威尼生是一种天然而精致的蛋白质丰富的红肉,可以成为糖尿病友好饮食的绝佳选择。 其低脂肪含量有助于血糖管理和体重控制,但也带来了挑战:如果没有牛肉或猪肉的磨碎,醋类可以迅速干出并变得坚硬,如果烹饪不合格的话。 缓慢的烤制解决了这个问题,方法是在温和低温下分解连接组织,在不依赖添加糖或不健康的脂肪的情况下保存水分和口味。 这种方法可以让你设计出一种温和的餐食,支持稳定的葡萄糖水平,并与全食,低甘美食原理相配合。

为什么慢速烤是 威尼生和糖尿病管理的理想

慢烤(通常在250°F到300°F之间),在低温下长期烹调),对肉类和健康都具有若干好处。 首先,慢烤可以轻轻地使任何残留的脂肪和分解出高糖,将一种潜在的坚硬的烤肉变成叉形肉;第二,由于肉类保持湿润,不需要糖性胶水或重酱,因此可以依赖草药、香料和少量健康液体(如低味汤)来做口味。 第三,慢烤可以预先准备肉类,控制部分大小,这对于管理后肉类糖芽至关重要。 方法自然配以非恒星蔬菜和少量的全粒食品,使其成为平衡的分泌食计划的基石。

选择缓速行销的右切

肉皮切除并非每切都适合低温和慢速烹饪。最好的选择来自肩(chuck ) 、 后盆(hund)或颈部。这些切除的连接组织足够在长时间烹饪中变得温和,而从薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄

准备做一个糖尿病安全慢烤饼

适当的制备可确保口味的开发,而不会增加糖或过量的钠。

1. 铁和干

取出可见的脂肪,克来斯皮和银皮. 银皮在烹饪过程中不会分解出来,并且可以使肉被咀嚼. Pat用纸巾将烤肉干燥,使调味剂更能坚持.

2. 摩斯克和克克克克克

红葡萄酒可起到两种作用:添加口味,并有利于柔和;对一种易制糖尿病的马林酒,可避免取出蜂蜜、棕糖、枫糖浆或果汁;取而代之的是,使用一种酸,如红葡萄酒醋、苹果苹果醋或少量柠檬汁与橄榄油相加(少用,因为油是卡罗里-丁香),添加新鲜或干燥的药草,如迷幻药、胸腺、红葡萄酒、生草或马乔拉姆等;加里克和取出大麦地来提香;一个简单的例子:[ 1⁄4杯红葡萄酒醋、2个大麦地油、3个碎蒜地块、1个大麦地椒新鲜花、1⁄2个地椒盐。在冰箱中密封袋或覆盖的菜中将菜用4-不再用酸过过过过量使肉肉粘。

3. 丰盛地季节

在烤前,将肉从马来酒中取出,再拍干,再用干擦来取出。 将盐(如果有高血压,则使用海盐或犹太盐来节制)、黑辣椒、烟辣椒和一串红椒来取暖。 避免预先制作的、列出糖、德克斯特罗斯或“天然口味”的混合剂,其中可能包括隐性甜剂。 你也可以添加干葱粉或芥子粉来进行深度的添加,而不用卡布。

慢速调味过程:步入

遵循这些指示,做一个防伪的糖尿病人烤肉

准备准备取暖

将烤箱放入275°F(135°C),将一个架子放入烤锅内或使用一个重的荷兰烤箱,放入烤箱后,将肉从锅底部放出,使空气可以循环并推广甚至烹饪.

添加湿度

低味牛肉汤、醋汤或入锅底部的水倒入一碗半杯。 不要将肉浸入下; 液体产生的蒸汽将保持湿润而不需要脂肪的胸罩。 如果你愿意,你可以在液体上再加一些新鲜的胸膜、一扇海湾叶或一半个葱来取出额外的香料。

季节和封面

将已熟烤放入烤架上, 因为要多温和, 在将烤箱中用一锅橄榄油来烤出烤箱, 密封会发展出棕色地壳和深色口味, 而不添加糖。 用盖子或重活铝铝制的铝制瓦把它紧紧地盖住。

