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如何为花脸和煎饼准备以Alluose为原料的糖浆
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为何Alluose Syrups是早餐游戏的游戏
糖糖在健康意识世界中迅速成为了最需要的甜品之一,而且有很好的理由。 这种稀有糖自然地在花果、葡萄干、小麦和枫糖浆等食物中少量地出现,然而它却提供了显著的特征:它提供了约70%的食用糖的甜度,但只包含一小部分的卡路里 — — 与糖每克4个卡路里相比,每克的糖摄入量只有0.2到0.4卡路里。 更令人信服的是,糖几乎是非甘油,这意味着它不会提高血糖或胰岛素水平,使得那些管理糖尿病的人可以选择,遵循骨质化饮食,或者只是试图减少其摄取糖量而不牺牲口味。
糖浆通常都是节目的主角。 但是,传统的枫糖浆或玉米糖浆每餐可以包装50克糖,甚至最有纪律的早饭也都会脱轨。以糖为原料的糖浆可以很好地弥合这一缺口。它们能提供你渴望的同样厚厚、光滑的纹理和干净的甜美,但净碳和可忽略不计的热量几乎是零。 无论是你对一叠黄油乳饼的打扫,上一个比利时的花糖,还是甜化一碗燕麦,糖浆都可以将你的早餐转化为一种免罪的宽限。
青素是什么? 快的初级
化学上,取出同糖(也叫D-piscose)是一种单沙克化,是糖最简单的一种形式,它自然存在于某些水果和发酵食品中的微量中,与表糖(sucrose)不同,它的身体分解为葡萄糖和葡萄糖,而后将同糖吸收入血液,但通过尿液排出而无需代谢,这种独特的代谢途径使得其低卡路里,低甘油的特征得到通化.
从烹饪角度来说,素食的味道与糖一样明显。 它能凝固、褐色并提供大量成分,使其成为糖浆、烘焙品和冷冻甜点的绝佳候选品。 它的口味也干净而甜美,没有与许多人工甜品相伴的苦味后味,也没有红酒等糖醇的冷却感。 这使得它特别适合糖浆,因为糖浆的口感是纯洁至高的。
黄花生和煎饼的以黄糖为主的糖浆的惠益
低卡罗里和克托友好
任何追踪卡路里或碳水化合物的人,均会发现糖浆。 典型的两桌糖浆的成份是传统的枫糖浆,含有大约104个卡路里和27克糖。 同一体积的以糖浆为基础的糖浆含有大约2至4克卡路里和不到一克净碳。 这让那些在克托本生、古老或低碳糖饮食上仍想享受经典早餐的人成为不可或缺的工具。
血糖管理
由于素素不会影响血糖或胰岛素水平,因此对于患有2型糖尿病或胰岛素抗药性的个人来说,素素素是一种极好的甜剂。 研究甚至认为,素素素可能有助于改善甘油控制,并减少与碳水化合物一起消费后血糖的突起。 这种双重好处是提供甜味,同时可能帮助代谢健康 — 使素素素糖浆成为早餐桌的明智选择。
纹理和热稳定性
替代甜味剂的挑战之一是,它们往往无法在烹饪中复制出糖的纹理和行为。 比如,埃里特里特醇在冷却时可以结晶,留下口风。 斯德维亚和和尚的水果可能过强,需要散装剂。 然而,阿鲁洛斯会抵制结晶,即使在冷却后仍会保持活泼,产生一个糖浆,它能顺利地倒入并美地粘入了华夫饼和薄饼中。
完美基底糖浆的成份
任何大黄糖浆的基础都非常简单。这里是标准批量需要的:
- 1杯同糖甜剂 (加亮或粉;两种药效均相当好)
- 1/2杯水 (过滤或泉水,以取出最口味)
- 1 茶松香草提炼 (纯,不是仿制,为更丰富的口味)
- 可选:一串盐,一串桂花棒,或一溅枫花取出.
仅此而已,没有厚厚的,没有防腐剂,没有复杂的技术。 亚麻糖的自然化学允许它自己在冷却时加厚,形成一种粘稠度类似于传统枫糖浆的糖浆。
分步准备:从斯托夫到表
制作糖浆几乎是荒谬的,但一些谨慎的步骤将确保尽可能取得最佳结果。 每次都遵循这个扩大的指南,以备防伪。
步骤1:将同糖和水结合起来
将一杯糖甜剂和一 二杯水分入一个小酱油。 短暂地用一柄花枝来分配颗粒。 糖甜很容易溶解, 因此现阶段不需要强烈的刺激。
第2步:在发作时轻轻地发热
将酱油放在中热上。 常使用耐热的长舌螺或丝状花柄来涂料。 与糖不同, 素食不会形成硬晶体, 但会起动, 防止局部过热, 并确保溶解。 继续, 直到混合物温和地沉入水中。
步骤3: 将油锅取来,然后降低热量
允许糖浆在表面到达光泡。 立即将热量降低到低; 强力沸腾会导致糖浆的减少速度过快, 将甜味集中起来, 使其比预期的更浓; 保持糖浆的低温和稳定地发烧。
步骤4:沉入3至5分钟
糖浆浸出3到5分钟。在此期间,你会发现液体开始微微地变厚。 亚麻糖的玻璃过渡温度比糖低, 这意味着它开始在更低的温度下变厚。 不要让它被浸出5分钟, 或冷却时会变得太浓。 如果您喜欢更薄的糖浆, 请坚持到距离更短的一端。
第5步:从热中移除并添加火焰
一旦糖浆达到你所希望的一致,就去掉热量中的酱油。香草提取中的花生和任何可选添加物,如一分盐或一分肉桂。剩余热能会迅速喷出口味。如果您使用整个肉桂棒,请把它陡取出5到10分钟后取出。
第六步: 酷而活泼
允许糖浆冷却到室温。 冷却时会继续加厚。 将热华夫饼或薄饼倒入最优质的花纹; 如果您喜欢更温暖的糖浆, 在服药前可以轻轻地再加热, 尽管这很少需要。
爱丽华·斯瑞普的花样
基食谱本身就很美味,但一些简单的调味料可以产生出一系列适合不同场合和偏好的糖浆.
