糖类无糖食品中的隐性糖问题

全球无食量的上升是不可否认的。 最初,对于患有独食症的人来说,严格的医疗需要已经演变成一种广泛的生活方式选择,超市过道现在充满了无食量面包、饼干、面条和小吃。 虽然这种扩张提供了不可否认的便利,但许多这些产品的表面却有重大的营养陷阱:添加了糖。 要复制这种质地、口腔和货架稳定性,一旦由食量提供,制造商往往严重依赖糖、淀粉和口香糖。 这会导致一种饮食,尽管没有食量,但加工的糖却非常高,有可能破坏消化的卫生、体重管理和血糖控制。 消费者们越来越问,这种无食量是否只是 , 但 , 这是否实际上健康? 控制这种地貌需要了解这些糖藏在哪里,以及如何做出支持真正健康的选择。

糖无糖制剂中的糖困境

糖是小麦、大麦和黑麦中的一种基本结构蛋白。它提供了弹性,有助于面团起伏,并创造了一种令人满意地咀嚼的纹理。 当去除谷分后,食品科学家面临一个重大挑战:如何制作一个裂缝,一个坚固的面包,以及一个不会被粉碎的饼干。溶液往往包括精制淀粉和添加的糖。这些成分结合了水分,改善了棕色,并增强了整体感官能体验。 这是隐性糖问题的核心:无谷分产品中的糖往往不仅仅是甜味;它是一种对产品特性至关重要的功能成分。

究竟什么是“隐藏”的糖?它是指任何添加的热量甜剂,这些加料没有出现在包装的正面,或者没有立即被识别为糖。这包括从常规的苏克罗斯和高糖玉米糖浆到似乎健康的选择,如蜂蜜、取出花蜜和椰子糖。糖的纯同名词使得消费者很容易忽略添加了多少。 当一种产品夸耀出“没有高糖玉米糖”时,它可能仍然含有脱脂、麦地西丁和果汁精,使其除了糖分量低之外,别名。

糖在无糖产品中的功能作用

糖是无脂食品的产物,因此,它能帮助消费者理解标签上所看到的。在常规烘焙中,由酵母或烘焙粉产生的脂肪陷阱气体,形成结构和升起。没有脂肪,面包师就会失去结构骨干。糖和淀粉会介入弥补。糖是湿润的,意味着它们吸引和持有水分,防止无脂食品迅速干涸。它们还降低了水的冻结点,有助于保持冷冻或冷冻后的软质。 此外,糖参与麦拉德反应,在烘焙烧时产生棕色和复杂口味的化学过程。 没有足够的糖、无脂面包和糕点,那么面粉和糕点就仍然是苍白、甘美和花。

这种功能依赖意味着仅仅从无食用过量食谱中去除糖往往会产生一种无吸引力的产品。 制造商要么必须找到替代的功能成分,要么接受较低的消费者吸引力。 许多人选择了前一种途径,导致产品技术上没有食用过量,但营养上却值得怀疑。

健康费:为什么超量糖对无糖饮食很重要

服用高糖总产量饮食对健康的潜在影响往往被低估了。 坚持无食欲饮食对于患有阴道疾病或有食欲的人群来说是不容谈判的,但这种影响却会自相矛盾地抵消许多希望通过无食欲而实现的健康改善。

血糖和能源滚筒机

许多无谷地基成分,如白米面粉、阿皮奥卡淀粉和土豆淀粉,在添加糖之前就具有高甘油指数(GI)。当制造商在这些已经高甘油淀粉上添加糖时,产生的产品会引发血糖快速激增。肉体反应时胰岛素激增,往往导致能量崩溃、刺激性,以及随后对糖或碳水化合物的渴望。这一循环对早糖尿病、胰岛素抗药性或2型糖尿病的患者特别有害。在营养和饮食学院杂志上发表的2015年研究报告证实,许多无谷地面包和面料中含有比常规糖高的甘油负荷,这一问题因存在隐性糖而严重加重。研究小组分析了数十个产品,发现无谷地品种往往在食用后更快地生产出糖,使消费者在食用后容易受惊吓。

