享受甜点无斯派克:低甘油苹果晶片用于糖尿病

苹果脆饼是一种受人喜爱的舒适甜点,但其传统配方可以让血糖飞快地流出。 通过一些智能替代和分心技术,你可以享受一种温和的、香味的苹果脆饼,这可以无缝地融入糖尿病的膳食计划。 这个指南探索如何建立一个低甘味的苹果脆饼,从选择合适的苹果到精心制作出一种可满足上位的脆饼。 你会找到详细的成分解释、样本配方和实用的技巧,在保持部分的平衡的同时,仍然能口味地咬一口。

了解苹果晶体的Glycemic影响

甘油指数(GI)衡量食物如何快速地产生血糖。高甘油成分和mdash;类似白糖、白面粉和某些苹果品种和mdash;可以引起快速的激增。对于糖尿病患者来说,即使小甜点如果不修改这些成分,也会变得很成问题。低甘油苹果的脆性强调:

  • Low-GI果 – 诸如Smith奶奶等塔尔特苹果在38左右有GI,而富士或加拉等更甜的品种在中度范围(39–43). 避免非常熟,软的苹果在指数上较高.
  • 非甘化甜剂[ – Stevia, 红外醇,和尚取出水果,和同糖不生血糖地提供甜味。它们也会大量地提供碳水化合物。
  • 富含纤维的谷物[并德什;滚燕子(未被甜化)和杏仁面粉缓慢消化并减少上层的甘油负荷.
  • 健康脂肪 – 黄油,椰子油,坚果,和种子有助于温和地吸收糖并增加焦虑.

控制每种成分的甘油负荷,并保持总的服务尺寸小,就可以享受苹果脆脆,作为糖尿病感知饮食中平衡的一部分。 对于甘油指数的更多背景,美国糖尿病协会在它们糖尿病食物枢纽 上提供了有用的概览。

平面大小的作用

即使是低糖甜点,如果吃得太多,也会变成高糖。关键是将苹果脆作为偶尔的治疗,大约半杯到四分之三杯。使用小拉梅克(4–6盎司容量)会自动执行分糖纪律。用蛋白质(希腊酸奶或一丁点杏仁)来配配对,进一步钝化了葡萄糖反应。

选择低晶体苹果晶体的最佳苹果

苹果脆化在很大程度上依赖于果实本身。 尽管所有苹果都含有天然糖(fructose),但芋头品种中的纤维和酸含量降低了其总体甘油效应。

Apple Variety Approximate GI Best Use in Crisp
Granny Smith 38 Holds shape well; tartness balances sweetness
Fuji 39–43 Sweeter; use fewer apples or combine with tart varieties
Gala 39 Mild flavor; good in combination
Honeycrisp 45 Juicy and sweet; use sparingly
Pink Lady 40 Firm and slightly tart; excellent all-purpose

最好的甘油素简介,请使用"史密斯奶奶"和"粉红娘子"苹果的混合. 史密斯奶奶的花纹让你可以使用较少添加的甜味,而"粉红娘子"则会添加自然甜味和花序. 总是将皮肤留在"mdash"上; 苹果皮肤富含花序和纤维,这减缓了碳水化合物的吸收.

密钥成份及其粘结属性

构建低甘油苹果脆意味着有意选择每个成分。 下面是糖尿病易感成分的详细分类以及它们如何影响血糖。

甜点

  • Erythritol – A 糖醇, 具有零甘油作用, 它提供了糖的70%的甜度, 没有了碳酸盐。 使用粉末来进行最好的溶解 。
  • Stevia (液体或粉末) – 从植物中衍生出; 非卡路里和多糖. 结合红素来减少任何苦味后消.
  • 蒙克水果提取[ – 天然甜美,零卡路里,并具有可热性。在烤制的脆脆上层上层上,效果很好。
  • Alluose – 一种被吸收而未代谢的稀有糖; 对血糖作用最小; 它在烘焙时会焦化得很好.

避免取出蜂蜜、枫糖浆、椰子糖和花蜜,因为这些仍能提高血糖,而不是低基值替代品。

花粉和银花

  • 杏仁面粉 – 低于碳水化合物,高于健康的脂肪和蛋白质. 极能做坚果,脆脆的上接.
  • 椰子面粉 –纤维非常高;吸收剂(使用大约一分之一的杏花面粉).
  • 未被甜化的被碎椰子 –添加了质地和健康的脂肪而无糖.
  • 滚燕 – 选择老式或钢剪取出比即时燕麦更低的GI. Oats提供β-克卢克,能帮助管理血糖.