经典枫-斯德莱糖浆
将 1/2 添加到 1 个茶匙上, 与香草一起添加枫糖提取物( 而不是模仿枫糖口味, 它可以尝到人工的口味 ) 。 这会产生一种糖浆, 将传统枫糖浆的口味紧密地模仿。 更深的一点, 将一块未盐黄油与取出物和威士忌一起添加到乳化为止。
暖肉桂-花草糖浆
添加地桂花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
莓汁浸泡糖浆
将一碗半的新鲜或冻浆果(蓝莓、树莓或草莓)与同糖和水一起加入到酱油上。温和地浸5至7分钟,用勺子后部略微地将浆果搅拌。在添加香草提取后加入无种子糖浆之前,先用精细的浆果筛出。这会产生一个亮丽的粉红色糖浆或有果实的红色糖浆。
巧克力糖浆
将糖浆从热中取出后, 将可可粉分入两块, 直至完全溶解。 添加几滴香草取出和一分海盐来取出口味。 这样就可以让巧克力- 芯片煎饼或平地地取出上层的口味。
生姜辣苏拉
细切地切出一寸鲜生姜,再入入酱油锅中去浸入去,先去取出姜后再加入香草;温和的热能会提取出一副温和的辣味的纸条,与南瓜花饼或姜饼煎饼相得益彰.
实现完美一致性的提示
素糖浆是原谅的 少数专家提示可以帮助你按你喜欢的纹理拨号
- Thicker swealup: 将糖浆完全浸泡5分钟,允许糖浆在使用前完全冷却. 对于更厚,几乎类似蜂蜜的一致,会浸泡7到8分钟,但要小心地注意防止烧焦.
- 薄荷糖浆: 浸出后只用2到3分钟,或去除热后再加一两多块大锅或水. Stir well to including.
- 用结晶化: 与糖浆不同,糖浆糖浆很少结晶,但是,如果你的糖浆变成谷分,它可能已经过热了。为了挽救它,加一滴热水并猛烈地搅动。
- 用粉被取出取出同糖: 粉被取出同糖溶解速度甚至快于颗粒分出的速度,使其对快糖浆产生理想的效果. 使用相同的测量方法.
- 测试一致性:将一冷勺倒入热糖浆中并观察如何涂入汤匙. 糖浆应轻度涂上金属并慢地滴入. 如果它跑得过快,需要更活的发烧时间;如果太厚,再多加水.
将你的自制的同糖糖浆
素糖浆的店铺非常精美,便于准备出更大规模的批量,并保存在繁忙的早晨。遵循这些储存准则:
- 容器:使用一个干净的玻璃罐或一个有紧接盖盖的食品安全塑料容器,将糖浆放入容器后冷却到室温.
- 冷冻: 将糖浆放入冰箱中最多两周。冷冷的环境会进一步加厚糖浆,所以在使用前你可能希望让它在室温下坐几分钟,或者微波10到15秒。
- 冻结: 素糖浆冷冻3个月。 把它放入一个冷藏箱, 留下一个小头部空间进行扩张。 特豪在冰箱里过夜并搅拌后再投入使用 。
- 分离: 如果糖浆在存储后稍有分离,只需搅动或剧烈摇动即可,这是正常的,并不表示被破坏.
