苹果汁把它搅成一团,再轻轻地加热并搅拌。

不够甜

亚麻的甜味可谓微妙。 每次增加一分钱,每次加钱后再去取味。 也考虑到果实的自然甜味;稍低的果实可能需要更甜的再加一分。

结晶化

糖浆在冷却时可以结晶,如果浓度高或糖浆被激起。为了防止这种情况,在糖溶出后避免剧烈起火。如果结晶发生,则用一锅水轻轻地再加热相容物并搅拌到平滑时再起火。

烧了口味

亚麻糖的焦糖化温度比糖低,因此它更容易被烧焦。保持中低或低的热量,并频繁地搅拌。如果使用烤箱方法,如果压缩出褐色的温度太快,用软糖来覆盖。

经常被问到的问题

素食对大家都安全吗?

食品药品管理局认为取出素是安全的。 但是,如果大量消费(15至20克以上),一些人可能会感到轻度消化不适。 首先,用一小部分来衡量耐受性。

我能用这个缩写做果酱吗?

是的,但纹理比商店买的果酱更流畅。对于更坚固的组合,加入低糖素或辣椒种子。

我能进一步减少油脂吗?

食谱是可调整的。如果水果非常甜(比如成熟的芒果或季节的草莓),那么每4个水果可以使用1/4个杯子的同味素。

糖糖味像糖味吗?

肉素的含量是相当高的。 对,但温度较低。 肉素焦糖在240-250°F(115-120°C)左右。 对于更深的焦糖口味,在液体变成金琥珀之前,先煮取相容剂,但小心地注意避免被烧伤。

我能用糖糖来罐头吗?

对于取水罐来说,仅靠取出糖并不能提供与取出糖相同的抗微生物保护。 最好使用来自像国家家庭食品保护中心这样的可靠来源的经过测试的低糖果酱配方。 许多现代的素素配方都使用取出糖替代品;遵循了素配方厂家的指示。

营养快照(双桌花式服务)

含:13 QQ总脂肪:0克 QQ 碳水化合物:5克(多出自水果) 纤维:1克 QQ Alluose:3克(FDA标签上未计为净碳) Net Charbs:1–2克 QQ 糖:~2克(只出自水果) 出自于果实.

糖加成水果配料是一种简单、适应性强的、在不损害健康目标的情况下享受甜果上品的方法。 使用不同的水果组合、香料简介和可用方法来寻找你最喜欢的版本。 无论你早上用燕麦汤、搅拌入酸奶,还是用它来做一副破烂的甜点酱,这个配料都证明减少糖绝不意味着牺牲口味。