肥猪

  • 未盐黄油或克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克
  • 椰油–添加细微的热带音符;可能有助于少量地提高胰岛素敏感性.
  • Nut或种子油(核桃,avocado)[ –能替换出一些黄油;可以节制地使用来避免油腻地上覆.

平面控制配方:经典低晶晶苹果 Crispe

食谱使四只单服务拉梅克(约每只1⁄2杯),设计时具有灵活性,这样你就可以调整甜味和纹理以适应你的喜好.

成份数

水果层

  • 3个中度外婆史密斯苹果(或2个外婆史密斯+一平克夫人),如果需要被剥去(皮肤上会添加纤维,但可能会改变纹理)
  • 2个大便柠檬汁(来防止被褐出并减少甜味)
  • 1个大便粉红素(或1⁄2个茶匙斯泰维亚粉)
  • 1个茶坪地肉桂
  • 1⁄4 特斯普恩地肉豆蔻
  • 1⁄8 茶松地生姜(可选)

顶上

  • 1⁄2杯卷燕麦(必要时可核证为无入地)
  • 倒杯杏仁面粉
  • 2个椰子面粉
  • 2个大便粉红素
  • 半个个茶匙肉桂
  • 盐的一英寸
  • 3个被冷冻的未盐黄油,切成小块(或椰子油用于无奶制品)
  • 2个被切碎的花生或花生(可选)

说明

  1. 预热烤箱至350°F(175°C). 轻油4个6盎司的拉梅克素或一单8×8英寸烘焙干菜.
  2. 准备苹果: 核心和薄切苹果(约1⁄4英寸厚),用柠檬汁,红葡萄酒,肉桂,肉豆蔻和生姜等入碗中来,让我们坐五分钟,这样味道会很浓.
  3. 将顶部: 放在一碗分出,将燕麦、杏仁面粉、椰子面粉、红素、肉桂和盐相组合。用糕点搅拌器或指尖切入冷黄油,直到混合物类似粗糙的碎屑。如果用坚果,将它们折叠起来。
  4. 组合: 在拉梅克因(或被放入菜中)中分出苹果混合物. 向水果上平地喷出花花,轻轻地压倒.
  5. Bake 25– 30分钟,直到苹果变嫩而上方为金棕色. 对于额外的克克,最后1–2分钟用下方的生硬(小心地注意避免被烧).
  6. 服务取暖. 可选:上部有平地希腊酸奶(蛋白质)或被浇出肉桂.

每种服务(一拉梅金)的营养估计值: 卡罗斯195,肥12克(饱和5克),碳水化合物21克(纤维5克,净碳16克),蛋白4克。这些数值会根据确切的成分品牌和苹果类型而变化。总是用糖尿病教育家或饮食师来确认您的个人需求。

变化来保持它有趣

坚果晶片顶端

将卷起的燕麦改为等量的碎松或杏仁。这进一步减少了碳水化合物的计数,增加了额外的脆和健康的脂肪。 将碎松、杏仁面粉、椰子面粉、甜甜品、黄油和肉桂混合在一起。

莓- 苹果混合剂

将一半的苹果取而代之的是黑莓或莓莓等低GI浆果(GI约25–30). 贝里斯被抗氧化剂和纤维所包,而其花生花生花生花花生花生花生花生花生花生花生花生花生花花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花生花花花生花花生花生花花花生花花花生花花生花花花花花花花花生花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

辣南瓜-斯图尔克

将一粒苹果取而代之的是1⁄2杯未被甜化的南瓜被南瓜馅饼和一粒南瓜馅饼混合而成的茶匙。这增加了水分、β-胡萝卜素和额外的纤维。 顶端从额外的杏仁面粉吸收水分中获益。

把它变成单服务微波处理

快速修复时,用微波安全碗来组装更小的脆饼。用一粒小苹果、一盘上层的茶布和高高的微波炉来取出2–3分钟。 纹理不会那么脆,但能做一个快而低的GI甜点。

完美低晶苹果晶片提示

控制甜美的状态

在添加甜点之前先去尝尝苹果。 如果苹果是天然甜的( 如 Pink Lady 或 Honeycrisp) , 您可能需要很少的添加甜点。 从推荐量的一半开始, 然后在烘焙后调整 。

增强无糖的火焰

肉桂、肉豆蔻、生姜、全汁,甚至一分一分的卡达莫都增加了复杂性。香草提取出(每批1⁄2 茶匙)的口味。一小片未被甜化的苹果苹果苹果汁醋可以使水果亮出而无需加糖。

不要把水果弄得满地都是

太多的甜味或液体会让脆味的酥油变质。苹果在烘焙时会释放出自己的果汁;你只需要足够制造出一个淡糖浆。 如果你使用非常多汁的苹果,那么考虑在果地层上再添加一粒杏仁面粉或辣椒种子来吸收多余的水分。