提供除花纸饼和煎饼之外的建议
糖浆是华夫饼和煎饼的天然伙伴,但其多用途远远超出早餐板。 这里有一些创造性的使用方法。
吃过燕麦和酸奶碗的滴水
糖浆中一勺的糖浆可以将平地燕麦或希腊酸奶转化为甜美的、满足的餐食,而不会发生糖浆倒塌。 试用莓汁浸泡的变异来进行天然的果实刺激。 糖浆中,糖浆的含量会增加,但会增加糖浆的含量。
甜点饮料
将糖浆用作咖啡、冰茶或平滑的甜品。 由于它是液体,它立即溶解在冷热的饮料中。香草或肉桂的版本在咖啡中特别好。
烧货集团
新鲜烤松饼、松果或快面包上加了糖浆来做甜美的果实。 低卡或克托烤制的食品特别有效,用白糖制成的传统胶水会增加太多碳水化合物。
冰冻和甜点的顶级
将浓郁的糖浆倒入克托冰淇淋、无糖奶油或新鲜水果上。巧克力的变异使棕榈或起司蛋糕的细雨变得十分枯燥。
用于沙拉外衣
威士忌糖浆被加入到维奈克糖浆中,以平衡醋或柠檬汁等酸性成分。 简单的涂装糖浆、第戎芥子酱、橄榄油和苦艾酒是一种启示。
营养信息(第2页-表筒服务)
营养值的准确性取决于你使用的特异性素品牌和任何可选添加,但代表性的分解看起来是这样的:
- 分类: 3至5
- 总合:0克
- 碳水化合物总量:[13克(其中,取出阿素的含量约为12克;取出阿素的含量不完全代谢,一般不计入碳水化合物净计数)
- 纤维: 0克
- 网络碳化物:[小于1克
- 蛋白: 0克
- 糖:0克(Alluose被FDA列为食用糖,用于营养标签目的).
这些数字使得糖浆成为影响特别低的甜味剂,甚至适合最严格的低碳或糖尿病的餐饮计划.
经常被问到的问题
我能用糖浆来代替 配方中的枫糖浆吗?
大部分情况下,阿素糖浆在糖浆、酱油甚至一些烘焙品的配方中,用1:1代替枫糖糖浆。 记住阿素糖比糖糖甜,但按体积大致与枫糖糖浆相仿,因此很少需要调整。
糖浆会让消化不适吗?
亚麻素一般都具有良好的分子性,即使是中到大数量。如果消耗量很大,一些人可能会有轻度气体或膨胀,但这不像红素或克西利特醇等糖醇那样常见。首先要用一个适中服务来观察你的身体如何反应。
为什么我的糖浆太浓了?
通常,如果糖浆被浸过长,导致水蒸发的比预期的多,就会发生这种情况。要稀释它,就轻轻地将糖浆再加热,并搅入一两块热水中,这样就会恢复到可倒灌的相容性。
我能不热地做糖浆吗?
可以通过在温暖或热水中分解出同糖浆来制成简单的糖浆,但纹理会更薄,比真正的糖浆更接近于液体甜化. 对于更厚,类似糖浆的相容性,需要加热来浓缩混合物并促使同糖浆在冷却后形成更浓的液体.
给孩子带来素食安全吗?
是的,亚麻素被FDA普遍认为是安全的,并且对所有年龄组都安全。 与任何甜味剂一样,温和是关键。 由于它不会导致牙齿衰变,它也是对牙齿有利的替代品,而不是糖。
素糖糖糖浆的完美纹理背后的科学
理解为什么糖浆会产生这样令人满意的糖浆,有助于你排除出麻烦,并用自信进行实验。 与红素不同,它往往在冷却时会转录,但糖浆仍然处于非形态的、玻璃的状态。这意味着它会阻断结晶,而会厚化成平滑的、同质的液体。 效果类似于蜂蜜或糖浆的状态,但不会产生高糖含量。
关键因素是,同糖的玻璃过渡温度低于苏克罗斯。从实际角度讲,这意味着随着糖浆的冷却,它进入了一种粘性,流体的状态,在甜点上感觉丝绸;这就是为什么同糖糖浆可以实现"口感",在不添加口香糖或稳定剂的情况下,密切地模仿出传统的糖浆.
将Alluose Syrup 与其他低卡路里 Syrup 选项进行比较
糖浆市场近年来发展迅速,但并非所有选择都创造了平等。 以糖为原料的糖浆与普通替代品相比,其堆积方式就是这样。
- 无糖枫糖浆 (sorfatorol, xylitol, sulralose): 许多商业无糖糖糖浆依赖可引起消化困难的糖醇,还可能含有防腐剂和人工口味. Alluose糖浆不含这些添加剂,一般更能被容忍.
- 以乙酰乙醇为原料的糖浆:[ 乙酰乙醇是另一种受欢迎的克托甜味剂,但倾向于结晶,生成克特酸纹理. 乙酰乙醇在舌上也有强烈的冷却作用,有些人觉得不愉快. Alluose 提供了更平滑更干净的口感.
- 蒙克水果和斯德维亚糖浆:[ 这些常被与红素或其他散装剂相混合,因为和尚水果和斯德维亚比糖糖甜上百倍,不能单独用在糖浆上. Alluose是一种独立的甜剂,不需要混合.
- 传统枫糖浆:[ 虽然可口,但枫糖浆高糖和卡路里. Alluose糖浆提供了类似的感官体验而无代谢影响.
结论
糖浆是一种实用、美味和有健康意识的替代传统煎饼和华夫饼上层食品。 配以一成串的简单原料,不到10分钟的活煮时间,你可以制造出一种糖浆,与瓶子中的任何东西竞争 — — 没有糖,没有卡路里,也没有妥协。 无论你坚持经典的香草版本,还是枝条被放入莓汁、巧克力或香料,你都会发现糖浆很快成为你早餐重排的主料。
今天做一批,重新发现 甜蜜的,粘稠的早餐的快乐 与你的健康目标一致。