低速和慢速烤制

烤出3磅的烤肉约2.5至3小时,一般规定为每磅45至60分钟,时间为275°F。但是,具体时间取决于切口的形状和厚度。用一个肉温度计在肉中最厚的部分检查内部温度,避免取出骨头。对于野生动物,美国食品和食品管理局建议,安全起见,内部最低温度为145°F(63°C),然后是3分钟的休息时间。叉-调速慢地调取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

偶尔节制( 选项)

如果烤肉在烹饪时看起来干燥,那么每45分钟用锅汁把它烤出一瓶。 除非锅快干,否则不要添加更多的液体,否则覆盖的环境应该保持足够的蒸汽。

在切片前休息

烤肉一旦达到目标温度,就把它从烤箱中取出并放出,被揭开,放出10到15分钟。 休眠可以让果汁在肉中重新分配;切片过早会导致它们耗尽,留下干肉片。如果想保持温暖,在休息期间用软骨松散地覆盖,但确保蒸汽能逃出。

监测完成情况和食品安全

投资一个即时读取或探测温度计,这是你最可靠的工具。 Venison非常精细,所以在完全多汁和过量之间有一个狭窄的窗口。插入温度计最厚的部分,然后等待10-15秒的读取。对于形状不均匀的烤肉,请检查多处。 记住,从烤箱取出后,结转的烹饪会将内部温度提升约5°F至10°F。所以,如果想要最终温度达到150°F,请在140°F至145°F之间取出烤肉。 始终用热肥皂水在温度计探针之间洗,以防止交叉污染。

提供稳定血糖的建议

肉本身也一样重要,你所服务的东西 以非恒星蔬菜和中等的复合碳水化合物为主

  • 非星香蔬菜: 被烤的布鲁塞尔生芽,蒸过的花椰菜,被烤的绿豆,被烤的 ⁇ ,或者新鲜的菠菜沙拉和紫菜,这些添加了体积,纤维,微量营养素,对血糖的影响最小.
  • 温和地产的黄瓜: 一种1⁄2 cup , 以熟的 ⁇ 、法罗或棕米为原料,提供纤维和中度碳水化合物。 避免白米、土豆泥或面包塞入,这些可给葡萄糖加成。
  • 低味的汤液会把锅里放入一滴低味的汤液, 将威士忌放在第戎芥末的倒盆中, 并用新鲜的胸花来取出一粒新鲜的花糖。 或者, 将肉片切成一粒由麻黄、蒜、橄榄油、醋和红辣椒片做的辣椒来做。
  • 口服控制: 糖尿病患者的瘦肉通常为3–4盎司(大约为一副牌的大小),使用厨房的秤或测量杯保持一致。将盘子上剩下的蔬菜和一副小淀粉装入。

剩菜的准备和储存

慢速烤取食的食肉店很畅销,使得它很适合每周一吃午餐或快餐.

  • 冷冻:切片或切碎冷却肉并放入防气容器中,保存最长可达4天. 将锅汁中的一锅子加入来保持湿润.
  • 冻结: 将肉皮放入冷藏袋或容器中,尽可能地挤出空气,保持3个月,不会造成重大质量损失。在重新加热前,在冰箱里隔夜放入。
  • 再热: 为避免干燥,用低热上溅出一股汤的被盖锅再热出,或者用微波器在短间隔中以50%的功率来发热. 加入盖子或潮湿的纸巾来产生蒸汽.

完美糖尿病-友善的性能附加提示

  • 使用慢煮器作为替代品: 如果您喜欢一种自定的和遗忘的方法,请使用慢煮器。先用锅菜来将烤肉放在四面方的烤肉上,再用汤和芳香来做慢煮取。低煮取7-9小时。结果同样温和,尽管地壳可能没有那么发达。在最后两个小时里添加像胡萝卜和芹菜的蔬菜,这样它们就不会变成黏糊糊糊糊糊的。
  • Avoid Overcooking:[ 即使在一个慢的烤箱里,如果留下太长,瘦的活生生的体能干出来。使用计时器并及早检查内部温度。如果使用慢的烹饪器,而肉已经叉出,请将其转向“温暖”的放入,直到服务为止。
  • 用香料搅拌剂的体验: 自己去创造出无糖的涂料:被熏出辣椒,克明,相干,黑胡椒等少量花栗粉来取热. 或尝试取取取取取一草药糊:新鲜的迷迭香,百草,蒜,盐等,再取出一点橄榄油来分出出出出出出出出来后再去取取出.
  • 平衡方略: 包含健康脂肪的来源(vocado,一串坚果,或一棵紫外脂)来减缓消化,帮助稳定血糖。 脂肪还帮助从蔬菜中吸收可溶入脂肪的维生素。
  • 在Broths和季品上检查标签: 许多商店购买的生料含有添加的糖、酵母提取物或高含量的钠。 寻找“无糖添加”“低钠”并读取成份清单。 最好用蔬菜废料和骨头制作出自己的生料。