储存和再热

剩余裂缝可以存放在冰箱里,最多三天。再热在350°F的烤箱里,10分钟或微波炉里,45秒。顶部可能会变软;在再热后恢复收缩,再烧一分钟。

服务建议和对等

将苹果和蛋白质或健康的脂肪配对有助于稳定血糖。

  • 被平原希腊酸奶[ (被取出"出") – 2 tablepoons提供3–4克蛋白.
  • 被不美化的被奶油[[FLT: 1]] – 用重奶油和一分香草来制成. 使用一分小的活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 一串杏仁或核桃[ – 5–6个坚果会加入脆脆而健康的脂肪.
  • Cheese 板块添加 – 1盎司一角尖的克德克克达克或几片低糖起司(如古达克)与甜苹果形成相去甚远的对比并提供了蛋白质.

关于用糖尿病管理甜点的更多想法,请访问 Diabetes UK甜点指南或营养和饮食学学术[,请提供专业咨询.

将苹果晶片纳入平衡糖尿病食谱

甜点在糖尿病时不一定是禁入的。 关键在于计划。 如果你知道自己晚点会有一个低糖苹果脆,那么就调整你的早饭,保持碳水化合物总摄入量的一致性。 比如,将晚餐时的一粒谷物减少15到20克碳水化合物。 同时也考虑时间:吃甜点作为一顿饭的一部分(而不是作为独立的小吃),一般会形成更温和的葡萄糖曲线,因为蛋白质、脂肪和纤维的出现会使升幅降低。

与您的医疗提供者或注册饮食师合作确定苹果如何与您特定的胰岛素或药物疗法相匹配。 有些人发现,含有15克至20克碳水化合物的小型甜点在低碳水化合物晚宴后很有效。

常见的错误以及如何避免这些错误

使用太多的甜点

许多低碳糖的甜味剂比糖甜多出很多倍。 一点点会很长。 如果你做得太过份,脆味会味道会凝固或引起消化(尤其是用糖醇)的不适。 总是从少一点开始,并测试所烤的水果。

跳过顶层的胖子

油脂或油对脆脆的纹理至关重要。没有油脂,上层就会干燥而粉末化。 如果你限制饱和脂肪,那么用一团鳄梨油和一点黄油来做口味。

烤入大块地

大型浅地菜将水果放得过薄,可能导致不均匀的烘焙和水分过高的蒸发. 使用单个拉梅克因或一款小烘焙菜(8×8英寸为四分之一),这能使水果浓缩,确保适当的水果与上层比例.

不再让它安息

允许脆饼在烘焙后坐5-10分钟。 这让果汁和上层的套装更浓,因此最终结果最好放在勺子上。

经常被问到的问题

我能用冷冻苹果吗?

是的,但是先把它们融化并排出去除多余的水. 冻苹果往往会更软更甜,所以会把甜味调低,煮取时间会增加5分钟.

燕麦面粉是杏仁面粉的好替代品吗?

面粉的含意是“GI ” , 大约在50-60年左右,这是中度的。 如果你喜欢略高的碳酸盐,可以用燕麦面来替代一半的杏仁面粉。 对于一个非常低的GI上层,用杏仁和椰子面粉来粘住。

我能提前做吗?

是的,将烤熟(未烤)的面粉和冷冻剂装入面粉并放入冷冻剂中,长达24小时。从冰箱直接放入烤箱,在烹饪时间中再加5到7分钟。在室温下储存组装的菜肴的时间不得超过2小时。

我怎么能再加点纤维?

将一至二个平板块的地麻种子或精神分裂剂壳混入果子层。这些也有助于将果汁加厚。 将一平板块的肝脏喷入上层,以获取额外的纤维和蛋白质。

结论

低糖苹果脆完全可以通过周到的成分选择和小心分拣实现。 通过选择高脂、富纤维的苹果,使用天然的零卡路里甜点,以及用杏仁、燕麦和健康的脂肪来做起脆点的上层,你就可以满足你的甜点渴望,同时又不损害你的血糖目标。 使用单个拉梅克因来检查部分,将脆点与蛋白质源配上,并计划将其纳入你的日常碳水化合物预算。 通过在这里提供的提示和食谱,你能够自信地创造出一种糖尿病友好的苹果脆点,这种苹果脆点的味道与原来的一样多。

在对饮食进行重大改变之前,特别是当您正在治疗糖尿病或其他慢性病时,始终请医护专业人员咨询。