口腔健康和炎症

对患有独发性疾病的人来说,平息肠道炎是一个首要目标。增加的糖类中高食用可以促进的呼吸道疾病-肠道微生物的不平衡,从而积极防止这种情况。糖类饲料致病性细菌和酵母,可产生炎性化合物并打乱肠道的细腻衬线。新兴研究表明,高食用糖会加剧肠道渗透性,并助长低级的系统炎症,有可能引发或恶化自发性活性。虽然食用高食用丙烯病的主要触发物会阻碍治愈过程并造成肠道的不利环境。gut微生用多种纤维源,但许多无营养加工食品在向系统倾出糖时供应很少纤维。这种结合会使有益细菌挨饿并助长机会性病原体。

体重管理和元质健康

糖质无糖加工食品通常结合高糖含量和低纤维,中度到高脂肪。这种结合是极可口的,但并不特别令人满意,容易导致卡路里过量消费。身体很容易将加糖的超热卡路里储存在粘性脂肪中 — — 即器官周围储存的危险脂肪。随着时间的推移,这种模式有助于增重、高三甘油脂和增加代谢综合征的风险。对许多人来说,改用GF饮食是为了改善健康,然而依赖有糖的GF小吃却可以相反。 根据 美国心脏协会,妇女应该将糖量限制在每天25克,男子限制在36克;单一的无糖松饼或小花露花条可以很容易地含有四分之一到一半的糖量。当你考虑到许多人每天消费多件GF产品时,累积的糖量就会变得惊人。

牙科健康风险

不断受发酵糖的影响是牙齿癌的主要驱动力。 粘着、糖质无糖小吃如花糖棒、软饼干和面包粘着牙齿,为产生口腔的细菌提供了盛宴。 许多GF产品中高淀粉进一步分解为口腔糖,延长了牙甲糖酸袭击的时间。 这对那些已经在GF饮食中管理其他健康条件的人来说是一个特别的担忧。 患有Chiliac疾病的人往往因为在活性疾病期间的营养不足而使麻黄酒受损,使他们的牙齿更容易腐烂。 稳定地摄取出不含口腔的糖会加剧这种先前存在的脆弱。

营养转移

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解码标签:发现隐藏糖的实用指南

将自己装入读标签技能是防止隐性糖的最有效防御。 套件正面的营销主张旨在诱导,但真实故事在成分列表和营养事实面板中被讲述。

掌握成份列表

成份按重量递减顺序排列。 如果在前三种成分中出现任何形式的甜品, 产品在添加的糖中可能很高。 请注意[ [FLT: 0]] 糖分[[[FLT: 1] , 这种常见的策略是制造商使用几种不同的甜品( 如:蔗糖、德克特罗斯和果汁精), 使每种甜品都进一步从清单中下移, 即使它们的合并重量会放在首位。 阅读整个清单至关重要。 寻找在成分清单中或末尾列出的甜品, 甚至是少量多甜品加起来的甜品。

利用营养事实小组

在美国,营养事实标签现在要求用克和百分比“日用糖”的分数(%DV)来表示“添加糖”的分数。这是透明度的一大进步。 %DV是基于每天增加糖50克的2 000卡路里饮食。一个含20%或更多多份糖的产品被认为高,而5%的DV或更少的DV则低。 将这个分数检查在您最喜欢的GF面包、饼干、面酱和小吃条上,结果可能令人惊讶。许多无食用面包每片花4-6克,这意味着三明治只从面包中送出8-12克。添加甜味的调味剂,您正在单餐中接近你每天限量的四分之一。

常见异名和营销花招

注意那些听起来健康但营养上相当于糖的词汇。“天然”并非低糖的同义词。 含蜜和蜂蜜仍然是添加的糖,尽管它们通常被市场认为更健康。同样,用果汁精来甜的商品仍然算作添加的糖。 在无油产品中,要注意这些常见的别名:

  • Maltodextrin: 从高甘油指数的稻米或玉米中衍生出的一种添加剂,常被作为GF产品中散装剂.
  • 巴利麦芽糖浆:[ 有时被GF烘焙时使用,如果证实其为无入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入
  • 椰糖 / Date Syrup: 化学上在代谢效果上与表糖非常相近,尽管它们作为更自然的选择而享有声誉.
  • 活化出"取出""取出""取出""取出""取出""取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取出"取"取"取"取出"取"取"取"取"取"取"取
  • 枫糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖
  • Fruit Juice Centre: 一种聚出出果糖的源头,可以增加甜味而不需要"糖"字在前标签上.
  • 棕米糖浆:[ 从褐米中衍生出一种甜味的,常见于无脂出品;有很高的甘油指数.