缓慢摇晃的威尼生的营养快照

烤肉的3盎司可提供大约130卡路里、23克蛋白质、3克脂肪(大部分不饱和)和0克碳水化合物[。 这种宏观营养素的配置对于糖尿病饮食来说是理想的:高蛋白支持心智和精瘦的肌肉质量,极低脂肪允许灵活的卡路里预算编制,零碳对血糖没有直接影响。 缺乏添加的糖也使得餐食的甘油负荷在与适当的侧面配对时保持了低水平。 相比之下,牛肉烤的同样成分可能含有180-200卡路里和8-10克脂肪,包括更饱和脂肪。 维尼森的营养边缘使得任何人都可以明智地选择监测其心脏健康和葡萄糖。

关于为糖尿病烹饪威尼生素的共同问题

我能用红酒来取个马来酒吗?

是的,只要你解释一下酒中的残留糖量。干红酒(如Cabernet Sauvignon, Merlot, 或Pinot Noir)每盎司含糖量不到一克, 大部分酒精和糖会蒸发或留在马来酒中, 在烤前你丢弃。 用不超过一⁄2杯的酒来取红酒, 并平衡地取醋和草药。 避免像港口或甜点酒那样的甜酒。

锅里要加肥肉吗?

需要最小脂肪。 肉类中的天然脂肪足够了, 但如果切得极精, 烤前在肉上涂上橄榄油或鳄梨油可以防止干燥。 避免黄油或地脂, 其含量高的饱和脂肪。

吃中度放风的动物安全吗?

美国食品和药物管理局建议,所有地上肉的烹饪量为160°F,但是对于整个切食的食用量,如果您没有免疫妥协,145°F被认为是安全的。然而,由于食用量在罕见情况下(在妥善处理方面不太常见)可以储存 Trichinella[寄生虫,许多猎人倾向于烹饪160°F。 对于慢速烤,您可以达到160°F,并且如果烹饪缓慢,允许连接组织分解,仍然有温肉。 如果您选择温度较低,请从符合安全协议的知名供应商或宫颈养殖地中获取食用量。

将它放在一起:一个食品样本计划

以慢速烤取出食用香肠为特色的简单平衡的一顿饭,你可以预先准备:

  • 主: 三至四盎司切入慢冻取出活生生的花生,用一至二个锅汁与第戎芥子搅拌而成.
  • 第1行: 1杯被烤的布鲁塞尔生芽用一桶橄榄油,盐和胡椒(在食用时用400°F放行20分钟)来抛出.
  • 第2行: 1⁄2杯被柠檬 ⁇ 和新鲜的麻黄调味品所调味的熟 ⁇ .
  • 活泼:[用柠檬的扭矩来放出闪光的水.

此次餐食提供了大约400–450卡路里,35克蛋白质,15克净碳水化合物(主要是从 ⁇ 和蔬菜)和15克脂肪。 其低温、高纤维,并将保持血糖稳定数小时。

最后想法

以糖尿病友好的慢烤法来做菜不仅可能,而且值得奖励。 通过选择正确的切口,使用无糖的马桶和调料,控制烹饪温度,并配以低甘美的侧面,你可以创造出一种健康食品,支持健康目标,而不会牺牲口味。 无论你是一个拥有全冷冻器的猎人,还是一个家厨,探索更瘦的红肉,慢烤的快活的快活菜,都值得你轮流摆放。 通过实践,你将开发一种满足你调味和营养需求的去食谱。

关于糖尿病友好蛋白选择的进一步解读,请访问美国糖尿病协会蛋白质指南. 详细的食用营养数据,见. USDA FoodData Central environment for venison. 关于野生游戏的食品安全建议,请参考. 美国糖尿病协会食品安全和检查处. .