诸如"无高糖玉米糖浆"或"精制无糖"等名词,可以误导人,产品仍可以包装出同样具有冲击力的其他糖类. "再生无糖"通常指产品避免了白桌糖而可能仍含有提供同热量负荷的椰子糖,枣糖,或糖浆.

阅读“前标签”索赔

前置包装主张是营销,而不是营养建议. "无糖"并不意味着低糖. "Organic"无脂饼干仍然可以被装入有机蔗糖和有机 ⁇ 糖浆. "Non-GMO"对糖含量没有影响. "用全粒做糖"可能仍然隐藏着大量添加的甜甜剂. "唯一可靠的真源是配料清单和营养事实面板上添加的糖线. 训练自己在购买前翻出包装并检查.

建造更健康、更低的苏加克无忧郁的生活方式

知识只有在应用时才有用。 这里有减少隐性糖摄入而不牺牲享受或方便的实用策略。

优先安排全方位,自然无糖食品

避免隐性糖的惟一最有效的方法是将食物建立在不需要标签的食物上。 将食物装入盘中,可以自然地无脂地获得全部食物: 清洁蛋白、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和无脂地全粒 , 如 ⁇ 、棕米、大麦、阿玛兰特和野生大米。这些食物提供了丰富的纤维、维生素和矿物质,没有添加的糖。富含纤维的食物特别重要,因为它们能减缓糖被吸收入血液,防止与加工的GF产品相伴的血糖尖。一碗带浆果和坚果的钢剪燕麦能提供持续能量,没有隐藏的糖,而无脂地早餐棒则可以提供15克添加的糖,但纤维很少。

包装货物的智能购物

不是每个人都有时间每天从头开始做饭。当你购买包装的食物时,就变成一个活泼的笨蛋:

  • compare品牌频繁. 糖分含量可以同同种产品的品牌(如面酱,番茄酱,饼干,面包等)相差很大. 一个品牌的口味无味面酱每服一瓶可有8克糖分,而另一个品牌可能只有2克.
  • 选择"不添加糖"或"不甜"版本的主食,如牛奶替代品(杏仁,燕子,大豆),坚果酱和酸奶等。这些切换在不牺牲基成份的情况下会切糖.
  • 仔细检查口味物品. 隐藏的糖在沙拉酱、马来纳拉酱、汤、罐头汤和调味品中十分猖獗。 即使没有口味的酱油替代品也能含有添加的甜味剂。
  • 验证服务大小 一个小吃袋可能包含2或3个服务. 如果标签上写着每服务10克糖,那么整个袋可能交付30克糖. 注意每服务个数和包大小.
  • 寻找经认证的无谷地全粒. 而不是无谷地面包,考虑一些选项,如经认证的无谷地全粒或以奎诺亚为原料的饼干,将全粒列为第一种成分,并有最小的加糖.

掌握低糖克卢特无烧烤

在家做饭可以完全控制糖的含量。 您可以使用这些提示, 成功地将许多标准 GF 食谱中的糖减少1/3, 而不严重影响到纹理:

  • 使用强糖剂. Stevia或和尚果能提供微量的甜味而无血糖的尖刺. 这些非营养的甜味剂比糖多出很多倍的甜味,所以有点远了.
  • 自然地添加出水分。 未经甜化的苹果酱、被泥浆浸泡的香蕉或南瓜纯地自然地添加出水分和甜味,从而可以减少颗粒糖。这些水果纯地还添加了纤维和营养物质。
  • 入院杏仁面粉或燕麦面粉. 这些营养强化面粉提供蛋白质和健康脂肪,可以减少结构淀粉的需求并添加糖. 杏仁面粉特别会增加水分并减少经常会困扰口感无糖烘焙的脆质,使糖份减少而口香糖也减少.
  • 使用香料和口味取出. 肉桂,肉豆蔻,香草取出和杏仁取出产生一种感想而无需添加糖分. 加强口味的描述可以让你在仍能产生满足的治疗的同时减少糖分.

糖醇和替代甜酒的作用

许多无过量产品现在都含有红素、克依利妥和斯里多尔等糖醇,或者其他甜味剂,如同糖和和尚果混合。 这些成分比传统糖的热量和甘油影响要小,但是,它们附带了警告。 糖醇会导致消化不良,包括气体、出血和腹泻,尤其是在大量消费时。 患有已具有敏感胆量的独白症的人可能需要谨慎对待这些成分。 此外,用糖醇加甜的产品可能仍然含有其他形式的添加糖,因此检查完整的成分清单仍然至关重要。 糖醇是一种很有希望的新选择,其味道与糖非常相近,对血糖的影响最小,但这种选择在商用GF产品中仍然相对昂贵,不太常见。

将一切放在一起:对等的力量

当你从无脂源中消耗碳水化合物时,总是用蛋白质、纤维或健康的脂肪来配给。这种简单的做法会减缓消化速度并降低餐食的甘油影响。例如:

  • 代替平地GF米饼,上方为梨花或杏花黄油.
  • 而不是仅仅用GF面来装入蔬菜和蛋白质来源,如鸡肉或扁豆.
  • 而不是单独吃一个GF饼干, 拥有它与一串坚果。
  • 而不是只配有水果和果汁的平滑块, 加上一勺未被甜化的蛋白粉和一勺的辣椒或麻黄种子。

这种战略配对有助于维持稳定的能量水平并阻止经常伴随被加工的无口味食品消费的血糖滚子。 随着时间的推移,这种做法训练你更喜欢平衡的餐食,而不是糖分快餐,从而更容易保持低糖GF饮食,而不会感到缺乏。

引导社会状况和饮食

隐藏的糖不仅限于包装商品;它们经常出现在餐厅餐食和他人准备的食物中。餐馆的无糖菜单项目可以依赖甜调酱、马来德或调料来添加口味。在进食时,请询问添加的糖的具体问题。要求调料和调料放在一边,以便控制数量。在加糖或焦糖的选项上选择烤制或烤制的准备,这往往涉及加糖。在社交聚会上,带一份你知道的低糖的无糖菜,确保你至少有一个安全且满意的选择。目标不是要从社会上消除所有的糖,而是要做出与你的整体健康目标相一致的有意选择。

建立可持续的低糖办法

永久性的改变需要逐渐改变而不是彻底的修改。 首先,要检查您当前无食过量的食用隐藏的糖源。 确定您最常消费的前三个包装项目,寻找低糖替代品。 每天用一个完整的食品选择来替代一个有糖的零食,比如苹果用杏仁黄或一小块坚果。一旦这种改变感觉正常,您就会处理下一个项目。 几周后,你的甜味会适应,而曾经尝到的常味会变得过甜。 这种自然的再调整会减少人们的渴望,并让低糖的饮食在一段时间内变得没有感觉。

结论

食品工业迅速发展,为需要食品的人提供了前所未有的品种和便利。然而,这种便利是代价高昂的。 隐性糖在这些产品中普遍存在是一个值得认真关注的重大健康问题,因为它会破坏体重管理、血糖控制、消化卫生、牙科卫生和总体营养质量。 通过了解其使用背后的功能原因、学习解码复杂的成分清单、认识到共同的营销技巧、将饮食重点转向整体、最小加工食品,你能够成功地浏览无食品。 目标不是害怕所有包装食品,而是成为一个有权力的消费者 — — 一个能够区分真正健康无糖和仅是巧妙地营销的消费者。 控制你的取糖量,是朝着以无糖食品为主的饮食优化健康迈出的有力和可实现的一步。 购物习惯、烹饪和膳食成分的不断改变,随着时间的推移,可以产生有意义的能源、消化和长期健康。